کتاب پیچ بهترین و سریعترین سایت دانلود کارآموزی و پروژه

تعداد صفحات:30

نوع فایل:word

فهرست:

فصل اول

مقدمه

تولید مربا با روش سنتی

فصل دوم

تولید مربا به روش صنعتی

مواد اولیه

میوه و سبزی

مواد قندی

پکتین

اسید

دیگر افزودنی‌های مجاز

مقدار میوه

شکر

پکتین

اسید

آب

آماده‌سازی میوه یا سبزی

تهیه شربت

پخت

پر کردن و درپوش‌گذاری

خنک کردن

فصل سوم

تکنولوژی نگهداری شکر میوه مرباها ژله ها مارمالاد و خمیر میوه

مرباها

مارمالاد

خمیر میوه

برنامه عمومی معمولی برای تهیه مرباها، ژله ها و مارمالادها

اضافه کردن پکتین

مواد جامد محلول

مواد جامد

فراوری مربای زرد آلو و پاپایا

بررسی محصول نهایی

تکنولوژی محصولات میوه های نیمه فراوری شده

نگهداری شیمیایی

منابع

فصل اول

مقدمه:

تهیه مربا،مارمالاد و ژله از دیرباز به عنوان نوعی روش نگهداری محصولات میوه مرسوم بوده است. مربا فراورده‌ای است که از میوه کامل سالم یا از قطعات میوه طی فرآیند پخت با افزودن مقداری آب و قند به دست می‌آید.اساس تهیه مربا تشکیل ژل پکتین است

پکتین کربوهیدرات محلول در آبی است که در دیواره‌های سلولی یاخته‌های گیاهی یافت می‌شود.

از لحاظ شیمیایی پکتین پلی‌مری است که از به هم پیوستن مولکول‌های اسید گالاکتوزوئیک تشکیل شده که شکل اولیه آن در بافت‌های گیاهی به صورت پروتوپکتین نامحلول در آب بوده و در ساختمان آن همی‌سلولز، آرابان، گالاکتان و …. وجود دارد.

به هنگام رسیدن میوه تحت تاثیر آنزیم‌های پکتولیتیک و هیدرولیز عوامل مذکور پکتین ایجاد می‌شود. پکتین در حضور مواد قندی و محیط اسیدی قادر است ژل تشکیل دهد. به این دلیل معمولا میوه رسیده برای تهیه مربا مناسب است.

مربا باید بافت مالش‌پذیر و کوتاه داشته باشد و قطعات میوه در آن به آسانی قابل تشخیص باشند. جدا شدن میوه و دو فاز شدن محصول، کریستالیزاسیون قند و بافت سخت از عوامل نامطلوب کیفی در مورد مربا محسوب می‌شوند.

                                         جهت دانلود کليک نماييد

 

برچسب ها : پروژه, پایان نامه, دانلود, مربا, صنایع غذایی, روش سنتی, روش صنعتی, میوه, شکر, سبزی, ژله, مارمالاد, پکتین, زردآلو, شیمیایی, همی سلولز, قند, ,

امتياز : 4 | نظر شما : 1 2 3 4 5 6

نوشته شده توسط ketabpich در چهارشنبه 31 تير 1394 ساعت 14:37 موضوع | تعداد بازديد : 273 | لينک ثابت

تعداد صفحات:67

نوع فایل:word

فهرست مطالب:

فصل اول

مقدمه

مسئولان واحد تولیدی و کارکنان شیفت کاری قسمتهای مختلف کارخانه

چارت سازمانی

اهداف کارخانه

ظرفیت تولید

تاریخچه کارخانه

فلوچارت تولید

مراحل تولید

مواد اولیه مورد استفاده در کارگاه های بیسکویت ، شکلات و آدامس

دستگاه های مورد استفاده

مرحله بسته بندی

مراحل تولید آدامس

ویژگی ها و مشخصات بیسکویت

توضیحی در مورد کارگاه بیسکویت

فرایند تولید بیسکویت ترد

فرایند تولید بیسکویت پتی بور

فرایند تولید بیسکویت نارگیلی

حد مجاز آلودگی میکروبی در نشاسته

ویژگیهای میکروبی شیر خشک

ویژگی های میکروبیولوژی پودر پنیر

حد مجاز آلودگی های میکروبی در پودر کاکائو

ویژگی های میکروبیولوژی انواع آرد غلات پوست کنده و بلغور آنها

حد مجاز آلودگی میکروبی پودر تخم مرغ

ویژگی های باکتریلوژی آب آشامیدنی

ویژگی های میکروبیولوژیکی پفک

ویژگی های میکروبیولوژی پودر کیک نیمه آماده

ویژگی های میکروبیولوژیی فرآورده های بیسکویت ها و نان سوخاری ، شکلات ، آدامس ، ویفر و پاستیل

ویژگی های میکروبیولوژی آرد بادام زمینی روغن گرفته

حد مجاز آلودگی های میکروبی آرد (پودر)نارگیل

حد مجاز آلودگی های میکروبی پفک

خصوصیات ساختمانی کارخانه

فصل دوم

 آزمایشات شیمیایی که روی محصولات انجام می شود

 آزمایشات میکروبی که روی محصولات انجام می شود

دستورالعمل روش آزمون اندازه گیری خاکستر آدامس

دستورالعمل روش آزمون اندازه گیری قندهای ساده در بیسکویت و کیک

دستورالعمل روش آزمون خاکستر نامحلول در اسید

دستورالعمل روش آزمون اندازه گیری خاکستر کل

دستور العمل روش آزمون اندازه گیری چربی به روش سوکسله

دستورالعمل روش آزمون رطوبت پفک

دستور العمل روش آزمون درصد نمک در پفک

دستور العمل روش آزمون ویسکوزیته شکلات

دستورالعمل روش آزمون حلالیت اسانس در آب و الکل

دستور العمل روش آزمون اندازه گیری قند در آدامس و بیسکویت

دستور العمل روش اندازه گیری PH پفک و بیسکویت

دستور العمل روش آزمون تعیین اندازه ذرات

دستورالعمل روش آزمون اندازه گیری رطوبت آدامس

دستور العمل روش آزمون اندازه گیری اندیس ید روغن ها و چربی ها

دستور العمل روش آزمون اسیدیته روغنها

آزمایشات میکروبی

روش آزمون شناسایی و شمارش آنترو باکتر یاسه

روش آزمون جستجو وشمارش قارچها (کپک ها و مخمرها )

روش آزمون جستجو اشرشیاکلی یا ایکولای

شرایط انبارداری

تصفیه فاضلاب

فصل سوم

موقعیت شغلی کارآموز

امور جاری در دست اقدام کارخانه

محاسن و معایت کارخانه

فصل چهارم

نتیجه گیری

پیشنهاداتی در رابطه با بهبود وضعیت کارخانه

                                             لینک دانلود

 

برچسب ها : گزارش, کارآموزی, دانلود, شرکت مینو, آدامس, بیسکویت, شیفت کاری, مواد اولیه, بیسکویت ترد, پفک, آرد, قندهای ساده, آزمایشات میکروبی, کارخانه, ,

امتياز : 4 | نظر شما : 1 2 3 4 5 6

نوشته شده توسط ketabpich در چهارشنبه 31 تير 1394 ساعت 14:50 موضوع | تعداد بازديد : 319 | لينک ثابت

تعداد صفحات:72
نوع فایل:word
رشته مهندسی صنایع غذایی
فهرست مطالب:
بخش اول : آب و خواص آن
موجودیت آب
منابع آب
آب های سطحی
آب های زیر زمینی
خواص آب های آشامیدنی
خواص فیزیکی آب
خواص شیمیایی آب
سختی آب
بخش دوم: آب در صنایع غذایی
مصرف آب در صنایع غذایی
آلودگی های ناشی از مصرف آب در فرآیندهای صنعتی
جنبه های تاریخی مصرف صنعتی آب
میزان مصرف صنعتی آب در ایران
مزایای حاصل از کاهش مصرف آب
استفاده مجدد آب
بازچرخش یا ریسایکلینگ
انواع مصارف آب در صنایع غذایی
آب خنک سازی
انواع سیستم های خنک سازی
بخش سوم: انواع فاضلاب صنایع غذایی
ویژگی های فاضلاب صنایع غذایی
صنایع تولید قند وشکر
صنایع تولید کمپوت وکنسرو
صنایع نوشابه سازی
صنایع لبنیاتی
صنعت تولید روغن نباتی
کشتارگاه ها ومجتمع های تولید گوشت
لزوم تصفیه فاضلاب صنایع غذایی
اثرات دفع فاضلاب صنایع غذایی به آب های پذیرنده
مواد معلق
املاح معدنی محلول
مواد آلی محلول
اسیدها وقلیاها
مواد تولید کننده کف
رنگ
آلودگی های حرارتی
میکروارگانیسم ها
مواد شناور
استراتژی تصفیه ودفع فضولات صنعتی
تخلیه فاضلاب صنعتی به فاضلابروی شهری
ملاحظات اختصاصی فاضلاب جهت تخلیه به فاضلاب شهری
تصفیه اختصاصی فاضلاب صنعتی
تصفیه مشترک با صنایع دیگر
تغییرواصلاح فرآیندهاجهت کاستن از حجم فاضلاب غلظت
آلاینده
فاضلاب بهداشتی صنایع
بخش چهارم: روش های تصفیه فاضلاب صنایع غذایی
تصفیه فیزیکی
آشغالگیری
دانه گیری
شناورسازی
حوض های متعادل کننده یا یکنواخت ساز
تصفیه شیمیایی
ph تنظیم
اکسیداسیون مواد آلی مقاوم
گند زدایی
انعقاد و لخته سازی
جذب سطحی مواد آلی محلول و مقاوم
تصفیه بیولوژیکی
اصلاحات رایج در تصفیه فاضلاب
BOD
COD
TSS
TDS
اصلاحات رایج در راهبری تصفیه خانه
زمان ماند هیدرولیکی
زمان ماند میکروبی
MLSS
F\M
تصفیه هوازی فاضلاب
تخلیه به آب های طبیعی
کاربرد فاضلاب در زمین
برکه های تثبیت
برکه های بی هوازی
برکه های اختیاری
برکه های هوازی
برکه های تکمیلی
برکه های هوادهی
صافی چکنده
تماس دهنده های بیولوژیکی چرخان
سیستم لجن فعال
روش های بی هوازی تصفیه فاضلاب صنایع غذایی
انواع سیستم های بی هوازی تصفیه فاضلاب
سپتیک تانک
راکتور بی هوازی با بستر لجن رو به بالا
صافی بی هوازی
بخش پنجم:
راهبری تصفیه خانه های فاضلاب صنایع غذایی
علل عدم موفقیت تصفیه خانه های فاضلاب صنایع غذایی
فاکتورهای موثر در راهبری تصفیه خانه های فاضلاب صنایع غذایی
شدت آلودگی فاضلاب خام
مواد مغذی یا نوترینت ها
بالکینگ
اکسیژن محلول
زمان ماند
ph
سمیت
دما
اختلاط
میزان جریان ورودی
پایستن فرآیند
شاخص های بصری
شاخص های آزمایشی
مشکلات سیستم های لجن فعال و رفع آن ها
روش های کلی تشخیص مشکلات
حذف کم BOD
حذف بارهای آلی
مواد سمی یا بازدارنده
دماهای پایین
افزایش زمان ماند هیدرولیکی
افزایش MLVSS
PH نامناسب
زمان هوادهی ناکافی
MLVSS ناکافی

منابع

"لینک دانلود"

 

 

برچسب ها : دانلود, پروژه, پایان نامه, صنایع غذایی, تصفیه, فاضلاب, منابع آب, آلودگی, قند و شکر, کمپوت, کنسرو, گوشت, املاح معدنی, رنگ,

امتياز : 3 | نظر شما : 1 2 3 4 5 6

نوشته شده توسط ketabpich در چهارشنبه 31 تير 1394 ساعت 16:27 موضوع | تعداد بازديد : 237 | لينک ثابت

تعداد صفحات:25
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
چکیده
مقدمه
بیوتکنولوژی چیست؟
کاربردهای بیو تکنولوژی
کاربردهای بیوتکنولوژی در صنایع غذایی
بیوتکنولوژی گیاهی
بیوتکنولوژی حیوانی
تکنیک های DNA نوترکیب
کاربردهای مختلف بیوتکنولوژی میکروارگانیسم ها
بعضی راه حل های مهندسی ژنیتک برای حل بعضی مسائل صنایع غذایی
کیفیت غذایی
تولیدات میکروبی
آنزیمولوژی
بعضی از تولیدات بالقوه و حقیقی بعضی از
میکروارگانیسم ها
اسیدهای آمینه
آنزیم های مهم مورد استفاده در صنایع غذایی
ویتامین ها
پلی ساکاریدهای خارج سلولی
تأثیر بیوتکنولوژی بر روی کیفیت تغذیه ای گیاهی غذایی
فاکتورهای استرس تغذیه ای در گیاهان غذایی
تخمیر
رویش Germination
ابزارها و روش های سریع تشخیص
مدیریت مواد زائد
بعضی روش های مدرن تشخیص میکروب های بیماری زای غذایی
ایمنی غذایی
نتیجه
حالا وعده بیوتکنولوژی مواد غذایی چیست؟
مراجع

چکیده:
امروزه کمتر کسی در جوامع علمی وجود دارد که به اهمیت بیوتکنولوژی و تأثیر آن بر روی زمینه های مختلف آگاهی نداشته باشد. دانشی که محور پیشرفت و توسعه در بسیاری از کشورها گردیده است و سبب ایجاد تحولات عظیمی در بخش های پزشکی، داروسازی، کشاورزی، صنعت و معدن و غیره شده است. بیوتکنولوژی در بخش کشاورزی که تأمین کننده نیاز غذایی بشر از هزاران سال پیش تاکنون بوده است تأثیر مهم عمیق داشته است تا آن چه واقعا بشر خواهان آن است را برای وی تأمین نماید. صنایع غذایی که آخرین حلقه زنجیره بخش کشاورزی میباشد. یکی از مستعدترین زمنیه های حضور و فعالیت بیوتکنولوژی میباشد زیرا این صنعت برای برآورده ساختن نیازهای غذایی سالم، ارزان، بهداشتی و کافی برای جمعیت کنونی و آینده نیاز به روش های جدید، سریع و کاربردی تر دارد که میتواند آن ها را در دنیای بیوتکنولوژی بیابد. در این مقاله سعی گردیده است نقش هایی از بیوتکنولوژی در صنایع غذایی که شامل نقش مهندسی ژنتیک و DNA نو ترکیب در صنایع غذایی، جنبه های مختلف استفاده از میکروارگانیسم ها برای تولید مواد غذایی از قبیل اسیدهای آمینه، افزودنی های غذایی، طعم دهنده ها، ویتامین ها، پروتئین میکروبی و غیره، تأثیر بیوتکنولوژی بر روی کیفیت غذایی، روش های تشخیص سریع میکروب های بیماری زای غذایی، ایمنی غذایی و مدیریت مواد زائد و… بطور کلی اشاره گردد.

 

برچسب ها : دانلود, پروژه, پایان نامه, صنایع غذایی, تصفیه, فاضلاب, منابع آب, آلودگی, قند و شکر, کمپوت, کنسرو, گوشت, املاح معدنی, رنگ, ,

امتياز : 4 | نظر شما : 1 2 3 4 5 6

نوشته شده توسط ketabpich در پنجشنبه 14 آبان 1394 ساعت 22:47 موضوع | تعداد بازديد : 217 | لينک ثابت

تعداد صفحات:30
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
نانو تکنولوژی، فناوری نوین
تعریف نانو تکنولوژی
تاریخچه نانو در جهان
اصول پایه نانو تکنولوژی
اساس ارتباط نانو تکنولوژی و علم و تکنولوژی غذا
ارتباط نانو تکنولوژی با مهندسی کشاورزی و سیستمهای غذایی
عناصر پایه در فناوری نانو
نانو بیو مواد، نانو مواد و کاربردهای آن ها
نانولوله ها
نانو کامپوزیت ها
نانو کپسول
نانو تکنولوژی برای توزیع تحت کنترل و سیستم کپسولی
مزایای متعدد سیستم کپسولی
نانوسنسورها
برخی از کاربردهای نانو سنسورهای بیو آنالیتیکال
پتانسیل نانو سنسورها و تحقیقات در صنعت کشاورزی و غذا
نانوفیلترها و کاربرد آن ها در بیوتکنولوژی
ماشینهای نانو تکنولوژی
میکرو سیال
نانو بیو پروسس
نانو سنسورهای بیو آنالیزی
سطوح بیو سلکتیو
بسته بندی نانو Nano packaging
کاربردهای نانو در صنعت بسته بندی
غذاهای نانو Nano Food
نتیجه گیری
واژه نامه
منابع
ضمائم

تعریف نانو تکنولوژی:
نانو تکنولوژی، توانمندی تولید مواد،ابزار ها و سیستم های جدید با در دست گرفتن کنترل در سطح مولکولی و اتمی و استفاده از خواص آن ها درمقیاس نانو میباشد.
علم نانو، عبارت است از مطالعه و پژوهش وسایل و ساختارهایی که در کوچکترین واحد دیمانسیون ( 200 )نانومتر یا کوچکتر وجود دارند. از تعاریف فوق بر می آید که نانو تکنولوژی یک رشته نیست بلکه رویکرد جدیدی در تمام رشته هاست .برای نانو تکنولوژی کاربردهایی را در حوزه های مختلف از غذا، دارو تشخیص پزشکی و بیوتکنولوژی تا الکترونیک، کامپیوتر، ارتباطات، حمل ونقل، انرژی، محیط زیست، مواد هوا و فضا و امنیت ملی بر شمرده اند : کاربردهای وسیع این عرصه و پیامدهای اجتماعی سیاسی و حقوقی آن، این فناوری را بعنوان زمینه فرا رشته ای و فرا بخش مطرح نموده است.
هر چند آزمایش ها و تحقیقات پیرامون نانوتکنولوژی از ابتدای دهه قرن بیستم بطور جدی پیگیری شده اما اثرات تحول آفرین،معجزه آور و باور نکردنی نانو تکنولوژی در روند تحقیق و توسعه باعث گردید که نظر تمامی کشورهای بزرگ به این موضوع جلب گردد و فناوری نانو را بهعنوان یکی از مهمترین اولویت های تحقیقاتی خویش طی دهه اول قرن بیست و یکم محسوب نمایند .بطوری که ژاپن درسال 2001، 400 میلیون دلار و در سال 2004، 960 میلیون دلار هزینه کرده است و آمریکا برای این امر در سال های 2005-2008 حدود 7/3 بیلیون دلار اختصاص داده است.
استفاده از این فناوری در کلیه علوم باعث شده است که تحقیقات در زمینه نانو بعنوان چالش اصلی علمی و صنعتی پیش روی جهانیان باشد . لذا محققین، اساتید و صنعت گران ایرانی نیز باید در یک بسیج همگانی، جایگاه و موقعیت خویش را در خصوص این موضوع مشخص نمایند و حضوری فعال و حتی رقابتی در این جایگاه ایجاد نمایند . برای چنین کاری طراحی یک برنامه منسجم فراگیر و همه جانبه اجتناب ناپذیر است .
نانو تکنولوژی دارای سه شاخه نانو فناوری خشک، مرطوب، محاسبه ای است که از نظر کاربردی در علوم مختلف بخصوص در ساخت و تولید مواد الکترونیکی پزشکی و صنایع غذایی کاربرد دارد.

 

برچسب ها : دانلود, پروژه, پایان نامه, صنایع غذایی, تصفیه, فاضلاب, منابع آب, آلودگی, قند و شکر, کمپوت, کنسرو, گوشت, املاح معدنی, رنگ, ,

امتياز : 3 | نظر شما : 1 2 3 4 5 6

نوشته شده توسط ketabpich در پنجشنبه 14 آبان 1394 ساعت 22:47 موضوع | تعداد بازديد : 228 | لينک ثابت

تعداد صفحات:311
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
تاریخچه کارخانه قند
مقدمه
نقش شکر در تغذیه انسان
دستورالعمل های عمومی
فصل اول
عیار سنجی
آزمایشهای عیارسنجی
نمونه برداری از چغندرقند
نمونه برداری از خمیره چغندر قند
تعیین درصد قند چغندر قند(عیار)
طرز تهیه محلول استات سرب قلیایی
طرز تهیه محلول های رقیق شده استات سرب قلیایی
طرز تهیه محلول سولفات آلومینیم 3% درصد
تعیین درصد افت چغندر
فصول دوم
انتقال چغندر قند
آزمایش های آب کانال چغندر قند
تعیین PHآب کانال چغندرقند
طرز تهیه محلول های بافر
تعیین دمای آب کانال چغندر
فصل سوم
عصاره گیری
آزمایش های دیفوزیون
نمونه برداری خلال
آزمایش های خلال چغندر قند
تعیین دیژسیون خلال
تعیین ماده خشک خلال
تعیین PH خلال
تعیین کیفیت خلال
تعیین مارک چغندر قند
تعریف مارک
تعیین قند انورت چغندر قند
طرز تهیه محلول مولر
طرز تهیه محلول تیوسولفات سدیم
تعیین فاکتور محلول تیوسولفات سدیم
طرز تهیه محلول ید
تعیین فاکتور محلول ید
طرز تهیه محلول اسید استیک N 5 و N 1
طرز تهیه معرف چسب نشاسته
طرز تهیه محلول اسید کلریدریک N 2
طرز تهیه محلول یدات پتاسیم N 1/0
طرز تهیه معرف فنل فتالئین
طرز تهیه محلول کربنات سدیم N 1
تعیین رافینوز چغندر قند
طرز تهیه محلول کربنات سدیم 10%
طرز تهیه محلول اسید کلریدریک N 1
تعیین سطح مخصوص خلال
آزمایش های شربت خام و آب دیفوزیون
نمونه برداری شربت خام
نمونه برداری آب دیفوزیون
تعیین درصد قند شربت خام
تعیین ماده خشک شربت خام
تعیین PH شربت خام
تعیین اسیدیته شربت خام
طرز تهیه محلول سود
تعیین قند انورت شربت خام
شمارش مستقیم میکروسکوپی شربت خام
شمارش کلنی (کلنی کانت) میکروب های شربت خام
طرز تهیه محیط کاشت پلیت کانت آگار
طرزتهیه الکل اتیلیک
تعیین PH آب دیفوزیون
آزمایش های آب تفاله
نمونه برداری آب تفاله
تعیین درصد قند آب تفاله
تعیین ماده خشک آب تفاله
تعیین PH آب تفاله
آزمایش های تفاله پرس شده
نمونه برداری تفاله پرس شده
تعیین درصد قند تفاله پرس شده
تعیین ماده خشک تفاله پرس شده
آزمایش های تفاله خشک
نمونه برداری تفاله خشک
تعیین درصد قند تفاله خشک
تعیین ماده خشک تفاله خشک
تعیین زمان بازشدن تفاله بریکت
فصل چهارم
تصفیه شربت
آزمایش های تصفیه شربت
نمونه برداری شربت پرشولاژ، شولاژ ،کربناتاسیون II ,I
آزمایش های پر شولاژ
تعیین PH شربت پرشولاژ (شربت آهک خورI)
تعیین قلیایی پرشولاژ (شربت آهک خورI)
تعیین بومه شیرآهک
آزمایش های شولاژ (آهک خور II)
تعیین قلیایی شربت شولاژ (شربت آهک خور II)
طرز تهیه محلول اسید کلریدریک
آزمایش های کربناتاسیون I (اشباع I)
تعیین PH شربت کربناتاسیون I(شربت اشباع I)
تعیین قلیایی شربت کربناتاسیون I
تعیین آهک کل شربت کربناتاسیون I
طرز تهیه محلول هیدروکسید سدیم
طرز تهیه معرف مخلوط
تعیین سرعت سدیمنتاسیون شربت کربناتاسیون I
اندازه گیری حجم گل شربت کربناتاسیون I
ضریب صاف شدن (FK) شربت کربناتاسیون I
تنظیم دستگاه تعیین ضریب فیلتراسیون بریگل مولر
قلیایی اپتیمم (مطلوب) شربت کربناتاسیون I
تعیین کدورت شربت کربناتاسیون I
آزمایش هایگل کربناته
نمونه برداری گل کربناته (فیلتر خلاء – فیلتر ممبران)
تعیین درصد قند گل کربناته
تعیین ماده خشک گل کربناته
آزمایش های کربناتاسیون II (اشباع II)
تعیین PH شربت کربناتاسیون II (شربت اشباع II)
تعیین قلیایی شربت کربناتاسیون II
تعیین آهک کل شربت کربناتاسیونII
فصل پنجم
اواپراسیون
آزمایش های اواپراسیون
نمونه برداری شربت رقیق و شربت غلیظ
آزمایش های شربت رقیق
تعیین درصد قند شربت رقیق
تعیین ماده خشک شربت رقیق
تعیینPH شربت رقیق
تعیین قلیایی شربت رقیق
تعیین سختی کل شربت رقیق
طرز تهیه معرف اریوکروم بلوبلاک
طرز تهیه محلول بافر آمونیاکی
تعیین خاکستر شربت رقیق
تعیین رنگ شربت رقیق
تعیین مقدار قند انورت شربت رقیق
تعیین مقدار اکسید گوگرد شربت رقیق
آزمایش های شربت غلیظ
تعیین درصد قند شربت غلیظ
تعیین ماده خشک شربت غلیظ
تعیینPH شربت غلیظ
تعیین قلیایی شربت غلیظ
تعیین سختی کل شربت رقیق
تعیین خاکستر شربت غلیظ
تعیین رنگ شربت غلیظ
تعیین مقدار قند انورت شربت غلیظ
فصل ششم
کریستالیزاسیون
آزمایش های کریستالیزاسیون
آزمایش های پخت ها
تعیین درصد قند پخت ها
تعیین PH پخت ها
تعیین خاکستر پخت ها
آزمایش های پساب ها ، پساب ها،پساب نوچ، لیکور استاندارد ، کلرس ها ، آفینه و ملاس
تعیین ماده خشک
تعیین PH
تعیین خاکستر
تعیین خاکستر ملاس
تعیین مقدار قند انورت ملاس
تعیین رنگ در محلول کلرس I
آزمایش های قند و شکر
نمونه برداری قندوشکر
آماده سازی نمونه های قند (کله – حبه – کله شکسته)
تعیین درصد قند شکر و پودر قند
تعیین قند انورت شکر سفید و پودر قند
تعیین درصد رطوبت شکر سفید و پودر قند
تعیین خاکستر شکر سفید و پودر قند
تعیین رنگ در محلول شکر سفید و پودر قند
تعیین رنگ ظاهری شکر سفید وقند
منبع نور
تعیین مقدار SO2 شکر سفید و پودر قند
طرز تهیه محول فرم آلدئید 2 گرم در لیتر
طرز تهیه محلول پارارزنیلین (محلول مادر)
طرز تهیه محلول ساکارز عاری از سولفیت
طرز تهیه محلول استاندارد سولفیت سدیم (آزمایشات مقدماتی)
طرز تهیه محلول مادر سولفیت سدیم جهت رسم منحنی اسپکتروفتومتر
تعیین باکتری های هوازی مزوفیل شکر و پودر قند
تعیین کپک و مخمر شکر و پودر قند
تعیین کلیفوم در شکر و پودرقند
تعیین رافینوز نمونه های فرآیند تولید شکر از چغندر قند
فصل هفتم
کوره آهک
آزمایش های کوره آهک
آزمایش های سنگ آهک
تعیین رطوبت سنگ آهک
تعیین درصد مواد فرار سنگ آهک
تعیین درصد مواد نامحلول دراسید کلریدریک نمونه سنگ آهک
تعیین درصدآهن و آلومینیم سنگ آهک
تعیین درصد کلسیم و منیزیم سنگ آهک
آزمایش های کک
تعیین درصد رطوبت کک
تعیین درصد خاکستر کک
آزمایش های گاز تولیدی کوره آهک
تعیین غلظت گاز دی اکسید کربن CO2 به وسیله دستگاه اورسات
تعیین غلظت گاز اکسیژن (O2)به وسیله دستگاه اورسات
تعیین غلظت گاز منواکسید کربن (CO)به وسیله دستگاه اورسات
فصل هشتم
کوره بخار
آزمایش های کوره بخار
آزمایش های آب تغذیه و آب کوره بخار
PH آب تغذیه و آب کوره بخار
سختی کل (مجموع کلسیم ومنیزیم) آب تغذیه و آب کوره بخار
سختی کربنات و سختی غیر کربنات آب تغذیه و آب کوره بخار
قلیایی فنل فتالئین ومتیل اورانژ (عدد Pو عددm) آب تغذیه و آب کوره بخار
تعیین وزن مخصوص یا چگالی آب کوره بخار
اثبات وجودقند (تست مولیش) آب تغذیه و آب کوره بخار
تعیین مقدار هیدرازین (N2H4) اب کوره بخار
فصل نهم
قندگیری از ملاس
آزمایش های قندگیری ازملاس
آزمایشهای آهک
تعیین درصد زبره آهک
اکتیویته پودر آهک (مقدار CaO در آهک )
آزمایش های فرملاس
تعیین درصد قند فرمالاس
تعیین ماده خشک فرملاس
آزمایشهای ساکارات سرد
تعیین درصد قند ساکارات سرد
تعیین درصد CaO در ساکارات سرد
تعیین درجه خلوص ظاهری ساکارات سرد
تعیین درجه خلوص حقیقی ساکارات سرد
تعیین بومه ساکارات سرد
آزمایشهای پسآب سرد
تعیین درصد قند پسآب سرد
تعیین درصد CaOدر پسآب سرد
فصل دهم
فاضلاب
آزمایش های فاضلاب
اندازه گیری اکسیژن محلول (DO)
تعیین PH فاضلاب
تعیین کدورت فاضلاب
تعیین اکسیژن مورد نیاز بیولوژیکی (BOD)
تعیین اکسیژن مورد نیاز شیمیایی (COD)
تعیین باقیمانده کل (T.S)
تعیین کل مواد جامد فرار در یک لیتر فاضلاب (v.s)
تعیین کل مواد جامد حل نشده در یک لیتر فاضلاب (T.S.S)
تعیین کل مواد جامد حل شده در یک لیتر فاضلاب (T.d.S)
تعیین درصد قند آب کانال شستشو
خط تولید
نگاهی اجمالی به مراحل فرایند خط و تولید
عیار سنج
آسیاب خلال
برج دیفوزیون
قسمت خام
قسمت کریستالیزاسیون

 

برچسب ها : دانلود, گزارش کارآموزی, کارخانه قند, شکر, تغذیه, صنایع غذایی, عیارسنجی, چغندر قند, بافر, عصاره گیری, دیژسیون, شربت خام, اسیدیته, شولاژ, اوپراسیون, رقیق, کریستالیزاسیون, خاکستر, ملاس, پساب, کوره, کک,

امتياز : 3 | نظر شما : 1 2 3 4 5 6

نوشته شده توسط ketabpich در پنجشنبه 14 آبان 1394 ساعت 23:14 موضوع | تعداد بازديد : 429 | لينک ثابت

تعداد صفحات:24
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
دید کلی
فتوسنتز
رنگ دانه‌های فتوسنتزی
مکانیزم جذب نور در گیرنده‌های نوری
واکنش های نوری فتوسنتز
واکنش های تاریکی فتوسنتز
چشم انداز
شناخت محیط رشد – فتوسنتز
فتوسنتز تنفس و تنفس نوری در گیاهان عالی
واکنش های نوری (فتوشیمیاییی)
واکنش های تاریکی
سیستم های فتوسنتز C3 و C4
تنفس
تنفس نوری
عوامل محیطی مؤثر در رشد و نمو گیاهان باغبانی
دما
نیاز سرمایی (Chilling requirement)
اثر عرض جغرافیایی در دمای محل
اثر ارتفاع در دما
تنش دمای زیاد
درجه : روز رشد (Growth Degree days(GDD)
نور
کیفیت نور
مدت نور
شدت نور
خاک
آب
هوا
منابع

دید کلی:
زندگی در روی کره زمین به انرژی حاصل از خورشید وابسته است. فتوسنتز تنها فرآیند مهم بیولوژیکی است که میتواند از این انرژی استفاده کند. علاوه بر این بخش عمده‌ای از منابع انرژی در این سیاره ناشی از فعالیت های فتوسنتزی انجام شده در این زمان یا در زمان های گذشته میباشد. فعال‌ترین بافت فتوسنتزی گیاهان عالی مزوفیل برگ است. سلول های مزوفیل دارای تعداد زیادی کلروپلاست هستند که حاوی رنگ دانه‌های سبز ویژه‌ای به نام کلروفیل برای جذب نور میباشند.
در فتوسنتز انرژی خورشیدی برای اکسیداسیون آب، آزاد کردن اکسیژن و نیز احیا کردن دی‌اکسید کربن به ترکیبات آلی و در نهایت قند بکار میرود. این مجموعه از کارها را واکنش های نوری فتوسنتز مینامند. محصولات نهایی واکنش های نوری برای ساخت مواد قندی مورد استفاده قرار میگیرد که به مرحله ساخت قندهاواکنش های تاریکی فتوسنتز گفته می‌شود. محل انجام واکنش های نوری و تاریکی در داخل کلروپلاست متفاوت است.

 

برچسب ها : دانلود, پروژه, پایان نامه, کشاورزی, فتوسنتز, رشد, گیاه, رنگ دانه, نور, واکنش, محیط رشد, فتوشیمیایی, تنفس نوری, نمو, کیفیت نور, آب, هوا, کره زمین, بیولوژیکی, اکسیداسیون, اکسیژن, قند,

امتياز : 3 | نظر شما : 1 2 3 4 5 6

نوشته شده توسط ketabpich در جمعه 15 آبان 1394 ساعت 13:33 موضوع | تعداد بازديد : 311 | لينک ثابت

تعداد صفحات:65
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
مقدمه
انواع آب پنیر
آب پنیر شیرین
آب پنیر اسیدی متوسط
آب پنیر اسیدی
ترکیب و ماهیت انواع آب پنیر
پروتئین‌های آب پنیر
فوائد پروتئین‌های آب پنیر
مصارف پروتئین‌های آب پنیر
روش های حذف و بکارگیری آب پنیر
کاربردهای آب پنیر
تهیه لاکتوز از آب پنیر
مراحل فرآیند
جدا سازی لاکتوز
خشک کردن
کاربرد آب پنیر در اسید لاکتیک
تولید اسید لاکتیک از آب پنیر
خلاصه فرآیند
کاربرد پودر آب پنیر در بستنی
تهیه پروتئین تک یاخته
خواص تغذیه ای
میکرو ارگانیسم های مورد استفاده برای تولید پروتئین تک یاخته
مخمرهای مورد استفاده برای تولید پروتئین تک یاخته
تولید SCP از آب پنیر
تولید نوشابه گاز دار از آب پنیر
انواع نوشیدنی های حاصل از آب پنیر
نوشیدنی های برطرف کننده عطش و حاوی گاز
کاربرد آب پنیر در غنی سازی ارزش غذایی کاه گندم
نوشیدنی های آب پنیر
نوشیدنی بر پایه آب پنیر طبیعی
دیگر روش های تولید نوشیدنی بر پایه آب پنیر
کاربرد آب پنیر در تهیه نوشابه در ایران

مقدمه:
آب پنیر whey بخش آبکی و جدا شده از شیر است که معمولا بر اثر اضافه کردن اسید، حرارت دادن یا انعقاد مایع پنیری بدست می آید. این ماده غیر شفاف و رنگ آن زرد مایل به سبز است. براساس تعریف ارائه شده توسط فدراسیون بین المللی محصولات لبنی (IDF) تعریف پنیر بصورت زیر آمده است: « پنیر فراورده ای است تخمیری یا تخمیر نشده که به دنبال انعقاد شیر کامل، پس چرخ و مخلوط این مواد بدست می آید و حداقل ماده خشک آن 24% است و قسمت جدا شده از آن آب پنیر نامیده میشود».
در واقع پنیر از فاز امولسیون ( چربی ) و سوسپانسیون مسیلی تشکیل میشود. این فاز در برگیرنده مواد محلول در چربی مانند ویتامین‌ها و مواد کلوئیدی همراه با کازئین است در حالی که آب پنیر شامل فاز محلول شیر است و عمدتا حاوی لاکتوز، پروتئین یا پروتئین محلول یا پروتئین آب پنیر، مواد معدنی محلول، اسیدهای آلی و ویتامین و آنزیم است.

 

برچسب ها : دانلود, پروژه, پایان نامه, صنایع غذایی, تصفیه, فاضلاب, منابع آب, آلودگی, قند و شکر, کمپوت, کنسرو, گوشت, املاح معدنی, رنگ,

امتياز : 4 | نظر شما : 1 2 3 4 5 6

نوشته شده توسط ketabpich در جمعه 15 آبان 1394 ساعت 16:23 موضوع | تعداد بازديد : 228 | لينک ثابت

تعداد صفحات:36
نوع فایل:word
رشته مهندسی شیمی
فهرست مطالب:
مقدمه
فرآیند تولید کنسانتره
برداشت و فرآیند میوه ها
کیفیت میوه
موقع برداشت میوه
تحویل میوه
کنترل کیفی
روش خوب و بد کردن
نمونه برداری ساده
راندمان سیستم ساده
نگهداری میوه ها در سیلوهای رو باز قبل از فرآیند
انتقال میوه ه ها به خط تولید با کمترین آسیب مکانیکی
شست و شوی میوه در حین انتقال از کانالها
ساختار کانالهای انتقال
کنترل کیفی
مرحله کراشر و خردکردن
دستگاه پیش گرمکن
مش تانک
واحد کنترل کیفی
پرس بوخر
ویبراتور
پاستوریزاسیون
افزودن آنزیم
بسته بندی
پرکن گالن های 2 تا60 لیتری
تولید آبمیوه از کنسانتره بصورت مراحل زیر می باشد
مخلوط کردن
فیلتراسیون
هواگیری
پر کنی
سرد کردن
آزمایشات شیمیایی
اندازه گیری PH
بریکس
اسیدیته
کدورت (NTU)
اندازه‌گیری شفافیت و رنگ
تست پکتیناز
فعالیت آنزیمی
قندهای احیا کننده
قند کل
ساکارز
آزمایش سختی
اندیس فرمالین
انیدرید سولفورو
خاکستر
قلیائیت خاکستر
فلزات کم مقدار
ویژگی های نوشیدنی های میوه ای
بسته بندی آب میوه
انواع بسته بندی آب میوه از لحاظ جنس بسته
ظروف فلزی – قوطی آلومینیومی
مزایای قوطی فلزی
معایب قوطی فلزی
تتراپک (ظروف کارتنی)
مزایا ظروف کارتنی
معایب ظروف کارتنی
کیسه های آلومینیمی‌ مجوف
معایب کیسه های آلومینیومی
بطری پلاستیکی(PET)
مزایا بطری پلاستیکی
ظروف شیشه ای
مزایا ی ظروف شیشه ای
معایب ظروف شیشه ای

مقدمه:
تکنولوژی مدرن،این شرکت رابه یکی از شایسته ترین نشانهای تجاری در زمینه کنسانتره آبمیوه و آبمیوههای پاکتی تبدیل کرده است. محصولات صنایع غذایی رضوی با برندهای ساندیس هم اکنون بعنوان یکی از شناخته شده ترین برندهای محصولات غذایی درایران میباشند و اغلب رستورانها، سمینارها، هواپیمایی، راه آهن، هتلها و سایر مراکز اقامتی و سیاحتی، محصولات تولیدی این شرکت را با افتخار به میهمانان خود عرضه میکنند. بنابراین ترتیبی اتخاذ شده است که محصولات این شرکت بطور وسیعی در شبکه بازار سنتی، فروشگاه های زنجیره ای ، تعاونی ها و سایر مراکز توزیع رسمی‌ کشور پخش و به وفور در اختیار مصرف کنندگان عزیز قرارگیرد.

 

برچسب ها : دانلود پروژه, مهندسی شیمی, صنایع غذایی, کنسانتره, تولید, کیفیت, کنترل کیفی, نگهداری میوه در سیلو, آسیب مکانیکی, شست و شوی میوه, واحد کنترل کیفی, بسته بندی, فیلتراسیون, هواگیری, آزمایشات شیمیایی, اسیدیته, قند, بریکس, ساکارز, فرمالین, خاکستر, آبمیوه پاکتی, فروشگاه زنجیره ای, مصرف کننده, بازار سنتی,

امتياز : 3 | نظر شما : 1 2 3 4 5 6

نوشته شده توسط ketabpich در شنبه 28 آذر 1394 ساعت 14:50 موضوع | تعداد بازديد : 355 | لينک ثابت

تعداد صفحات:92
نوع فایل:word
رشته مهندسی شیمی
فهرست مطالب:
تاریخچه
شرکت تولید‌ دارو
گسترش فعالیت
توسعه آزمایشگاه
کنترل و آنالیز
تحقیقات پایه
محصولات شرکت
محصولات دارویی
محصولات بهداشتی
آشنایی با دارو
تعریف دارو
تاریخ مربوطه به محصولات دارویی
تاریخ ساخت
انقضا تاریخ مصرف
مدت پایداری
کنترل مواد اولیه و اجازه استفاده در تولید
کنترل‌ها در حین ساخت
اشکال دارویی
مراحل تولید
بخش تهیه پودر گرانول غیر استیل
گرانول سازی
مراحل ساخت گرانول
کنترل پودرها و گرانول خوراکی
نام ماشین‌ های گرانول سازی
تهیه گرانولاسیون
اصول اساسی تولید قرص
ویژگیهای قرص
شیوه های تولید قرص
تعاریف
ماشین ضربه‌ای
تراکم
خروج قرص
ماشین دوار
هدایت کننده پایین رو
مواد کمکی در قرص ها
مواد تشکیل‌دهنده وزن یا حجیم‌کننده قرص
مواد چسبنده ذرات
مواد چرب‌ کننده و سرد‌ دهنده
مواد باز کننده قرص
رنگ ها
مواد معطر طعم دهنده
مواد شیرین‌ کننده
نقش مواد کمکی در فرمولاسیون قرص
پر‌کننده‌ها
چسباننده‌ها
انواع چسباننده
باز کننده ها
پودرها
رنگ ها
خوشبو کننده‌ها و چاشنی ها
انواع قرصها
بررسی بعضی اشکالات تولید قرص
تغییرات فاحش اوزن
پوسته شدن با Capping‌
سبب پر شدن و چسبیدن
Mottlig یا خال بودن رنگ
جذب رطوبت در نوار آلومینیوم یا P. V. C
دراژه‌ سازی
روکش‌ قندی
روکش سلولزی
دلیل استفاده از روکش در قرص‌ها
بسته بندی جامدات
قسمت سلفون زنی
پر کردن ویال در اندازه های مختلف
قسمت پودر ساشه
دلایل تغییر رنگ
بخش روکش دادن Coating
گزارش بخش جامدات تولید دارو
بخش گرانول‌سازی
بررسی ساخت گرانول سه مرحله احتیاج میباشد
قرص سازی
محلول ها
تهیه محلول‌ها
محلول آبی
روش تهیه ماده تزریقی
سوسپانسیون
محلول غیر آبی
گزارش کار بخش مایعات
قسمت شربت‌سازی
مایعات
نکات مهم در قسمت پرکنی شربت
شیشه های شربت
سوسپانسیون‌ها
شستشوی شیشه
شستشوی با آب شهر
شستشوی با آب مقطر
خشک کردن
مراحل پرکنی شربت
بسته بندی شربت و سوسپانسیون
قسمت قطره
تهیه مایعات استریل و آسپتیک
بخش تهیه قطره های چشمی، گوش و بینی
آزمایشات این محلول ها
آزمایشات فزیکی شامل تعیین PH
آزمایشات میکروبی
کنترل حجم ها در حین پر شدن
کنترل عینی (اپتیک)
بخش تهیه محلول های تزریقی
نیمه جامدات
پماد
انواع پایه های پماد
پایه های هیدرو کربنی
پایه های جاذب
پایه های پاک شونده با آب
پایه های محلول در آب
پمادها به دو دسته تقسیم میشوند
پمادهای هیدروفوب
پمادهای هیدرو فیل (جذب کننده آب)
تهیه پماد ویکس
شیاف
هیوسین
ایندومتاسین
پیزاکودیل
دستگاه ها قاب‌ گیری شیاف
بسته بندی شیافت
آنتی بیوتیک
آنتی بیوکت ها با منشا قارچی
کپسول
تفاوت آموکسی سیلین با آمپی سیلین
فرق پودر کپسول و سوسپانسیون
اطاق توزین کپسول
بخش کپسول پرکنی
بسته بندی کپسول ها
بسته بندی به صورت استریپ
بسته بندی به صورت بلیستر
بسته بندی شربت ها سوسپانسیون
شرایط و نکات مهم در بخش کپسول پر کنی
لابراتور
آزمایش‌های فیزیکی
زمان باز شدن
زمان حلالیت
دستگاه حلالیت زنبیلی
مدل بیچه‌ای
اندازه گیری سختی قرص
قابلیت خرد شدن یا فرسایش
بازرسی ماکروسکوپی قرص‌ها
اندازه‌گیری وزن
کنترل خواص شیمیایی
تغییر رنگ محلول یا ایجاد و رنگ قوی
بو
رسوب
تولید ترکیبات جدید با نقطه جذب مشخص
کنترل میکروبی
کنترل بهداشتی
شامپو
تعیین PH
ویسکوزیته
اندازه گیری میزان اکتیو شامپو یا ماده موثر
اندازه باقیمانده خشک Residive
تست پایداری
خمیر دندان
اندازه گیری PH
اندازه گیری ویسکوزیته
اندازه گیری میزان کف
تست پایداری
اندزه‌گیری کربنات کلسیم یا فسفات کلسیم
منابع

آشنایی با دارو:
تعریف دارو:
دارو به ماده‌ای اطلاق میشود که برای بهبود درمان و یا جلوگیری از ابتلا به بیماری تجویز میگردد و یا به عبارت دیگر جسمی است غیر از مواد غذایی که در اعمال فیزیولوژی بدن موثر بوده و کتاب‌هارسمی داروسازی یا مزنومر‌های دارویی آن را پذیرفته‌اند. همچنین دارو میتواند با تغییراتی که در بدن ایجاد میکند
1ـ بروز بیماری پیشگیری مییکند مانند واکسن آنتی بیوتیک (برای ورود به مناطق آلوده) هورمون‌ها یا جانشین مواد درون زا
2- موجب درمان بیماری میشود مانند اکثر دارو‌ها.

 

برچسب ها : دانلود پروژه, کنترل کیفیت, تولید محصولات دارویی, بهداشتی, مهندسی شیمی, توسعه آزمایشگاه, آشنایی با دارو, کنترل حین ساخت, کنترل مواد اولیه, گرانول؛ پودر, دراژه سازی, سلفون زنی, روکش قندی, روکش سلولزی, محلول آبی, شربت سازی, مایعات, سوسپانسیون, قطره چشم, استریل, آسپتیک, آزمایشات میکروبی, پماد, هیدروفوب, کپسول, لابراتور, زمان حلالیت, قابلیت خرد شدن, فرسایش, رسوب, ویسکوزیته, خمیر دندان, واکسن آنتی بیوتیک, مواد درون زا,

امتياز : 3 | نظر شما : 1 2 3 4 5 6

نوشته شده توسط ketabpich در شنبه 28 آذر 1394 ساعت 14:57 موضوع | تعداد بازديد : 305 | لينک ثابت

تعداد صفحات:73
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
چکیده
فصل اول – کلیات پژوهش
مقدمه
بیان مسئله و ضرورت و اهمیت آن
اهداف پژوهش
هدف کلی
اهداف جزئی
تعریف اصطلاحات
تعریف نظری
تعریف عملیاتی
فرضیات پژوهش
فصل دوم – ادبیات پژوهش
مقدمه
تاثیر رژیم بر استرس و اضطراب
و اما آمار
انواع رژیم غذایی
رژیم کم کالری
رژیم میوه
رژیم غذایی بدون گلوتن و کازئین
رژیم غذایی کم پروتئین
رژیم غذایی برنج
رژیم غذایی و سلامتی
گروه‌های غذایی
ویتامین ها و مواد معدنی
اضطراب و نیاز به غذا
تاثیر غذاهای اسیدی و قلیایی در تنش های روحی
کاهش گلوکز و تغییر شخصیت
کمبود ویتامین B3 و تولید عوارض روحی روانی
استرس مزمن، نابود کننده شادی ها
نقش ویتامین و املاح معدنی در کاهش استرس و فشارهای روحی
درمان استرس و فشارهای روانی با خوراکی ها
استرس و اشتها
در هنگام استرس بخورید یا نخورید؟
مصرف آب و کاهش فشارهای عصبی
روغن های آرامش بخش
رژیم گیاهان شفابخش
پرهیز غذایی در استرس و اضطراب
اختلالات اضطراب و افسردگی
نشانه های شایع اضطراب
افسردگی و تاثیر غذا
افسردگی و تاثیر صبحانه
افسردگی و پایین بودن قند خون
گوشت و افسردگی
کمبود ویتامین B1 و مشکلات روحی و روانی
ویتامین B12 و سلامت عصب
مواد غذایی دارای ویتامین B12
روغن های گیاهی ضد افسردگی
افسردگی و مصرف غذاهای طبع سرد و یا گرم
رژیم گریب فروت
رژیم سبزیجات و میوه
با غذا خوردن وزن کم کنید
رژیمهای کم کربوهیدارت
رژیم دکتر اتکینز
رژیم دکتر تالر
لاغری سریع با رژیم دکتر استیلمن
رژیمهای تک غذایی
مقدار مصرف چربی و قند خود را محدود کنید
نقش تغذیه در استرس
علایم‌ شایع‌
علل‌
عوامل‌ افزایش‌ دهنده‌ خطر
پیشگیری‌
عوارض‌ احتمالی‌
مواد غذایی ضد استرس
آیا شما غذاهای ضد استرس را می شناسید؟
ویتامین ضد استرس
عملکرد ویتامین E
قند، قند خون و استرس
راه های درمان استرس
توصیه های تغذیه ای
استرس غذایی
کافئین و استرس
تحقیقات داخلی
فصل سوم – روش پژوهش
جامعه آماری
حجم نمونه و روش نمونه گیری
روش اجرای پژوهش
وضعیت تاهل
سن
میزان تحصیلات
معرفی پرسشنامه حالت: رگه اضطراب اسپیلبرگر
دستور اجرا
نمره گذاری
تفسیر نمرات
جدول میزان حالت: رگه اضطراب
اعتبار و روایی
فصل چهارم – تجزیه و تحلیل داده ها
مقدمه
جداول پرسشنامه اسپیلبرگر
فصل پنجم – نتیجه گیری و پیشنهادات
فرضیات
نتیجه گیری
محدودیت های تحقیق
پیشنهادات
پیوست ها
پرسشنامه
منابع
کتب
آدرس های اینترنتی

چکیده:
نیاز انسان به غذا یکی از احتیاجات ذاتی یا فیزیولوژیک است که مهم ترین عامل بقای زندگی و طول عمر میباشد. احتیاج به غذا دائمی است و ارگانیسم را مجبور می کند تا برای بدست آوردن غذا و رفع گرسنگی کوشش کند. تغذیه صحیح و متعادل نه تنها پدیده رشد را میسر میسازد و به تندرستی و طول عمر می انجامد، بلکه با تاثیر بر روی اعصاب و روان سبب رشد فکری و نمو نیروهای روانی میگردد. ترکیب شیمیایی غذای انسان باید شامل پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها، مواد معدنی، ویتامین و آب باشد تا رشد و سلامت یاخته های بدن تامین شود. این مواد با تغییراتی که در لوله گوارش حاصل می کند قابل جذب میشوند و برای تامین احتیاجات حیاتی مورد استفاده یاخته های بدن قرار می گیرند.

 

برچسب ها : استرس مزمن, اسیدی, اشتها, اضطراب, افسردگی, املاح معدنی, برنج, تغذیه, تندرستی, تنش های روحی, خوراکی, دانلود, دکتر اتکینز, دکتر استیلمن, دکتر تالر, روانشناسی, رژیم, رژیم غذایی, زندگی, سبزیجات, شادی, صبحانه, طول عمر, عوارض روحی, فشارهای روحی, قلیایی, قند خون, لوله گوارش, مواد معدنی, میوه, ويتامين, پایان نامه, پروتئین, پژوهش, چربی, کازئین, کافئین, کالری, کاهش استرس, کربوهیدارت, گریب فروت, گلوتن, گلوکز, گوشت, گیاهان شفابخش,

امتياز : 3 | نظر شما : 1 2 3 4 5 6

نوشته شده توسط ketabpich در دوشنبه 17 اسفند 1394 ساعت 11:09 موضوع | تعداد بازديد : 332 | لينک ثابت

تعداد صفحات:14
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
مقدمه
اندازه گیری فیبر غذایی در غذاها
روش های وزنی شیمیایی
فیبر خام
روشهای استفاده از دترجنت
روشهای وزنی آنزیمی
روشهای دستگاهی آنزیمی
خلاصه مطلب
منابع و مأخذ

مقدمه:
اندازه گیری فیبر در مواد غذایی
انواع NSP:
الف) NSP محلول: شامل برخی همی سلولزها، صمغ و پکتین و لعاب که مصرف این نوع NSP موجب کاهش کلسترول خون میشود.
ب)NSP نامحلول: شامل سلولز و اکثر همی سلولز هاست و مصرف آن موجب حجیم شدن مدفوع و افزایش سرعت دفع و تماس کمتر مواد سمی سرطان زا با دیواره ی روده و نتیجتاً کاهش سرطان روده بزرگ میشود.
از نظر تاریخی در سال 400 قبل از میلاد پزشکی یونانی بنام Hippocrate می دانسته که سبوس بعنوان یک ماده ملین میتواند برای جلوگیری از یبوست استفاده شود ولی علت آن را شاید نمی دانسته تا این که تا اواسط دهه 80 دانشمندان کشورهای صنعتی متوجه شدند که بیماری هایی در این کشورها شیوع دارد که در کشورهای عقب افتاده غیر صنعتی وجود ندارد. از جمله تصلب شراین، سرطان روده بزرگ، سنگ صفرا، آپاندیس، اسهال خونی، واریس و بیماری های قندخون و … بعد از بررسی علت این بود که در رژیم نازایی این کشورها عمدتاً توابع Pro چربی و قند بود آثاری از فیبر (کربوهیدرات های غیر نشاسته ایی) در حالی که در رژیم غذایی کشورهای فقیر درصد عمده ایی را فیبر بعنوان ماده ایی ارزان – حجم و زود سیر کن استفاده میشود. پس ترکیباتی که به آن ها در کربوهیدرات های غیر نشاسته ایی میگوییم شامل صمغ های گیاهی، پکتین ها، هموسلولز مثل نپتوزانها – ترکیبات mucillagenus که کربوهیدرات های سنگین بود در آب ایجاد چسبناکی می کنند پس این ترکیبات به دو دلیل باعث از بین رفتن این بیماری ها میشوند:
1) کلسترول را روی ساختمان خود جذب سطحی میکنند Capacity Absorption
(ظرفیت جذب) و چون در سیستم گوارش هضم و جذب نمی شوند کلسترول را به همراه خود دفع میکنند.
2) خاصیت جذب آن water binohing: مثلاً سبوس تا 2 برابر وزن خود آب جذب میکند پس property آب نسبتاً زیادی را در دستگاه گوارش نگه داشته که حرکات دودی دستگاه گوارش بهتر انجام شده حالت ملین دارد و از یبوست جلوگیری
میکند پس به این فیبر اصطلاح Dietary fiber یابند رژیمی گویند. در حالی که تا دهه 70 تعریف فیبر از طرف موسسه (AOAC) عبارت بود از بقایای ترکیبات دیواره سلولی گیاهان که در مقابل آنزیم های دستگاه گوارش مقاوم بوده و مورد هضم و جذب قرار نگرفته و پس از هیدرولیز با اسید سولفوریک داغ و با سود داغ و الکل باقی میماند.

 

برچسب ها : nsp, آنزیم, آپاندیس, اسهال خونی, اسید سولفوریک, بیماری, بیماری های قندخون, تصلب شراین, دانلود, رژیم غذایی, سبوس, سرطان روده بزرگ, سلولز, سنگ صفرا, سیستم گوارش, صمغ, صمغ های گیاهی, غلات, فیبر, فیبر خام, ملین, مواد سمی سرطان زا, نشاسته, هیدرولیز, واریس, پروژه, پکتین, کربوهیدرات, کشاورزی, کلسترول خون,

امتياز : 3 | نظر شما : 1 2 3 4 5 6

نوشته شده توسط ketabpich در چهارشنبه 25 فروردين 1395 ساعت 13:46 موضوع | تعداد بازديد : 348 | لينک ثابت

تعداد صفحات:18
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
خانواده سیب زمینی (Solanaceae)
مواد شیمیایی موجود در سیب زمینی
سموم موجود در سیب زمینی
سبز شدن رنگ پوست سیب زمینی
سولاتونین
سولانین
سیب زمینی
نگهداری سیب زمینی
کلیات گیاه شناسی
ترکیبات شیمیایی
خواص داروئی
طرز استفاده
مضرات

خانواده سیب زمینی (Solanaceae):
بیش از 150 ماده شیمیایی در سیب زمینی شناسایی شده است که شامل سولانین، اسید اگزالیک، ارسنیک، تانن، نیترات و بیش از یکصد ماده دیگر میباشد. سولانین که یک آلکالوئید تلخ مزه است بر اثر قرار گرفتن غده ها در معرض نور در اپیدرم ساخته میشود و بر اثر تجمع آن رنگ غده سبز و مزه تلخ ایجاد میگردد. مصرف 25-20 میلی گرم از آلفا – سولانین برای انسان سمی و ممکن است باعث تولید نوزادان ناقص الخلقه شود. سیب زمینی دارای یک بازدارنده آنزیم اینورتاز (Invertase) است که مانع هیدرولیز شدن قندها میشود. فلفل نیز دارای ماده کاپسایسین (Capsaicine) است که باعث ناراحتی های پوستی یا ناراحتی های معده میشود. میوه های گوجه فرنگی دارای توماتین (Tomatine) میباشند که یک گلیکوآلکالوئید استری است. بیشترین مقدار توماتین 87 درصد در میوه های گرجه فرنگی سبز گزارش شده است. میوه های قرمز رسیده 3-2 روز پس از برداشت همه توماتین خود را از دست میدهند.
سـیـب زمـیـنـی بـا نـام عـلـمـی سـولانـوم تـوبــــروســــوم(solanum tuberosum) یک گـیـاه یـک سـالـه از خــــانـــواده (solanacea) می باشد. گوجه فرنگی، بادنجان و فلفل هـا نیز جـــزو همین خانواده محسوب می گردند. هندی ها در حدود 4 هـزار سـال پـیـش نخـستـیـن مـــردمانی بودند که سیب زمـیـنــی را در آمریکای جنوبی در پرو کشت دادند. بیش از هـزار گـونه سیـــب زمینی در سراسر جهان وجود دارد. نام نخست سیب زمینی (batata) بوده است که اسپانیایی ها آن را در قرن 16 به (potato) تغییر دادند. سیب زمینی خوراکی در واقع قسمت غده مانند(tuber) ساقه زیرزمینی گیاه سیب زمینی می باشد. 2 نقش غده سیب زمینی ذخیره غذایی گیاه و خاستگاه نسل بعدی سیب زمینی ها می باشد.

 

برچسب ها : آلکالوئید, آنزیم, ارسنیک, اسید اگزالیک, اپیدرم, بادنجان, تانن, توماتین, خواص داروئی, دانلود, سم, سموم, سولاتونین, سولانین, سیب زمینی, فلفل, قند, نیترات, پروژه, کشاورزی, گوجه فرنگی, گياه شناسی,

امتياز : 4 | نظر شما : 1 2 3 4 5 6

نوشته شده توسط ketabpich در چهارشنبه 25 فروردين 1395 ساعت 13:47 موضوع | تعداد بازديد : 357 | لينک ثابت

تعداد صفحات:15
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
مقدمه
تولید مربا با روش سنتی
تولید مربا به روش صنعتی
مواد اولیه
میوه و سبزی
مواد قندی
پکتین
اسید
دیگر افزودنی های مجاز
مقدار میوه
شکر
پکتین
اسید
آب
آماده‌سازی میوه یا سبزی
تهیه شربت
پخت
پر کردن و درپوش‌گذاری
خنک کردن

مقدمه:
تهیه مربا، مارمالاد و ژله از دیرباز بعنوان نوعی روش نگهداری محصولات میوه مرسوم بوده است. مربا فرآورده‌ای است که از میوه کامل سالم یا از قطعات میوه طی فرآیند پخت با افزودن مقداری آب و قند به دست می آید. اساس تهیه مربا تشکیل ژل پکتین است.
پکتین کربوهیدرات محلول در آبی است که در دیواره‌های سلولی یاخته‌های گیاهی یافت میشود.
از لحاظ شیمیایی پکتین پلیمری است که از به هم پیوستن مولکول‌های اسید گالاکتوزوئیک تشکیل شده که شکل اولیه آن در بافت‌های گیاهی بصورت پروتوپکتین نامحلول در آب بوده و در ساختمان آن همی سلولز، آرابان، گالاکتان و …. وجود دارد.
به هنگام رسیدن میوه تحت تاثیر آنزیم‌های پکتولیتیک و هیدرولیز عوامل مذکور پکتین ایجاد میشود. پکتین در حضور مواد قندی و محیط اسیدی قادر است ژل تشکیل دهد. به این دلیل معمولا میوه رسیده برای تهیه مربا مناسب است.
مربا باید بافت مالش‌ پذیر و کوتاه داشته باشد و قطعات میوه در آن به آسانی قابل تشخیص باشند. جدا شدن میوه و دو فاز شدن محصول، کریستالیزاسیون قند و بافت سخت از عوامل نامطلوب کیفی در مورد مربا محسوب میشوند.

 

برچسب ها : آب و قند, آنزيم , اسيد, تهيه شربت, تهیه مربا, تولید, دانلود, روش سنتی, روش صنعتی, سبزی, سلولز, شكر, صنایع غذایی, كريستاليزاسيون, مارمالاد, مربا, مواد اوليه, مواد قندی, ميوه, هيدروليز, پخت, پروتوپكتين, پروژه, پكتين, پلیمری, ژله, گالاكتان,

امتياز : 4 | نظر شما : 1 2 3 4 5 6

نوشته شده توسط ketabpich در چهارشنبه 25 فروردين 1395 ساعت 13:50 موضوع | تعداد بازديد : 262 | لينک ثابت