تبلیغات متنی |
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
چکیده
مقدمه
مواد اولیه و روش ها
هیدروکلوئیدها
اجزاء
آماده سازی ژل امولسیون کننده
خصوصیات رئولوژیکی
فرمولاسیون کیک
وزن مخصوص خمیر
وسیکوزیته ی خمیر
اندازه گیری خصوصیات فیزیکی و حسی کیک بدون تخم مرغ
حجم کیک بدون تخم مرغ
بافت و ترکیب کیک بدون تخم مرغ
مرور مطالعات توسط میکروسکوپ الکترونی
ارزیابی حسی کیک بدون تخم مرغ
آنالیز استاتیکی (ایستا)
نتایج و بحث
کیفیت آرد گندم
تأثیر هیدروکلوئیدها بر روی خصوصیات آمیلوگرافی آرد گندم
تأثیر هیدروکلوئیدها و امولسیون کننده ها بر روی خصوصیات آمیلوگرافی آرد گندم
تأثیر هیدروکلوئیدها و گلیسرول مونوسیترات (GMS)
تأثیر هیدروکلوئیدها و سدیم استرول دو لاکتیلات (SSL)
خصوصیات و ویژگی های ساخت کیک بدون تخم مرغ
تأثیر هیدروکلوئیدها
تأثیر هیدروکلوئیدها و گلیسرول مونوسیترات (GMS)
تأثیر هیدروکلوئیدها و سدیم استرول دو لاکتیلات (SSL)
ریزساختار کیک بدون تخم مرغ
تأثیر هیدروکلوئیدها
تأثیر هیدروکلوئیدها و کلیسرول مونوستارت (GMS)
تأثیر هیدروکلوئیدها و سدیم استیدول دو لاکتیک (SSL)
نتیجه گیری
منابع
چکیده
تأثیر هیدروکلوئیدهایی مانند صمغ عربی (AR)، گوار(CR)، زانتان(XN)، کاراگینان(CG) و هیدروکسی پروپیل متیل سلولز(HPMC) در ترکیب با مواد امولسیون کننده مانند گلیسرول مونوسیترات GMS، سدیم استرول دولاکتیلات SSL، بر روی خصوصیات رئولوژیکی، ریزساختاری و کیفیتی کیک بدون تخم مرغ مورد بررسی و مطالعه قرار گرفته است. اضافه کردن GR به آرد گندم در حضور SSL پیک ویسکوزیته (نقطه ی اوج ویسکوزیته) را افزایش داد. در حالی که در حضور GMS همه ی هیدروکلوئیدها به غیر از XN پیک وسیکوزیته را افزایش دادند. مقدار معکوس با اضافه کردن هیدروکلوئیدها کاهش پیدا کرد. در بین هیدروکلوئیدهای استفاده شده، تنها HPMC خصوصیات ترکیبی کیک بدون تخم مرغ تولید شده از آرد گندم را بهبود بخشید. اضافه کردن تمام هیدروکلوئیدها کیفیت کلی کیک بدون تخم مرغ را به همراه SSL افزایش میدهد و بالاترین بهبود کیفیت را میتوان با HPMC به دست آورد. مطالعه ریزساختاری خرده های کیک بدون تخم مرغ به همراه هیدروکلوئیدها نشان داد که دانه های نشاسته توسط XN و HPMC پوشیده شده اند. در کیک بدون تخم مرغ که در آن از ترکیب HPMC و SSL استفاده شده است ماتریکس پروتئینی یکنواخت تر است.
برچسب ها : دانلود, پروژه, پایان نامه, کیک, تخم مرغ, هیدروکلوئیدها, استیدول, کلیسرول, آنالیز, امولسیون, مواد اولیه, ,
امتياز : 3 | نظر شما : 1 2 3 4 5 6نوشته شده توسط ketabpich در چهارشنبه 31 تير 1394 ساعت 14:54 موضوع | تعداد بازديد : 210 | لينک ثابت
تعداد صفحات:44
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
مقدمه
فصل اول
کلیات در باره آب نمکی موجود در نفت خام
مزایای نمک زدایی
روشهای نمک زدایی
روش اول: بهم پیوستگی ته نشینی
روش دوم: بهم پیوستگی شیمیایی
روش سوم: بهم پیوستگی حرارتی
روش چهارم: بهم پیوستگی مکانیکی
عمل فیلتر کردن
عمل گریز از مرکز (سنتری فیوژ)
روش پنجم: بهم پیوستگی الکتریکی
امولسیون (امولشن)
عوامل موثر در پایداری امولسیون
سیاست
سیاست فاز در برگیرنده یا خارجی
سیاست فاز داخلی
غلظت
عوامل فعال کننده امولسیون
اندازه قطر امولسیون
نیروی جاذبه یا ثقل
فصل دوم
روش کلی نمک زدایی
مسیر جریان نفت
مخزن ائتلاف کننده ثقلی
مخزن نوسان گیر
دستگاه گرم کننده
دستگاه ائتلاف کننده الکتریکی
فصل سوم
مواد شیمیایی که در کارخانه های نمک زدایی بکار میرود
موادی که در نفت ورودی به کارخانه نمک زدایی تزریق میشود
مواد شیمیایی تضعیف کننده (امولسیون)
مواد شیمیایی جلوگیری کننده از خورندگی
موادی که در آب ورودی به کارخانه (Dilution weter ) تزریق میشود
ماده ضد خورندگی
ماده اکسیژن زدا
ماده ضد رسوب
ماده ضد باکتری
آب شستشو دهنده
برج تفکیک اکسیژن
به وسیله (F.R.C. ) گاز ورودی
مخزن آب شستشو دهنده
سیستم آب زائد
صافی
فصل چهارم
آزمایش و تعیین مقدار نمک موجود در نفت
برچسب ها : دانلود, پروژه, پایان نامه, نمک, نفت خام, شیمی, نمک زایی, ته نشینی, شیمیایی, حرارت, مکانیک, سنتری فیوژ, الکتریک, امولسیون, ثقل, نوسان گیر, کارخانه, اکسیژن, گاز, تصفیه کننده,
امتياز : 3 | نظر شما : 1 2 3 4 5 6نوشته شده توسط ketabpich در پنجشنبه 14 آبان 1394 ساعت 23:15 موضوع | تعداد بازديد : 234 | لينک ثابت
درباره وبلاگ
فهرست اصلي
آمار وبلاگ
تعداد آنلاين : 0
بازديد امروز : 11
بازديد ديروز : 2
بازديد هفته : 13
بازديد کل : 40411
کل مطالب :
1343
نظرات :
0
آمار وبلاگ
نوشته هاي پيشين
POWERED BY