تعداد صفحات:38
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
تاریخچه
خط تولید
سیلوی آرد
آسیا کردن ضایعات
شکر
اهداف استفاده از شکر در بیسکویت سازی
روغن
بیسکویت
سالن خمیرزنی
انواع خمیرها و سیستم‌ها
بسته‌بندی بیسکویت
ویژگی بیسکویت
هدف
دامنه کاربرد
تعاریف و اصطلاحات
بیسکویت
مغزی
پوشش
رطوبت
خاکستر
ویژگیهای عمومی بیسکویت
ویژگیهای اختصاصی بیسکویت
رطوبت
حجم مخصوص
اندیس پراکسید چربی
نان سوخاری
بسته‌بندی نان سوخاری
ویژگی نان سوخاری
مواد اصلی
سایر مواد اولیه
بخش میکروب‌شناسی
آزمایش آب
تست‌های تاییدی
تست تکمیلی
شمارش‌ کلی میکروب ها
بخش کنترل کیفی
آزمایشگاه شیمی
آزمایشات آرد
درصد جذب آب در آرد
گلوتن خشک و مرطوب
اندازه ذرات
PH
اندازه گیری پروتئین
روش میکروکلدال
ارگانولپتیک
آزمایشات آب
آزمون سختی آب
آزمون قلیائیت آب
آزمون کلر آب
آزمایشات روغن
نقطه ذوب
استاندارد روغن
اسیدیته
پراکسید
آزمایشات اسانس
بریکس ضریب شکست
حلالیت
ماندگاری
ارگانولپتیک
آزمایشات نمک
اندازه گیری قلیائین نمک
تعیین مواد غیر محلول در آب نمک
خاکستر کل
آزمایشات قند
PH
رطوبت
ظرفیت استخراج روغن از محصول نهایی
مرحله تقطیر
مرحله تیتراسیون

تاریخچه:
کارخانه ویتانا در سال 1337 در زمینی به مساحت 40 هزار مترمربع در کیلومتر 11 جاده قدیم کرج احداث گردیده و مؤسس آن آقای تهرانچی بوده که در ابتدای امر عمده تولیدات این شرکت انواع بیسکویت مخصوصاً بیسکویت مادر بوده است و متعاقباً در سال های 1342 با وارد نمودن ماشین‌آلات نان سوخاری به عنوان اولین تولید کننده نان سوخاری در ایران مطرح گردید و به دنبال آن سالن های تولید ویفر و تافی و آبنبات به سیستم تولید این شرکت افزوده گردید که در این راستا شرکت با پوشش دادن سهم بازار داخلی در زمینه صادرات به کشورهای کویت و آسیای میانه مبادرت ورزیده است.
پس از انقلاب اسلامی این شرکت مصادره گردیده و تحت پوشش سازمان بنیاد انقلاب اسلامی به فعالیت خود ادامه داد از سال 1365 این شرکت در وضعیت انتقال مدیریتی روبرو بوده است و تحت پوشش سازمان صنایع ملی ایران آغاز بر کار نمود و در نهایت در سال 1379 به دنبال سیاست‌گذاری شرکت های تحت پوشش به بخش خصوصی شرکت ویتانا سهام خود را واگذار و در حال حاضر تحت پوشش شرکت سرمایه‌گذار البرز میباشد.

لینک دانلود

 


برچسب ها : دانلود, گزارش کارآموزی, ویتانا, خط تولید, سیلوی ارد, شکر, بیسکویت سازی, روغن, سالن خمیر زنی, خمیر, رطوبت, تغذیه, نان سوخاری, میکروب شناسی, کنترل کیفی, گلوتن, ذرات, ارگانولپتیک, روغن, اسانس, اسیدیته, ,

امتياز : 3 | نظر شما : 1 2 3 4 5 6

نوشته شده توسط ketabpich در پنجشنبه 14 آبان 1394 ساعت 23:53 موضوع | تعداد بازديد : 251 | لينک ثابت