تعداد صفحات:100

نوع فایل:WORD

فهرست مطالب
تاریخچه 
فصل اول : مقدمه
مقدمه
شیر و انواع آن
مراحل مربوط به حمل شیر از مزرعه تا کارخانه
فصل دوم : آزمایش‌های شیمیایی و میکروبی
آزمایشگاه دریافت شیر خام
آزمایش خواص ارگانولپتیکی (ظاهری)
اندازه گیری pH
روشهای تعیین اسیدیته شیر
محاسبه اسیدیته شیر
اندازه‌گیری دانسیته شیر
نتیجه گیری و نحوه محاسبه وزن مخصوص
تاثیر تقلبات در وزن مخصوص شیر
آزمایش صافی
تست الکل
درصد آب اضافی
سنجش میزان پروتئین شیر (روش کجلدال)
روشهای سنجش نسبت درصد چربی شیر
هدف از انجام آزمایش تعیین درصد چربی شیر
روش ژربر
تنظیم درصد چربی شیر به اندازه دلخواه (استاندارد کردن)
آزمایش شیر خشک
آزمایش سوماتیک
تست آنتی‌بیوتیک
تست جوش شیرین
آزمایش تشخیص مواد بازدارنده
تست سود افزوده بر شیر
اندازه‌گیری نمک
اندازه گیری نقطه انجماد شیر و کاربرد آن در کشف تقلبات
کنترلهای میکروبی 
نمونه برداری برای کشت میکروبی
شمارش میکروارگانیسم‌های هوازی (total cunt)
فصل سوم : خط فرآیند و تولید
تولید شیر پاستوریزه
خط شیر استریل
تولید ماست
دوغ‌‌ گازدار و روش فرآوری آن
تولید ماست موسیر
خامه پاستوریزه
خامه عسلی و فرآوری آن
تولید کره
تولید و فرآوری پنیر (U.F)
فصل چهارم : تجهیزات و تأسیسات
هموژنایزر
سیستم‌های تبادل حرارتی
سپراتورها
بالانس تانک
دیگ بخار
سختی گیر
تصفیه فاضلاب
انواع فاضلاب
سیستم های تصفیه فاضلاب شهری
فصل پنجم  : استاندارد ها
سیستم مدیریت زیست محیطی ISO 14001,1996/2004
سیستم مدیریت ایمنی و بهداشت شغلی OHSAS 18001:1999
سیستم مدیریت ایمنی فرآورده های غذایی HACCP
سیستم مدیریت کیفیت ISO 22000
استقرار سیستم S5
نشان حلال
منابع

تاریخچه

اولین کارخانه لبنی تبریز بنام کارخانه شیر پاستوریزه عدل در سال 1339 توسط مرحوم آقای غلامرضا عدل تاسیس گردید .

در سال 1357 سهام این کارخانه که بعنوان دومین کارخانه لبنی کشور و با سرمایه بخش خصوصی فعالیت میکرد به بخش دولتی منتقل و به شرکت صنایع شیر ایران واگذار گردید.

در سال 1357 کارخانه شیر پاستوریزه جدید بنام کارخانه شیر منطقه ای آذربایجانشرقی توسط شرکت صنایع شیر ایران به بهره برداری رسید و تمامی امکانات واموال وپرسنل شرکت عدل به این کارخانه منتقل و با آن ادغام گردید که عمده فعالیت کارخانه جدید شامل تولید شیر پاستوریزه از شیر خام تولیدی استان و شیر استرلیزه با استفاده از شیر بازساخته وارداتی جهت توزیع رایگان در مدارس بود .

در سالهای بعد و در اجرای طرحهای توسعه و با استفاده از آخرین تکنولوژیهای پیشرفته روز  کارخانه جدید با خطوط تولید پنیر پاستوریزه و پنیر UF ( تولید به روش اولترا فیلتراسیون ) و ماست و دوغ و خطوط بسته بندی استریل تتراپک ( جهت بسته بندی محصولات استریل اعم از شیرو خامه و شیرهای طعم دار و …. ) و … مجهز و به فعالیت تولیدی خویش با بهره مندی از تجهیزات مدرن آرمایشگاهی همچون باکتواسکن و فوسوماتیک و میلکواسکن و باکتراکت و … ادامه داده و محصولاتی با کیفیت و مطابق با استانداردهای بین المللی به بازار ارائه نمود .

در سال 1383 کارخانه شیر منطقه ای آذربایجانشرقی به شرکت شیر پاستوریزه پگاه آذربایجان شرقی ( سهامی خاص ) تغییر وضعیت داد .

این شرکت با هدف جلب رضایت مشتری و رعایت حقوق مصرف کنندگان مفتخر به دریافت گواهینامه های بین المللی مختلف گردیده است .

                                           جهت دانلود کليک نماييد

 

برچسب ها : کارآموزی, شیر, پگاه, کارخانه, مزرعه, آزمایش, شیر خشک, سوماتیک, ماست, دوغ, پنیر, سیستم, دانلود, آذربایجان شرقی, تبریز, خامه,

امتياز : 3 | نظر شما : 1 2 3 4 5 6

نوشته شده توسط ketabpich در دوشنبه 29 تير 1394 ساعت 18:55 موضوع | تعداد بازديد : 276 | لينک ثابت