تعداد صفحات:100

نوع فایل:WORD

فهرست مطالب
تاریخچه 
فصل اول : مقدمه
مقدمه
شیر و انواع آن
مراحل مربوط به حمل شیر از مزرعه تا کارخانه
فصل دوم : آزمایش‌های شیمیایی و میکروبی
آزمایشگاه دریافت شیر خام
آزمایش خواص ارگانولپتیکی (ظاهری)
اندازه گیری pH
روشهای تعیین اسیدیته شیر
محاسبه اسیدیته شیر
اندازه‌گیری دانسیته شیر
نتیجه گیری و نحوه محاسبه وزن مخصوص
تاثیر تقلبات در وزن مخصوص شیر
آزمایش صافی
تست الکل
درصد آب اضافی
سنجش میزان پروتئین شیر (روش کجلدال)
روشهای سنجش نسبت درصد چربی شیر
هدف از انجام آزمایش تعیین درصد چربی شیر
روش ژربر
تنظیم درصد چربی شیر به اندازه دلخواه (استاندارد کردن)
آزمایش شیر خشک
آزمایش سوماتیک
تست آنتی‌بیوتیک
تست جوش شیرین
آزمایش تشخیص مواد بازدارنده
تست سود افزوده بر شیر
اندازه‌گیری نمک
اندازه گیری نقطه انجماد شیر و کاربرد آن در کشف تقلبات
کنترلهای میکروبی 
نمونه برداری برای کشت میکروبی
شمارش میکروارگانیسم‌های هوازی (total cunt)
فصل سوم : خط فرآیند و تولید
تولید شیر پاستوریزه
خط شیر استریل
تولید ماست
دوغ‌‌ گازدار و روش فرآوری آن
تولید ماست موسیر
خامه پاستوریزه
خامه عسلی و فرآوری آن
تولید کره
تولید و فرآوری پنیر (U.F)
فصل چهارم : تجهیزات و تأسیسات
هموژنایزر
سیستم‌های تبادل حرارتی
سپراتورها
بالانس تانک
دیگ بخار
سختی گیر
تصفیه فاضلاب
انواع فاضلاب
سیستم های تصفیه فاضلاب شهری
فصل پنجم  : استاندارد ها
سیستم مدیریت زیست محیطی ISO 14001,1996/2004
سیستم مدیریت ایمنی و بهداشت شغلی OHSAS 18001:1999
سیستم مدیریت ایمنی فرآورده های غذایی HACCP
سیستم مدیریت کیفیت ISO 22000
استقرار سیستم S5
نشان حلال
منابع

تاریخچه

اولین کارخانه لبنی تبریز بنام کارخانه شیر پاستوریزه عدل در سال 1339 توسط مرحوم آقای غلامرضا عدل تاسیس گردید .

در سال 1357 سهام این کارخانه که بعنوان دومین کارخانه لبنی کشور و با سرمایه بخش خصوصی فعالیت میکرد به بخش دولتی منتقل و به شرکت صنایع شیر ایران واگذار گردید.

در سال 1357 کارخانه شیر پاستوریزه جدید بنام کارخانه شیر منطقه ای آذربایجانشرقی توسط شرکت صنایع شیر ایران به بهره برداری رسید و تمامی امکانات واموال وپرسنل شرکت عدل به این کارخانه منتقل و با آن ادغام گردید که عمده فعالیت کارخانه جدید شامل تولید شیر پاستوریزه از شیر خام تولیدی استان و شیر استرلیزه با استفاده از شیر بازساخته وارداتی جهت توزیع رایگان در مدارس بود .

در سالهای بعد و در اجرای طرحهای توسعه و با استفاده از آخرین تکنولوژیهای پیشرفته روز  کارخانه جدید با خطوط تولید پنیر پاستوریزه و پنیر UF ( تولید به روش اولترا فیلتراسیون ) و ماست و دوغ و خطوط بسته بندی استریل تتراپک ( جهت بسته بندی محصولات استریل اعم از شیرو خامه و شیرهای طعم دار و …. ) و … مجهز و به فعالیت تولیدی خویش با بهره مندی از تجهیزات مدرن آرمایشگاهی همچون باکتواسکن و فوسوماتیک و میلکواسکن و باکتراکت و … ادامه داده و محصولاتی با کیفیت و مطابق با استانداردهای بین المللی به بازار ارائه نمود .

در سال 1383 کارخانه شیر منطقه ای آذربایجانشرقی به شرکت شیر پاستوریزه پگاه آذربایجان شرقی ( سهامی خاص ) تغییر وضعیت داد .

این شرکت با هدف جلب رضایت مشتری و رعایت حقوق مصرف کنندگان مفتخر به دریافت گواهینامه های بین المللی مختلف گردیده است .

                                           جهت دانلود کليک نماييد

برچسب ها : کارآموزی, شیر, پگاه, کارخانه, مزرعه, آزمایش, شیر خشک, سوماتیک, ماست, دوغ, پنیر, سیستم, دانلود, آذربایجان شرقی, تبریز, خامه,

نوشته شده توسط ketabpich در دوشنبه 29 تير 1394 ساعت 18:55 موضوع | تعداد بازديد : 282 | لينک ثابت

برچسب ها : دانلود, گزارش, کارآموزی, ماست, دوغ, کشک, کالیبره, باکتری, استارتر, حرارت, رقیق کننده, شیر خام, نمک, پاستوریزه, اسیدیته, خامه, روش دورنیک, ,

نوشته شده توسط ketabpich در چهارشنبه 31 تير 1394 ساعت 15:11 موضوع | تعداد بازديد : 284 | لينک ثابت

تعداد صفحات:180
نوع فایل:word
رشته مواد و متالوژی
فهرست مطالب:
پیشگفتار
فرآورده های ویژه و سرامیکی تکنیکی
دیرگدازه ها
فرآورده های زمخت
فرآورده های ظریف
ظروف خانگی
کاشی ها
سرامیک های بهداشتی
عایق ها و مقره های الکتریکی
تکامل صنعت سرامیک
تکامل صنعت سرامیک در جهان
تکامل صنعت سرامیک در ایران
پیشگفتار استاندارد چینی
ظروف چینی غذا خوری – ویژگی ها و روش های آزمون
فرآورده های سرامیکی
چینی
انواع چینی غذا خوری
نمونه برداری
آزمون های فیزیکی
آزمون مقاومت در برابر تغییر ناگهانی دما
آزمون قابلیت نور گذاری
سختی
آزمون های شیمیایی
آزمون پایداری لعاب و دکور ظروف غذا خوری در برابر شستشو
آزمون های چشمی و درجه مرغوبیت
تاثیر و توزیع اندازه ذرات بر خواص دوغاب سرامیک
اطلاعات مربوط به اندازه ذرات
رئولوژی دوغاب ها
فاز جامد موجود در دوغاب ها
توزیع اندازه دانه رئولوژی دوغاب ها
دوغاب های الومینا
دوغاب های کوارتز
دوغاب های بدنه سفید
ساختمان فلوکول در دوغاب های ریخته گری تجاری
سرعت ریخته گری در ارتباط با اندازه سطح ذره
ویسکوزیته سوسپانسیون های دیسپرز
ویسکوزیته دوغاب های تهیه شده از پودرها یا مخلوط ها لکوئیدی
رئولوژی سیستم های کوا گوله
خلاصه بحث
بررسی عیوب حاصله بر روی قطعات تولیدی پرس
تحقیق برروی بدنه های چینی با سیلیس بالا
مواد خام
مراحل آزمایش نمونه ها
نتایج و بحث
انبساط حرارتی
جذب آب ودانسیته بدنه ها
استحکام خمشی بدنه ها
سفیدی و شفافیت بدنه
مشاهده نمونه ها با استفاده از میکروسکوپ الکترونیکی
نتیجه گیری
منابع و ماخذ
ضمیمه (آماروارقام مربوط به تولیدات چینی)

تعریف سرامیک:
لغت سرامیک از کلمه یونانی (Keram os) مشتق گردیده که در اصل به معنی ماده پخته شده است. تعریف دیگر از ریشه سانسکریت به موادی اطلاق میگردد که به کمک آتش تهیه می شوند.
تعریف جدید و علمی که در دنیای صنعتی امروز نیز قابل قبول می باشد تعریفی است که در سال 1920 جامعه سرامیک آمریکا مطرح نموده است.
سرامیک عبارت است از تمام محصولات غیر فلز معدنی که برای به عمل آوردن آن به صورت یک محصول قابل استفاده، احتیاج به درجه حرارت معمولاً بالاتر از 600 درجه سانتیگراد را دارد. این تعریف نه تنها شامل محصولاتی می گردد که ماده اولیه خاک آنها و یا سیلکاتها هستند بلکه سایر محصولات از قبیل اکسیدهای فلزی و کربن ها را نیز در برمی گیرد.

لینک دانلود

برچسب ها : دانلود, پایان نامه, پروژه, متالوژی, مهندسی مواد, چینی, سرامیک, دیرگدازه, مقره, عایق, غذاخوری, آزمون, شیمیایی, دوغاب, سیلیس, انبساط حرارتی,

نوشته شده توسط ketabpich در چهارشنبه 31 تير 1394 ساعت 18:06 موضوع | تعداد بازديد : 251 | لينک ثابت