کتاب پیچ بهترین و سریعترین سایت دانلود کارآموزی و پروژه

تعداد صفحات:32
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
فصل اول
فلور میکروبی یک نوع ماهی تخمیری
ایزوله کردن میکرو ارگانیسم های momoni
ماهی تخمیر شده Som-fak
فصل دوم
تخمیر و فلورمیکروبی Plaa-som، یک فرآورده ماهی تخمیری تایوانی تهیه شده با مقادیر مختلف نمک
مواد و روش ها
تولید plaa-som
آنالیز شیمیایی
آنالیز میکروبی
فنوتیپ (ویژگی های ظاهری) باکتری های اسید لاکتیک و مخمرها
آنالیز شیمیایی
تغییرات میکروبی
توصیف فنوتیپی و ژنوتیپی باکتری های اسید لاکتیک
شناسایی و تعیین مخمرها
فصل سوم
شاخص های کنترل ایمنی برای یک محصول ماهی تخمیر شده تایلندی
مقدمه
تغییرات شیمیایی در طی تخمیر
تغییرات میکروبیولوژیکی در طی تخمیر
فصل چهارم
نقش آمین های بیوژنیک در ایمنی غذا و سلامتی انسان
فهرست منابع و مراجع

فلور میکروبی یک نوع ماهی تخمیری (Momoni):
ادویه های تخمیر شده بعنوان عوامل طعم دهنده در سوپ و سس ها در آفریقا مورد استفاده قرار میگیرند. بر عکس در کشورهای آسیـایی محصولات ماهی تخمیر شده معمولاً بخشی از رژیم غذایی سنتی مردم نیستند. در غنا یکی از محصولات ماهی تخمیر شده بنام momoni عموماً بعنوان چاشنی برای تهیه سس ها مورد استفاده قرار میگیرد.
تخمیر میکروبی ماهی در تولید سس ها و خمیر های مختلف ماهی رخ میدهد. سس ها و خمیرهای ماهی غلظت بالایی از نمک دارند ( 15-25 درصد وزنی/ وزنی) و بنابراین ارزش غذایی آن ها به خاطر اینکه نمیتوانند در مقادیر زیاد مصرف شوند محدود است.
Terasi هم یک غذای تخمیری بومی است که در اندونزی از خمیر ماهی یا میگو با تخمیر طبیعی در حضور غلظت بالای نمک تهیه میشود. برای تهیه momoni انواع مختلفی از ماهی ها به کار برده میشود. ماهی ها تمیز شده و امحاء و احشاء آن ها بیرون آورده شده و به وسیله آب به خوبی شسته میشوند سپس نمک زنی انجام میشود که مقدار آن 310-294 گرم به ازای هر کیلو گرم ماهی میباشد. نواحی روده و شکم ماهی شدیدتر نمک زده میشوند. ماهی ها در سبدهایی که روی آن با سینی های آلومینیومی پوشانده شده و یا سبدهایی از جنس کنف قرار میگیرند و اجازه میدهند در طول 5-1 روز تخمیر اتفاق بیفتد. قبل از فروش ماهی های تخمیر شده در آب نمک شسته میشوند و با نمک مالیده شده و به قطعات کوچک بریده میشوند، این قطعات کوچک در آفتاب در سینی های چوبی و در هوای آزاد برای چند ساعت خشک میشوند.

 

برچسب ها : آمين های بيوژنيک, آناليز شيميايی, آناليز ميکروبی, ارزش غذايی, ارگانيسم, اسيد لاکتيک, ايزوله, ايمنی غذا, تغييرات شيميايی, دانلود, صنایع غذایی, طعم دهندهطعم دهنده, فروش, فلور ميکروبی, ماهی, ماهی تخميری, محصولات ماهی, ميگو, پروژه, چاشنی,

امتياز : 4 | نظر شما : 1 2 3 4 5 6

نوشته شده توسط ketabpich در چهارشنبه 25 فروردين 1395 ساعت 13:47 موضوع | تعداد بازديد : 293 | لينک ثابت

تعداد صفحات:25
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
نباتات علوفه‌ای
مقدمه
فواید سیلو کردن نباتات علوفه‌ای
جو
خصوصیات گیاه‌شناسی جو
طبقه‌بندی جو بدون پوشینه
دانه لخت
دانه پوست‌دار
طبقه‌بندی زراعی
انواع جو بدون پوشینه زراعی (لخت)
جو دو پر
جوهای چندپر
زمان کاشت
عملیات زراعی (تهیه زمین)
عملیات کاشت
عمق بذر
آبیاری مزرعه
تناوب زراعی
تراکم مناسب
برداشت جو بدون پوشینه
ساختمان شیمیایی دانه جو
کربوهیدرات‌ها
چربی
پروتئین
ذرت علوفه‌ای
مقدمه
خصوصیات بوتانیکی ذرت
برگ
ریشه
ارزش غذایی ذرت
رشد
اکولوژی ذرت
دلایل تولید بیشتر ذرت در مناطق گرمسیر
مهمترین واریته‌های ذرت
عملیات زراعی
آبیاری
عملیات کاشت
انتخاب زمین و عملیات شخم
عملیات تهیه زمین
تغذیه کودی
کودهای آلی
کودهای شیمیایی
ازت
مقدار مورد نیاز کود ازت
فسفر
پتاسیم
گوگرد
عناصر کم مصرف
سولفات روی
انتخاب بذر
میزان بذر
تاریخ کاشت
مبارزه با علف های هرز
آبیاری
برداشت
توصیه ها
یونجه
مقدمه
گیاه شناسی یونجه
تاریخ کاشت
کشت پاییزه
کشت بهاره
ارقام مختلف یونجه
یونجه بغدادی
یونجه همدانی
یونجه یزدی
یونجه بمی
کودهای مورد نیاز یونجه
آهک و گچ
ازت
فسفر
پتاس
عناصر غذایی ثانویه
کود حیوانی
میزان آب مورد نیاز
مهم ترین آفات و علف هرز یونجه
برداشت یونجه
منابع

مقدمه:
استان گلستان با مساحتی بالغ بر 2200000 هکتار در شمال کشور قرار داشته و در ضلع شرقی دریای خزر واقع شده و از دو بخش جلگه‌ای و دشت در شمال و بخش کوهستانی در جنوبت تشکیل شده که از شمال به جمهوری ترکمنستان، از جنوب به استان سمنان، از طرف شرق به استان خراسان و از غرب به دریای خزر و استان مازندران هم‌مرز است.
استان گلستان 75/1درصد کل سطح کشور را به خود اختصاص داده که از این سطح حدود 430000 هکتار اراضی جنگلی، 1126000 هکتار مرتع و بیش از 630000 هکتار اراضی زراعی است که تحت کاربرد کشت بیش از 720 نوع محصولات زراعی و باغی قرار دارد. نوع آب و هوای استان متفاوت بوده و از اقلیم نیمه خشک تا معتدل کوهستانی متغیر است. میزان متوسط ریزش‌های جوی در مناطق غرب استان و در ارتفاعات جنوبی 700 میلیمتر، در نواحی شمال شرقی و نوار مرزی 200 میلیمتر در نوسان است. متوسط بارندگی استان، 450-400 میلیمتر میباشد.
محصولات غالب استان گلستان شامل گندم، جو، برنج، پنبه، سویا، کلزا، آفتابگردان، دانه‌های روغنی، سیب‌زمینی و ذرت میباشد. سطح زیر کشت نباتات علوفه‌ای در استان اعم از ذرت، جو، یونجه، شبدر برسیم، سورگوم و ذرت علوفه‌ای، حدود 90-80 هزار هکتار میباشد. در حال حاضر ظرفیت و پتانسیل تولید نباتات علوفه‌ای در استان قابل ملاحظه است، به گونه‌ای که اگر مشکلات در سطح استان مرتفع گردد، میتواند یکی از مراکز مهم تولید انواع علوفه در سطح کشور باشد.

 

برچسب ها : آبياری, آفات, اراضی جنگلی, اراضی زراعی, ارزش غذايی, ازت, اكولوژی, بذر, برداشت, برگ, جو, دانلود, ذرت, ريشه, سولفات روی, سيلو, علوفه , عمليات كاشت, فسفر, كاشت, كربوهيدرات , كود, كود حيوانی, مزرعه, نباتات, يونجه, پتاسيم, پروتئين, پروژه, چربی, کشاورزی, گوگرد, گياه شناسی,

امتياز : 3 | نظر شما : 1 2 3 4 5 6

نوشته شده توسط ketabpich در چهارشنبه 25 فروردين 1395 ساعت 13:53 موضوع | تعداد بازديد : 420 | لينک ثابت