کتاب پیچ بهترین و سریعترین سایت دانلود کارآموزی و پروژه

تعداد صفحات:99
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
مقدمه
فصل اول:اگر چیزی از موسیقی کلاسیک نمیدانید، از این جا شروع کنید
موسیقی کلاسیک چیست؟ ببینیم
وقتی از موسیقی کلاسیک خوشم می آید
چه نیازی دارم که درباره‌اش چیزی بدانم؟
اگر بیشتر بدانید، بیشتر خوش‌تان می آید
آشنایی با موسیقی کلاسیک ساده است
موسیقی کلاسیک چیست؟
وقتی بشنوید تشخیص می دهید
درباریان با فرهنگ
برای شماست
کار چه کسی است
بافت و سازمان بغرنج
انواع موسیقی کلاسیک
موسیقی سازی
سولو
دوئت
موسیقی مجلسی
قطعه
از اوکتت
ارکستر سنفونی
موسیقی آوازی
آواز – لید
موسیقی مقدس یا کلیسایی
کر
اپرا
چرا موسیقی کلاسیک گوش کنیم؟
لذت هنری دارد
الهام بخش است
زیباست
از الفاظ نترسید
فصل دوم: عناصر و اجزای موسیقی
سرشت موسیقی کلاسیک
تلفیق
ریتم
زمان و سرعت
ضرب ثابت
الگوهای بغرنچ
سنکوپ
ضرب موسیقی را پیش میبرد
مجموعه نت ها
جمله
ساده یا بغرنج؟
خوشایند و مطبوع
هارمونی
تولد هارمونی
تقویت ملودی
گام
تونالیته
رنگ صدا
فرم ها و اصل ها
باید بدانید
فصل سوم: صدای سازها
تمبر سازها
چند نت با هم
رنگین کمان
کنترل حجم
زیر و بم
چهار قسمت ارکستر
سازهای زهی
سازهای بادی
سازهای برنجی
سازهای کوبه ای
سازهای غیر ارکستری
گیتار
لوت (عدد)
ماندولین
پیانو
هارپسیکورد
ساکسوفون
هارمونیکا (ساز ذهنی)
ارگ
سینتیسایزر
باید بدانید
فصل چهارم: ارکستر چیست؟
ارکستر مجلسی
ارکسترهای بزرگ
تا قرن بیستم
سازهای زهی
سازهای بادی
سازهای برنجی
سازهای کوبه ای
سازها
ویولن
ویولا
ویولنسل
کنترباس
هارپ
پیکولو
فلوت
اوبوا
هورن انگلیسی
کلارینت
باسون
ترومپت
هورن
ترومبون
توبا
طبل
طبل کوچک
تیمپانی
مثلث
گنگ
اکسیلوفون
ماریمبا
زنگ
سنج
رهبر ارکستر
باید بدانید
فصل پنجم: پیوند سازها
دو ساز
تریو
با پیانو
چهار ساز
پنج ساز
کوئینتت بادی
کوئینتت برنجی
بیشتر
باید بدانید
فصل ششم: موسیقی دانان
آندرِئا آماتی
استرادیواری
کورلی و تورلی
پاگانینی
غیر ایتالیایی ها
کرایسلر
مایسترو
بتهوون
مندلسون
توسکانینی
راینر
استوکوفسکی
در آمریکا
برنستین
سپس
باید بدانید
فصل هفتم: فرم ها و اصطلاحات
سونات
فرم سونات
سنفونی
ارکستر بزرگ تر
موومان های سنفونی
کنسرتو
موومان ها
منوئه
اسکرتسو
واریاسیون ها
روندو
کودا
باید بدانید
فصل هشتم: باروک
باخ
آثار مهم باخ
هندل
آثار مهم هندل
ویوالدی
آثار مهم ویوالدی
پرسل
آثار مهم پرسل
اسکارلاتی
آثار مهم اسکارلاتی
تلمان
آثار مهم تلمان
پایان سخن
باید بدانید
منابع

مقدمه:
حتماً برای شما پیش آمده که افسوس خورده باشید چرا از فلان موضوع سر در نمی آورید. یادگیری بعضی از موضوع ها سال ها به درازا می انجامد، اما آشنایی با موضوع ها و سردرآوردن از مطالب آن ها کاری است شدنی و آسان. اگر در مورد موسیقی کلاسیک هم چنین احساسی داشته اید، می توانید به منابعی مثل این پایان نامه مراجعه کنید.
شاید هم تصور می کنید که با موسیقی کلاسیک آشنایی کافی دارید؛ بسیار خوب میتوانید دانسته های خود را با مطالب این پایان نامه مقایسه کنید.
در هر حال، اگر موسیقی کلاسیک را دوست دارید اگر عاشق موسیقی کلاسیک هستید اما به علت آشنایی اندک تان از آن سر در نمی آورید، این پایان نامه برای شماست. اگر از موسیقی کلاسیک اصلاً خوش تان نمی آید باز هم این پایان نامه برای شماست. مطالب ثقیل و کسالت باری را که احتمالاً در بعضی از کتاب ها خوانده اید فراموش کنید. در پایان نامه حاضر اطلاعات مفید و عملی را به زبان ساده کسب خواهید کرد. بگذارید عده ای از بالای برج عاج سخنرانی کنند، ما توی بالکن یا کنار دستگاه پخش موسیقی مینشینیم و گوش جان میسپاریم به آثاری که سال های سال لذت و رضایت عمیقی به ما میبخشند. ما می خواهیم شما در این لذت با ما سهیم شوید و بعضی از رموز موسیقی را به بیان خیلی ساده دریابید . همچنین شمه ای از ماجراها و نکته های جالب تاریخ موسیقی را برای شما تعریف میکنیم. خلاصه پایان نامه من به شما کمک میکند تا
کلاف ظاهرا‌ً غامض موسیقی کلاسیک را باز کنید.
وقتی به اثری گوش میکنید تشخیص دهید که سنفونی است یا کنسرتو یا سونات.
دوره های مختلف موسیقی را بشناسید و فرق آن ها را بدانید.
اگر به کنسرتی میروید احساس راحتی کنید.
مجموعه موسیقی کلاسیک مناسبی برای خودتان جمع کنید.
از همه مهم تر، این پایان نامه به شما کمک میکند که موسیقی کلاسیک را بفهمید و از آن لذت ببرید و اگر هم جایی صحبت موسیقی کلاسیک پیش آمد گلیم خود را از آب بیرون بکشید.

 

برچسب ها : دانلود, پروژه, پایان نامه, هنر, موسیقی, کلاسیک, سولو, دوئت, موسیقی مجلسی, ارکستر سنفونی, اپرا, کر, ریتم, سنکوپ, هارمونی, ملودی, رنگین کمان, ساز زهی, ساز برنجی, ساز کوبه ای, گیتار, پیانو, ساکسوفون, هار,

امتياز : 4 | نظر شما : 1 2 3 4 5 6

نوشته شده توسط ketabpich در يکشنبه 18 مرداد 1394 ساعت 17:50 موضوع | تعداد بازديد : 240 | لينک ثابت

تعداد صفحات:103
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
چکیده
مقدمه
فصل اول
سازها
تصنیف خوانی
موسیقی آوازی
فصل دوم
هنر
هنر در اروپا
اشاره ای به تکامل تاریخی انسان
فصل سوم
پیدایش سازها
شهرنشینی
جامعه
شناخت اساسی موسیقی
علم فیزیک در موسیقی
فصل چهارم
مختصری درباره سازهای موسیقی
موسیقی در اروپا
موسیقی در عهد عتیق
موسیقی باستانی
فصل پنجم
اساس تمدن فرهنگ
نگاهی کوتاه به سیر تاریخی هنر در ایران
خلاصه‌ای از تاریخچه‌ موسیقی در ایران
موسیقی درایران
موسیقی مذهبی
موسیقی غیر مذهبی
فصل ششم
نتیجه گیری
منابع

چکیده:
مجموعه حاضر با بهره‌گیری از آموخته‌ها و تجربه‌ها نوشته شده واز همان آموخته‌ها و تجربه‌ها به نتیجه رسیده است. در هر مبحث این مجموعه، آثار تحقیقی و تجربیات پژوهشگران در هر زمینه مورد استفاده قرار گرفته که جا دارد در سر آغاز مجموعه به آن ها اشاره شود.
در بخش فیزیک، فیزیولوژی انسانی و بخش های فرهنگی و هنری، از دانش و تجربه کارشناسان فن بهره برده‌ام.
بخش هنر نزد انسان های اولیه برگرفته از کتاب اجمالی از جامعه شناسی هنر و اجمال تحقیق درباره جامعه شناسی هنر اثر دکتر امیرحسین آریان پور است.
علت این انتخاب زیبایی کلام گویایی سبک کتاب های مورد نظر بوده است. گر چه سایر کتاب‌های تحلیلی هنر در غرب نیز با شیوه دکتر آریان پور به این امر پرداخته‌اند.
در کتاب پر بار بهجت الروح تاریخچه موسیقی ایران در گذشته با نگاهی علمی و اشاراتی خاص آورده شده که در این کتاب از آن بهره برده‌ام.
در آخر بخش چگونگی موسیقی در ایران شامل دریافت ها، برداشت‌ها، نظریات و تجربیات فردی آقای حسن زندباف مؤلف کتاب جامعه شناسی هنر موسیقی میباشد.

مقدمه:
در ایران فرهنگ به طور عـام و هنر به طور خاص، مشابه هزار پای داستان گلستان است، که اغلب گرفتار بی دست و پاهایی منحط گردیده واگر نابود نمیشود، حداقل صدمات جبران ناپذیری می بیند.
نوشتن در مورد این گونه مفاهیمی که باید از سوی عام و گاه متخصصان به عنوان یک اصل پذیرفته شود، اغلب با خطرهایی مثل اتهام، ارتداد و طرد شدن از سوی جامعه روبرو ا ست. چون زمانی که گروه کثیری از راه نادرست تغذیه میکنند و گروه انبوه تری محصولات هنری گروه اول را پذیرا میشوند، نقد و تحلیل و چالش طلبی راه، باعث واکنش متولیان آن شیوه خواهد شد.
شروع موسیقی در تاریخ موسیقی ایران ، همواره با اتهام و اغراق توأم بوده است . عناوینی چون مطرب، رقاص مزقانچی و غیره که به موزسین ها اطلاق میشده و یا یادگیری موسیقی را عملی وقت گیر و مشکل عنوان میکردند، (مثلأ گاهی گفته میشود یادگیری ویولن 18 سال زمان میخواهد، این رقم از کجا صادر شده؟) البته موسیقی به تدریج از آن حالت تحقیرآمیز خارج شد و گسترش عـام پیدا کرد. خصـوصا پس از انقـلاب اسلامی، خلاف آن چه که تصور میشد کـه موسیقی تحـریم شود، امـا موسیـقی مقبول گـردید و گسترش دو چندان یافت که بیشتر به لحاظ کمی بود، اما به لحاظ کیفی رشد آن منفی و کاملا سطحی بود. نگارش این کتاب بار سنگینی بر دوش بود. چون گستره مباحث آن وسیع و با تمام سطوح دانش بشری ارتباط داشت.
همیشه این سؤال مطرح بود که چگونه است یک جریان فرهنگی مثل موسیقی در این سرزمین تا این حد نازل و بی محتواست. چگونه است که برای خرید میوه دقت میکنیم، ولی این جریان فرهنگی _ هنری را بی هیچ تعمقی می پذیریم. تاوان خسارت میوه بسیار محدود است، اما تاوان ساده پذیرا شدن جریان فرهنگی در یک مملکت بسیار گران است، شاید برابر با ارزش تفکر یک ملت و مملکت باشد. عناوین هنری مثل موسیقی، نقاشی، نثر و نظم، اساس فرهنگ یک جامعه است و هر فردی در قبال آن مسئول میباشد.
موسیقی زبان حال در ایران به نوعی یک شوخی و تفریح میباشد، مثل لطیفه گویی که در فرهنگ عمیق ایران جایی ندارد. لطیفه گفته میشود بعد از تأثیر آن به فراموشی سپرده میشود. موسیـقی هم در ایران ساخته و عرضه میشود و بعد از چندی به فراموشی میرود و فقط لحظاتی که تأثـیر دارد در ذهن باقـی میماند، حتی در این اواخر کوشش شد که همان مـوسیقی قبل از انقلاب مجددا در اذهان جای باز کند. البته عامل مهـم در این ارتباط تکنیک ضبط و نگهداری موسیقی است، که خانواده از این طریق موسیقی گذشته را به گوش جوانان خود رسانده و شناسانده اند و در نهـایت هیچ کس در پـی صدای موزیکال نیست، خوب و بد بودن مورد توجـه نیست، بلکه متاسفانه اغلب مردم ما تنها در پی گذراندن لحظاتی با موزیک هستند.

 

برچسب ها : دانلود, پروژه, پایان نامه, هنر, موسیقی, کلاسیک, سولو, دوئت, موسیقی مجلسی, ارکستر سنفونی, اپرا, کر, ریتم, سنکوپ, هارمونی, ملودی, رنگین کمان, ساز زهی, ساز برنجی, ساز کوبه ای, گیتار, پیانو, ساکسوفون, هار,

امتياز : 3 | نظر شما : 1 2 3 4 5 6

نوشته شده توسط ketabpich در جمعه 15 آبان 1394 ساعت 16:26 موضوع | تعداد بازديد : 231 | لينک ثابت

تعداد صفحات:73
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
چکیده
فصل اول – کلیات پژوهش
مقدمه
بیان مسئله و ضرورت و اهمیت آن
اهداف پژوهش
هدف کلی
اهداف جزئی
تعریف اصطلاحات
تعریف نظری
تعریف عملیاتی
فرضیات پژوهش
فصل دوم – ادبیات پژوهش
مقدمه
تاثیر رژیم بر استرس و اضطراب
و اما آمار
انواع رژیم غذایی
رژیم کم کالری
رژیم میوه
رژیم غذایی بدون گلوتن و کازئین
رژیم غذایی کم پروتئین
رژیم غذایی برنج
رژیم غذایی و سلامتی
گروه‌های غذایی
ویتامین ها و مواد معدنی
اضطراب و نیاز به غذا
تاثیر غذاهای اسیدی و قلیایی در تنش های روحی
کاهش گلوکز و تغییر شخصیت
کمبود ویتامین B3 و تولید عوارض روحی روانی
استرس مزمن، نابود کننده شادی ها
نقش ویتامین و املاح معدنی در کاهش استرس و فشارهای روحی
درمان استرس و فشارهای روانی با خوراکی ها
استرس و اشتها
در هنگام استرس بخورید یا نخورید؟
مصرف آب و کاهش فشارهای عصبی
روغن های آرامش بخش
رژیم گیاهان شفابخش
پرهیز غذایی در استرس و اضطراب
اختلالات اضطراب و افسردگی
نشانه های شایع اضطراب
افسردگی و تاثیر غذا
افسردگی و تاثیر صبحانه
افسردگی و پایین بودن قند خون
گوشت و افسردگی
کمبود ویتامین B1 و مشکلات روحی و روانی
ویتامین B12 و سلامت عصب
مواد غذایی دارای ویتامین B12
روغن های گیاهی ضد افسردگی
افسردگی و مصرف غذاهای طبع سرد و یا گرم
رژیم گریب فروت
رژیم سبزیجات و میوه
با غذا خوردن وزن کم کنید
رژیمهای کم کربوهیدارت
رژیم دکتر اتکینز
رژیم دکتر تالر
لاغری سریع با رژیم دکتر استیلمن
رژیمهای تک غذایی
مقدار مصرف چربی و قند خود را محدود کنید
نقش تغذیه در استرس
علایم‌ شایع‌
علل‌
عوامل‌ افزایش‌ دهنده‌ خطر
پیشگیری‌
عوارض‌ احتمالی‌
مواد غذایی ضد استرس
آیا شما غذاهای ضد استرس را می شناسید؟
ویتامین ضد استرس
عملکرد ویتامین E
قند، قند خون و استرس
راه های درمان استرس
توصیه های تغذیه ای
استرس غذایی
کافئین و استرس
تحقیقات داخلی
فصل سوم – روش پژوهش
جامعه آماری
حجم نمونه و روش نمونه گیری
روش اجرای پژوهش
وضعیت تاهل
سن
میزان تحصیلات
معرفی پرسشنامه حالت: رگه اضطراب اسپیلبرگر
دستور اجرا
نمره گذاری
تفسیر نمرات
جدول میزان حالت: رگه اضطراب
اعتبار و روایی
فصل چهارم – تجزیه و تحلیل داده ها
مقدمه
جداول پرسشنامه اسپیلبرگر
فصل پنجم – نتیجه گیری و پیشنهادات
فرضیات
نتیجه گیری
محدودیت های تحقیق
پیشنهادات
پیوست ها
پرسشنامه
منابع
کتب
آدرس های اینترنتی

چکیده:
نیاز انسان به غذا یکی از احتیاجات ذاتی یا فیزیولوژیک است که مهم ترین عامل بقای زندگی و طول عمر میباشد. احتیاج به غذا دائمی است و ارگانیسم را مجبور می کند تا برای بدست آوردن غذا و رفع گرسنگی کوشش کند. تغذیه صحیح و متعادل نه تنها پدیده رشد را میسر میسازد و به تندرستی و طول عمر می انجامد، بلکه با تاثیر بر روی اعصاب و روان سبب رشد فکری و نمو نیروهای روانی میگردد. ترکیب شیمیایی غذای انسان باید شامل پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها، مواد معدنی، ویتامین و آب باشد تا رشد و سلامت یاخته های بدن تامین شود. این مواد با تغییراتی که در لوله گوارش حاصل می کند قابل جذب میشوند و برای تامین احتیاجات حیاتی مورد استفاده یاخته های بدن قرار می گیرند.

 

برچسب ها : استرس مزمن, اسیدی, اشتها, اضطراب, افسردگی, املاح معدنی, برنج, تغذیه, تندرستی, تنش های روحی, خوراکی, دانلود, دکتر اتکینز, دکتر استیلمن, دکتر تالر, روانشناسی, رژیم, رژیم غذایی, زندگی, سبزیجات, شادی, صبحانه, طول عمر, عوارض روحی, فشارهای روحی, قلیایی, قند خون, لوله گوارش, مواد معدنی, میوه, ويتامين, پایان نامه, پروتئین, پژوهش, چربی, کازئین, کافئین, کالری, کاهش استرس, کربوهیدارت, گریب فروت, گلوتن, گلوکز, گوشت, گیاهان شفابخش,

امتياز : 3 | نظر شما : 1 2 3 4 5 6

نوشته شده توسط ketabpich در دوشنبه 17 اسفند 1394 ساعت 11:09 موضوع | تعداد بازديد : 341 | لينک ثابت

تعداد صفحات:28
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
مفهوم بیماری در گیاهان
اهمیت بیماری های گیاهی
طبقه بندی عوامل بیماری زای گیاهی
قارچ ها
باکتری ها
ویروس ها و ویروئیدها
نماتدها
بیماری های یونجه Diseases of Lucern
کنترل بیماری
بیماری فیتوپلاسمایی
بیماری جارویی یونجه
بیماری های برنج
کنترل بیماری
بیماری لکه قهوه ای برنج
کنترل بیماری کرسک
بیماری های ذرت
بیماری های قارچی
سیاهک معمولی ذرت
سیاهک خوشه ذرت
زنگ ذرت
بیماری های سورگوم
سیاهک آشکار سورگوم
سیاهک پنهان سورگوم
بیماری گندم و جو
زنگ سیاه گندم و جو
زنگ قهوه ای (نارنجی یا برگ) گندم
زنگ زرد (گلوم یا نواری) گندم و جو
منابع و ماخذ

مفهوم بیماری در گیاهان:
گیاه سالم بر اساس استعداد ذاتی یا موروثی خود، عملیات فیزیولوژیکی مختلفی را که برای ادامه حیات لازم دارد انجام میدهد. مهم ترین این عملیات عبارتند از:
تقسیم سلولی، تشکیل بافت ها و اندام های مختلف، جذب آب و مواد معدنی از خاک، انتقال مواد خام، فتوسنتز، انتقال مواد ساخته شده برای مصرف و ذخیره، متابولیسم مواد ساخته شده، تولید مثل و بالاخره ذخیره مواد غذایی برای دوران زمستان گذرانی یا تولید مثل.
هر گاه بر اثر عوامل بیماری زا یا بعضی از شرایط زیست، اختلالاتی در عملیات فیژیولوژیکی فوق بروز کند که گیاه را از رشد طبیعی باز دارد یا علائم خارجی بیماری (Symptoms) ظاهر شود و یا میزان محصول به نحو غیر طبیعی کاهش یابد، گیاه بیمار است. عوامل عمده تولید بیماری در گیاهان، موجودات زنده بیماری زا (‌Pathogens) و یا عوامل فیزیکی و شیمیایی محیط زیست گیاه میباشند و چگونگی ایجاد هر بیماری بستگی به نوع عامل و گاهی اوقات بستگی به نوع گیاه دارد. در ابتدا عکس‌العمل گیاه نسبت به عامل بیماری زا در نقطه شروع بیماری و به صورت فعل و انفعال شیمیایی غیر قابل روئت است ولی بزودی این واکنش توسعه یافته و باعث تغییرات سلولی و بافتی مشهود گشته و بالاخره آثار بیماری پدیدار میشود.
بنابراین مفهوم بیماری در گیاهان عبارتست از هر گونه اختلالی که به وسیله یک پاتوژن یا موجود زنده بیماری زا یا عامل محیطی در عملیات تولید، انتقال، استفاده از مواد غذایی، مواد معدنی و آب روی ‌دهد و باعث تغییرات ظاهری و تقلیل میزان محصول گردد.

 

برچسب ها : باكتری, برنج, بیماری, توليد مثل, جو, دانلود, ذرت, سورگوم, فتوسنتز, فيتوپلاسمايی, فيژيولوژيك, قارچ, كنترل بيماری, متابوليسم, مواد غذايی, مواد معدنی, ويروئيد, ويروس, يونجه, پاتوژن, پروژه, کشاورزی, گندم, گیاهان,

امتياز : 4 | نظر شما : 1 2 3 4 5 6

نوشته شده توسط ketabpich در چهارشنبه 25 فروردين 1395 ساعت 13:47 موضوع | تعداد بازديد : 320 | لينک ثابت

تعداد صفحات:251
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
چكيده
مقدمه
هدف از پژوهش
پيشينه تحقيق
روش تحقيق
ضرورت مسئله
فصل اول – كليات
معرفي منابع
فصل دوم – آراءاسلام در باب تغذيه
فلسفه غذا خوردن و آراء معصومين عليهم السلام در اين رابطه
زيانهاي ظاهري و باطني پرخوري
فايده‌هاي ظاهري و باطني كم خوري
آداب سفره و غذا خوردن و آراء معصومين عليهم السلام در اين رابطه
آداب غذا خوردن
آداب سفره
آداب آشاميدن
آب
شير
عسل
سركه
آداب آشاميدني‌ها از نظر معصومين عليهم السلام
غذاها و آشاميدني هاي حرام
از محرماتي كه در اين جا مورد بحث قرار ميگيرد
خمر
خمر از ديدگاه آيات و روايات
انواع خمر و حكم آن ها
خون
گوشت هاي حلال و حرام
خوردن محرمات در وقت اضطرار
فصل سوم – اوضاع اجتماعي، اقتصادي و مذهبي عصر عباسيان
پيشينه بازرگاني و تجارت در بين اعراب قبل از اسلام و در صدر اسلام
محصولات
بغداد و بازارهاي آن در عصر عباسيان
شكل بازارها
نقش زنان در بازارها
تاثير اديان بر تجارت اسلام
جشنها
جشنهاي ديني اسلامي
جشنهاي محلي
فصل چهارم – آداب و رسوم معيشت در عصر عباسي
اطعمه و اشربه خلفا و وزراء دولت عباسي
آداب المائده، آداب سفره
شرابخانه ها
شربت خانه (خزانه الشراب)
شرابكده ها
مجالس شراب
استعمال حشيش
ترياك
فصل پنجم – تغذيه در عصر عباسي
ادويه و خوشبو كننده ها
اجزاي خوشبو كننده
ظروف و وسائل آشپزخانه
غذاي اعراب
خوراك هاي گوشتي
ماهي و خوراك هاي آن
خوراك هاي گياهي
خوراك تنگدستان
خوراك هاي مشترك توانگران و تنگدستان
از غذاهايي كه با استفاده از خرما درست ميشد
روغن و پيه
نان
برنج
مشاغل مربوط به اغذيه
بهاي خوراكي
قيمت ها در زمان هاي عادي
بهاي اجناس در آشوب ها و كميابي
كاركنان آشپزخانه
هزينه آشپزخانه سلطنتي
نوشيدني ها در اين دوره
نوشيدني هاي حلال و حرام
شير و محصولات آن
آب
شيريني ها و حلويات
مواد شيرين‌ كننده
نقل
ترشي‌ها و چاشني‌ها
ميوه
زمان‌بندي غذاها
پرهيز و علوم غذايي
نگاهداري و حفاظت
سوخت
نتيجه‌گيري
فهرست منابع
منابع عربي
منابع فارسي
مقاله
چكيده انگليسي

چكيده:
در آغاز حكومت عباسيان به دليل آن كه دست‌اندركاران حكومت اسلامي، بعد از دودمان نژادپرست بني‌اميه روي كار آمدند و ملل مختلف با زبان ها و فرهنگ هاي متفاوت وارد حوزه اسلامي شدند، مسائل اجتماعي و از آن جمله اطعمه و اشربه تحولي عظيم پيدا كرد.
موضوع تحقيق اطعمه و اشربه معمول و مرسوم مردم در دوره عباسيان از ابتدا تا سال 656 ه.ق است و روش كار به صورت كتابخانه‌اي و بهره‌برداري از منابع موجود و استفاده از نظرات محققين بوده و پژوهش حاضر شامل معرفي باب فقهي و آداب ديني اطعمه و اشربه (حلال و حرام)، تجارت و بازرگاني و محصولات آن دوره، اديان گوناگون و تاثير آن ها بر روي اعراب بخصوص در باب خوردني ها و آشاميدني ها، جشن‌ها و اعياد اسلامي، رسوم دارالخلافه در اين رابطه، غذاي اعراب و انواع مختلف آن، وسائل و ظروف طبخ غذا و… ميباشد.
در عصر جاهليت و صدر اسلام، اغلب مردم عرب از غذاهاي ساده‌اي استفاده ميكردند اما پس از اسلام، سبك غذاها تغيير پيدا كرد. يكي از دلايل اين تغيير ، تماس آنان با ملل ديگر بخصوص ايرانيان بود. مهم ترين تاثيرگذاري از جانب ايرانيان بود كه برخي خلفا حتي در رعايت آداب شاهانه از پادشاهان قديم ايران مانند اردشير و بهرام‌گور متابعت ميكردند.
در باب شراب نيز يهوديان و بخصوص مسيحيان، اثر گذار بودند. مسيحيان در جشن هاي خود از شراب استفاده ميكردند و حتي در برخي ديرها آن را تهيه و به فروش ميرساندند و مشترك بودن محل زندگي آنان با مسلمانان باعث استفاده از شراب در بين برخي مسلمانان شد.
نتيجه اين كه در پژوهش حاضر، انواع اطعمه و اشربه معمول و مرسوم در دوران عباسيان مورد بررسي و تحقيق قرار داده شد و مباحثي از جمله اغذيه حرام و حلال و انواع اشربه و اطعمه و تاثير ملل مختلف مخصوصاً ايرانيان بر نوع و سبك غذاهاي اعراب و تاثير اديان گوناگون به خصوص مسيحيان بر اشربه (مشروبات الكلي)، بر اساس منابع و ماخذ موجود نوشته شده است.

هدف از پژوهش:
هدف از پژوهش (آشنايي با انواع خوردني ها و آشاميدني هاي معمول و مرسوم دوران عباسي كه مورد توجه مردم عادي و خواص و درباريان بوده است و چگونگي طبخ غذاها و مراكزي كه مواد اوليه اغذيه را توليد و به فروش مي‌رساندند) بوده است.
با توجه به ضرورت آشنايي با اين بخشِ فرهنگي، اجتماعي زندگي مردم در عصر عباسيان، كه بسيار كم به آن توجه شده، لازم بود كه پژوهشي با اين موضوع انجام شود تا مسائلي كه در اين رابطه به صورت پراكنده در كتب مختلف از جمله زندگينامه‌ها، كتب تمدني و سفرنامه‌ها نوشته شده است، بصورت منسجم در مجموعه‌اي با اين عنوان آورده شود. براي رسيدن به اين هدف لازم است با استفاده از منابع و مآخذ و پژوهش هاي پراكنده پيشين كه در اين رابطه انجام شده، سبك و انواع اطعمه و اشربه حرام و حلال، محصولات و تجارت و بازرگاني آن دوره، توجه جامعه اسلامي و خلافت و مشاغل و حِرَفي مربوط به آن، جمع‌آوري و اطلاعاتي كسب گردد و اميد است كه تحقيق حاضر كه حاصل تلاش فراوان و استفاده از منابع (فارسي و عربي) و مراكز غني در اين زمينه ميباشد هم عامل آشنايي ديگران با اين بخش فرهنگي، اقتصادي و اجتماعي و هم باعث ايجاد انگيزه‌اي براي ساير علاقمندان به ويژه جوانان باشد تا به پژوهش هاي مانند اين بپردازند.

پيشينه تحقيق:
بي‌ترديد تمدن اسلامي در عصر عباسيان (132-656ه‍.ق) پرشكوه‌ترين دوره‌هاي خود را تجربه كرده و درخشان ترين دستاوردهاي علمي و تمدني را تقديم بشريت نموده است. تمدن عصر عباسي، به تنهايي يك جهان است. اين تمدن، جهاني از رفتارهاي تكامل‌بخش و متقابل سرزمين، انسان، زمان و حوادث است كه همديگر را تكميل ميكنند.
در رابطه با تمدن عباسيان كتب مختلفي نوشته شده البته علاوه بر اين كتب، در زندگينامه‌ها، سفرنامه‌ها و كتاب هاي تاريخي نيز اشارات مختصر، پراكنده و كوتاهي درباره اطعمه و اشربه شده اما در رابطه با اين موضوع متون و مجموعه‌اي منسجم و يكپارچه و مستقل مشاهده نشده است و اين امر انگيزه‌اي براي انجام پژوهش و تحقيق در اين زمينه شد.

برچسب ها : آداب سفره, آداب و رسوم, آشاميدن, آشپزخانه, ادويه, اسلام, اشربه, اطعمه, اقتصاد, بازرگاني, برنج, تجارت, ترشي , تغذيه, حلويات, حكومت عباسيان, خرما, خوشبو كننده, دانلود پايان نامه, سركه, شير, شيريني, صدر اسلام, عسل, عصر عباسيان, غذا خوردن, فرهنگ, فلسفه, ماهي, مسلمانان, مسيحيان, مشروبات الكلي, معارف, نقل, چاشني , يهوديان,

امتياز : 4 | نظر شما : 1 2 3 4 5 6

نوشته شده توسط ketabpich در يکشنبه 7 خرداد 1396 ساعت 10:43 موضوع | تعداد بازديد : 190 | لينک ثابت