کتاب پیچ بهترین و سریعترین سایت دانلود کارآموزی و پروژه

تعداد صفحات:121
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
چکیده
فصل اول – کلیات تحقیق
مقدمه
بیان مساله
چارچوب نظری
فرضیه های تحقیق
اهداف تحقیق
اهمیت تحقیق
روش تحقیق
گردآوری اطلاعات
حدود مطالعاتی
تعریف واژگان کلیدی و اصطلاحات
فصل دوم – مروری بر ادبیات تحقیق
مقدمه
ساختار سرمایه
تعریف ساختار سرمایه
نظریه های مرتبط با ساختار سرمایه
نظریه درآمد خالص
نظریه درآمد عملیاتی خالص
نظریه سنتی
تئوری های مختلف پیرامون ساختار سرمایه شرکت ها
تئوری مودیلیانی و میلر
تئوری تبادل ایستا
تئوری سلسله مراتب گزینه های تامین مالی
تئوری ساختار سازمانی
انواع ساختار سرمایه
شرکت های تمام سرمایه ای (غیراهرمی)
شرکت های اهرمی
اهمیت ساختار سرمایه
هزینه سرمایه
هزینه حقوق صاحبان سهام
هزینه بدهی
چارچوب نظری تحقیق
ساختار مالکیت
حاکمیت شرکتی
مفهوم حاکمیت شرکتی
تئوری نمایندگی
انواع مالکیت
سرمایه گذاران نهادی
سرمایه گذاران شرکتی
سرمایه گذاران مدیریتی
سرمایه گذاران خارجی
تمرکز مالکیت
سهامداران عمده
سهامداران جزء
عملکرد شرکت
شاخص های سنجش عملکرد (سنتی و نوین)
پیشینه تحقیق
تحقیقات خارجی
تحقیقات داخلی
فصل سوم – روش‌ اجرای تحقیق
مقدمه
روش پژوهش
فرضیه های تحقیق
جامعه و نمونه آماری
گردآوری اطلاعات
متغیرهای مورد بررسی در قالب یک مدل مفهومی
مدل رگرسیونی بررسی فرضیه اول پژوهش
مدل رگرسیونی بررسی فرضیه دوم پژوهش
مدل رگرسیونی بررسی فرضیه سوم پژوهش
روشها و ابزار تحلیل داده‏ ها
روشهای آماری آزمون فرضیه ها
رگرسیون چند متغیره
ضریب تعیین و ضریب تعیین تصحیح شده
مفروضات رگرسیون خطی
آزمون استقلال خطاها
آزمون مناسب بودن مدل
آزمون معنادار بودن ضرایب
بررسی ساختار داده های ترکیبی و انواع مدل های آن
مدل اثر ثابت
مدل اثر تصادفی
آزمون های تشخیص در داده های ترکیبی
آزمون چاو
آزمون هاسمن
پایایی متغیرها در داده های ترکیبی
آزمون ایم، پسران و شین
آزمون لین و لوین
خلاصه فصل
فصل چهارم – تجزیه و تحلیل داده‌ها
مقدمه‏
توصیف نمونه آماری
آمار توصیفی داده‌ها
تعیین مدل مناسب برای تخمین مدل رگرسیون
آزمون فروض کلاسیک رگرسیون
آزمون نرمال بودن توزیع متغیرهای تحقیق
آزمون استقلال خطاها
بررسی نرمال بودن توزیع خطاها
مدل رگرسیونی فرضیه های اول و دوم
مدل رگرسیونی فرضیه سوم
آزمون فرضیات تحقیق
فرضیه اول
فرضیه دوم
فرضیه سوم
فصل پنجم – نتیجه‌ گیری و پیشنهادات
مقدمه
خلاصه پژوهش
بررسی یافته‌ها و تفسیر نتایج پژوهش
فرضیه اول
فرضیه دوم
فرضیه سوم
محدودیت‌های پژوهش
پیشنهادهای کاربردی پژوهش
پیشنهادهایی برای پژوهش‌های آتی
پیوست ها
منابع و ماخذ
منابع فارسی
منابع لاتین
چکیده لاتین

فهرست جداول:
نمونه آماری تحقیق
نمونه آماری تحقیق
آماره های توصیفی متغیرهای تحقیق
آزمون چاو
آزمون هاسمن
آزمون کولموگروف اسمیرنوف
آزمون استقلال خطاها
نتایج حاصل از برازش معادله رگرسیون
نتایج حاصل از برازش معادله رگرسیون

فهرست نمودارها:
منحنی اجزاء خطاها – مدل یک
منحنی اجزاء خطاها – مدل دو

چکیده:
هدف اصلی این تحقیق بررسی رابطه بین ساختار سرمایه، ساختار مالکیت و عملکرد شرکتهای پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران طی سالهای 1385 تا 1390 میباشد. در این تحقیق که از اهرم مالی (نسبت کل بدهی ها به کل دارایی ها) بعنوان معیار ساختار سرمایه، از بازده دارایی ها بعنوان معیار عملکرد شرکتها استفاده شده، تاثیر ساختار مالکیت از دو جنبه نوع مالکیت (مالکیت نهادی، مدیریتی، شرکتی، خارجی) و تمرکز مالکیت مورد بررسی قرار گرفته است.
نتایج حاصل از تجزیه و تحلیل 81 شرکت طی سالهای 1385 تا 1390 در سطح اطمینان 95% نشان میدهد:
1- بین ساختار سرمایه و عملکرد (کارایی) شرکت ها رابطه معناداری وجود ندارد
2- بین مالکیت مدیریتی، مالکیت خارجی و تمرکز مالکیت و کارایی (عملکرد) شرکت ها رابطه مستقیم معناداری وجود دارد
3- بین مالکیت مدیریتی، مالکیت خارجی و تمرکز مالکیت با ساختار سرمایه رابطه مستقیم معنادار وجود دارد در حالیکه این رابطه برای مالکیت نهادی و مالکیت شرکتی معنادار نمیباشد.

 

برچسب ها : آزمون هاسمن, آزمون چاو, بورس اوراق بهادار, تمرکز مالکيت, حسابداری, حقوق صاحبان سهام, دانلود, درآمد خالص, روش تحقيق, رگرسيون, ساختار سازمانی, ساختار سرمايه, ساختار مالکيت, سرمايه, شرکت های اهرمی, عملکرد شرکت, مالكيت سهام, مالکيت خارجی, مدل اثر تصادفی, مدل اثر ثابت, هزينه بدهی, پایان نامه, گردآوری اطلاعات,

امتياز : 3 | نظر شما : 1 2 3 4 5 6

نوشته شده توسط ketabpich در چهارشنبه 16 دی 1394 ساعت 15:11 موضوع | تعداد بازديد : 259 | لينک ثابت

تعداد صفحات:84
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
چکیده
فصل اول
کلیات تحقیق
مقدمه
چیلرهای تراکمی
چیلرهای جذبی
فصل دوم
محاسبات
محاسبات طراحی پروژه
طبقه همکف
طبقه اول
محاسبه ظرفیت و انتخاب دیگ
فصل سوم
مقایسه چیلرها
مقایسه چیلرهای جذبی و تراکمی
مقایسه فنی
مالی و سرمایه گذاری اولیه
هزینه های جاری
انعطاف پذیری کنترلی (کم کردن بار و یا خاموشی چیلر)
ظرفیت پایین تر برج های خنک کن و سیستم های پمپاژ به برج ها
قابلیت کارکرد در اقلیم های مختلف
عدم وجود مشکل در هنگام قطع برق
نگهداری و راهبری بسیار ساده
فضای اشغالی در موتور خانه
اثرات مخرب زیست محیطی چیلر جذبی در مقایسه با چیلر تراکمی
پرطرفدارترین سیستم های گرمایشی
مقایسه قیمت اجرای سیستم گرمایش کفی با شوفاژ
گرمایش کفی با مصالح و اجناس
شوفاژ
معایب سیستم شوفاژ
فصل چهارم
سیستم های گرمایش کفی
تاریخچه سیستم گرمایش کفی
آشنایی با سیستم های گرمایش از کف
آشنایی با سیستم های گرمایش از کف
فوائد استفاده از سیستم گرمایش کفی
روش های کنترل دما در سیستم گرمایش کفی
سیستم کنترل دمای به صورت دست
سیستم کنترل دمای اتوماتیک به صورت مکانیک
سیستم کنترل دمای اتوماتیک به صورت برقی
انواع منبع تامین کننده حرارتی ممکن جهت سیستم گرمایشی از کف
مدلسازی اتلاف گرمای سیستم گرمایش کف با استفاده از یک مدل دو بعدی متصل به زمین
مدل شبیه سازی انرژی ساختمان
آسایش و آرامش در بالاترین حد ممکن
ثابت بودن حرارت
سبکی وزن ساختمان، افزایش ارتفاع اتاق ها
صرفه جویی در مصرف سوخت
هوای پاکیزه تر و خشک نشدن هوا
تمیزی دیوارها و اثاثیه منزل
افزایش ارزش منزل
فصل پنجم
سیستم های تهویه مطبوع، سرمایش و گرمایش
مبنای مقایسه سیستم های تهویه مطبوع
سیستم سرمایش و گرمایش نوین و مطبوع با راندمان بالا
نحوه عملکرد سیستم
معایب سیستم های گرمایش و سرمایش رایج
رادیاتور و کولر آبی
سیستم مرکزی چیلر و فن کوئل
سیستم اسپیلت پانلی
مزایای سیستم های اسپلیت کانالی سرمایش – گرمایش
سیستم های تهویه مطبوع
آشنایی با اسپلیت یونیت کانالی
نحوه عملکری سیستم سرمایش و گرمایش دستگاه تهویه مطبوع داکت اسپلیت
کندانسور(Condensing unit)
هوارسان (Air handler)
ویژگی ها و مزایای استفاده از اسپلیت یونیت کانالی
مقایسه اسپلیت یونیت کانالی با سایر سیستم های تهویه مطبوع
تفاوت سیستم داکت اسپلیت با سیستم رادیاتوری و کولر آبی
تفاوت داکت اسپلیت با سیستم مرکزی چیلر و فن کویل
تفاوت داکت اسپلیت با سیستم رادیاتور و اسپلیت دیواری
روشهای نوین سیستم های گرمایشی و سرمایشی
سیستم گرمایش مرکزی
استفاده از بویلرهای با سایز مناسب
GHP سیستم سرمایشی – گرمایشی
تهویه مطبوع با استفاده از انرژی های تجدید پذیر
مزیت های استفاده از سیستم GHP
فعالیت های انجام شده در کشور
پمپ حرارتی زمین گرمایی در سایت مشکین شهر
پمپ حرارتی زمین گرمایی در سایت طالقان
پمپ حرارتی زمین گرمایی در سایت رشت
پمپ حرارتی زمین گرمایی در سایت اهواز
پمپ حرارتی زمین گرمایی در سایت بندرعباس
جمع بندی و نتیجه گیری
منابع

فهرست اشکال:
سیستم
نمودار رشد ظرفیت نصب شده و برنامه توسعه پمپ حرارتی زمین گرمایی تا سال ٢٠۵٠ میلادی
شماتیک میزان نوسانات دمای هوا و خاک در یک سال
فرآیند سرمایشی پمپ حرارتی زمین گرمایی
فرآیند گرمایشی پمپ حرارتی زمین گرمایی
سیکل بسته افقی
سیکل بسته عمودی
سیکل باز
نمایی از پمپ حرارتی زمین گرمایی
نمودارهای پارامترهای مهم سایت طالقان در حالت گرمایش در اسفند ٨۵
محل احداث سیستم پمپ حرارتی در پست برق شهید سیادتی رشت
نمودار گرمایش سایت رشت در بهمن ماه
نمودار سرمایش سایت رشت در مرداد ماه
نمایی از محل احداث سیستم پمپ حرارتی زمین گرمایی در شهر اهواز
منحنی دمای محیط، دمای دمنده و میزان توان مصرفی پمپ حرارتی زمین گرمایی درخرداد ماه اهواز
منحنی دمای محیط، دمای دمنده و میزان توان مصرفی پمپ حرارتی زمین گرمایی بندرعباس خرداد ماه
احداث سیستم پمپ حرارتی زمین گرمایی در کتابخانه جهاد کشاورزی هرمزگان به صورت کویل زمینی سیکل باز
احداث سیستم پمپ حرارتی زمین گرمایی در خانه خورشیدی طالقان برای منازل

فهرست جداول:
مقایسه دمای استاندارد و غیر استاندارد تابستانی و زمستانی برای شهر تهران
توان بالقوه سیستم های سرمایشی و گرمایشی جهت کاهش مصرف انرژی
مقایسه میزان ظرفیت انواع چیلر تراکمی و میزان مصرف برق هر یک به ازای واحد تن تبرید

چکیده:
تاسیسات مکانیکی ساختمان شامل تاسیسات گرمایی؛ تاسیسات سرمایی؛ تاسیسات بهداشتی (آب و فاضلاب)؛ تاسیسات تهویه مطبوع؛ تاسیسات استخر (استخر؛ جکوزی؛ سونا)؛ تاسیسات آتش نشانی (اعلام حریق؛ اطفا حریق ( تاسیسات گاز رسانی و مباحث دیگری نظیر آسانسور؛ پله برقی، فواره و آبنما؛ تاسیسات گازهای طبی، سیستم‌های بخار می باشد. تاسیسات مکانیکی به شاخه های مختلفی مانند صنعت، ساختمان، ورزشی، درمانی و مانند اینها تقسیم میشود. در مورد تاسیسات مکانیکی نظرات مختلفی وجود دارد اما میتوان گفت: تاسیسات مکانیکی دانش مبارزه با طبیعت است. بر خلاف جاذبه آب را بالا کشیدن، گرما در فصل سرد و سرما در فصل گرم، هوای تازه در اجتماعی از انسان ها، تخلیه گازها از محل تولید و… . تاسیسات مکانیکی دانش رفاه جانداران در مبارزه ای تمام عیار با طبیعت است. در دنیای امروز تامین آسایش بشر یکی از هدف های اصلی بوده و سعی شده است با استفاده و به کارگیری تاسیسات مکانیکی، در طراحی و اجرای ساختمان سازی این امر مهم پیگیری شود. لذا فراگیری و شناخت علم تاسیسات مکانیکی برای کلیه دست اندرکاران تاسیسات ساختمانی یکی از مباحث مهم و ضروری محسوب میشود. هنرجویان این رشته در طی دوران تحصیل با طرح، محاسبه، اجرا، راه اندازی، سرویس و نگهداری تاسیسات بهداشتی، تاسیسات گرمایی، تاسیسات گاز رسانی ساختمان های مسکونی، راه اندازی و سرویس و تعمیر تاسیسات برودتی خانگی و تجاری، نقشه خوانی و نقشه کشی تاسیسات بهداشتی، حرارتی، گاز رسانی و برودتی و… آشنا میشوند. زمینه ها و عناوین شغلی رشته تاسیسات : -راه اندازی و تعمیرکاری دستگاه های سردکننده خانگی -راه اندازی و تعمیرکاری سیستم های حرارت مرکزی
-جوشکاری برق و گاز – لوله کش آب ساختمان – برق کاری و راه اندازی دستگاه های تاسیساتی با استفاده از لوله های فلزی و پلیمری – نقشه کش تاسیسات مکانیکی ساختمان -طراح، مجری و ناظر لوله کشی گاز خانگی و تجاری – نصاب و لوله کش تاسیسات حرارت مرکزی

 

برچسب ها : اتوماتيک, اثرات مخرب, اسپيلت پانلی, انعطاف پذيری, برج های خنک كن, برق, تاسيسات, حرارت, دانلود, ديگ, رادياتور, زيست محيطی, ساختمان, سرمايه گذاری, سرمایش, سوخت, سيستم های تهويه مطبوع, سيستم های پمپاژ, شوفاژ, طراحی, طراحی پروژه, فن کوئل, محاسبات سيستم, مدلسازی, مصالح, موتور خانه, نگهداری, هزينه های جاری, هوارسان, پروژه, پمپ حرارتی, چيلر, چيلرهای تراكمی, چيلرهای جذبی, کندانسور, کولر آبی, گرمايش از کف, گرمایش,

امتياز : 4 | نظر شما : 1 2 3 4 5 6

نوشته شده توسط ketabpich در دوشنبه 17 اسفند 1394 ساعت 11:13 موضوع | تعداد بازديد : 255 | لينک ثابت

تعداد صفحات:76
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
مقدمه
فصل اول (مفاهیم اولیه)
سیستم عامل چیست؟
دیدگاه برتر
دیدگاه سیستم
اهداف سیستم
ظهور تدریجی و سیر تکاملی سیستم‌های عامل
پردازش سریالی یا پیاپی
پردازش دسته‌ای
تکامل سیستم‌ عامل‌های جدید
خلاصه فصل اول
فصل دوم (تطابق تکنیک های سیستم عامل با نسل‌های کامپیوتر)
سیستم‌های عامل دسته‌ای
سیستم‌های بلادرنگ
سیستم‌های خوشه‌ای
سیستم‌های توزیع شده
سیستم‌های با ارتباط محکم
سیستم‌های با ارتباط سست
سیستم‌های عامل ترکیبی
سیستم‌های خاص – منظور پردازش تراکنش‌ها
خلاصه فصل دوم
فصل سوم (مدیریت حافظه)
نیازهای مدیریت حافظه
جابجایی
حفاظت
اشتراک
سازمان منطقی
سازمان فیزیکی
مولفه مدیریت حافظه اصلی
مولفه مدیریت حافظه‌ جانبی
حافظه‌های میانگیر
حفاظت از حافظه
تخصیص حافظه
اولین جای مناسب
بهترین جای مناسب
بدترین جای مناسب
خلاصه فصل سوم
فصل چهارم (زمان‌بندی)
اهداف زمان‌بندی
عادل باشد
توان عملیاتی را بالا ببرد
تعداد استفاده‌کنندگان زیاد
قابل پیش‌بینی باشد
هزینه‌های سیستم را به حداقل برساند
متعادل نمودن استفاده از منابع
رسیدن به یک حالت متعادل
از به تعویق انداختن به مدت نامحدود اجتناب شود
استفاده از اولویت‌ها
ارجحیت به برنامه‌های کلیدی
سرویس مناسب
تنزل منظم تحت بار سنگین
انواع زمان‌بندها
زمان‌بند بلندمدت
زمان‌بند میان‌مدت
زمان‌بند کوتاه‌مدت
الگوریتم‌های زمان‌بندی
الگوریتم اولویت با اولین ورودی
الگوریتم اولویت با کوتاه ترین کار
الگوریتم اولویت با کمترین زمان باقیمانده
الگوریتم نوبتی
الگوریتم اولویت با بالاترین نسبت پاسخ
زمان‌بندی صف چند سطحی
خلاصه فصل چهارم
خلاصه
نتیجه‌گیری
فهرست منابع

فهرست اشکال:
دیدگاه انتزاعی به بخش‌های مختلف یک سیستم کامپیوتری
خواسته‌های آدرس‌دهی فرآیند
پشتیبانی سخت‌افزاری برای ثبات‌های جابجایی و حد
زمان‌بندها

چکیده:
سیستم عامل بدون شک مهم‌ترین نرم‌افزار در کامپیوتر است. پس از روشن‌کردن کامپیوتر، اولین نرم‌افزاری که مشاهده میگردد، سیستم عامل بوده و آخرین نرم‌افزاری که قبل از خاموش کردن کامپیوتر مشاهده خواهد شد، نیز سیستم عامل است. سیستم عامل نرم‌افزاری است که امکان اجرای تمامی برنامه‌های کامپیوتری را فراهم می‌آورد. سیستم عامل با سازماندهی، مدیریت و کنترل منابع سخت‌افزاری، امکان استفاده بهینه و هدفمند آن ها را فراهم می‌آورد. سیستم عامل فلسفه بودن سخت‌افزار را به درستی تفسیر و در این راستا امکانات متعدد و ضروری جهت حیات سایر برنامه‌های کامپیوتری را فراهم می‌آورد.
تمام کامپیوترها از سیستم عامل استفاده نمی‌نمایند. مثلاً اجاق‌های مایکرویو که در آشپزخانه استفاده شده دارای نوع خاصی از کامپیوتر بوده که از سیستم عامل استفاده نمی‌نمایند. در این نوع سیستم‌ها به دلیل انجام عملیات محدود و ساده، نیازی به وجود سیستم عامل نخواهد بود. اطلاعات ورودی و خروجی با استفاده از دستگاه‌هایی نظیر صفحه کلید و نمایشگرهای LCD، در اختیار سیستم گذاشته میگردند. ماهیت عملیات انجام شده در یک اجاق گاز مایکروویو بسیار محدود و مختصر است، بنابراین همواره یک برنامه در تمام حالات و اوقات اجرا خواهد شد.
برای سیستم‌های کامپیوتری که دارای عملکردی به مراتب پیچیده‌تر از اجاق گاز مایکروویو میباشند، به خدمت گرفتن یک سیستم عامل باعث افزایش کارآیی سیستم و تسهیل در امر پیاده‌سازی برنامه های کامپیوتری می‌گردد. تمام کامپیوترهای شخصی دارای سیستم عامل می‌باشند. ویندوز یکی از متداول ترین سیستم‌های عامل است. یونیکس یکی دیگر از سیستم های عامل مهم در این زمینه است. صدها نوع سیستم عامل تاکنون با توجه به اهداف متفاوت طراحی و عرضه شده است. سیستم‌های عامل مختص کامپیوترهای بزرگ، سیستم‌های روبوتیک، سیستم‌های کنترلی بلادرنگ، نمونه‌هایی در این زمینه میباشند. از این‌رو برای بهره‌وری بهتر از کامپیوتر باید سیستم عاملی انتخاب شود که دارای قابلیت بالایی باشد.

مقدمه:
سیستم عامل یکی از نرم‌افزارهای سیستم است که بعنوان واسطی بین سخت‌افزار و برنامه‌های کاربردی و کاربران عمل مینماید.
ویژگی ها و وظایف سیستم عامل عبارتند از:
الف) کنترل و ایجاد هماهنگی بین برنامه‌های کاربردی مختلف در استفاده از سخت‌افزار.
ب) کنترل عملکرد دستگاه‌های مختلف ورودی و خروجی.
ج) تخصیص منابع به برنامه‌های مختلف.
سیستم عامل برنامه‌ای است که هسته‌ آن همواره بر روی کامپیوتر، در حالت اجرا قرار دارد. دو هدف اصلی سیستم عامل، ایجاد سادگی برای کاربرد و استفاده‌ کارا و موثر از کامپیوتر است.

 

برچسب ها : آدرس دهی, اشتراک, الگوريتم , برنامه های کامپيوتری, بهينه, تخصيص منابع, حفاظت, دانلود, زمان بندی, سازمان, سخت افزار, سيستم, سيستم عامل, كامپيوتر, كنترل عملكرد, مايکرويو, مديريت, مديريت حافظه, نرم افزار, هزينه , پایان نامه, پردازش, کنترل منابع,

امتياز : 3 | نظر شما : 1 2 3 4 5 6

نوشته شده توسط ketabpich در چهارشنبه 25 فروردين 1395 ساعت 13:57 موضوع | تعداد بازديد : 238 | لينک ثابت

تعداد صفحات:20
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
مقدمه
پیشگفتار
قرارداد بیمه
تعریف عقد و عقد بیمه
عقد بیمه عقدی است معوض
خصوصیات اتفاقی بودن عقد بیمه
عقد بیمه قراردادی است الحاقی
عقد بیمه از عقود معوق است
شرایط اساسی صحت عقد
قصد و رضای طرفین قرار داد
اهلیت
توافق طرفین قرار داد و تنظیم بیمه نامه
رابطه اعتبار قرار داد با پرداخت حق بیمه
شروع اعتبار قرارداد
بیمه‌نامه
تغییر شرایط بیمه نامه
منابع

مقدمه:
یکی از هدف ها و وظایف مهم بیمه مرکزی ایران، تعمیم، ارشاد و هدایت امر بیمه در کشور است. بیمه مرکزی ایران ایفای این مسئولیت مهم را از طریق برگزاری سمینارها و دوره‌های آموزشی، پژوهش های کاربردی و بنیادی بیمه‌ای، اطلاع رسانی و انتشار کتاب ها و جزوات بیمه‌ای، وجهه همت خود قرار داده است.
در این زمینه افزون بر انتشار فصلنامه تخصصی صنعت بیمه و نشریات دیگر بیمه مرکزی توفیق یافته است تا به تهیه و انتشار بیش از ده عنوان کتاب تخصصی بیمه ای اقدام نماید.

پیشگفتار:
خطر که پیشینه ای به قدمت تاریخ بشر دارد و حاصل کارش جز ویرانی و ضرر و زیان نیست از بدو خلقت انسان پیوسته همراه او بوده و موجب دل مشغولی انسان بوده است. در آغاز خطر گستره چندان پهناوری نداشت. چون سرمایه اندک بود. رفته رفته و با توسعه جوامع بشری و با پیشرفت تمدن، ثروت و دارایی انسان افزونتر شد و میزان درگیری انسان با خطر یا ریسک افزایش یافت و دزدی دریایی هم به آن اضافه شد. با رخ نمودن انقلاب صنعتی تنوع، تواتر و شدت ریسک روز به روز گسترش یافت. به طوری که امروزه با پیشرفت تکنولوژی و ورود انواع فرآورده‌های صنعتی به زندگی بشر به رغم تسهیلات فراوانی که برای رفاه انسان در پی داشته ریسک های جدیدی را با خود وارد اجتماع کرده است.
با ریسک به روش های متعددی با توجه به ماهیتشان میتوان برخورد کرد. مهم ترین و موثرترین شیوه انتقال ریسک به بیمه گر است. نقش بیمه گر تشکیل اجتماع بزرگی از بیمه‌گذاران است که در معرض ریسک یگانه ای قرار دارند. بیمه گر با استفاده از آمار و حساب احتمالات و تجربیات گذشته هزینه ریسک یا حق بیمه فنی را محاسبه و مبلغی را بعنوان هزینه عملیاتی و سود معقول خود به آن اضافه میکند تا حق بیمه تجاری به دست آید. این رقم حق بیمه‌ای است که بیمه گذار بابت انتقال ریسک به بیمه گر میپردازد. هر چه اجتماع بیمه‌گذاران زیادتر باشد بر اساس قانون اعداد بزرگ پیش بینی های بیمه گر به واقعیت نزدیکتر میشود، در نتیجه حق بیمه ای که بیمه گر بر اساس حساب احتمالات و تجربیات گذشته محاسبه کرده پاسخگوی تعهدات او خواهد بود.

 

برچسب ها : اطلاع رسانی, بيمه, بيمه تجاری, بيمه نامه, بيمه گر, تسهيلات, تكنولوژی, تنظيم بيمه نامه, ثروت, جزوات, حق بيمه, حقوق, دارايی, دانلود پروژه, سمينار, قانون, قرارداد, مديريت, مديريت بيمه, هزينه ريسک, پرداخت حق بيمه,

امتياز : 3 | نظر شما : 1 2 3 4 5 6

نوشته شده توسط ketabpich در چهارشنبه 25 فروردين 1395 ساعت 14:10 موضوع | تعداد بازديد : 264 | لينک ثابت

تعداد صفحات:121
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
فصل اول
مقدمه
تاريخچه صنعت گوشت
اهميت مصرف گوشت در رژيم غذايي
اطلاعات كلي مربوط به كارخانه
معرفي كارخانه
تاريخچه
مراحل توليد
پوشش و بسته‌بندي ها
بسته‌بندي وكيوم
ماشين آلات و تجهيزات
دستگاه برش گوشت منجمد (گيوتين)
چرخ گوشت
چرخ گوشت معمولي يا استاندارد
چرخ گوشت، مخلوط كن
دستگاه جدا كننده
دستگاه كاتر
ميكسر
پركن يا فيلر
دستگاه كليپ زن
دستگاه يخ‌ساز
دستگاه پخت
دستگاه توليد دود
تاسيسات
سيستم حرارتي
سيستم برودتي
سيستم فاضلاب
فصل دوم
ويژگي هاي شيميايي و فيزيك و شيميايي مواد اوليه و محصولات
اطلاعات علمي و خصوصيات فيزيكي يا شيميايي مواد اوليه
گوشت
چربي (روغن)
آب و يخ
عمل‌ آورنده‌ها
اتصال دهنده‌ها
پركننده‌ها
اطلاعات علمي و خصوصيات فيزيكي و شيميايي محصول نهايي
انواع سوسيس
كالباس خام
كالباس حرارت ديده
آزمايشگاه هاي كنترل كيفي مواد اوليه و محصول نهايي
آزمايشات كنترل شيميايي
آزمايشات حسي و ظاهري
نحوه انبارداري
انبار مواد اوليه
انبار محصولات
انبار قرنطينه
استانداردهاي كيفي و بهداشتي
نحوه فروش و بازاريابي
فصل سوم
موقعيت شغلي كاردان و كارشناس صنايع غذايي
امور جاري و اهداف
فصل چهارم
نتيجه‌گيري
پيشنهادات

مقدمه:
گوشت و فرآورده‌هاي آن يكي از منابع پر ارزش پروتئيني در ارتباط با تغذيه بشر محسوب مي گردد. در كشور ما صنايع گوشت به ويژه در ده سال اخير يكي از مهم ترين و مسئله سازترين شاخه هاي صنايع غذايي به شمار آيد. فرآورده‌هاي متنوع و گوناگوني كه امروزه از گوشت هاي مختلف تهيه ميگردند، بدون دانش فني و اطلاعات كافي در زمينه گوشت و علوم وابسته به آن و همچنين تكنولوژي تهيه‌ فرآورده‌هاي گوشتي مسلماَ از كيفيت خوراكي و بهداشتي مناسبي برخوردار نخواهند بود. و استفاده بي رويه و نابهنجار از مواد افزودني مختلف كه بسياري از آن ها خطرات جبران ناپذيري را براي مصرف كنندگان فراهم مي ‌آورند نيز بيشتر ناشي از عدم آگاهي از تكنولوژي اين صنعت مي باشد. فرآورده هاي گوشتي فرآورده هايي را مي نامند كه لاآقل نيمي ا‌ز آن ها را گوشت تشكيل داده باشد. معمولاَ‌ زماني كه در كتب و مقالات علمي در رابطه با علوم و صنايع گوشت صرفاَ از گوشت نام برده مي شود‏ منظور گوشت قرمز بوده و فرآورده هايي كه از گوشت قرمز تهيه مي گردند تحت عنوان فرآورده‌هاي گوشتي ناميده مي شوند. فرآورده‌هاي گوشتي از جمله انواع كباب ها‏‏، استيك ها، سوسيس ها و كالباس هاي ادويه‌ دار، انواع ماهي، ميگو و صدها غذاي تهيه شده از انواع گوشت، منابع غذايي لذيذ هستند كه ميتوانند هر انساني را از گرسنگي نجات داده و رشد جسمي و مغزي براي وي به ارمغان آورند. با ايجاد صنايع بزرگ از فرآورده هاي گوشتي نه تنها اقتصاد يك كشور شكوفا ميشود بلكه شادابي و سلامتي نيز در افراد يك كشور و نسل هاي آينده پديدار مي گردد. جامعه سالم و ملتي كه به سوي توسعه گام برميدارد نبايد از جهت تامين پروتئين به مثابه ركن اصلي تغذيه عقب بماند. امروزه اهميت پروتئين حيواني بعنوان يكي از نيازمندي هاي انسان بر كسي پوشيده نيست و در اين ميان گوشت از جايگاه ويژه اي برخوردار است. استفاده از فرآورده‌هاي گوشتي بعنوان تامين كننده قسمتي از پروتئين مصرفي و جايگزين آن به جاي درصدي از گوشت مصرفي سرانه ميتواند پاسخگوي مقداري از مشكلات اقتصادي – تغذيه‌اي جامعه باشد. به دلايل ذيل اين گونه فرآورده‌ها ميتواند مشكل را تا حدي حل و جايگزين شايسته براي گوشت باشند.
1) هزينه نهايي محصول توليد شده اين فرآورده‌ها نسبت به گوشت پايين بوده و توانايي دسترسي طبقات كم درآمد به اين محصولات بيشتر است.
2) با صرفه‌جويي متناسب در ميزان گوشت كمبود تا حدي تعديل مي شود.
3) فرآورده‌هاي گوشتي علاوه بر اين كه داراي پروتئين حيواني بخاطر وجود گوشت و احيانا‌َ تخم‌مرغ و كازئين مي باشد داراي مقداري پروتئين گياهي (سويا- آرد- سوخاري- گلوتني) نيز مي باشد.
4) گوشت خالص از نظر اين كه كربوهيدارت ها فقير بوده و از اين نظر تامين كننده احتياجات بدن نيست در صورتي كه در فرآورده‌هاي گوشتي اين نقص تاحدي برطرف شده است.
5) استفاده از مواد پر كننده و توسعه دهنده و افزودني ها در فرآورده‌هاي گوشتي موجب بروز كيفيت مناسب تر نسبت به گوشت خالص در برخي از صفات فيزيكي و ارگانوتيپتيكي ميشوند.
از طرف ديگر فرهنگ شهري و عادات غذايي خاص حاصله از آن با اجبار موجب در رستوران ها و سلف سرويس ها ميشود و با طبع تهيه و طبخ غذا در خانه نيز كاهش مي بابد و توجه مردم به غذاهاي آماده بيشتر معطوف مي شود و بديهي است فرآورده‌هاي گوشتي به ويژه محصولات حاصل از گوشت چرخ شده مانند همبرگر داراي اهميت خاصي است. در حال حاضر شكل هاي مختلفي از گوشت چرخ شده تهيه مي گردد و ماده اوليه آن به فرم هاي گوناگون و با ضخامت هاي مختلف توسط توليد كنندگان توليد و بصورت منجمد توزيع مي شود. در كشورهاي خارجي اين محصولات را Patties مينامند كه با توجه به نوع دامي كه گوشت آن ها در تهيه آن بكار برده مي شود نامگذراي شده‌اند. علاوه بر آن نام برگر نيز در اين فرآوردها بسيار استعمال شده كه معروف ترين آن برگر تهيه شده از گوشت گاو مي باشد كه اصطلاحاَ آن را همبرگر مينامند. بطور كلي در كشورهاي مختلف از جمله ايران طي تكنولوژي خاصي گوشت هاي چرخ شده را تهيه و پس از فرمولاسيون فرم بندي و بسته بندي نموده و در تونل هاي مخصوص منجمد كرده و در سردخانه 18 درجه سانتيگراد به صورت يخ زده نگهداري ميكنند.

 

برچسب ها : آرد, استيك, اطلاعات كافي, انبار, انبار محصولات, بازاريابي, بسته بندي, تاسيسات, تخم مرغ, تغذيه, تكنولوژي, دانش فني, دانلود, دستگاه برش, دستگاه كليپ زن, دستگاه يخ ساز, دستگاه پخت, روغن, رژيم غذايي, سردخانه, سوخاري, سوسيس, سويا, سيستم برودتي, سيستم حرارتي, سيستم فاضلاب, شيميايي, صنايع غذايي, فرآورده هاي گوشتي, فيلر, كارخانه, كالباس, كباب, كربوهيدارت, كنترل شيميايي, محصول نهايي, مواد اوليه, ميكسر, ميگو, نحوه فروش, هزينه نهايي, وكيوم, پروتئين, پروتئين گياهي, چربي, چرخ گوشت, گزارش كارآموزي, گوشت منجمد, گيوتين,

امتياز : 4 | نظر شما : 1 2 3 4 5 6

نوشته شده توسط ketabpich در شنبه 6 خرداد 1396 ساعت 12:58 موضوع | تعداد بازديد : 235 | لينک ثابت