کتاب پیچ بهترین و سریعترین سایت دانلود کارآموزی و پروژه

تعداد صفحات:29

نوع فایل:word

کارآموزی رشته حسابداری

فهرست:

تاریخچه

محصولات تولیدی شرکت فل

شرح مختصری از فرآیند شرکت

ارزیابی بخشهای مرتبط با رشته تحصیلی کارآموز

معرفی سیستم حقوق و دستمزد شرکت دسته بندی  مواد غذایی شرکت فل

دوره های حقوق

جدول مالیاتی

اضافه کاریها

مشخصات پرسنل

انواع اضافات

انواع کسورات

انواع وام

انواع پس انداز

اختیارات کاربرها

تنظیمات برنامه

کارکرد ماهیانه

ورود اطلاعات زمانی کارکرد بصورت لیست

محاسبه حقوق پرداخت مساعده اتوماتیک

کپی اطلاعات از دوره ای به دوره ای دیگر

صدور سند حسابداری

لیست مالیات

فیش حقوق

مشخصات پرسنل

صورتحساب وام

صورتحساب پس انداز

صورتحساب مرخصی

تنخواه گردان

فاکتور فروش

شرح وظایف کارآموز در واحد صنعتی

میزان رضایت دانشجو از این دوره

مقدمه:

در سالهای دور در کشور عزیزمان ایران،نمک و ادویه جات بصورت نکوبیده از بازار تهیه و پس از آسیاب توسط وسایل ابتدایی و سنتی در طبخ غذا به مصرف می رسید.تا اینکه در سال 1338 بنیان گذاران محصولات غذایی ستاره در اقدامی ابتکاری اقلام فوق را در بسته های آماده و بهداشتی به بازار عرضه نمودند. در سال 1353 با تاسیس شرکت فل و به کارگیری نیرو های متخصص و تجهیزات پیشرفته این فعالیت وارد مرحله تازه ای از گسترش گردید. در حال حاضر این شرکت یکی از بزرگترین و با سابقه ترین کارخانجات در تولید نمک تصفیه شده، انواع ادویه،زعفران،انواع آرد،کشمش،سویا،جو پوست کنده و پرک شده با نام تجاری ستاره می باشد.این شرکت با دریافت پروانه های بهداشتی و استاندارد های لازم، محصولات خود را در بسته بندیهای متنوع،پس از انجام آزمایشات لازم در آزمایشگاه کنترل کیفیت خود، به بازار عرضه می کند.از آنجایی که حفظ تندرستی و تامین ذائقه مصرف کنندگان برای این شرکت بسیار حائز اهمیت است لذا استفاده از موارد اولیه مرغوب از منابع معتبر داخلی و خارجی همواره مورد نظر بوده به صورتی که شرکت را قادر ساخته تا نیازهای کمی و کیفی مشتریان را با قیمتهای مناسب پاسخگو باشد.

جهت دانلود کیک نمایید

برچسب ها : کارآموزی, پروژه, پایان نامه, بسته بندی, مواد غذایی, حسابداری, ,

نوشته شده توسط ketabpich در جمعه 1 خرداد 1394 ساعت 14:01 موضوع | تعداد بازديد : 316 | لينک ثابت

تعداد صفحات:105

نوع فایل:word

فهرست:

کنسرو سازی

تاریخچه کنسرو سازی

تعریف سترون تجاری

تعریف سترون مطلق

عوامل فساد

عوامل تشدید کننده تورم هیدروژنی

فساد بیولوژیکی کنسروها

فرایند حرارتی ملایم

میکروارگانیسم ها به دو طریق واردقوطی می شوند

علت فساد ناشی از نشت قوطی

1)عدم کفایت حرارت در سترون سازی کنسروها

2) نشت قوطی های کنسروها

عوامل میکروبی فاسد شدن کنسروها یی با استریل نا کافی

1)باکتری های مزوفیل

2)باکتری های ترموفیل اسپورزا

عوامل داخلی وخارجی غذاها و تأثیرآنها بر رشد و تکثیر میکروارگانیسم ها

عوامل داخلی

1. pH
2. رطوبت
3. قدرت اکسیداسیون- احیای ماده ی غذایی
4. مواد مغذی
5. عوامل ضد میکروبی و مهار کننده
6. ساختمان های بیولوژیک

عوامل خارجی مؤثر بر رشد وتکثیر میکروارگانیسم ها

1.حرارت انبارهای نگهداری

الف .سایکروفیل یا سرما دوست

ب .مزوفیل یا حد واسط

ج . گرما دوست ها یا ترموفیل

2. رطوبت نسبی

3. وجود وتراکم گازها در محیط

ظاهر قوطی های کنسرو

علت فساد تراوشی یا نشتی Leakage Type Spoilage

فصل دوم

دستگاه ها و روش های حرارت دادن کنسروها

الف – پاستوریزاتورها

ب – استریل کننده­ها

1- اتو کلاو های ثابت

2- اتوکلاوها با بستر متحرک

3- روش استریلیزاسیون پیوسته

4- استریلیزاسیون به وسیله ی هوای داغ

5- استریلیزاسیون به وسیله ی شعله

6- استریلیزاسیون به روش Flash 18 Process 

7- استریلیزاسیون به وسیله ی مایکروویو برای فرآیند دمایی کنسروها

8- روش اسپتیک یا استریلیزاسیون خارج بسته

9- فرایند دمایی کنسرو ها در ظروف شیشه ایی

محاسبات دمایی استریلیزاسیون کنسروها   process Calculation

فصل سوم

مواد تشکیل دهنده ی کنسروها

تعریف D.E

صمغ های مورداستفاده درصنایع کنسروسازی

تعریف HLB(Hydrophile Lypophile Balance)

فصل چهارم

پروسه یا فرآیندکنسروسازی

کیفیت میوه ها و سبزی ها

ترکیبات شیمیایی

فرآورده های دامی

جداکردن پوست به وسیله ی آب داغ یا بخارآب داغ

جدا کردن پوست به وسیله ی سودداغ lyepeeling

جداکردن پوست به روش سایشی

اثرات عمل بلانچینگ

آزمون کفایت بلانچینگ

لیکور

طرز تهیه شربت ها

طرز تهیه محلول های نمک

دستگاه های پرکن

پرکن هایی برای موادغذایی جامد

پرکن های جامدومایع

روش های اجرایی عمل Exhausting

دربندی مضاعف

فرآیندهای دمایی کنسروها به دومنظورانجام می شود

فصل پنجم

مربا ها و ژله ها و مارمالادها

تهیه مربا به روش صنعتی

اساس تولید مربای صنعتی

تهیه مربا به روش سنتی

نوشابه های میوه ای

اهمیت ترکیبات سلولی وساختار آنهادر تولید آبمیوه

محصولات آبمیوه

آنزیم ها برای خیساندن

آنزیم ها برای استخراج آبمیوه

آنزیم ها برای آبگونه سازی (تبدیل به مایع)

آنزیم ها برای شفاف سازی

آنزیم ها برای کاهش بخار

تغلیظ آبمیوه ها

نکتار میوه

شربت میوه

پودر های آبمیوه

کنسرو سازی :

کلمه کنسرو از لغت Conserver که ریشه یونانی دارد گرفته شده و این به معنی حفظ کردن می باشد. بنابراین می توان گفت که در صنایع غذایی هدف از کنسرو کردن ایجاد شرایطی است که تحت آن شرایط بتوان محصول مورد نظر را برای مدت طولانی نگهداری کرد یا به عبارت دیگر طول عمر یا Shelf Life ان را افزایش داد.

در نتیجه از نقطه نظر کلی تمام روش های نگهداری مواد غذایی مانند استفاده از حرارت, سرما, خشک کردن, اشعه,مواد نگهدارنده و… در واقع نوعی روش کنسرو سازی می باشد، اما به علت اینکه در کشور ما از ابتدای کار صنایع قوطی کردن برای مواد غذایی از کلمه کنسرو استفاده شده است عبارت کنسرو سازی فقط قوطی کردن مواد غذایی را تعریف کرده و در واقع به جای آن کلمه Caning یا Tinning جانشین شده است

جهت دانلود کليک نماييد

برچسب ها : پروژه, پایان نامه, کنسروسازی, عوامل فساد, قوطی, رطوبت, بیولوژیک, رطوبت, گاز, دانلود, دما, شیشه, دام, شربت, مواد غذایی جامد, ژله, مارمالاد, نوشابه, آبمیوه, نکتار, ,

نوشته شده توسط ketabpich در دوشنبه 29 تير 1394 ساعت 18:53 موضوع | تعداد بازديد : 292 | لينک ثابت

تعداد صفحات:31

نوع فایل:word

فهرست مطالب:

تشکر و قدردانی

    مقدمه
    فصل اول آشنایی کلی با مکان کارآموزی
    فصل دوم ارزیابی بخشهای مرتبط با رشته علمی کارآموز
    گیاه شناسی سویا
    شرایط آب و هوایی
    تهیه ی زمین
    مراحل آماده سازی زمین
    عملیات کاشت
    طرز کاشت
    عملیات داشت
    وجین
    زمان برداشت محصول
    کشت ذرت
    مقدمه
    تولید کننده ها
    تاریخچه
    انواع ذرت
    شرایط لازم برای رشد گیاه
    دما
    آب
    خاک
    زمان کاشت ذرت
    کود
    آفات و بیماری های ذرت
    برداشت محصول

مقدمه :

سویا که آن را به انگلیسی soybean می‌نامند گیاهی است که اکثرا” بخاطر دانه اش در دنیا کشت می‌شود از دانه ی این نبات روغن استخراج می‌گردد که در تهیه ی روغن نباتی وتغذیه ی انسان به کار می‌رود از کنجاله ی سویا نیز که دارای مقدار زیادی پروتیین مرغوب می‌باشد در دامپروری و مخصوصا” مرغداری استفاده می‌شود همچنین در بعضی از نقاط دنیا این نبات را به عنوان علوفه کشت می‌کنند

تا دو سال پیش در ایران زراعت سویا از لحاظ سطح کشت و مقدار محصول در مقام بعد از آفتابگردان قرار داشت ولی توجه دولت مخصوصا” وزارت کشاورزی ومنابع طبیعی به توسعه ی این زراعت موجب گردید که در سال 1345 سطح زراعت ویا به پای سطح آفتابگردان برسد امروزه زراعت این نبات در خیلی از نقاط دنیا یکی از مهمترین زراعت‌های منطقه می‌با شد.

جهت دانلود کليک نماييد

برچسب ها : گزارش, کارآموزی, دانلود, دانه روغنی, صنایع غذایی, کشاورزی, سویا, کاشت, ذرت, ,

نوشته شده توسط ketabpich در دوشنبه 29 تير 1394 ساعت 18:54 موضوع | تعداد بازديد : 299 | لينک ثابت

تعداد صفحات:20

نوع فایل:word

فهرست:

شرح مختصری از مکان و قسمت های مختلف کارخانه

خط مشی کیفی

معرفی قسمت های مختلف کارخانه

مقدمه

تاریخچه

انواع آرد

فرایند تولید آرد

شرح وظایف محوله به کارآموز

اطلاعات مختصر از موتور و قطعات ذکر شده

توضیح مختصری در مورد کلید های موجود در این محیط

1. دژنکتور
2. سکسیونر DS Isolator – Disconnect or Switch

 

مقدمه

آرد، یکی از اجزای مهم در تهیه ی انواع غذاها است. ماده ی پودر مانندی است که از دانه ی غلات یا سایر مواد نشاسته ای بدست می آید. معمولاً آرد را از آسیاب نمودن دانه ی گندم تهیه می کنند؛ اما از دانهی ذرت، گندم سیاه یا (چاودار)، جو، نخود و برنج هم آرد تهیه می شود.

اساس آرد را نشاسته تشکیل می دهد که خود، یکی از پیچیده ترین انواع هیدرات کربن می باشد. معمولاً وقتی سخن از آرد به میان می آید، منظور آرد گندم است، چون این نوع آرد بخش عمده ی آرد لازم برای تهیه ی نان شامل می شود. دلیل استفاده وسیع از آرد گندم خواص آن می باشد. وقتی این آرد را با آب مخلوط می کنیم، نوعی پروتئین پیچیده به نام گلوتن ایجاد می شود. وجود گلوتن به خمیر خاصیت ارتجاعی می دهد و می توان آن را به هر شکلی در آورد. همین خاصیت گلوتن، سبب می شود که گازهای حاصله درون خمیر باقی بمانند و وجود این گازهاست که سبب تردی و حالت اسفنجی محصول نهایی می گردد. این خاصیت آرد گندم در تهیه ی انواع نان و کیک بسیار حائز اهمیت می باشد

                                              جهت دانلود کليک نماييد

برچسب ها : دانلود, گزارش, کارآموزی, آرد, کارخانه, سیمین دشت, تولید, موتور, قطعات, دژنکتور, غلات, غذا, نشاسته, نان, خمیر, گلوتن, ,

نوشته شده توسط ketabpich در دوشنبه 29 تير 1394 ساعت 19:05 موضوع | تعداد بازديد : 331 | لينک ثابت

تعداد صفحات:41

نوع فایل:word

فهرست:

مقدمه

چکیده

ویژگی های عمومی بازارهای کشاورزی

اشکال گوناگون بازار

بازاریابی بین المللی

انواع سیاستهای رقابتی

نظام تجارت بین الملل

چگونگی غلبه بر موانع رقابت

تصمیم گیری در خصوص حضور در بازار بین المللی

برنامه بازار یابی

مفهوم کانل جامع در بازاریابی بین المللی

نتیجه گیری

فهرست منابع

مقدمه

مسائل کشاورزی پیچیده اند و رابطه آنها با پاره ای عوامل اقتصادی ،مالی ، فنی و جمعیتی است. هر نوشته ای راجع به بازارهای کشاورزی ، حتی اگر در حد این کتاب موجز باشد ، ضرورتا بایستی مسائل بسیار متنوعی را مورد بررسی قرار دهد.

قبل از هر چیز ، باید بدانیم مشکلات بازارهای کشاورزی چیست؟ خصوصیات فنی آن کدام است ؟ مشکلات بین المللی محصولات عمده کشاورزی چگونه سازمان می یابد ؟

اما این را هم باید بدانیم که با کدام روش و با چه تشکیلاتی ، قوای عمومی و صاحبان مشاغل ذیربط ، اقدامات روزمره ناشی از این نابرابری را عمل به آنها ضروری است اعمال می کنند؟

نخستین اصل در مشکلات بین المللی صنایع غذایی وجود فراورده ها و خدمات و ارایه اصولی آنها برای تامین نیازها و ایجاد رضایت خریداران است .

دیگر مشکل در صنایع غذایی همراه نبودن صنعت با بخش کشاورزی است و همچنین نداشتن اصولی برای بازار فروش است.

طی برنامه اول و دوم توسعه اقتصادی ، اجتماعی و فرهنگی جمهوری اسلامی ایران ، با اعمال سیاستهای تشویقی ، پیشرفت قابل توجهی در بخش صنایع تبدیلی کشاورزی به عمل آمده که بهره برداری از آنها صنایع غذایی را متحول کرده است .

صنایع تبدیلی کشاورزی از نظر وابستگی ارزی در حداقل و از نظر ارزش افزوده داخلی در میان صنایع کشور قرار دارند.

                                           جهت دانلود کليک نماييد

برچسب ها : پروژه, پایان نامه, دانلود, صنایع غذایی, محصول, بازار, کشاورزی, بین الملل, اقتصادی, مالی, فنی, ارز, ,

نوشته شده توسط ketabpich در چهارشنبه 31 تير 1394 ساعت 14:31 موضوع | تعداد بازديد : 367 | لينک ثابت

تعداد صفحات:58

نوع فایل:word

فهرست:

سرطان

دید کلی

نحوه پیدایش سرطان

بدخیم شدن سرطان

علائم هشداردهنده سرطان

راههای پیشگیری

سرطان ریه

سرطان روده بزرگ

مراحل سرطان

سرطان دهانه رحم

سرطان پروستات

معاینه انگشتی راست روده

سرطان های مغزی

سرطان های پوستی

سرطان خون

تغذیه و پیشگیری از سرطان

رژیم غذایی در سرطان ها

سرطان

سرطانیعنی رشد ، تکثیر و گاهی انتشار غیر طبیعی سلولهای بدن. تمامی سرطانهادارای الگوی رشد مهارگسیخته و تمایل به جدا شدن از منشا اصلی و متاستاز هستند.

دید کلی

جسم انسان از میلیون ها میلیون سلول تشکیل شده است که در کنار هم ، بافتهایی مانندماهیچه‌ها ،استخوان و پوست را می‌سازند. اغلب سلولهای طبیعی بدن در پاسخ به تحریکاتی که از داخل و خارج بدن به آنها وارد می‌شود، رشد و تولیدمثل می‌کنند و در نهایت می‌میرند. اگر این فرآیند در مسیر تعادل و صحیح خود اتفاق بیفتد، بدن سالم می‌ماند و عملکرد طبیعی خود را حفظ می‌کند. اما مشکلات ، زمانی شروع می‌شود که یک سلول طبیعی دچار ” جهش ” و یا تغییر شده و به سلول سرطانی تبدیل می‌شود.

نحوه پیدایش سرطان

یک سلول طبیعی ممکن است بدون هیچ دلیل واضحی به یک سلول سرطانی تبدیل شود، ولی در اغلب موارد ، تبدیل در اثر مواجهه مکرر با مواد سرطانزامانند الکل و دخانیات صورت می‌گیرد. شکل ظاهری و نیز عملکرد سلولهای سرطانی شده با سلولهای طبیعی تفاوتدارد. جهش یا تغییر ایجاد شده درDNA یا ماده ژنتیکی سلول اتفاق می‌افتد. DNA همان مسئول کنترل شکل ظاهری و عملکرد سلولاست. وقتی DNA یک سلول تغییر می‌کند، آن سلول با سلولهای سالم کنار خود تفاوتی‌یابد و دیگر کار سلول های طبیعی بدن را انجام نمی‌دهد. این سلول تغییر یافته ازسلول های همسایه‌اش جدا می‌شود و نمی‌داند چه زمانی رشدش باید به پایان برسد و بمیرد. به عبارت دیگر سلول تغییر یافته از دستورها و علائم داخلی که سلولهای دیگردر کنترل آنها هستند، پیروی نمی‌کند و به جای هماهنگی با سلولهای دیگر خودسرانه عمل می‌کند.

                                            جهت دانلود کليک نماييد

برچسب ها : دانلود, پروژه, پایان نامه, سرطان, بیماری, علائم, پروستات, روده, ریه, رژیم غذایی, تغذیه, خون, پوستی, سلول, دخانیات, سیگار, ,

نوشته شده توسط ketabpich در چهارشنبه 31 تير 1394 ساعت 14:35 موضوع | تعداد بازديد : 219 | لينک ثابت

تعداد صفحات:57

نوع فایل:word

فهرست:

مقدمه

کلیات

پرورش ماهی قزل آلا

روش های پرورش ماهی قزل آلا

عوامل مؤثر در رشد ماهی قزل آلا

عوامل محیطی مؤثر در رشد ماهی قزل آلا

عوامل تغذیه ای مؤثر در رشد ماهی قزل‌آلا

عوامل داخلی مؤثر در رشد ماهی قزل آلا

روش تخمین توده زنده ماهی در استخر

تعیین شاخص رشد (ضریب رشد)

میزان رشد مناسب ماهی قزل آلا در هر مرحله از پرورش

تعداد دفعات غذادهی و زمان غذادهی

تعیین ضریب تبدیل غذایی

روش محاسبه مقدار غذای مورد نیاز ماهی در مراحل مختلف پرورش

تجزیه غذا برای بچه ماهی ، پیش پرواری و پرواری قزل آلا

غذا آغازی

غذا رشد

غذا پرواری

تناسب بین اندازه غذا و اندازه (سایز) ماهی

غذای خشک

غذای تر

غذای مرطوب

استفاده از غذای تر و مرطوب در کنار غذای کنسانتره

نکات ضروری و قابل توجه در رابطه با غذادهی و تغذیه قزل آلا

منابع

                                    جهت دانلود کليک نماييد

برچسب ها : طرح, پروژه, پایان نامه, دانلود, ماهی, قزل آلا, رشد, پرورش, غذا, پرواری, کنسانتره, تغذیه, منابع, ,

نوشته شده توسط ketabpich در چهارشنبه 31 تير 1394 ساعت 14:35 موضوع | تعداد بازديد : 227 | لينک ثابت

تعداد صفحات:154

نوع فایل:word

فهرست:

آشنایی کلی با مکان کارآموزی

تاریخچه کارخانه

نوع تولیدات

محصولات غذایی

محصولات دارویی کارخانه مینو

محصولات آرایشی – بهداشتی

مقدمه

مواد مورد استفاده در کارخانه

نمک طعام

نشاسته

رنگ های مجاز خوراکی

آرد گندم

روغن نباتی

شیر خشک

بی کربنات سدیم وآمونیوم

پیرو فسفات

اسانس

پودر کاکائو

کره کاکائو

لیسیتین

متابی سولفیت سدیم

گلوکز

شربت اینورت

آلبومین

پودر نارگیل

کارنو با واکس

کوپاژل CMC

پودر آب پنیر

Base آدامس

پودر شکر

گلیسیرین

وانیل

کلسیم کلراید

دکستروز (گلوکز)

عصاره مالت

اسید سیتریک

سوربیتول

آمونیوم کلراید

آزمایشات کنترل کیفیت

واحد کنترل کیفیت وآزمایشگاه

آزمایشگاه شیمی مواد غذایی

آزمایشات کنترل کیفیت آرد

آزمایشات کنترل کیفیت شکلات

میکروبیولوژی موادغذایی

آزمایشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی

ویژگی های میکروبیولوژیک فرآورده‏ های شیرینی و قنادی

وضعیت آلودگی میکروبی در فرآورده‏ های شیرینی و قنادی

روش‏های مطالعه میکروسکوپی

روش جستجو و شمارش کلی فرم‏ ها در مواد غذایی

محیطهای کشت و محلولهای رقیق کننده

روش شناسائی استافیلوکوکوس اورئوس

فرآوری آدامس ـ بیسکویت

کارگاه آدامس

خط تولید آدامس دراژه (شیک)

شرح خط تولید آدامس دراژه

کارگاه بیسکویت

مواد اولیه تهیه بیسکویت

شکر وسایر شیرین کننده ها

روغن ها و چربی ها

خط تولید بیسکویت

طبقه بندی آرد

معایب

محاسن

پیشنهادات

                                              جهت دانلود کليک نماييد

برچسب ها : گزارش, کارآموزی, دانلود, کارخانه, مینو, شرکت, محصولات, دارویی, غذایی, نمک طعام, شیر خشک, روغن نباتی, کره, پودر, پودر نارگیل, وانیل, گلوکز, آزمایشگاه, کنترل کیفیت, آدامس, چربی, آرد, ,

نوشته شده توسط ketabpich در چهارشنبه 31 تير 1394 ساعت 14:36 موضوع | تعداد بازديد : 277 | لينک ثابت

تعداد صفحات:30

نوع فایل:word

فهرست:

فصل اول

مقدمه

تولید مربا با روش سنتی

فصل دوم

تولید مربا به روش صنعتی

مواد اولیه

میوه و سبزی

مواد قندی

پکتین

اسید

دیگر افزودنی‌های مجاز

مقدار میوه

شکر

پکتین

اسید

آب

آماده‌سازی میوه یا سبزی

تهیه شربت

پخت

پر کردن و درپوش‌گذاری

خنک کردن

فصل سوم

تکنولوژی نگهداری شکر میوه مرباها ژله ها مارمالاد و خمیر میوه

مرباها

مارمالاد

خمیر میوه

برنامه عمومی معمولی برای تهیه مرباها، ژله ها و مارمالادها

اضافه کردن پکتین

مواد جامد محلول

مواد جامد

فراوری مربای زرد آلو و پاپایا

بررسی محصول نهایی

تکنولوژی محصولات میوه های نیمه فراوری شده

نگهداری شیمیایی

منابع

فصل اول

مقدمه:

تهیه مربا،مارمالاد و ژله از دیرباز به عنوان نوعی روش نگهداری محصولات میوه مرسوم بوده است. مربا فراورده‌ای است که از میوه کامل سالم یا از قطعات میوه طی فرآیند پخت با افزودن مقداری آب و قند به دست می‌آید.اساس تهیه مربا تشکیل ژل پکتین است

پکتین کربوهیدرات محلول در آبی است که در دیواره‌های سلولی یاخته‌های گیاهی یافت می‌شود.

از لحاظ شیمیایی پکتین پلی‌مری است که از به هم پیوستن مولکول‌های اسید گالاکتوزوئیک تشکیل شده که شکل اولیه آن در بافت‌های گیاهی به صورت پروتوپکتین نامحلول در آب بوده و در ساختمان آن همی‌سلولز، آرابان، گالاکتان و …. وجود دارد.

به هنگام رسیدن میوه تحت تاثیر آنزیم‌های پکتولیتیک و هیدرولیز عوامل مذکور پکتین ایجاد می‌شود. پکتین در حضور مواد قندی و محیط اسیدی قادر است ژل تشکیل دهد. به این دلیل معمولا میوه رسیده برای تهیه مربا مناسب است.

مربا باید بافت مالش‌پذیر و کوتاه داشته باشد و قطعات میوه در آن به آسانی قابل تشخیص باشند. جدا شدن میوه و دو فاز شدن محصول، کریستالیزاسیون قند و بافت سخت از عوامل نامطلوب کیفی در مورد مربا محسوب می‌شوند.

                                         جهت دانلود کليک نماييد

برچسب ها : پروژه, پایان نامه, دانلود, مربا, صنایع غذایی, روش سنتی, روش صنعتی, میوه, شکر, سبزی, ژله, مارمالاد, پکتین, زردآلو, شیمیایی, همی سلولز, قند, ,

نوشته شده توسط ketabpich در چهارشنبه 31 تير 1394 ساعت 14:37 موضوع | تعداد بازديد : 281 | لينک ثابت

تعداد صفحات:72
نوع فایل:word
رشته مهندسی صنایع غذایی
فهرست مطالب:
بخش اول : آب و خواص آن
موجودیت آب
منابع آب
آب های سطحی
آب های زیر زمینی
خواص آب های آشامیدنی
خواص فیزیکی آب
خواص شیمیایی آب
سختی آب
بخش دوم: آب در صنایع غذایی
مصرف آب در صنایع غذایی
آلودگی های ناشی از مصرف آب در فرآیندهای صنعتی
جنبه های تاریخی مصرف صنعتی آب
میزان مصرف صنعتی آب در ایران
مزایای حاصل از کاهش مصرف آب
استفاده مجدد آب
بازچرخش یا ریسایکلینگ
انواع مصارف آب در صنایع غذایی
آب خنک سازی
انواع سیستم های خنک سازی
بخش سوم: انواع فاضلاب صنایع غذایی
ویژگی های فاضلاب صنایع غذایی
صنایع تولید قند وشکر
صنایع تولید کمپوت وکنسرو
صنایع نوشابه سازی
صنایع لبنیاتی
صنعت تولید روغن نباتی
کشتارگاه ها ومجتمع های تولید گوشت
لزوم تصفیه فاضلاب صنایع غذایی
اثرات دفع فاضلاب صنایع غذایی به آب های پذیرنده
مواد معلق
املاح معدنی محلول
مواد آلی محلول
اسیدها وقلیاها
مواد تولید کننده کف
رنگ
آلودگی های حرارتی
میکروارگانیسم ها
مواد شناور
استراتژی تصفیه ودفع فضولات صنعتی
تخلیه فاضلاب صنعتی به فاضلابروی شهری
ملاحظات اختصاصی فاضلاب جهت تخلیه به فاضلاب شهری
تصفیه اختصاصی فاضلاب صنعتی
تصفیه مشترک با صنایع دیگر
تغییرواصلاح فرآیندهاجهت کاستن از حجم فاضلاب غلظت
آلاینده
فاضلاب بهداشتی صنایع
بخش چهارم: روش های تصفیه فاضلاب صنایع غذایی
تصفیه فیزیکی
آشغالگیری
دانه گیری
شناورسازی
حوض های متعادل کننده یا یکنواخت ساز
تصفیه شیمیایی
ph تنظیم
اکسیداسیون مواد آلی مقاوم
گند زدایی
انعقاد و لخته سازی
جذب سطحی مواد آلی محلول و مقاوم
تصفیه بیولوژیکی
اصلاحات رایج در تصفیه فاضلاب
BOD
COD
TSS
TDS
اصلاحات رایج در راهبری تصفیه خانه
زمان ماند هیدرولیکی
زمان ماند میکروبی
MLSS
F\M
تصفیه هوازی فاضلاب
تخلیه به آب های طبیعی
کاربرد فاضلاب در زمین
برکه های تثبیت
برکه های بی هوازی
برکه های اختیاری
برکه های هوازی
برکه های تکمیلی
برکه های هوادهی
صافی چکنده
تماس دهنده های بیولوژیکی چرخان
سیستم لجن فعال
روش های بی هوازی تصفیه فاضلاب صنایع غذایی
انواع سیستم های بی هوازی تصفیه فاضلاب
سپتیک تانک
راکتور بی هوازی با بستر لجن رو به بالا
صافی بی هوازی
بخش پنجم:
راهبری تصفیه خانه های فاضلاب صنایع غذایی
علل عدم موفقیت تصفیه خانه های فاضلاب صنایع غذایی
فاکتورهای موثر در راهبری تصفیه خانه های فاضلاب صنایع غذایی
شدت آلودگی فاضلاب خام
مواد مغذی یا نوترینت ها
بالکینگ
اکسیژن محلول
زمان ماند
ph
سمیت
دما
اختلاط
میزان جریان ورودی
پایستن فرآیند
شاخص های بصری
شاخص های آزمایشی
مشکلات سیستم های لجن فعال و رفع آن ها
روش های کلی تشخیص مشکلات
حذف کم BOD
حذف بارهای آلی
مواد سمی یا بازدارنده
دماهای پایین
افزایش زمان ماند هیدرولیکی
افزایش MLVSS
PH نامناسب
زمان هوادهی ناکافی
MLVSS ناکافی

منابع

"لینک دانلود"

برچسب ها : دانلود, پروژه, پایان نامه, صنایع غذایی, تصفیه, فاضلاب, منابع آب, آلودگی, قند و شکر, کمپوت, کنسرو, گوشت, املاح معدنی, رنگ,

نوشته شده توسط ketabpich در چهارشنبه 31 تير 1394 ساعت 16:27 موضوع | تعداد بازديد : 238 | لينک ثابت

تعداد صفحات:44
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
مقدمه
فصل 1-آشنایی با ماست
تاریخچه تولیدماست
طبقه بندی
اطلاعات ضروری
ارزش غذایی
فواید ماست
میزان تولید شیر خام در ایران
عوامل موثر بر میزان محصول
فصل دوم-فرآیند تولید محصول
فرایند تولید محصول
هموژنیزاسیون
فرایند حرارتی
اثرات پروسه حرارتی
مرحله تخمیر
سرد کردن
بسته بندی
حمل و نقل و توزیع ماست
عوامل تاثیر گذار در کیفیت ماست
فصل 3–ارزیابی طرح
انتخاب زمین و محاسبه امتیاز آن
محاسبه امتیاز
پلان کارخانه
نمودار جریان تولید
محاسبه دستگاه و تجهیزات
آرایش خطی
مساحت کل سالن تولید
محاسبه تعداد گرما سازها
فصل 4-بر آورد هزینه ها
برآورد ساختمان سازی
برآورد نیروی انسانی مورد نیاز طرح
برآورد مواد اولیه مورد نیاز طرح
برنامه زمان بندی اجرای طرح
پیشنهاد محل اجرای طرح
فصل 5-بررسی مالی و اقتصادی طرح
معرفی محصول و برنامه تولید سالانه
روش تولید محصول
برآوردریالی و مقداری مواد اولیه
برآوردریالی و مقداری انرژی مورد نیاز
برآورد نیروی انسانی و هزینه
برآورد هزینه ماشین آلات تولید
برآورد هزینه تجهیزات و تاسیسات
برآورد هزینه وسایل نقلیه و وسایل حمل و نقل کالا
برآورد هزینه اثاثیه ولوازم اداری
برآورد هزینه ساختمان و محوطه سازی و زمین
برآورد هزینه قبل از بهره برداری
برآورد سرمایه ثابت
برآورد سرمایه در گردش
برآورد سرمایه گذاری و روش تامین منابع
برآورد هزینه غیرعملیاتی
برآورد هزینه تعمیرات و نگهداری
برآورد هزینه عملیاتی
برآورد هزینه ثابت تولید
برآورد هزینه متغیر تولید
برآورد هزینه کل تولید
محاسبه قیمت تمام شده
برآورد قیمت فروش
فصل 6-محاسبه شاخص مالی
نحوه محاسبه فروش کل
محوه محاسبه سود سالانه
محوه محاسبه هزینه نقطه سر به سر
درصد تولید در نقطه سر به سر
نحوه محاسبه زمان برگشت سرمایه
نرخ برگشت سرمایه
سال های برگشت سرمایه
نحوه محاسبه حقوق سرانه
نحوه محاسبه فروش سرانه
نحوه محاسبه سطح زیربنایی سرانه
محوه محاسبه سرمایه گذاری ثابت سرانه
نسبت ارزش افزوده ماشین آلات تولیدی
درصد کارکنان بخش تولید به کل کارکنان
نسبت سرمایه در گردش کارخانه به سرمایه ثابت
محوه محاسبه شاخص بهره وری طرح
نسبت سود به فروش
نسبت سود به سرمایه ثابت

خلاصه جدول سود و زیان

"لینک دانلود"

برچسب ها : پروژه, پایان نامه, دانلود, طراحی کارخانه, ماست, شیر, لبنیات, صنایع غذایی, اقتصادی, سالن تولید, نیروی انسانی, پلان کارخانه, نمودار جریان تولید,

نوشته شده توسط ketabpich در چهارشنبه 31 تير 1394 ساعت 16:29 موضوع | تعداد بازديد : 244 | لينک ثابت

تعداد صفحات:41
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
فصل اول: دستگاه گلابگیری سنتی
دیگ
جنس دیگ
اجزاء دیگ
اجزاء اهرم
نی چه
پارچ
مشخصات پارچ
اجزاء پارچ
دسته پارچ
گوه(goee)
فصل دوم: فرآیند حرارتی
سوخت دستگاه گلابگیری
گلاب دو آتیشه
گلاب درجه یک
گلاب درجه دو
فصل سوم: بسته بندی
شیشه اشک
شیشه کیلویی
کپ یا قرابه
شیشه های امروزی
مزایا و معایب استفاده از بطری یکبار مصرف و شیشه
فصل چهارم: فرآیند گلاب گیری صنعتی
فرآیند گلاب گیری صنعتی
آزمایشات شیمیایی
آزمایشات میکروبی
روش های بهترشدن گلاب تولیدی
فصل پنجم:مقایسه گلاب گیری به روش سنتی با گلاب گیری به روش صنعتی
مقایسه دیگ های پخت مورد استفاده
مقایسه سوخت مورد استفاده
مقایسه فرایند بسته بندی
مقایسه فرایند سرد کردن بخار و تبدیل آن به قطرات مایع(فرایند میعان)
مقایسه آزمایشات
منابع

فهرست شکل ها
شکل1-1- دیگ
شکل2-1. دیگ گلابگیری بدون درپوش
شکل3-1. نمای داخلی دیگ گلابگیری
شکل 4-1. درپوش دیگ از نمای بالا
شکل 5-1. نمای داخلی درپوش دیگ
شکل 6-1. نمای داخلی تاقار
شکل 7-1. تاقار همراه باسنگ روی آن
شکل 8-1. اهرم بستن درپوش دیگ
شکل 9-1. اهرم سمبه بستن درپوش دیگ2
شکل 10-1. نی چه آلومینیوم
شکل 11-1. نی چه طبیعی همراه با تاقار
شکل 12-1. دیگ همراه با نیچه
شکل 13-1. پارچ همراه با گوه
شکل 14-1. گوه
شکل 15-1. گوه همراه با نیچه1
شکل 16-1.گوه همراه با نیچه2
شکل 1-3. انواع شیشه های بسته بندی گلاب در قدیم
شکل 2-3. شیشه اشک
شکل 3-3. کپ1
شکل 4-3. کپ2
شکل 5-3.انواع شیشه های بسته بندی گلاب امروزی
شکل1-4. سبد حمل گل به داخل دیگ
شکل 2-4. نمای داخلی دیگ،بدون توری کف
شکل 3-4. نمای داخلی دیگ،همراه با توری کف
شکل 4-4. نمای کلی دیگ پخت
شکل 5-4. استوانه ای که در آن فرایند میعان صورت میگیرد
شکل 6-4. استوانه ای که فرایند میعان در آن صورت میگیرد همراه با تانک ذخیره
شکل 7-4. خط لوله های انتقال گلاب از تانک ذخیره به محل نگه داری آنها و برگشتشان به محل بسته بندی
شکل 8-4. پاستوریزاتورصفحهای
شکل 9-4. تانک ذخیره که بلافاصله بعداز پاستوریزاتور قرار دارد
شکل 10-4. چشم الکترنیکی
شکل 11-4. چشم الکترونیکی و پرکن و ریل
شکل 12-4. انبار قرنطینه
شکل 13-4. .کانال دفع تفاله ها
شکل14-4. دفع تفاله ها

مقدمه:
گلاب (به ضم گاف) عرقی است که از گل به خصوصی به نام گل محمدی و یا «گل گلاب» می گیرند. به دلیل تقاضای بیشتر صنعت عطر‌سازی برای روغن گل، گلاب محصول جانبی نسبتا ارزان قیمتی حساب می شود.گلاب دارای طعم و بوی متمایزی است و در بعضی غذاهای کشورهای آسیایی استفاده می شود. در ایران در بستنی، چای و شیرینی‌ها مورد استفاده زیادی دارد .
گلاب برای اولین بار در ایران قدیم از تقطیر گل رز به دست آمد.معروفترین نوع عرقیات گلاب است که از گل سرخ گرفته می‌شود. گفته می‌شود که حضرت محمد(ص) از عطر این گل استفاده می نمودند و به همین دلیل گل سرخ را با نام گل محمدی نیز می‌شناسند.چون گلاب در برخی نقاط دیگر ایران نیز تولید (می‌شده) میشود، احتمالاً کارهایی دراین مورد موجود است که در اینتحقیق گنجانده نشده است. شیوه گردآوری اطلاعات در مورد ابزارهای گلابگیری، مشاهده مستقیم ومصاحبه بوده است که عمده مصاحبه¬ها در محل صورت گرفته.
در مطالعه حاضر سعی شده تا به صورت دقیق وعمقی گلابگیری به روش سنتی و صنعتی را مورد بحث قرار دهیم.

لینک دانلود

برچسب ها : دانلود, پروژه, پایان نامه, گلاب, گلابگیری, گل محمدی, گل, صنایع غذایی, دیگ, گلاب دو آتیشه, آزمایشات میکروبی, سوخت, سبد, ,

نوشته شده توسط ketabpich در چهارشنبه 31 تير 1394 ساعت 17:04 موضوع | تعداد بازديد : 188 | لينک ثابت

تعداد صفخات:70
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
فصل اول :مقدمه و طرح تحقیق
بیان مسئله
اهداف ، فرضیات و سئوالات تحقیق
اهداف تحقیق
فرضیات تحقیق
سئوالات تحقیق
روش تحقیق و پژوهش
فصل دوم :کلیات تحقیق
فلزات سنگین
منشاء فلزات سنگین
سابقه تحقیقات در مورد سرب
سابقه تحقیقات در مورد سرب و اثر آلوده کنندگی آن در انسان
اثر آلوده کنندگی سرب در آب دریا و ماهیان
سابقه تحقیقات در مورد آهن
سابقه تحقیقات راجع به مسمومیت با آهن و اثر آلوده کنندگی آن بر انسان
اثر آلوده کنندگی آهن در آب دریا و ماهیان
مقادیر استاندارد پیشنهاد شده آهن و سرب از سوی سازمانها ومحققان مختلف
فصل سوم :مواد و روش کار
مواد و لوازم مورد نیاز
روش کار
تاریخچه دستگاه جذب اتمی
قسمتهای مختلف دستگاه جذب اتمی
روش کار با دستگاه جذب اتمی با شعله
آماده سازی نمونه ها جهت اندازه گیری فلزات
عمل هضم اولیه در فلزات
فصل چهارم :نتایج تحقیق
فصل پنجم :بحث و پیشنهادها
منابع
چکیده انگلیسی

فهرست جدول ها
میانگین و انحراف معیار آهن و سرب در کل نمونه‌های خوراک (بر حسب میلی‌گرم بر کیلوگرم)
میانگین و انحراف معیار آهن و سرب خوراک تولید شده در کارخانه‌های مختلف (بر حسب میلی‌گرم بر کیلوگرم)
میانگین و انحراف معیار آهن و سرب در کل نمونه‌های ماهی (بر حسب میلی گرم بر کیلوگرم)
میانگین و انحراف معیار آهن و سرب ماهیان تغذیه شده از خوراک کارخانه‌های مختلف (بر حسب میلی گرم بر کیلوگرم)
میانگین و انحراف معیار آهن و سرب در کل نمونه‌های آب مزارع مورد نمونه‌برداری ( بر حسب میکروگرم بر لیتر)
میانگین و انحراف معیار آهن و سرب آب تامین کننده مزارع مختلف( بر حسب میکروگرم بر لیتر)

فهرست نمودارها
میزان آهن در آب ورودی مزارع مختلف
میزان آهن در ماهیان تغذیه شده با خوراک کارخانجات مختلف
میزان آهن موجود در خوراک کارخانجات مختلف
میزان سرب موجود در خوراک کارخانجات مختلف
میزان سرب در آب ورودی مزارع مختلف
میزان سرب در ماهیان تغذیه شده با خوراک کارخانجات مختلف
فهرست شکلها
قسمتهای مختلف دستگاه جذب اتمی – سیستم تک پرتویی

تعداد 32 نمونه غذا، آب منابع و عضله ماهی بمنظور اندازه گیری فلزات سرب و آهن در فصل های تابستان و پاییز،در دو نوبت با فاصله سه ماه از 4 مزرعه پرورش ماهی قزل آلا رنگین کمان در استان چهارمحال بختیاری اخذ شده و مورد بررسی قرار گرفت.
میزان آهن و سرب به ترتیب در کل نمونه‌های آب مزارع مختلف برابر با 4/4 ± 6/60 و 2/0 ± 5/2 میکرو‌ گرم بر لیتر،میزان آهن و سرب به ترتیب در کل نمونه‌های خوراک مصرفی مزارع مختلف برابر با 8/183 ± 4/563 و 1/1 ± 3/3 میلی گرم بر کیلو‌گرم و همچنین میزان این دو فلز به ترتیب در کل نمونه‌های ماهی مزارع مختلف برابر با
9/3 ± 7/8 و1/0± 3/0 میلی گرم بر کیلو‌گرم بوده است. با توجه به مقادیر بدست آمده از دو فلز فوق هیچ‌گونه تفاوت معنی داری در سطح (05/0 p <) بین خوراک،ماهیان و آب های مختلف مشاهده نشد ولی در کل ارتباط منطقی بین میزان این دو فلز در غذا و ماهیان تغذیه شده از همان غذا مشاهده گردید بطوری که بیشترین میزان تجمع فلزات سنگین یاد شده در غذای کارخانه شماره 2 و همینطور ماهیان تغذیه شده از این غذا و کمترین میزان تجمع این فلزات در غذای کارخانه شماره 3 و ماهیان تغذیه شده با این خوراک مشاهده شد.
با توجه به استانداردهای FAO برای فلزات سنگین و مقایسه آن با مقادیر بدست آمده در تحقیق حاضر،میزان این فلزات در آب، غذا و عضلات ماهی از حداکثر مجاز پیشنهادی کمتر میباشد. لذا هیچ‌گونه خطری از جانب این منابع متوجه مصرف‌کنندگان بعدی مثل انسان نیست.

لینک دانلود

برچسب ها : دانلود, پروژه, فلزات, پایان نامه, ماهی, قزل آلا, آلودگی, سرب, آهن, آب دریا, نمونه, مزارع, آب, غذا,

نوشته شده توسط ketabpich در چهارشنبه 31 تير 1394 ساعت 17:05 موضوع | تعداد بازديد : 221 | لينک ثابت

تعداد صفحات:19
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
مقدمه
تصلب در سیستم عصبی
پیغام های مغشوش و نامفهوم
سبب شناسی
علائم بیماری
روند تشخیص بیماری
عوامل بیماری
انواع بیماری ام اس
درمان ام اس
گام هایی در مسیر صحیح درمان
داروهای کند کننده روند پیشرفت بیماری ام اس
درمان های مکمل
درمان های جایگزین
تغذیه در بیماران مبتلا به ام اس
مصرف چربی ها
مواد غذایی مضر برای بیماران ام اس
مواد غذایی مفید برای بیماران ام اس
آیا بالاخره درمانی برای ام اس پیدا خواهد شد؟
مشکل توزیع داروی بیماران مبتلا به ام اس
توزیع کارت هوشمند ویژه بیماران ام اس

منابع

لینک دانلود

برچسب ها : دانلود, پزشکی, پروژه, بیماری, ام اس, سیستم عصبی, علائم بیماری, درمان, چربی, مواد غذایی مفید, کارت هوشمند,

نوشته شده توسط ketabpich در چهارشنبه 31 تير 1394 ساعت 17:18 موضوع | تعداد بازديد : 223 | لينک ثابت

تعداد صفحات:180
نوع فایل:word
رشته مواد و متالوژی
فهرست مطالب:
پیشگفتار
فرآورده های ویژه و سرامیکی تکنیکی
دیرگدازه ها
فرآورده های زمخت
فرآورده های ظریف
ظروف خانگی
کاشی ها
سرامیک های بهداشتی
عایق ها و مقره های الکتریکی
تکامل صنعت سرامیک
تکامل صنعت سرامیک در جهان
تکامل صنعت سرامیک در ایران
پیشگفتار استاندارد چینی
ظروف چینی غذا خوری – ویژگی ها و روش های آزمون
فرآورده های سرامیکی
چینی
انواع چینی غذا خوری
نمونه برداری
آزمون های فیزیکی
آزمون مقاومت در برابر تغییر ناگهانی دما
آزمون قابلیت نور گذاری
سختی
آزمون های شیمیایی
آزمون پایداری لعاب و دکور ظروف غذا خوری در برابر شستشو
آزمون های چشمی و درجه مرغوبیت
تاثیر و توزیع اندازه ذرات بر خواص دوغاب سرامیک
اطلاعات مربوط به اندازه ذرات
رئولوژی دوغاب ها
فاز جامد موجود در دوغاب ها
توزیع اندازه دانه رئولوژی دوغاب ها
دوغاب های الومینا
دوغاب های کوارتز
دوغاب های بدنه سفید
ساختمان فلوکول در دوغاب های ریخته گری تجاری
سرعت ریخته گری در ارتباط با اندازه سطح ذره
ویسکوزیته سوسپانسیون های دیسپرز
ویسکوزیته دوغاب های تهیه شده از پودرها یا مخلوط ها لکوئیدی
رئولوژی سیستم های کوا گوله
خلاصه بحث
بررسی عیوب حاصله بر روی قطعات تولیدی پرس
تحقیق برروی بدنه های چینی با سیلیس بالا
مواد خام
مراحل آزمایش نمونه ها
نتایج و بحث
انبساط حرارتی
جذب آب ودانسیته بدنه ها
استحکام خمشی بدنه ها
سفیدی و شفافیت بدنه
مشاهده نمونه ها با استفاده از میکروسکوپ الکترونیکی
نتیجه گیری
منابع و ماخذ
ضمیمه (آماروارقام مربوط به تولیدات چینی)

تعریف سرامیک:
لغت سرامیک از کلمه یونانی (Keram os) مشتق گردیده که در اصل به معنی ماده پخته شده است. تعریف دیگر از ریشه سانسکریت به موادی اطلاق میگردد که به کمک آتش تهیه می شوند.
تعریف جدید و علمی که در دنیای صنعتی امروز نیز قابل قبول می باشد تعریفی است که در سال 1920 جامعه سرامیک آمریکا مطرح نموده است.
سرامیک عبارت است از تمام محصولات غیر فلز معدنی که برای به عمل آوردن آن به صورت یک محصول قابل استفاده، احتیاج به درجه حرارت معمولاً بالاتر از 600 درجه سانتیگراد را دارد. این تعریف نه تنها شامل محصولاتی می گردد که ماده اولیه خاک آنها و یا سیلکاتها هستند بلکه سایر محصولات از قبیل اکسیدهای فلزی و کربن ها را نیز در برمی گیرد.

لینک دانلود

برچسب ها : دانلود, پایان نامه, پروژه, متالوژی, مهندسی مواد, چینی, سرامیک, دیرگدازه, مقره, عایق, غذاخوری, آزمون, شیمیایی, دوغاب, سیلیس, انبساط حرارتی,

نوشته شده توسط ketabpich در چهارشنبه 31 تير 1394 ساعت 18:06 موضوع | تعداد بازديد : 246 | لينک ثابت

تعداد صفحات:118
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
مقدمه
فصل اول: کلیات
فناوری
شناسایی امواج رادیویی RFID
RFID چیست؟
تاریخچه RFID
آیا فناوری RFID یک فناوری جدید است ؟
آشنایی با تکنولوژی RFID
RFID معماری سیستم
اجزای RFID
قرائت کننده یا بررسی کننده
Tag (تگ)
کنترل کننده
آنتن(تقویت کننده)
ایستگاه
EPC
فرکانس
Savent
ONS server
PML
قیمت تجهیزات
تجهیزات مورد نیاز جهت پیاده سازی طرح RFID
نشانه غیر فعال RFID
نشانه فعال RFID
ID Reader
Data Reader / Writer
بستر ارتباطی
کنسول های مانیتورینگ
سرور مرکزی
اتصال با سایر نرم افزارها
RFIDچگونه عمل می کند
نقش EPCglobal دررابطه با RFID چیست؟
مزایای استفاده از فناوری RFID
معایب استفاده از فناوری RFID
برنامه های کاربردی
کاربردهای فناوری RFID
مواردی که باید در استفاده از RFID مورد توجه قرار داد به شرح زیر می باشد
استانداردهای RFID
خصوصی و امنیتی
حریم خصوصی مکان
اطلاعات مربوط به مشتری
جاسوسی شرکت
محیط های نا امن
محرومیت از خدمات
حقه بازی
حملات فنی
سازش از سیستم های حمایت
مسائل امنیتی و قانونی RFID
جاسازی مخفی برچسب ها
کد شناسایی یکتا به ازای تمام اشیای و مبنا
تجمع داده ای عظیم
دستگاه های Reader مخفی
رد یابی و کنترل افراد
چه داده هایی بر روی تگ ذخیره می شوند
فواید استفاده از تکنولوژی RFID در صنایع غذایی
اهداف به کارگیری تکنولوژی RFID در صنعت
چالش های RFID
آیا RFID بهتر از کد میله ای است ؟
معرفی سامانه AVI مبتنی بر شناسایی راننده
فصل دوم : کاربردهای RFID
برنامه های کاربردی کتابخانه
کاربرد RFID در سیستم کتابخانه
مدیریت کتابخانه
صنعت حمل و نقل
ردیابی وسایل حمل و نقل عمومی
خرید بلیت سرویسهای حمل و نقل عمومی با تلفن همراه در آلمان
نقش RFID در سیستم حمل و نقل شهری
RFID و تشخیص وسایل نقلیه
مزایای بکارگیری RFID
مشکلات رایج در این روش
RFID در صنعت خودروسازی
از جمله مشکلات رایج در این سیستم
اهدف طرح کاربرد RFID در صنعت خودرو
جلوگیری از سرقت اتومبیل
ایجاد سیستمهای اعلام خطر در اتومبیل
کاربرد RFID در کنترل سرعت
کنترل تردد و ترافیک بزرگراه ها
ایجاد پارکینگ های خودکار با فناوری RFID
سیستم عوارض خودرو سالیانه و عوارض جاده ای
محاسبه زمان سفر
توزیع بنزین
نقش RFID در توزیع بنزین
کاربرد در کارخانه
مدیریت دارایی های متحرک
مدیریت انبار و موجودی
مدیریت منابع انسانی (HRM)
جلوگیری از عرضه کالای تقلبی
کنترل سرقت
عصر جدید بسته بندی با RFID
راهکار تردد پرسنل
مدیریت تردد پارکینگ
مدیریت نگهبانی و بازرسی
سامسونگ دستگاه های RFID جدید تولید می کند
حمایت شرکت مایکروسافت
صنعت سفر و گردشگری
صدور گذرنامه های الکترونیکی
مدیریت بار مسافران
شناسایی و کنترل بار و اثاثیه مسافران با استفاده از مهمترین بخش های بررسی شده درباره این پروژه در ذیل ارائه شده است:
کاربرد RFID در پزشکی
ایرادات ‌و‌ مشکلات ‌سیستم
داروهای‌ تقلبی ‌معضل‌ بزرگ
برای ‌شناسایی ‌داروهای‌ تقلبی‌ چه ‌باید‌ کرد
آخرین‌تحولات
نتیجه ‌گیری
RFID در صنعت مراقبت سلامت و بهداشت
مقدمه
RFID در صنعت مراقبت ‌های بهداشتی
کاربردهای اصلی RFID در حیطه مراقبت سلامت و بهداشت
مزایای به کارگیری RFID
موانع اجرایی برنامه های RFID
نمونه هایی از موارد کاربرد RFID در مراقبت سلامت و بهداشت
بحث و نتیجه گیری
در صنعت غذا و رستوران
برخی کاربردهای اصلی RFID
نگاهی به پروژه مشترکMIT وSAP به منظور استفاده ازRFID برای پیگیری مواد دارویی و شبیه‌سازی زنجیره تأمین
بررسی وضعیت کاربرد این فناوری در جهان و ایران
فصل سوم : بررسی فناوری RFIDدر سیستم خبره مدیریت ترافیک هوشمند
مقدمه
معرفی
چارچوب برای سیستم خبره مدیریت ترافیک هوشمند
عملکرد سیستم
سیستم راهنمای پویا برای جلوگیری از ازدحام
استدلال دانش برای ردیابی وسایل نقلیه مشکوک
تأیید و اعتبار
فصل چهارم: نتیجه گیری
نتیجه گیری و کار آینده
منابع و مراجع

فهرست شکل ها:
شکل1. 1. یک سیستم RFID معمولی
شکل1. 2 . تگ آر اف آی دی RFID
شکل1. 3. نمونه ای از کدخوان RFID بی سیم با برد 80 متر را نشان می دهد
شکل1. 4. تگ آر اف آی دی RFID
شکل1. 5 . تگ آر اف آی دی RFID
شکل1. 6. تگ کپسولی RFID
شکل1. 7. تگ RFID شبیه به جا کلیدی
شکل1. 8 . اجزاء یک سیستم RFID
شکل1. 9 . اجزاء اصلی یک سیستم RFID
شکل1. 10. نحوه عملیات RFID
شکل1. 11.شناسایی محصول و تولید کننده آن
شکل1. 12 . نمونه ای از کاربرد AVI
شکل2. 1 . کاربرد RFID در سیستم کتابخانه
شکل2. 2 . تکنولوژی RFID برای مدیریت کتابخانه
شکل2. 3 . ردیابی وسایل حمل و نقل عمومی
شکل2. 4. کاربرد RFIDدر کنترل سرعت
شکل5.2. کنترل تردد و ترافیک بزرگراه‌ها
شکل2. 6 . ایجاد پارکینگ های خودکار با فناوریRFID
شکل2. 7 . سیستم عوارض خودرو سالیانه و عوارض جاده ای
شکل2. 8 . محاسبه زمان سفر
شکل2. 9 . گروه بندی کاربردهای اصلی RFID در حوزه سلامت برحسب فراوانی موارد ذکر شده در مطالعات
شکل2. 10. گروهبندی فواید RFID بر حسب فراوانی ذکر شده درمطالعات
شکل2. 11. گروهبندی موانع و چال شهای اجرایی RFID بر حسب فراوانی موارد ذکر شده در مطالعات
شکل12.2. استفاده از تکنولوژی RFID برای مدیریت ساده امور دامداری
شکل3. 1. چارچوب برای سیستم خبره مدیریت ترافیک هوشمند
شکل2.3. (آ) خواننده RFID و برچسب ها، انواع 2،1و3 . (ب) . ارتباط بین منبع تغذیه و سنسورهای مادون قرمز
شکل3. 3. روش برای محاسبه سرعت متوسط در جاده.
شکل3. 4. منوی ورود به سیستم ITMES
شکل3. 5. اطلاعات شخصی مالک در سیستم ITMES.
شکل3. 6. پرس و جو نتیجه ای برای داده های خودرو مالک
شکل3. 7 . پرس و جو نتیجه ای برای مالیات بر سوخت مالک.
شکل3. 8 . پرس و جو نتیجه ای برای مالیات مجوز مالک.
شکل3. 9. نتیجه پرس و جو برای عوارض بزرگراه را آزاد می گذارد.
شکل3. 10. در نتیجه بازیابی برای بلیط مالک
شکل3. 11. جستجو برای وسیله نقلیه سرقت رفته است.
شکل3. 12. در نتیجه ردیابی خودرو9735- AU.
شکل3. 13. وضعیت فعلی جاده فو Sien شمالی.
شکل3. 14. فرایند زنجیری شدن به جلو.
شکل3. 15. در نتیجه ردیابی از یک ماشین به سرقت رفته برای خودرو BV-C162.
شکل3. 16. در نتیجه ردیابی برای یک خودرو به سرقت رفته است و برخی از وسایل نقلیه untagged
شکل3. 17. حداکثر فاصله بین تگ ها شناسایی شده است.
شکل3. 18. معتبر سرعت متوسط تشخیص داده.

فهرست جدول ها:
جدول1. 1 .مقایسه انواع تگ
جدول1. 2. کلاسهای EPC
جدول1. 3. فرکانسهایRFID
درارتباط با مراقبت سلامت و بهداشت RFID جدول1.2. حوزه‌های کاربردی رایج
جدول 2.2. نمونه‌هایی از فعالیت های انجام شده در کشورهای مختلف در زمینه کاربرد RFID

مقدمه:
با نگاهی به گسترش فناوری و ارتباطات در جهان و انقلاب انفورماتیک به آسانی دریافت می شود که می توان با به کار گیری راهکارهای انقلاب انفورماتیک به ارائه خدمات مطلوبتر با کمترین هزینه در شهرهای الکترونیکی پرداخت . در این میان فناوری RFID نقش بسزایی در جهت استفاده بهینه از سرمایه و امکانات دارد. فناوری برچسب هوشمند یا RFID بیانگر سیستمهایی است که از امواج رادیویی برای انتقال اطلاعات مربوط به هویت یک شیء استفاده می کند.
فناوری برچسب هوشمند یا RFID بیانگر سیستمهایی است که از امواج رادیویی برای انتقال اطلاعات مربوط به هویت یک شیء استفاده می کند. این فناوری موفق شده است تا قابلیت و کارایی خود را به عنوان یک ابزار مقرون به صرفه در بهبود عملکرد و کاهش زمان و هزینه های نیروی انسانی و منابع در بسیاری از موارد ثابت نماید.از جمله مشکلاتی که امروزه در شهرهای پرجمعیت وجود دارد افزایش ترافیک شهری و افزایش تصادفات بر اثر سرعت غیر مجاز می باشد استفاده از RFID می تواند گام موثری جهت کاهش تصادفات و کنترل ترافیک شهری باشد. برچسبهای RFID نصب شده بر روی اتومبیل قادر هستند که هر نوع اطلاعاتی نظیر رنگ،پلاک،سریال موتور، نام و اطلاعات حساب صاحب خودرو و دیگر اطلاعات مهم را در حافظه خود ذخیره کنند لذا مامورین نیروی انتظامی می توانند با استفاده از یک برچسب خوان اطلاعات کاملی را از خودرو به دست آورند همچنین می توانند وسائط نقلیه به سرقت رفته را شناسایی و محل آنها را به آسانی تعیین کنند. با وجود دو برچسب‌خوان در فاصله‌ای مشخص از هم می‌توان سرعت وسائط نقلیه را محاسبه و ثبت کرد. این طرح کمک دیگری در پایش سرعت و نیز برخورد مستند با متخلفین و در نهایت کاهش تصادفات بر اثر عامل سرعت غیر مجاز وسائط نقلیه می‌باشد. با نصب پایانه های برچسب خوان در ابتدای بررگراهها و پارکینگها می توان از تعداد ماشین های موجود در آنها خبر دار شد و در صورت شلوغ بودن آنها از ورود اتومبیل های بیشتر که موجب ترافیک می گردند جلوگیری کرد همچنین با استفاده از این تکنولوژی می توان عوارض جاده ای و عوارض سالیانه اتومبیل را خودکار ساخت به گونه ای که با عبور خودرو از زیر این پایانه ها برچسب خوانها اطلاعات ثبت شده درحافظه برچسبها را از جمله اطلاعات حساب صاحب خودرو را بازیابی می کنند و هزینه تعیین شده را به طور اتو ماتیک از آن کسر می کنند این کار موجب تسریع در اخذ عوارض جاده ای می شود.

برچسب ها : دانلود, پروژه, پایان نامه, RFID, ترافیک, امواج رادیویی, تکنولوژی, آنتن, تقویت کننده, فرکانس, مانیتورینگ, سیستم, صنایع غذایی, کتابخانه, حمل و نقل شهری, کنترل سرعت, کارخانه, ردیابی, کدخوان, ,

نوشته شده توسط ketabpich در يکشنبه 18 مرداد 1394 ساعت 15:59 موضوع | تعداد بازديد : 321 | لينک ثابت

تعداد صفحات:72
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
مقدمه
قارچ شناسی
مشخصات عمومی قارچ ها
ساختمان شیمیایی سلولی در قارچ ها
نحوه زندگی قارچ ها
سیتولوژی قارچ ها
ریخت شناسی قارچ ها
ساختمان رویشی در قارچ ها
انواع ساختمان رویشی
روش های اخذ غذا در قارچ ها
عوامل جذب غذا در قارچ ها
طبقه بندی قارچ ها
تاریخچه
انواع طبقه بندی قارچ ها
تقسیم بندی قارچ ها از نظر محل زیست
ساختار قارچ
تولید مثل در قارچ ها
تقسیم بندی قارچ ها
تولید مثل غیر جنسی
تولید مثل جنسی در قارچ ها
قارچ خوراکی
خواص شیمیایی قارچ
آموزش پرورش قارچ خوراکی
اطاق پرورش قارچ
شرایط برای پرورش و رشد قارچ تهویه
اهمیت اقتصادی قارچ ها
مضرات قارچ ها
پرورش گونه های مختلف قارچ خوراکی
قارچ صدفی
قارچ صدفی دینگری
قارچ صدفی خرما
قارچ صدفی صدف درخت
قارچ صدفی طلایی
قارچ شاه صدف
قارچ صدفی آبالون
قارچ صدفی صورتی یا سالمون
قارچ صدفی ترخون
قارچ دکمه ای
مشخصات عمومی
بستر کاشت و روش تهیه آن
مشکلات پرورش قارچ ها و راهنمای رفع سریع آن ها
اسپان زنی و پنجه دوانی میسلیوم ها
مقدار رطوبت
دمای بستر
وزن خشک مواد اولیه بستر
مدت پنجه‌دوانی
روشهای اسپان‌زنی (تلقیح)

مقدمه
با آگاهی از اهمیت کشت و زرع و توجه به این مطلب که بخش کشاورزی حدود 27 از تولید ناخالص ملی و 80 از محصولات اساسی مورد نیاز کشور را تولید کرده و در صادرات غیر نفتی نیز سهمی معادل 40 دارا میباشد، در می یابیم که بخش کشاورزی در هر کشوری میتواند نقش بسیار مهمی را در تولید ناخالص ملی آن کشور ایفا کند. این امر نیز از طریق تولید محصولات کشاورزی، مصرف در داخل و صادرات به سایر کشورها و ایجاد زمینه های اشتغال زایی امکان پذپر است. پس حفظ و توسعه این بخش باید در سر لوحه اهدافمان قرار گیرد.
رشد سریع این بخش علاوه بر دارا بودن اهمیت در بهبود کیفیت زندگی 40 از مردم جهان که از راه کشاورزی امرار معاش میکنند، برای تضمین عرضه کافی مواد غذایی تمام ملل جهان که جمعیت آن ها با سرعت زیادی در حال رشد است، ضروری است.
خوب است بدانیم ترویج و آموزش کشاورزی، اهرم عمران روستایی و بازوی قوی توسعه کشاورزی است که این دو نیز خود بخشی از عمران ملی محسوب میشوند و بدون توسعه کشاورزی، عمران ملی یا امکان پذیر نبوده و یا لااقل در کشورهای جهان سوم با دشواری همراه است. لذا آموزش و ترویج کشاورزی از ضروریات است چون موجب تسهیل پذیرش تکنولوژی مناسب و روش های جدید کشت و کار توسط کشاورزان و روستاییان شده و باعث میشود که آن ها سطح تولیدات خود را افزایش دهند.

برچسب ها : دانلود, پروژه, پایان نامه, قارچ, قارچ صدفی, قارچ دکمه ای, سیتولوژی, ساختمان شیمیایی, ریخت شناسی, غذا, تولید مثل, قارچ خوراکی, اسپان زنی, تلقیح,

نوشته شده توسط ketabpich در يکشنبه 18 مرداد 1394 ساعت 16:09 موضوع | تعداد بازديد : 221 | لينک ثابت

تعداد صفحات:128
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
فصل اول: طرح تحقیق
1- مقدمه
2- تعریف موضوع و لزوم پرداختن به آن
3- مروری بر مطالعات انجام شده
4- اهداف تحقیق
5- طرح سوال و فرضیه
6- روش تحقیق
7- محدودیت ها و پیشنهادات
8- کلید واژه‌ها
فصل دوم: یافته‌های تحقیق
بخش اول: بهداشت فردی
1- وضو
مقدمه
2- غسل
الف – غسل جنابت
ب – غسل حیض
ج- پاداش غسل در روایات
3-طهارت لباس
اصول پوشش در اسلام
الف – جنس لباس
ب- رنگ لباس
ج – نظافت لباس
بخش دوم: بهداشت غذایی
1- دعوت به غذاهای طیب
2- ممنوعیت غذاهای غیربهداشتی
الف – مردار
ب – خون
ج – گوشت خوک
تغذیه و اخلاق
د – ممنوعیت نوشیدن خمر
معنی لغوی و اصطلاحی
مراحل برخورد قرآن با شراب خواری
مرحله اول: رزق نیکو ولی استفاده نادرست از آن
مرحله دوم: اشاره به گناه شراب خوار
مرحله سوم: نهی از نماز در حالت مستی
مرحله چهارم: حرمت شراب
آثار و نوشیدن شراب
الف – آثار زیانبار روحی و معنوی
ب- آثار زیانبار جسمی و مادی
1- دستگاه گوارش
2- دستگاه تنفس
3- خون
4- قلب و رگ ها
5- عقل و روان
6- نسل
بخش سوم: بهداشت جنسی
1- ممنوعیت آمیزش با زنان در حالت عادت ماهیانه
ممنوعیت آمیزش با زنان در حالت عادت ماهیانه از نظر پزشکی و علمی
احکام حائض
2- زنا
تعریف اصطلاحی
مراحل نکوهش زنا در قرآن
مرحله اول: صفات زنا
مرحله دوم: وعده‌ی عذاب اخروی
مرحله سوم: زنا نکردن جزئی از یک پیمان عمومی
مرحله چهارم: مجازات زناکار
برخی از مفاسد زنا
انتشار بیماریهای آمیزشی در جامعه
الف – ایدز
ب – سفلیس
پ- آتشک یا شانکرنرم
ت- گرانوم آمیزشی
ث- التهاب مهبل
ج – سوزاک
روش حکیمانه اسلام در جلوگیری از بیماریهای آمیزشی
3- لواط
موارد بیان لواط در قرآن
اول: احکام لواط
اسرار معنوی و علمی تحریم هم جنسگرایی
4- استمناء (خود ارضایی = جلق زدن)
بخش چهارم: بهداشت محیط زیست
بخش پنجم: بهداشت روانی
تعریف بهداشت روانی
فرق شفاء و رحمت
قرآن چگونه شفابخش است؟
فصل سوم:
نتیجه‌گیری
منابع و مأخذ

1- مقدمه
قرآن کریم ،آخرین سروش آسمانی است که پیامبر اکرم (ص)آن را برای بشریت به ارمغان آورده است . این کتاب الهی ،از جهات مختلفی مانند فصاحت و بلاغت ،معارف عالی و قوانین استوار ،خبرهای غیبی و اعجاز علمی و. . . معجزه محسوب می شود . و در باب اعجاز علمی مباحثی چون فیزیک ،شیمی ،علوم پزشکی و . . . در آیات قرآن به چشم می خورد و آنچه در این تحقیق مطرح گردیده است مباحث مربوط به بهداشت جسم انسان است که امروزه از مهمترین شاخه های علوم پزشکی محسوب می شود . آن چه در این راستا قابل توجه است این است که اصولاً بهداشت جسمی و روحی در تعالیم انبیاء جایگاه و شیوه ای داشته است تا آن جا که پیشوایان دینی عقل سالم را در بدن سالم بیان نموده اند .
امروزه بهداشت جایگاه رفیعی در بین علوم پزشکی دارد چرا که توجه به امور مربوط به بهداشت موجب سلامت اقشار مختلف جامعه خواهد شد همه شاخه های متنوعی که در بهداشت امروز مورد مطالعه قرار گرفته است همگی در جهت توسعه سلامت و امنیت افراد قرار گرفته است .
اگر به بهداشت و اصول آن توجه کافی بشود بطور یقین اقتصاد جامعه رونق بخصوصی خواهد گرفت واز ناحیه این عنایت و برنامه ریزی می توان به سمت قله های تمدن و توسعه انسانی قدم برداشت که سلامت و بهداشت جسم و روح زمینه ای برای عبادت و بندگی خداست که خود تکامل انسان محسوب می شود و بشر با آرامش خاطر بهتری می تواند در مسیر رضایت الهی گام بردارد .
در این پژوهش سعی شده است با کمک آیات و روایات بخشی از بهداشت جسم انسان در تعالیم الهی مورد بررسی قرار گیرد ،امید است که مورد رضایت حضرت حق واقع شود.

برچسب ها : دانلود, پروژه, پایان نامه, معارف, بهداشت, قرآن, جسم انسان, بهداشت فردی, غسل, طهارت, بهداشت غذایی, گوشت خوک, دستگاه گوارش, بهداشت روانی, بلاغت, علم پزشکی,

نوشته شده توسط ketabpich در يکشنبه 18 مرداد 1394 ساعت 16:19 موضوع | تعداد بازديد : 247 | لينک ثابت

تعداد صفحات:75
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
فصل اول
مقدمه
تاریخچه کشت مخلوط
تاریخچه کشت مخلوط در ایران
فصل دوم
مزایای کشت مخلوط
افزایش و بهبود کیفیت در کشت مخلوط
کنترل بیولوژیکی آفات
حفاظت از باد یا ایجاد بادشکن در کشت مخلوط
تولید یکنواخت علوفه
جلوگیری از سرمازدگی گندم توسط گراین
مدیریت و نگهداری خاک
جلوگیری از فرسایش
نگهداری حاصلخیزی خاک
جلوگیری از نفخ در نشخوارکنندگان
کاهش ریسک در تولید مناسب محصول
استفاده مؤثر از آب
کنترل علف های هرز
تنوع کود سبزاستفاده یکی از گیاهان کشت توأم بعنوان قیم
جلوگیری از آفتاب سوختگی و بعنوان یک سله‌شکن برای جوانه‌زنی بذور
معایب کشت مخلوط
آلیلویاتی
محدودیت زراعت مکانیزه در کشت مخلوط
جذب بیشتر در نتیجه استخراج مواد غذایی از خاک در کشت مخلوط
مشکلات مدیریت زراعی در سیستم کشت مخلوط
متفاوت بودن نیازهای کودی و نوع سم شیمیایی برای مبارزه با آفات و بیماریها
نحوه کشت گیاهان در کشت مخلوط
روشهای ارزیابی کشت مخلوط
نسبت برابری زمین یا (L.E.R)
عوامل زراعی و محیطی در کشت مخلوط
نوع گیاه
تاریخ کاشت
نیاز آبی
مشخصات گیاه شناسی ذرت
اکولوژی ذرت
عملیات زراعی ذرت
مشخصات گیاهی سویا
اکولوژی سویا
عملیات زراعی
آبیاری سویا
تثبیت ازت در سویا
طرز آغشته کردن بذر سویا با باکتری
نیازهای غذایی سویا
فصل سوم
مواد و روشها
وزن تر کل خطوط ذرت و سویا T.F.W
وزن تر کل خطوط ذرت (T.FW.CORN)
تحقیقات به عمل آمده در مورد کشت سویا و ذرت علوفه‌ای
تأثیر کود ازت در کشت مخلوط سویا و ذرت
عملکرد ماده خشک سویا
عملکرد ذرت
اثر میزان ازت تولیدی توسط سویا در کشت مخلوط سویا و ذرت علوفه‌ای
میزان جذب خالص (NAR)
عملکرد ماده خشک ذرت
سرعت رشد نسبی : (RGR)
منابع و ماخذ

مقدمه:
با نگرش عمیق به تحولات 50 ساله اخیر چنین نتیجه‌گیری میشود که به مسأله اکولوژی یعنی رابطه موجودات زنده با محیط توجه نشده و بشر به دخل و تصرف های بی رویه و بیش از حد طبیعی آن را از حالت اعتدال خارج کرده و به صورت مخاطره‌انگیزی درآورده است.
روند تخریب و بهم خوردن تعادل اکولوژی در حالی ادامه دارد که جمعیت جهان رو به افزایش است و اگر چاره‌ای برای افزایش تولیدات کشاورزی و حفظ محیط زیست نشود بروز قطعی از واقعیت درونیست، بشر تاکنون تدابیر گوناگونی اتخاذ کرده است و به وسیله به کار بردن تکنولوژی استفاده از ژنتیک، دادن کودهای شیمیایی فراوان، به صورت سموم گیاهی و.‌.. توانسته است بخشی از نیاز موادغذایی را به صورت منطقه‌ای برآورد کند. بنابراین باید به فکر تأمین مواد غذایی بدون آلوده کردن محیط زیست طبیعی بود.
برای نیل به این هدف با الهام گرفتن از طبیعت که خود بهترین راهنماست و همچنین به کار بردن تجربیات پیشینیان و با حداکثر استفاده محیطی از قبیل نور، آب و مواد غذایی روشی اتخاذ کرد که به توان میزان تولیدات کشاورزی را افزایش داد یکی از راه هایی که ما را به این هدف نزدیک میسازد کشت گیاهان به صورت مخلوط است.

برچسب ها : دانلود, پایان نامه, پروژه, کشاورزی, راندمان, تولید علوفه, سویا, ذرت, کشت مخلوط, افزایش, بهبود کیفیت, بیولوژیکی, بادشکن, گندم, سرما زدگی, حاصل خیزی خاک, گیاه, آفتاب سوختگی, مواد غذایی, سم شیمیایی, آفات,

نوشته شده توسط ketabpich در يکشنبه 18 مرداد 1394 ساعت 17:15 موضوع | تعداد بازديد : 433 | لينک ثابت

تعداد صفحات:128
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
مقدمه
تکثیر گیاهان به روش آبکشت
کاشت بذر
کاشت در جعبه تکثیر
کاشت بذر در بستر خنثی
کاشت بذر در محیط مایع
تکثیر غیربذری
عناصر غذایی
ترکیب عناصر در گیاهان
عناصر پرمصرف
عناصر کم مصرف
عناصر غیرضروری
نکات مهم در ملایم کمبود در عناصر غذایی
روابط متقابل عناصر غذایی
کودهای مخلوط
pH
عناصر غذایی پویا و غیرپویا
غلظت عناصر غذایی و عملکرد
آماده سازی محلولهای غذایی
تغذیه از طری برگ
تجزیه محلولهای غذایی
روش کشت
نکات عمده
محیط های نگهدارنده
کشت در ماسه – سیستم باز
کشت در ریگ سیستم بسته
آب
پدیده اسمز
تعرق
آبیاری
محیط ریشه
نقش ریشه ها
روابط جذب عناصر غذایی
اثرات رشد گیاهان و آزمون های گیاهی
کارایی فتوسنتز
کنترل بیماریها
کاشت و مدیریت آن
گیاهان سازش پذیر با کشت بدون خاک
سیستم های متفاوت کشت هیدروپویک
سیستم های بدون سوبسترا
سیستم های همراه سوبسترا
تعاریف کشت گیاهان بیرون از خاک
منابع و ماخذ

مقدمه:
آبکشت یا هایدروپونیک روش نوینی برای پرورش گیاهان است که درآن خاک زراعی بکار نمی رود. پایه و اساس این تکنیک عبارتست از تغذیه گیاه در محلولی که کلیه عناصر غذایی لازم و اساسی گیاه در آن وجود دارد. ریشه گیاه ممکن است یا مستقیما در محلول غذایی قرار گیرد و یا در بستری از مواد خنثی که آغشعته به محلول غذایی است.
فن کشت بدون خاک عناوین مختلفی دارد: آبکشت یا هایدرویونیک ، هوا کشت یا ایروپونیک، هواکشت معلق، کشت در مایع یا هایدروکالچر ، در این بخش از کتاب سعی میکنیم عناوین فوق را که معمولاً به روش های مختلف آبکشت اطلاق میشود شرح دهیم.
آبکشت ، بمعنای عام خود، شامل همه روش هایی است که در آنها از خاک استفاده نمی شود و آب در یک زمان هم منبع مواد غذایی و هم وسیله انتقال آن به گیاه بشمار میرود، و باین ترتیب همه عناوین فوق را در برمیگیرد. لفظ هایدرویونیک در اصل از کلمه یونانی «یونوس» به معنای «کار» مشتق شده است و بمعنای چیزی است «که با آب کار میکند» و در فارسی اصطلاحاً آبکشت خوانده میشود. ولی در عمل آبکشت اختصاصا به یکی از روش های کشت بدون خاک گفته می شود که در آن گیاهان در بستری از مواد خنثی که آغشته به محلول غذایی است پرورش مییابند. در حالیکه بستر به زمین متکی است. در این کتاب آنجا که روش های مختلف شرح داده میشوند، آبکشت بمعنای اختصاصی خود بکار رفته است. روش های دیگر آبکشت را بترتیب زیر می توان توصیف کرد:
هواکشت: ریشه گیاهان در هوا آزاد بوده و در عین حال بنحوی استوار نگهداشته می شوند و محلول غذایی متناوبا روی آنها پاشیده می شود.
کشت در مایع: ریشه گیاه کاملا در محیط مایع قرار دارد.
هوا کشت معلق: ریشه گیاهان در بستری از مواد خنثی قرار دارد و در محلول غذایی رقیقی غوطه ور است.
آبکشت شناور: روش جدیدی از هواکشت است که در آن گیاهان بر صفحات مشبکی قرار دارند که روی محلول غذایی شناور است.
شرحی که در این کتاب از روشهای مختلف می آوریم می تواند اصول کلی آبکشت را روشن تر کرده و تفاوت ها و شباهت های فنون مختلف آنرا روشن سازد.

برچسب ها : دانلود, پروژه, پایان نامه, کشاورزی, کشت خاک, هیدروپونیک, تکثیر گیاهان, آبکشت, کاشت بذر, عناصر غذایی, آماده سازی, محلولهای غذایی, ماسه, پدیده اسمز, فتوسنتز, کنترل بیماری, کشت بدون خاک, سوبسترا,

نوشته شده توسط ketabpich در يکشنبه 18 مرداد 1394 ساعت 17:16 موضوع | تعداد بازديد : 355 | لينک ثابت

تعداد صفحات:20
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
تعریف بیوتکنولوژی غذایی
تعریف بیوتکنولوژی غذایی در ارتباط با صنایع غذایی
کاربرد بیوتکنولوژی سنتی
کاربرد بیوتکنولوژی نوین
کاربردهای فناوری نانو در کشاورزی
رابطه میان فناوری نانو وعلوم کشاورزی
دیگر اثرات نانو تکنولوژی در کشاورزی
پروژه های نانوتکنولوژی در حوزه کشاورزی و غذا
فن آوری نانو در شرکت های صنایع غذایی
برخی از کاربردهای نانو تکنولوژی در بسته بندی صنعت غذا
بسته بندی نانو
بسته بندی گوشت
مزایا
معایب
کاربرد نانو تکنولوژی در پوشش های مواد غذایی
تکنیک نانو
کاربرد نانو تکنولوژی برای پوشش های میوه
گوجه های نانو
مزایا

برچسب ها : دانلود, پایان نامه, پروژه, صنایع غذایی, کشاورزی, نانو, بیوتکنولوژی, تکنولوژی, سنتی, نوین, غذا, بسته بندی, صنعت غذا, گوشت, میوه, گوجه, ,

نوشته شده توسط ketabpich در پنجشنبه 14 آبان 1394 ساعت 22:46 موضوع | تعداد بازديد : 359 | لينک ثابت

تعداد صفحات:25
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
چکیده
مقدمه
بیوتکنولوژی چیست؟
کاربردهای بیو تکنولوژی
کاربردهای بیوتکنولوژی در صنایع غذایی
بیوتکنولوژی گیاهی
بیوتکنولوژی حیوانی
تکنیک های DNA نوترکیب
کاربردهای مختلف بیوتکنولوژی میکروارگانیسم ها
بعضی راه حل های مهندسی ژنیتک برای حل بعضی مسائل صنایع غذایی
کیفیت غذایی
تولیدات میکروبی
آنزیمولوژی
بعضی از تولیدات بالقوه و حقیقی بعضی از
میکروارگانیسم ها
اسیدهای آمینه
آنزیم های مهم مورد استفاده در صنایع غذایی
ویتامین ها
پلی ساکاریدهای خارج سلولی
تأثیر بیوتکنولوژی بر روی کیفیت تغذیه ای گیاهی غذایی
فاکتورهای استرس تغذیه ای در گیاهان غذایی
تخمیر
رویش Germination
ابزارها و روش های سریع تشخیص
مدیریت مواد زائد
بعضی روش های مدرن تشخیص میکروب های بیماری زای غذایی
ایمنی غذایی
نتیجه
حالا وعده بیوتکنولوژی مواد غذایی چیست؟
مراجع

چکیده:
امروزه کمتر کسی در جوامع علمی وجود دارد که به اهمیت بیوتکنولوژی و تأثیر آن بر روی زمینه های مختلف آگاهی نداشته باشد. دانشی که محور پیشرفت و توسعه در بسیاری از کشورها گردیده است و سبب ایجاد تحولات عظیمی در بخش های پزشکی، داروسازی، کشاورزی، صنعت و معدن و غیره شده است. بیوتکنولوژی در بخش کشاورزی که تأمین کننده نیاز غذایی بشر از هزاران سال پیش تاکنون بوده است تأثیر مهم عمیق داشته است تا آن چه واقعا بشر خواهان آن است را برای وی تأمین نماید. صنایع غذایی که آخرین حلقه زنجیره بخش کشاورزی میباشد. یکی از مستعدترین زمنیه های حضور و فعالیت بیوتکنولوژی میباشد زیرا این صنعت برای برآورده ساختن نیازهای غذایی سالم، ارزان، بهداشتی و کافی برای جمعیت کنونی و آینده نیاز به روش های جدید، سریع و کاربردی تر دارد که میتواند آن ها را در دنیای بیوتکنولوژی بیابد. در این مقاله سعی گردیده است نقش هایی از بیوتکنولوژی در صنایع غذایی که شامل نقش مهندسی ژنتیک و DNA نو ترکیب در صنایع غذایی، جنبه های مختلف استفاده از میکروارگانیسم ها برای تولید مواد غذایی از قبیل اسیدهای آمینه، افزودنی های غذایی، طعم دهنده ها، ویتامین ها، پروتئین میکروبی و غیره، تأثیر بیوتکنولوژی بر روی کیفیت غذایی، روش های تشخیص سریع میکروب های بیماری زای غذایی، ایمنی غذایی و مدیریت مواد زائد و… بطور کلی اشاره گردد.

برچسب ها : دانلود, پروژه, پایان نامه, صنایع غذایی, تصفیه, فاضلاب, منابع آب, آلودگی, قند و شکر, کمپوت, کنسرو, گوشت, املاح معدنی, رنگ, ,

نوشته شده توسط ketabpich در پنجشنبه 14 آبان 1394 ساعت 22:47 موضوع | تعداد بازديد : 219 | لينک ثابت

تعداد صفحات:30
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
نانو تکنولوژی، فناوری نوین
تعریف نانو تکنولوژی
تاریخچه نانو در جهان
اصول پایه نانو تکنولوژی
اساس ارتباط نانو تکنولوژی و علم و تکنولوژی غذا
ارتباط نانو تکنولوژی با مهندسی کشاورزی و سیستمهای غذایی
عناصر پایه در فناوری نانو
نانو بیو مواد، نانو مواد و کاربردهای آن ها
نانولوله ها
نانو کامپوزیت ها
نانو کپسول
نانو تکنولوژی برای توزیع تحت کنترل و سیستم کپسولی
مزایای متعدد سیستم کپسولی
نانوسنسورها
برخی از کاربردهای نانو سنسورهای بیو آنالیتیکال
پتانسیل نانو سنسورها و تحقیقات در صنعت کشاورزی و غذا
نانوفیلترها و کاربرد آن ها در بیوتکنولوژی
ماشینهای نانو تکنولوژی
میکرو سیال
نانو بیو پروسس
نانو سنسورهای بیو آنالیزی
سطوح بیو سلکتیو
بسته بندی نانو Nano packaging
کاربردهای نانو در صنعت بسته بندی
غذاهای نانو Nano Food
نتیجه گیری
واژه نامه
منابع
ضمائم

تعریف نانو تکنولوژی:
نانو تکنولوژی، توانمندی تولید مواد،ابزار ها و سیستم های جدید با در دست گرفتن کنترل در سطح مولکولی و اتمی و استفاده از خواص آن ها درمقیاس نانو میباشد.
علم نانو، عبارت است از مطالعه و پژوهش وسایل و ساختارهایی که در کوچکترین واحد دیمانسیون ( 200 )نانومتر یا کوچکتر وجود دارند. از تعاریف فوق بر می آید که نانو تکنولوژی یک رشته نیست بلکه رویکرد جدیدی در تمام رشته هاست .برای نانو تکنولوژی کاربردهایی را در حوزه های مختلف از غذا، دارو تشخیص پزشکی و بیوتکنولوژی تا الکترونیک، کامپیوتر، ارتباطات، حمل ونقل، انرژی، محیط زیست، مواد هوا و فضا و امنیت ملی بر شمرده اند : کاربردهای وسیع این عرصه و پیامدهای اجتماعی سیاسی و حقوقی آن، این فناوری را بعنوان زمینه فرا رشته ای و فرا بخش مطرح نموده است.
هر چند آزمایش ها و تحقیقات پیرامون نانوتکنولوژی از ابتدای دهه قرن بیستم بطور جدی پیگیری شده اما اثرات تحول آفرین،معجزه آور و باور نکردنی نانو تکنولوژی در روند تحقیق و توسعه باعث گردید که نظر تمامی کشورهای بزرگ به این موضوع جلب گردد و فناوری نانو را بهعنوان یکی از مهمترین اولویت های تحقیقاتی خویش طی دهه اول قرن بیست و یکم محسوب نمایند .بطوری که ژاپن درسال 2001، 400 میلیون دلار و در سال 2004، 960 میلیون دلار هزینه کرده است و آمریکا برای این امر در سال های 2005-2008 حدود 7/3 بیلیون دلار اختصاص داده است.
استفاده از این فناوری در کلیه علوم باعث شده است که تحقیقات در زمینه نانو بعنوان چالش اصلی علمی و صنعتی پیش روی جهانیان باشد . لذا محققین، اساتید و صنعت گران ایرانی نیز باید در یک بسیج همگانی، جایگاه و موقعیت خویش را در خصوص این موضوع مشخص نمایند و حضوری فعال و حتی رقابتی در این جایگاه ایجاد نمایند . برای چنین کاری طراحی یک برنامه منسجم فراگیر و همه جانبه اجتناب ناپذیر است .
نانو تکنولوژی دارای سه شاخه نانو فناوری خشک، مرطوب، محاسبه ای است که از نظر کاربردی در علوم مختلف بخصوص در ساخت و تولید مواد الکترونیکی پزشکی و صنایع غذایی کاربرد دارد.

برچسب ها : دانلود, پروژه, پایان نامه, صنایع غذایی, تصفیه, فاضلاب, منابع آب, آلودگی, قند و شکر, کمپوت, کنسرو, گوشت, املاح معدنی, رنگ, ,

نوشته شده توسط ketabpich در پنجشنبه 14 آبان 1394 ساعت 22:47 موضوع | تعداد بازديد : 229 | لينک ثابت

تعداد صفحات:83
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
مقدمه
موضوع و تعریف جمعیت و جمعیت شناسی
اهداف جمعیت شناسی
فصل اول : جمعیت
پراکندگی جمعیت بر سیاره زمین
توزیع غیر عادلانه منابع و مواد غذایی در بین جمعیت کره زمین
توزیع جغرافیایی ویژگی های نژادی و دینی جمعیت
رشد جمعیت دنیا ، تاریخچه رشد جمعیت انسانی
قلمرو جمعیت شناسی
سابقه توجه به مسأله جمعیت
تحول تاریخی جمعیت و مرحله انتقالی
ساختار و حالت جمعیت و انواع و توزیع
توزیع بر حسب جنس
توزیع بر حسب سن
توزیع جغرافیایی و توزیع بر حسب شهر و روستا
توزیع جمعیت بر حسب وضع زناشویی
توزیع جمعیت بر حسب فعالیت و شغل
توزیع جمعیت بر حسب وضع سواد آموزش
توزیع جمعیت بر حسب وضع مهاجرت
توزیع جمعیت بر حسب خانوار و ابعاد و انواع آن
خانوارهای معمولی
خانوارهای دسته جمعی
توزیع جمعیت و خانوار بر حسب وضع سکونت
نگاهی اجمالی به نظریه های جمعیتی
گروه اول طرفداران نظریه افزایش جمعیت
گروه دوم مخالفان افزایش جمعیت
گروه سوم طرفدارن جمعیت با تعداد ثابت
گروه چهارم پیروان نظریه حد متناسب جمعیت
توجه به مسأله جمعیت در ایران و برگزاری سرشماری ها و آمارگیریهای جمعیتی
طرح مطالعه و تحقیق جمعیت
مرکز آمار
آمارگیری به وسیله سایر سازمان ها
سیاست های جمعیتی و برنامه های جمعیت و توسعه
سیاست ها و برنامه های پهناور (جنبی و غیر مستقیم)
علل افزایش جمعیت
پیشرفت علوم پزشکی
پیدایش ماشین و افزایش محصولات غذایی
ارتباطات
رشد جمعیت در ایران
دو چارچوب جهت تجزیه و تحلیل علل رشد جمعیت
رشد جمعیت و وسایل معیشت
رشد جمعیت و تغییرات حاصل در میزان های موالید و مرگ
ارتقای سطح تغذیه
در مرحله آغازین
در مرحله دوم
در مرحله سوم
فصل دوم : تقسیمات کشوری
تقسیمات کشوری ایران در سده بیست
تقسیمات کشوری : 1216-1285
انجمن های ایالتی و ولایتی
زمینه های تکوین و اختیارات
زمینه های عقیم ماندن انجمن ها
تقسیمات کشوری 1380-1316
قالب ها و تغییرات
منشاء و ریشه ها
نظام گیری
غرب گرایی
ایرانی گری
نتیجه گیری
منابع و مآخذ

مقدمه
کلمه جمعیت چه عبارات و مفاهیمی را به ذهن شما می آورد. جمعیت کلاس، جمعیت شهر یا روستا؟ جمعیت یک کشور، رشد بی رویه جمعیت؟ آیا تاکنون هیچ یک از مشکلاتی که به جامعه آن روبروست به افزایش جمعیت نسبت داده اند.
از 1 تا 60 به طور آرام بشمارید، در این زمان 170 نفر در جهان متولد می شوند. بنابراین از این لحظه تا فردا همین ساعت باید غذا، مسکن، آموزش و سایر امکانات برای 245000 نفر دیگر تأمین شود.
شاید تاکنون از خود بپرسید که چرا در کشورها سرشماری انجام می گیرد. چرا همه کشورها به گرد آوری اطلاعات جمعیتی می پردازند. بنابراین متوجه می شویم که جمعیت و بررسی عوامل جمعیتی مهم و قابل بحث است. پس در ابتدا به تعریف جمعیت می پردازیم.
جمعیت به مجموعه از افراد که دارای اشتراکی با یکدیگر از جهات مختلف مثل مسائل قومی، نژادی، سیاسی، مذهبی بوده و در یک مکان با هم به سر می برند جمعیت می گویند. مثل جمعیت سیاه پوستان امریکایی یا جمعیت ارامنه آذربایجانیها. جمعیت شناسی در حقیقت یک مطالعه علمی جمعیت است که چند تعریف به شرح ذیل دارد.
1-مطالعه ساختار جمعیتی در ابعاد مختلف، توصیف و تحلیل آماری، بررسی حرکات جمعیت، روابط متقابل مابین پدیده های جمعیتی از جنبه های اقتصادی – زیستی همگیدر چهار چوب علم جمعیت شناسی بررسی می گردد. پس جمعیت شناسی کلیه جنبه های مختلف مثل زاد و ولد، مرگ و میر، مهاجرت، وضعیت زناشو یی ( ازدواج، طلاق )، توزیع سنی، جنسی، جغرافیای جمعیت، امید به زندگی را بررسی می کند.
2-پیش بینی آینده با توجه به میزان رشد جمعیت و منابع موجود را بعضی علم جمعیت شناسی می گویند.
3-تعریف سازمان ملل متحد : علمی که به هدف بررسی جمعیت از جهات اندازه، ساختار، تغییر و تحول حرکات، خصوصیات مشترک از جنبه کمی و بررسی حرکات زمانی و هم چنین ارتباط متقابل بین پدیده های جمعیتی به لحاظ کیفی میباشد.

برچسب ها : دانلود, پایان نامه, پروژه, علوم اجتماعی, جمعیت, زمین, مواد غذایی, منابع, جغرافیا, جنسیت, مهاجرت, خانوار, سرشماری, آمار گیری, علوم پزشکی, محصولات غذایی, ایران, موالید, مرگ, تقسیمات گشوری, آمار,

نوشته شده توسط ketabpich در پنجشنبه 14 آبان 1394 ساعت 22:48 موضوع | تعداد بازديد : 278 | لينک ثابت

تعداد صفحات:144
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
فصل اول- مقدمه
متابولسیم روی
پیشگفتار
خصوصیات فیزیکی و شیمایی روی
تاریخچه
متابولسیم روی
کمبود روی در بدن
چطور کمبود روی را معالجه کنیم؟
مسموم کنندگی ZinC
استفاده‌های پزشکی
دیدگاه فیزیولوژیکی
عملکردها و فار موکولوژی
مکانیسم فعالیت
محرک های دارویی
نتیجه
فعل و انفعالات
مکمل های مغذی (83) Nutritinal supplement
نحوه مصرف روی
متابولیسم آهن در بدن (Iron Metabolism)
توزیع آهن در بدن
هموگلوبین
ذخیره آهن
جایگاه انتقالی ‌آهن
جذب آهن (Iron absorption)
مکانیسم جذب آهن
فریتین سرم (serum ferritin)
ساختمان فریتین
برداشت و آزاد سازی آهن توسط فریتین
عمل فریتین در بدن
فریتین سرم و مقدار آن در افراد طبیعی
مقادیر نرمال آهن سرم
تغییرات روزانه در آهن سرم
اندازه گیری مقدار آهن سرم
ملاحضات کلی
اندازه گیری آهن سرم با رسوب پروتئینی
اندازه گیری آهن سرم بدون رسوب پروتئینی
اندازه گیری ظرفیت پذیرش آهن سرم
روش اول
روش دوم (روش رزین)
روش سوم
فصل دوم: مواد و روش ها
مواد، وسایل، روش ها
مواد
وسایل و دستگاه های آزمایشگاهی مورد استفاده
روش های دستگاهی
آزمایشات تیتراسیون اسپکتروفتومتری
تعیین طول موج ماکزیمم
بررسی چگونگی جذب آهن توسط آپوترانسفرین
اثر غلظت مختلف آهن بر روی باندینگ با ترانسفرین
اثر زمان بر روی باندینگ آهن با ترانسفرین
اثر یون بیکربنات بر روی باندینگ آهن با ترانسفرین
اثر سیترات بر روی باندینگ آهن با ترانسفرین
اثر غلظت مختلف اکسالات بر روی باندینگ آهن با ترانسفرین
اثر PH بر روی باندینگ آهن با ترانسفرین
بررسی اثر روی
اثر غلظت های مختلف آهن و روی بر ترانسفرین
تعیین اثر غلظت مشخصی از بی کربنات بر باندینگ غلظت های مختلف آهن با ترانسفرین
اثر غلظت مشخص بی کربنات بر روی باندینگ روی با ترانسفرین
اثر غلظت مشخص بی کربنات بر باندینگ آهن با ترانسفرین در حضور روی
اثر غلظت های مختلف روی در باندینگ باترانسفرین در حضور یون بی کربنات
آزمایشات دیالیز تعادلی
محلولهای لازم
طرز کار با دستگاه
اثر روی بر برداشت آهن توسط ترانسفرین
روش کنترل PH
طرز اندازه گیری آهن
روش کار
تعیین ثابت باندینگ آهن با ترانسفرین
فصل سوم: نتایج
نتایج
تیتراسیون اسپکتروفتومتری
تعیین طول موج ماکزیمم
اثر روی بر روی متالوتایونین
اثر روی بر روی جذب ماکزیمم اسیدهای آمینه
بررسی چگونگی جذب آهن توسط آپوترانسفرین
اثر غلظتهای مختلف آهن بر روی باندینگ با ترانسفرین
اثر زمان
اثر یون بیکربنات
اثر اسید سیتریک
اثر PH
بررسی اثر روی
اثر تغییرات غلظت روی
اثر رقابتی روی با آهن
نتایج حاصل از آزمایشات دیالیز تعادلی
تعیین ثابت باندینگ آهن به ترانسفرین
فصل چهارم: بحث
بحث
آزمایشات Invitro
Refrences

پیشگفتار:
در طبیعت ده ها عنصر وجود دارند که با مقادیری هر چند اندک، در بدن موجودات زنده اعمال و وظایف بسیار حیاتی را انجام میدهند و همچنین وجود این عناصر در رژیم غذایی موجودات زنده برای رشد و ابقاء حیات امری ضروری است همچنین میزان این عناصر در رژیم غذایی بایستی در یک حد مطلوب و متعادل باشد تا حیات موجودات زنده دچار اختلال نگردد. متابولیسم و نقش این عناصر و ماهیت بیماری های ناشی از کمبود یا ازدیاد آن ها بر موجودات زنده توسط متخصصین بیوشیمی پزشکی و تغذیه مورد مطالعه قرار گرفته است. از آن جایی که مقادیر آهن سوم (Capacity total Iron binding) TIBC در وضعیت های گوناگون انسانی، جغرافیایی، جنسی و … بر حسب عادات غذایی (Food habit) مردم متفاوت است. لذا هدف از این تحقیق مطالعه اثرات تداخلی فلز روی در جذب و انتقال آهن سرم میباشد.
روی بعنوان یک عنصر حیاتی و مهم در تغذیه روزانه انسان و حیوان به شمار میرود نقش بیولوژیکی بزرگی در طبیعت ایفا میکند. روی نقش های کاتالیکی، ساختاری و اثر گذاری در بیش از 200 متالوآنزیم روی که در سیستمهای بیولوژیکی شناسایی شده اند را ایفا میکند. این آنزیم ها در متابولیسم نوکلئیک اسید و پروتئین و تولید انرژی و بسیاری مواد دیگر دخیل هستند (83) روی بعنوان یکی از مواد معدنی موجود در بدن انسان که دارای اثرات و ویژگیهایی در بافت های مختلف است، به عنوان بخشی مهم از 300 آنزیم مختلف عمل میکند. به همین دلیل این ماده معدنی نقش مهمی در پروسه‌های فیزیولوژیکی و مسیرهای متابولیسمی زیست شیمی ایفا میکند. بیش از 90% این ماده معدنی به صورت ذخیره در بدن : (30% آن در استخوان ها 60% آن در ماهیچه‌ها) موجود است (82) غنی ترین منابع غذایی روی مرکب از جانوران دریایی علی الخصوص صدف های خوراکی، گوشت، ماهی، مرغ و تخم مرغ است. ترمیم و التیام زخم ها، حمایت ایمنی بدن، کاهش توان و سختی بیماری سرماخوردگی، حمایت و مراقبت از غده پروستات، افزایش باروری و تولید اسپرم از مهمترین وظایف و کار کردها و اثرات ماده معدنی روی در بدن می باشد. به این دلیل روی دارای نقش مهمی در سی صد میسر متابولیسی و عملکرد‌های مختلف بیوشیمی دارا میباشد. این ادعا براساس نقش و وظیفه تغذیه، در ترکیب وسیعی از پروسه‌ها و فعالیت های بدن که شامل هضم، ترمیم، زخم، تولید انرژی در بدن، رشد عضلات، ترمیم بافت های سلولی، سنتز کولاژن،استقامت استخوان ها، عملکردهای هوشی و ذهنی، متابولسیم کربوهیدارت ها و عملکردهای تناسلی میباشد. حتی کمبود متوسط و معمولی روی در بدن باعث تاثیر منفی بر روی سیستم ایمنی بدن کاهش میزان اسپرم و عملکرد نادرست حافظه همراه است. شاید مشهورترین ادعایی که اخیرا درباره کارایی روی در بدن ارائه گردیده، نقش مهم آن در رابطه با سیستم ایمنی بدن است.

برچسب ها : دانلود, پایان نامه, پروژه, شیمی, روی, آهن, فیزیکی, شیمیایی, متابولیسم, کمبود روی, فیزیولوژیکی, محرک دارویی, مکمل غذایی, هموگلوبین, جذب آهن, فریتین, پروتئین, تیتراسیون, باندینگ, ترانسفرین, اسید سیتریک, ,

نوشته شده توسط ketabpich در پنجشنبه 14 آبان 1394 ساعت 22:56 موضوع | تعداد بازديد : 229 | لينک ثابت

تعداد صفحات:311
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
تاریخچه کارخانه قند
مقدمه
نقش شکر در تغذیه انسان
دستورالعمل های عمومی
فصل اول
عیار سنجی
آزمایشهای عیارسنجی
نمونه برداری از چغندرقند
نمونه برداری از خمیره چغندر قند
تعیین درصد قند چغندر قند(عیار)
طرز تهیه محلول استات سرب قلیایی
طرز تهیه محلول های رقیق شده استات سرب قلیایی
طرز تهیه محلول سولفات آلومینیم 3% درصد
تعیین درصد افت چغندر
فصول دوم
انتقال چغندر قند
آزمایش های آب کانال چغندر قند
تعیین PHآب کانال چغندرقند
طرز تهیه محلول های بافر
تعیین دمای آب کانال چغندر
فصل سوم
عصاره گیری
آزمایش های دیفوزیون
نمونه برداری خلال
آزمایش های خلال چغندر قند
تعیین دیژسیون خلال
تعیین ماده خشک خلال
تعیین PH خلال
تعیین کیفیت خلال
تعیین مارک چغندر قند
تعریف مارک
تعیین قند انورت چغندر قند
طرز تهیه محلول مولر
طرز تهیه محلول تیوسولفات سدیم
تعیین فاکتور محلول تیوسولفات سدیم
طرز تهیه محلول ید
تعیین فاکتور محلول ید
طرز تهیه محلول اسید استیک N 5 و N 1
طرز تهیه معرف چسب نشاسته
طرز تهیه محلول اسید کلریدریک N 2
طرز تهیه محلول یدات پتاسیم N 1/0
طرز تهیه معرف فنل فتالئین
طرز تهیه محلول کربنات سدیم N 1
تعیین رافینوز چغندر قند
طرز تهیه محلول کربنات سدیم 10%
طرز تهیه محلول اسید کلریدریک N 1
تعیین سطح مخصوص خلال
آزمایش های شربت خام و آب دیفوزیون
نمونه برداری شربت خام
نمونه برداری آب دیفوزیون
تعیین درصد قند شربت خام
تعیین ماده خشک شربت خام
تعیین PH شربت خام
تعیین اسیدیته شربت خام
طرز تهیه محلول سود
تعیین قند انورت شربت خام
شمارش مستقیم میکروسکوپی شربت خام
شمارش کلنی (کلنی کانت) میکروب های شربت خام
طرز تهیه محیط کاشت پلیت کانت آگار
طرزتهیه الکل اتیلیک
تعیین PH آب دیفوزیون
آزمایش های آب تفاله
نمونه برداری آب تفاله
تعیین درصد قند آب تفاله
تعیین ماده خشک آب تفاله
تعیین PH آب تفاله
آزمایش های تفاله پرس شده
نمونه برداری تفاله پرس شده
تعیین درصد قند تفاله پرس شده
تعیین ماده خشک تفاله پرس شده
آزمایش های تفاله خشک
نمونه برداری تفاله خشک
تعیین درصد قند تفاله خشک
تعیین ماده خشک تفاله خشک
تعیین زمان بازشدن تفاله بریکت
فصل چهارم
تصفیه شربت
آزمایش های تصفیه شربت
نمونه برداری شربت پرشولاژ، شولاژ ،کربناتاسیون II ,I
آزمایش های پر شولاژ
تعیین PH شربت پرشولاژ (شربت آهک خورI)
تعیین قلیایی پرشولاژ (شربت آهک خورI)
تعیین بومه شیرآهک
آزمایش های شولاژ (آهک خور II)
تعیین قلیایی شربت شولاژ (شربت آهک خور II)
طرز تهیه محلول اسید کلریدریک
آزمایش های کربناتاسیون I (اشباع I)
تعیین PH شربت کربناتاسیون I(شربت اشباع I)
تعیین قلیایی شربت کربناتاسیون I
تعیین آهک کل شربت کربناتاسیون I
طرز تهیه محلول هیدروکسید سدیم
طرز تهیه معرف مخلوط
تعیین سرعت سدیمنتاسیون شربت کربناتاسیون I
اندازه گیری حجم گل شربت کربناتاسیون I
ضریب صاف شدن (FK) شربت کربناتاسیون I
تنظیم دستگاه تعیین ضریب فیلتراسیون بریگل مولر
قلیایی اپتیمم (مطلوب) شربت کربناتاسیون I
تعیین کدورت شربت کربناتاسیون I
آزمایش هایگل کربناته
نمونه برداری گل کربناته (فیلتر خلاء – فیلتر ممبران)
تعیین درصد قند گل کربناته
تعیین ماده خشک گل کربناته
آزمایش های کربناتاسیون II (اشباع II)
تعیین PH شربت کربناتاسیون II (شربت اشباع II)
تعیین قلیایی شربت کربناتاسیون II
تعیین آهک کل شربت کربناتاسیونII
فصل پنجم
اواپراسیون
آزمایش های اواپراسیون
نمونه برداری شربت رقیق و شربت غلیظ
آزمایش های شربت رقیق
تعیین درصد قند شربت رقیق
تعیین ماده خشک شربت رقیق
تعیینPH شربت رقیق
تعیین قلیایی شربت رقیق
تعیین سختی کل شربت رقیق
طرز تهیه معرف اریوکروم بلوبلاک
طرز تهیه محلول بافر آمونیاکی
تعیین خاکستر شربت رقیق
تعیین رنگ شربت رقیق
تعیین مقدار قند انورت شربت رقیق
تعیین مقدار اکسید گوگرد شربت رقیق
آزمایش های شربت غلیظ
تعیین درصد قند شربت غلیظ
تعیین ماده خشک شربت غلیظ
تعیینPH شربت غلیظ
تعیین قلیایی شربت غلیظ
تعیین سختی کل شربت رقیق
تعیین خاکستر شربت غلیظ
تعیین رنگ شربت غلیظ
تعیین مقدار قند انورت شربت غلیظ
فصل ششم
کریستالیزاسیون
آزمایش های کریستالیزاسیون
آزمایش های پخت ها
تعیین درصد قند پخت ها
تعیین PH پخت ها
تعیین خاکستر پخت ها
آزمایش های پساب ها ، پساب ها،پساب نوچ، لیکور استاندارد ، کلرس ها ، آفینه و ملاس
تعیین ماده خشک
تعیین PH
تعیین خاکستر
تعیین خاکستر ملاس
تعیین مقدار قند انورت ملاس
تعیین رنگ در محلول کلرس I
آزمایش های قند و شکر
نمونه برداری قندوشکر
آماده سازی نمونه های قند (کله – حبه – کله شکسته)
تعیین درصد قند شکر و پودر قند
تعیین قند انورت شکر سفید و پودر قند
تعیین درصد رطوبت شکر سفید و پودر قند
تعیین خاکستر شکر سفید و پودر قند
تعیین رنگ در محلول شکر سفید و پودر قند
تعیین رنگ ظاهری شکر سفید وقند
منبع نور
تعیین مقدار SO2 شکر سفید و پودر قند
طرز تهیه محول فرم آلدئید 2 گرم در لیتر
طرز تهیه محلول پارارزنیلین (محلول مادر)
طرز تهیه محلول ساکارز عاری از سولفیت
طرز تهیه محلول استاندارد سولفیت سدیم (آزمایشات مقدماتی)
طرز تهیه محلول مادر سولفیت سدیم جهت رسم منحنی اسپکتروفتومتر
تعیین باکتری های هوازی مزوفیل شکر و پودر قند
تعیین کپک و مخمر شکر و پودر قند
تعیین کلیفوم در شکر و پودرقند
تعیین رافینوز نمونه های فرآیند تولید شکر از چغندر قند
فصل هفتم
کوره آهک
آزمایش های کوره آهک
آزمایش های سنگ آهک
تعیین رطوبت سنگ آهک
تعیین درصد مواد فرار سنگ آهک
تعیین درصد مواد نامحلول دراسید کلریدریک نمونه سنگ آهک
تعیین درصدآهن و آلومینیم سنگ آهک
تعیین درصد کلسیم و منیزیم سنگ آهک
آزمایش های کک
تعیین درصد رطوبت کک
تعیین درصد خاکستر کک
آزمایش های گاز تولیدی کوره آهک
تعیین غلظت گاز دی اکسید کربن CO2 به وسیله دستگاه اورسات
تعیین غلظت گاز اکسیژن (O2)به وسیله دستگاه اورسات
تعیین غلظت گاز منواکسید کربن (CO)به وسیله دستگاه اورسات
فصل هشتم
کوره بخار
آزمایش های کوره بخار
آزمایش های آب تغذیه و آب کوره بخار
PH آب تغذیه و آب کوره بخار
سختی کل (مجموع کلسیم ومنیزیم) آب تغذیه و آب کوره بخار
سختی کربنات و سختی غیر کربنات آب تغذیه و آب کوره بخار
قلیایی فنل فتالئین ومتیل اورانژ (عدد Pو عددm) آب تغذیه و آب کوره بخار
تعیین وزن مخصوص یا چگالی آب کوره بخار
اثبات وجودقند (تست مولیش) آب تغذیه و آب کوره بخار
تعیین مقدار هیدرازین (N2H4) اب کوره بخار
فصل نهم
قندگیری از ملاس
آزمایش های قندگیری ازملاس
آزمایشهای آهک
تعیین درصد زبره آهک
اکتیویته پودر آهک (مقدار CaO در آهک )
آزمایش های فرملاس
تعیین درصد قند فرمالاس
تعیین ماده خشک فرملاس
آزمایشهای ساکارات سرد
تعیین درصد قند ساکارات سرد
تعیین درصد CaO در ساکارات سرد
تعیین درجه خلوص ظاهری ساکارات سرد
تعیین درجه خلوص حقیقی ساکارات سرد
تعیین بومه ساکارات سرد
آزمایشهای پسآب سرد
تعیین درصد قند پسآب سرد
تعیین درصد CaOدر پسآب سرد
فصل دهم
فاضلاب
آزمایش های فاضلاب
اندازه گیری اکسیژن محلول (DO)
تعیین PH فاضلاب
تعیین کدورت فاضلاب
تعیین اکسیژن مورد نیاز بیولوژیکی (BOD)
تعیین اکسیژن مورد نیاز شیمیایی (COD)
تعیین باقیمانده کل (T.S)
تعیین کل مواد جامد فرار در یک لیتر فاضلاب (v.s)
تعیین کل مواد جامد حل نشده در یک لیتر فاضلاب (T.S.S)
تعیین کل مواد جامد حل شده در یک لیتر فاضلاب (T.d.S)
تعیین درصد قند آب کانال شستشو
خط تولید
نگاهی اجمالی به مراحل فرایند خط و تولید
عیار سنج
آسیاب خلال
برج دیفوزیون
قسمت خام
قسمت کریستالیزاسیون

برچسب ها : دانلود, گزارش کارآموزی, کارخانه قند, شکر, تغذیه, صنایع غذایی, عیارسنجی, چغندر قند, بافر, عصاره گیری, دیژسیون, شربت خام, اسیدیته, شولاژ, اوپراسیون, رقیق, کریستالیزاسیون, خاکستر, ملاس, پساب, کوره, کک,

نوشته شده توسط ketabpich در پنجشنبه 14 آبان 1394 ساعت 23:14 موضوع | تعداد بازديد : 435 | لينک ثابت

تعداد صفحات:43
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
مقدمه
مشخصات گیاه شناسی خرما
مراحل رشد و نمو میوه خرما
مرحله حبابوک
مرحله کیمری
مرحله خلال
مرحله رطب
مرحله تمر
ارقام مهم خرما در تجارت جهانی
رقم مجهول
رقم برهی
رقم دیگلت نور
رقم زاهدی
مشخصات ارقام خرمای ایران
استعمران
خضراوی
دیری
گنتار
حلاوی
برهی
شیخ عالی ( شیخ خالی)
شکر
سویدانی
زاهدی ( قصب)
مرداسنگ
آل مهتری
پیارم
خاصوئی
ربی
زریک
مکتوم ( مکتوب)
کبکاب
شاهانی
مضافتی
پراکندگی جغرافیایی درخت خرما در ایران و جهان
پراکندگی برمبنای عرض جغرافیایی
پراکندگی برمبنای ارتفاع از سطح دریا
ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی خرما
فرآورده های جانبی خرما
انوع فرآورده تولیدی صنایع تبدیلی و جانبی خرما
توضیح روش تولید چند محصول خرما
شربت خرما
شرح فرآیند ساخت کنسانتره آب میوه جات
عیار سنجی
ذخیره سازی
شستشوی و سورت میوه ها
جدا سازی میوه ها
خرد کردن
مش هیتر
پاستوریزاسیون
عمل آروماگیری
شفاف سازی
فیلتراسون
مرحله تغلیظ
تعریف لواشک
ویژگی های لواشک فرآوری شده
موارد مصرف و کاربرد
تاثیر خرما بر سلامتی
فرآیند تولید لواشک خرما
شیره خرما
روش سنتی
شیوه جوشاندن (روش گرم)
تهیه شیره در حوضچه های سیمانی (روش سرد)
تولید شیره خرما به طریقه حصیر
روش تولید شیره خرما به صورت صنعتی
مرحله شستشو، ضدعفونی و هسته گیری خرما
مرحله عصاره گیری
تصفیه شیره
تصفیه اولیه
تصیفه نهایی
تغلیظ شیره
پاستوریزاسیون
بسته بندی
تولید شکلات خرما
تعریف شکلات
تاریخچه شکلات
تهیه شکلات خرما
نمودار کلی از تهیه شکلات مغز دار(شکلات خرما)

مقدمه:
خرما گیاهی است که در بسیاری از نقاط دنیا به ویژه نواحی بیابانی کشورهای خاورمیانه رشد میکند و نقش موثری در بقا اکثر تمدنهای قدیمی در این مناطق داشته است. قدمت استفاده از محصول درخت خرما، به عنوان یک ماده غذایی با ارزش به 6 هزار سال پیش از میلاد مسیح باز میگردد. در حالی که قدمت رویش این گیاه به دوران قبل از تاریخ برگشته و مناطق اصلی رویش آن در ناحیه 29 تا 39 درجه عرض شمالی بوده است. زادگاه اصلی درخت خرما براساس نظریه ” داوسون ” 2 کارشناس برجسته خرما و مدارک مستدل عراق و ناحیه غربی و جنوبی ایران است، به طوری که هم اکنون بیش از نیمی از تولید جهانی خرما در جلگه خوزستان و بین النهرین، سواحل کارون و اروند رود در کشورهای ایران و عراق متمرکز است. بر مبنای آمار منتشره توسط سازمان “FAO” خواروبار و کشاورزی و دفتر آمار و فناوری اطلاعات وزارت جهاد کشاورزی جمهوری اسلامی ایران، میزان تولید خرما در دنیا در سال 1386 بالغ بر 6681 هزار تن بوده که از این مقدار سهم قاره آسیا بالغ بر 4225 هزار تن و ایران 997 هزار تن بوده است. بر این اساس ایران 24 درصد تولید خرما در آسیا و 15 % تولید جهانی آن را در اختیار داشته است. علی رغم این که تاکنون مطالعات زیادی در مورد خواص تغذیه ای و بیولوژیکی میوه خرما صورت گرفته است. اطلاعات محدودی در رابطه با ترکیب شیمیایی، کیفیت تغذیه ای و کاربردهای بالقوه هسته خرما در دسترس است.

برچسب ها : دانلود, پروژه, پایان نامه, خرما, صنایع غذایی, رطب, گیاه شناسی, میوه, زاهدی, شکر, پیارم, کباکب, شاهانی, شربت خرما, کنسانتره, پاستوریزاسیون, شفاف سازی, تغلیظ, لواشک, شیره خرما, روش سنتی, شکلات خرما, گیاه,

نوشته شده توسط ketabpich در پنجشنبه 14 آبان 1394 ساعت 23:48 موضوع | تعداد بازديد : 328 | لينک ثابت

تعداد صفحات:29
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
آفتابگردان
تاریخ کشت
روش کاشت
آبیاری
تبخیر و تعرق در پوشش گیاهی
روش های محاسباتی ETo
روش بلانی کریدل محاسبه شده توسط FAO
محاسبه ضریب گیاهی
محاسبات
نتیجه گیری
منابع

آفتابگردان:
امروزه آفتابگردان از نظر مجموع محصول و تجارت جهانی یکی از دانه های روغنی عمده جهان محسوب میشود و احتمالا حتی اهمیت آن باید بیشتر شود. این روند نخست مرهون معرفی ارقام پاکوتاه هیبرید است که میزان بازدهی آن ها بالاست. این انواع نه تنها میزان روغن را در هر هکتار افزایش داد بلکه امکان کاشت مکانیزه سودمندتری را فراهم آورد. تاکید بر فواید چربی های اشباع نشده در غذای انسان، استفاده از روغن آفتابگردان را در روغن های خوراکی و غذاهی پختنی افزایش داد.

برچسب ها : دانلود, پروژه, پایان نامه, تبخیر, تعرق, گیاه آفتابگردان, کشت, روش کاشت, آبیاری, پوشش گیاهی, بلانی کریدل, ضریب گیاهی, دانه روغنی, مرهون, غذای انسان, روغن خوراکی,

نوشته شده توسط ketabpich در پنجشنبه 14 آبان 1394 ساعت 23:49 موضوع | تعداد بازديد : 237 | لينک ثابت

تعداد صفحات:31
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
مقدمه
بیوسنسور چیست؟
بیوسنسورهای الکترو شیمیایی
بیوسنسورهای پتانسیومتریک
بیوسنسورهای آمپرومتریک
بیوسنسورهای کالریمتریک
بیوسنسورهای نوری
بیوسنورهای فشار الکتریکی
نتیجه گیری

مقدمه :
توسعه تجارت جهانی مواد غذایی به چندین بیلیون دلار از نتایج صنعتی شدن میباشد. صنایع غذایی مواد غذایی سالم و بی خطر را برای مصرف کنندگان فراهم نموده است. صنایع غذایی در حال حاضر شامل فرآیندهایی همچون فرآوری، حمل و نقل و نگهداری شده که اغلب این فرآیندها قبل از رسیدن ماده غذایی به دست مصرف کننده بر روی مواد غذایی که فساد پذیری بالایی دارند صورت گرفته است.از آن جا که مصرف کنندگان نیز اهمیت قابل توجهی برای کیفیت محصولات غذایی که میخرند، قائل هستند لذا این مسئله دست اندرکاران صنایع غذایی را وادار کرده تا بر کنترل محصولات غذایی تأکید بیشتری داشته باشند. بنابراین تجزیه مواد غذایی برای اطمینان یافتن از سلامت و بی خطر ماندن مواد غذایی تا زمان رسیدن به دست مصرف کننده و همچنین افزایش زمان نگهداری مواد فساد پذیر و بهبود کیفیت آن ها ضروری است. در صنایع کشاورزی و غذایی کیفیت محصول در حال حاضر توسط تجزیه های شیمیایی و آزمون های میکروبی به صورت دوره ای و مستقیم سنجیده شده که این روش ها غالباً هزینه بر بوده، با توجه به این که در اکثر موارد نیاز به مرحله آماده سازی یا استخراج نمونه داریم، آزمون زمان بر بوده و از طرفی نیز برای انجام این آزمون ها به تکنیسین های ماهر نیاز داریم. لذا یافتن روشی مناسب، سریع و مؤثر که توسط آن بتوان تجزیه های شیمیایی مواد غذایی را انجام داده و حضور ترکیبات آلرژیک و پاتوژن را آشکار ساخت یکی از بزرگترین چالش هایی است که در صنایع فرآوری مواد غذایی با آن روبرو هستیم. اختراعات اخیر در زمینه الکترونیک و تکنولوژی کامپیوتر افق های جدیدی را برای رسیدن به بالاترین حد دقت در کنترل مواد اولیه، محصولات، فرآیندها، عملکرد ماشین ها در صنایع غذایی و برطرف کردن چالش فوق باز کرده است. از جمله این اختراعات بیوسنسورها هستند، که حاصل تحقیقات پیشرفته بین چند رشته مختلف همچون شیمی تجزیه، بیولوژی و میکروالکترونیک می باشد.
بیوسنسورها زمان و هزینه آزمایشات را کاهش داده و از طرفی اطمینان از سلامت محصول را افزایش داده اند. بیوسنسورها همچنین برای شناسایی یا اندازه گیری آنالیت ها در سیستم های مداوم نیز کارایی یافته اند. این ها در واقع ایجاد کننده روشی سریع، غیر مخرب و داده دهنده برای کنترل کیفی یک محصول می باشند. با توجه به این مسائل بیوسنسورها قابلیت خلق یک انقلاب تجزیه ای را برای حل مشکلات تجزیه ای موجود در صنایع غذایی دارند. و به همین جهت است که در حال حاضر تخمین زده میشود، بیوسنسورها رشد و توسعه سالانه ای حدود 60% داشته باشند. در هر حال امروزه بیوسنسورها کاربرد بسیار گسترده ای در صنایع مختلف پیدا کرده اند، که از جمله آن ها میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
اندازه گیری و تشخیص ویتامین B1، اکسیدهای نیتروژن، متان، دی اکسید کربن، موتاژن ها، BOD اسیدهای آمینه، سموم میکروبی، تعیین اسیدهای چرب کره و …

برچسب ها : دانلود, پروژه, پایان نامه, بیو سنسورها, الکترو شیمیایی, نوری, فشار الکتریکی, مواد غذایی, صنایع غذایی, نگهداری, حمل و نقل, کیفیت, محصولات, کشاورزی, آماده سازی, الکترونیک, تکنولوژی, کامپیوتر, شیمی, تجزیه,

نوشته شده توسط ketabpich در جمعه 15 آبان 1394 ساعت 13:54 موضوع | تعداد بازديد : 387 | لينک ثابت

تعداد صفحات:44
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
منجمد سازی
تئوری
تشکیل کریستال یخ
غلظت مواد محلول
تغییرات حجم
محاسبه زمان انجماد
دستگاه های منجمدسازی
فریزرهای هوای سرد
فریزرهای صندوقی
فریزرهای منجمد کننده سریع
فریزرهای نواری (فریزرهای مارپیچی)
فریزرهای با بستر سیال
فریزرهایی که با مایع سرد کار میکنند
فریزرهای غوطه وری
فریزرهای با سطح سرمازا
فریزرهای صفحه ای
فریزرهای با سطح پاک شونده
فریزرهای کرایوژنیک
مقایسه روشهای انجماد
تغییرات در مواد غذایی
تأثیر انجماد
تأثیر مدت ذخیره سازی بر محصول منجمد
تغییرات اصلی مواد خوراکی یخ زده در طی انبار داری
بلوری شدن مجدد
باز کردن محصول منجمد
دستگاه برای ذوب سازی

منجمد سازی:
منجمدسازی یک نوع عملیات واحد است که در آن دمای ماده غذایی به پایین تر از نقطه انجماد کاهش یافته و آب به بلورهای یخ تغییر شکل میدهد. با تبدیل آب به یخ و تغلیظ مواد محلول در قسمت یخ نزده آب از فعالیت آبی ماده غذایی کاسته میشود. برای افزایش محصولات غذایی و نگهداری آن ها از دمای پایین، فعالیت آبی کاهش یافته و در برخی از مواد غذایی با بلانچ کردن استفاده میشود. اگر عملیات منجمدسازی صحیح صورت بگیرد تغییرات وارد شده بر بافت محصول اندک خواهد بود.

برچسب ها : دانلود, پروژه, پایان نامه, منجمد سازی, منجمد, صنایع غذایی, کریستال یخ, محلول, غلظت, مواد, هوای سرد, فریزر, سیال, مواد غذایی, ذخیره سازی, ذوب سازی, بلور, عملیات, دمای پایین, نگهداری, نقطه انجماد, محصول,

نوشته شده توسط ketabpich در جمعه 15 آبان 1394 ساعت 16:22 موضوع | تعداد بازديد : 242 | لينک ثابت

تعداد صفحات:65
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
مقدمه
انواع آب پنیر
آب پنیر شیرین
آب پنیر اسیدی متوسط
آب پنیر اسیدی
ترکیب و ماهیت انواع آب پنیر
پروتئین‌های آب پنیر
فوائد پروتئین‌های آب پنیر
مصارف پروتئین‌های آب پنیر
روش های حذف و بکارگیری آب پنیر
کاربردهای آب پنیر
تهیه لاکتوز از آب پنیر
مراحل فرآیند
جدا سازی لاکتوز
خشک کردن
کاربرد آب پنیر در اسید لاکتیک
تولید اسید لاکتیک از آب پنیر
خلاصه فرآیند
کاربرد پودر آب پنیر در بستنی
تهیه پروتئین تک یاخته
خواص تغذیه ای
میکرو ارگانیسم های مورد استفاده برای تولید پروتئین تک یاخته
مخمرهای مورد استفاده برای تولید پروتئین تک یاخته
تولید SCP از آب پنیر
تولید نوشابه گاز دار از آب پنیر
انواع نوشیدنی های حاصل از آب پنیر
نوشیدنی های برطرف کننده عطش و حاوی گاز
کاربرد آب پنیر در غنی سازی ارزش غذایی کاه گندم
نوشیدنی های آب پنیر
نوشیدنی بر پایه آب پنیر طبیعی
دیگر روش های تولید نوشیدنی بر پایه آب پنیر
کاربرد آب پنیر در تهیه نوشابه در ایران

مقدمه:
آب پنیر whey بخش آبکی و جدا شده از شیر است که معمولا بر اثر اضافه کردن اسید، حرارت دادن یا انعقاد مایع پنیری بدست می آید. این ماده غیر شفاف و رنگ آن زرد مایل به سبز است. براساس تعریف ارائه شده توسط فدراسیون بین المللی محصولات لبنی (IDF) تعریف پنیر بصورت زیر آمده است: « پنیر فراورده ای است تخمیری یا تخمیر نشده که به دنبال انعقاد شیر کامل، پس چرخ و مخلوط این مواد بدست می آید و حداقل ماده خشک آن 24% است و قسمت جدا شده از آن آب پنیر نامیده میشود».
در واقع پنیر از فاز امولسیون ( چربی ) و سوسپانسیون مسیلی تشکیل میشود. این فاز در برگیرنده مواد محلول در چربی مانند ویتامین‌ها و مواد کلوئیدی همراه با کازئین است در حالی که آب پنیر شامل فاز محلول شیر است و عمدتا حاوی لاکتوز، پروتئین یا پروتئین محلول یا پروتئین آب پنیر، مواد معدنی محلول، اسیدهای آلی و ویتامین و آنزیم است.

برچسب ها : دانلود, پروژه, پایان نامه, صنایع غذایی, تصفیه, فاضلاب, منابع آب, آلودگی, قند و شکر, کمپوت, کنسرو, گوشت, املاح معدنی, رنگ,

نوشته شده توسط ketabpich در جمعه 15 آبان 1394 ساعت 16:23 موضوع | تعداد بازديد : 228 | لينک ثابت

تعداد صفحات:36
نوع فایل:word
رشته مهندسی شیمی
فهرست مطالب:
مقدمه
فرآیند تولید کنسانتره
برداشت و فرآیند میوه ها
کیفیت میوه
موقع برداشت میوه
تحویل میوه
کنترل کیفی
روش خوب و بد کردن
نمونه برداری ساده
راندمان سیستم ساده
نگهداری میوه ها در سیلوهای رو باز قبل از فرآیند
انتقال میوه ه ها به خط تولید با کمترین آسیب مکانیکی
شست و شوی میوه در حین انتقال از کانالها
ساختار کانالهای انتقال
کنترل کیفی
مرحله کراشر و خردکردن
دستگاه پیش گرمکن
مش تانک
واحد کنترل کیفی
پرس بوخر
ویبراتور
پاستوریزاسیون
افزودن آنزیم
بسته بندی
پرکن گالن های 2 تا60 لیتری
تولید آبمیوه از کنسانتره بصورت مراحل زیر می باشد
مخلوط کردن
فیلتراسیون
هواگیری
پر کنی
سرد کردن
آزمایشات شیمیایی
اندازه گیری PH
بریکس
اسیدیته
کدورت (NTU)
اندازه‌گیری شفافیت و رنگ
تست پکتیناز
فعالیت آنزیمی
قندهای احیا کننده
قند کل
ساکارز
آزمایش سختی
اندیس فرمالین
انیدرید سولفورو
خاکستر
قلیائیت خاکستر
فلزات کم مقدار
ویژگی های نوشیدنی های میوه ای
بسته بندی آب میوه
انواع بسته بندی آب میوه از لحاظ جنس بسته
ظروف فلزی – قوطی آلومینیومی
مزایای قوطی فلزی
معایب قوطی فلزی
تتراپک (ظروف کارتنی)
مزایا ظروف کارتنی
معایب ظروف کارتنی
کیسه های آلومینیمی‌ مجوف
معایب کیسه های آلومینیومی
بطری پلاستیکی(PET)
مزایا بطری پلاستیکی
ظروف شیشه ای
مزایا ی ظروف شیشه ای
معایب ظروف شیشه ای

مقدمه:
تکنولوژی مدرن،این شرکت رابه یکی از شایسته ترین نشانهای تجاری در زمینه کنسانتره آبمیوه و آبمیوههای پاکتی تبدیل کرده است. محصولات صنایع غذایی رضوی با برندهای ساندیس هم اکنون بعنوان یکی از شناخته شده ترین برندهای محصولات غذایی درایران میباشند و اغلب رستورانها، سمینارها، هواپیمایی، راه آهن، هتلها و سایر مراکز اقامتی و سیاحتی، محصولات تولیدی این شرکت را با افتخار به میهمانان خود عرضه میکنند. بنابراین ترتیبی اتخاذ شده است که محصولات این شرکت بطور وسیعی در شبکه بازار سنتی، فروشگاه های زنجیره ای ، تعاونی ها و سایر مراکز توزیع رسمی‌ کشور پخش و به وفور در اختیار مصرف کنندگان عزیز قرارگیرد.

برچسب ها : دانلود پروژه, مهندسی شیمی, صنایع غذایی, کنسانتره, تولید, کیفیت, کنترل کیفی, نگهداری میوه در سیلو, آسیب مکانیکی, شست و شوی میوه, واحد کنترل کیفی, بسته بندی, فیلتراسیون, هواگیری, آزمایشات شیمیایی, اسیدیته, قند, بریکس, ساکارز, فرمالین, خاکستر, آبمیوه پاکتی, فروشگاه زنجیره ای, مصرف کننده, بازار سنتی,

نوشته شده توسط ketabpich در شنبه 28 آذر 1394 ساعت 14:50 موضوع | تعداد بازديد : 359 | لينک ثابت

تعداد صفحات:35
نوع فایل:word
رشته مهندسی شیمی
فهرست مطالب:
مقدمه
خشک کن های ثابت
خشک کن های ناپیوسته
خشک کن های غیرمستقیم
خشک کن های انجمادی
خشک کن های مداوم
خشک کن های تونلی
خشک کن های بشکه ای
خشک کن پاششی
خشک کن دوار
مقدمه تئوری
مستقیم
غیرمستقیم – مستقیم
غیرمستقیم
خشک کن دوار
ساختمان شماتیک یک خشک کن دوار
تئوری خشک کن های دوار
حرارت مستقیم – جریان متقابل
حرارت مستقیم – جریان فواری
حرارت غیرمستقیم – جریان متقابل
نوع مستقیم – غیرمستقیم
خشک کن دوار مستقیم
خشک کن لوله بخار غیرمستقیم
خشک کن کرکره ای
خشک کن دوار غیر مستقیم لوله بخار
محاسبه قطر خشک کن
محاسبه طول خشک کن
طراحی خشک کن دوار
خشک کن سینی دار
خشک کن برجی
خشک کن چرخان
خشک کن افشانه ای
خشک کن استوانه ای
خشک کن غربالی – نقاله ای
خشک کن های تصعیدی
منابع و ماخذ

مقدمه :
خشک کردن جامدات یکی از قدیمی ترین و رایج ترین نوع عملیات واحدی است که در صنایع مختلف از جمله کشاورزی، سرامیک، شیمیایی، غذایی، دارویی، کاغذ، چوب، معدن، پلیمر و نساجی کاربرد دارد این پدیده جز ناشناخته ترین و پیچیده ترین عملیات واحدی است که وجود دارد. چرا که با توجه به گوناگونی مواد و رفتارشان نکات مبهم و مهمی را به همراه داشته که هنوز بعضی از این نکات روشن نشده اند علاوه بر این چون مدل سازی و توضیح ریاضی آن باید همزمان برای هر 3 پدیده انتقال که شامل انتقال حرارت، جرم و اندازه حرکت است ( برای بیش از یک فاز) تدوین شود و معادلات مربوطه به دست آید این عمل معمولا بسیار مشکل و پیچیده خواهد بود از این رو عملیات خشک کردن معمولا ترکیبی از علم و تکنولوژی و هنر در نظر گرفته میشود و هنر در پدیده خشک کردن در این است که باید بتوان از مشاهدات تجربی و تجربیات فرایندی در طراحی و انتخاب خشک کن ها استفاده نمود.

برچسب ها : دانلود پروژه, خشک کنها, مهندسی شیمی, خشک کن ثابت, خشک کن ناپیوسته, خشک کن غیر مستقیم, خشک کن انجمادی, خشک کن مداوم, خشک کن تونلی, خشک کن شبکه ای, خشک کن دوار, ساختمان شماتیک, حرارت مستقیم, حرارت غیر مستقیم, کشاورزی, سرامیک, شیمیایی, غذایی, دارویی, کاغذ, معدن, پلیمر, نساجی,

نوشته شده توسط ketabpich در شنبه 28 آذر 1394 ساعت 14:51 موضوع | تعداد بازديد : 510 | لينک ثابت

تعداد صفحات:23
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
فصل اول
تور گردان احاصه ای
فصل دوم : خصوصیات منطقه
مقدمه
آدرس و موقعیت آب ماهی سرا
منبع تامین کننده آب ماهی سرا
محل تامین غذا و تخم ماهی
ظرفیت تولید استخر
فصل سوم : زیست شناسی ماهی قزل آلا
زیستگاه قزل آلای رنگین کمان
مهاجرت تخم ریزی و تولید مثل
نیازمندی های محیطی ماهی قزل آلا
فصل چهارم : کار در استخر
شتسشوی استخرها
ضد عفونی کردن استخرها
تمیز کردن توری ها
تامین آب حوضچه های هنگام کمبود آب و تامین اکسیژن
غذا دهی به ماهی ها
رقم بندی ماهی ها
احتیاجات غذایی ماهی قزل آلا رنگین کمان
ارتقاء آب گیری کانال ها و سرعت جریان آب در کانال ها
زمان رهاسازی بچه ماهی ها
بیماری های ماهیان
غذای ماهیان
منابع

مقدمه:
قزل آلای رنگین کمان نخستین گونه از خانواده آزاد ماهیان است که بوسیله بشر رام شده و مورد پرورش قرار میگیرد. ماهی قزل آلای رنگین کمان در رده ماهیان استخوانی راسته آزاد ماهی شکلان قرار دارد.
گوشت ماهی های قزل آلا غنی از چربی های غیراشباعی هستند که وجود شان در غذای سالم ضروری است همچنین تخم ماهیان قزل آلا را میتوان بصورت خاوریار مرغوب عمل آوری و عرضه نمود قزل آلای رنگین کمان در حال حاضر کاملا اهلی شده و پرورش آن آسان است. مزه و طعم قزل آلای رنگین کمان نسبت به ماهی آزاد چه به صورت تازه و چه به صورت دودی بهتر و خوشمزه تراست در این رابطه پرورش ماهیان سرد آبی به ویژه قزل آلای رنگین کمان با توجه به ذائقه پسند بودن این ماهی واستقبال مصرف کنندگان از آن میرود تا جایگاه ویژه ای در رژیم غذایی مردم کشورها بیابد و با شناخت پتانسیل های موجود در زمینه پرورش این ماهی در سطح کشور لزوم افزایش و آگاهی در مورد فناوری زیستی پرورش این ماهی را الزامی میسازد پرورش این ماهی نظیر سایر گونه های آب زیان در امر تغذیه خاص است. برای دست یابی به این اهداف لازم است رفتارهای تغذیه ای و نیازهای غذایی این ماهی اطلاعات دقیق و کامل در اختیار داشته باشیم.
قزل آلای رنگین کمان جز ماهیان پرورشی است این ماهی در اواخر قرن نوزدهم میلادی اهلی شده و به صورت قابل مصرف و قابل عرضه به بازار پرورش داده میشوند. در حال حاضر ماهی قزل آلا اساسی صنعتی را تشکیل میدهد که در حال توسعه است و اهمیت آن به ویژه در کشورهایی که قادر به تدارک شرایط و مهیا کردن محیط آب شیرین یا شور برای پرورش آن هستند در حال افزایش است. در پرورش ماهی قزل آلا از هر آبی که زلال و روشن و دارای دمای مناسب باشد نمیتوان برای پرورش استفاده کرد.

برچسب ها : دانلود, گزارش کارآموزی, پرورش ماهی, قزل آلای رنگین کمان, ماهی سرا, زیست شناسی, زیستگاه, استخر, تولید مثل, تخم ریزی, غذا دهی, رها سازی بچه ماهی, ماهیان استخوانی, رژیم غذایی, ماهیان پرورشی,

نوشته شده توسط ketabpich در شنبه 28 آذر 1394 ساعت 15:04 موضوع | تعداد بازديد : 214 | لينک ثابت

تعداد صفحات:96
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
مقدمه
تاریخچه دیالیز
دیالیز چیست؟
اصول دیالیز
کلیه
آناتومی کلیه ها
آناتومی دستگاه ادراری
ساختار کلیه
نحوه تشکیل ادرار
کلیه ها چگونه کار می کنند؟
فرآیند کلیه ها
بیماری کلیه
ده عامل اصلی بیماری کلیه
نشانه های هشدار دهنده بیماری های کلیوی و دستگاه ادراری
دیالیز
دیابت و دیالیز
علائم از کار افتادن کلیه
روشهای جایگزین کلیه (دیالیز)
کدام نوع دیالیز برای بیماران بهتر است؟
آیا دیالیز صفایی می تواند خطر عفونت را کاهش دهد؟
پیوند کلیه
رژیم غذایی بیماران دیالیزی
آیا با کنترل دقیق قندخون می توان جلوی نارسایی کلیه را گرفت؟
روش های مراقبت از بیماران دیالیزی
راهنمای دیالیز مبتنی بر شواهد و اصول بالینی
آلبومین
انواع آلبومین
بیماری های که آلبومین در آن ها کاهش می یابد
موارد تجویز آلبومین
ساخته های صناعی نظیر آلبومین
مقدار و طرز مصرف
رژیم غذایی بیماران دیالیزی
روشهای دیالیز
تغذیه درمانی در دیالیز
هدف تغذیه درمانی
مواد مورد نیاز بدن
دریافت پروتئین
ویتامین های مورد نیاز
تعادل سدیم و مایعات
دریافت پتاسیم
رژیم غذایی بیماران تحت دیالیز
توصیه‌های تغذیه‌ای در درمان بیماران همودیالیزی
وضعیت دیالیز و تغذیه در ایران
برنامه ی منوی ساده برای بیمار تحت درمان با دیالیز
انرژی مورد نیاز
نمونه برنامه غذایی برای بیماران همودیالیزی
آنچه بیماران دیالیزی نباید بخورند
راهنمای تغذیه و همودیالیز (بنیاد ملی کلیه)
مراحل بیماری های مزمن کلیوی (CKD)
رابطه تغذیه و همودیالیز
مصرف مقدار صحیح کالری
مصرف مقدار صحیح پروتئین
مابقی مواد مغذی در رژیم غذایی شما
کنترل و برآورده سازی نیازهای رژیم غذایی ویژه
دیابت و رژیم غذایی ویژه آن
رژیم گیاهی (گیاهخواری)
نحوه کنترل و نظارت بر سلامت تغذیه
مصاحبات مربوط به رژیم غذایی و یادداشت روزانه غذاها
تستهای آزمایشگاهی برای توازن پروتئین
سرم آلبومین
nPNA (وجود نیروژن پروتئینی نرمالیزه)
آزمون تغذیه
تست های دیگری که به سلامت تغذیه شما کمک می کند.
مقدار دیالیزی دریافتی
سرم کراتین
بررسی میزان مصرف پروتئین خوراکی بر اساس محاسبه سرعت تولید اوره در بیماران همودیالیزی مزمن
ماشین های همودیالیز
شرایط عمومی
شرایط اختصاصی (مشخصات فنی)
مشخصات آب مصرفی دیالیز
کیفیت آب مورد نیاز دستگاههای همودیالیز
عوارض ناشی از آلودگی های شیمیائی آب دیالیز
میزان استاندارد ترکیبات موجود در آب مصرفی جهت انجام دیالیز
پژوهش تجربی
نتیجه گیری
پیشنهادات
منابع

چکیده:
در این پایان نامه با فرآیند دیالیز، تغذیه و رژیم غذایی و رابطه این 2 با هم آشنا میشویم. این پایان نامه در شش فصل انجام شده است. در فصل اول مسائل مقدماتی درباره دیالیز و تاریخچه آن ارائه میشود. در فصل دوم با آناتومی کلیه ها و بیماری های کلیوی آشنا می شویم. در ادامه، در فصل سه دیالیز و انواع آن را بصورت مفصل معرفی کرده و توضیح می دهیم. در فصل چهارم رژیم غذایی مناسب برای بیماران دیالیزی را بررسی می کنیم. در فصل پنجم با دستگاه دیالیز آشنا می شویم و در پایان در فصل ششم گزارش یک کار تحقیقاتی عملی در زمینه بیماران دیالیزی را ارائه می کنیم.

برچسب ها : دانلود, پروژه, پزشکی, سلامت, ارتباط, تغذیه, دیالیز, کلیه, اصول دیالیز, آناتومی کلیه ها, دیابت, عفونت, اصول بالینی, آلبومین, رژیم غذایی, مواد مورد نیاز بدن, همودیالیزی, برنامه غذایی, بیماری های مزمن, مواد مغذی, رژیم گیاهی, نیروژن, پروتئین, بیمار, آلودگی شیمیایی,

نوشته شده توسط ketabpich در شنبه 28 آذر 1394 ساعت 16:20 موضوع | تعداد بازديد : 333 | لينک ثابت

تعداد صفحات:93
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
مقدمه
پیشگفتار
تاریخچه روغن نباتی در ایران
فصل اول
تاریخچه کارخانه کشت و صنعت شمال
تولیدات اصلی جانبی کارخانه کشت و صنعت
شرح تولیدات اصلی و جانبی
محصولات جانبی کارخانه های روغن کشی
ترکیبات شیمیایی چربی ها در روغن ها
مراحل تهیه رغن های نباتی
علت هیدروژناسیون
مراحل واکنش هیدروژناسیون
جزئیات مراحل و دستگاه ها
نقش گاز
تعریف کاتالیست
فاکتورهای مهم در هیدروژناسیون
سه نوع هیدروژنه کردن
فصل دوم
درباره دانه روغنی لوبیا
تبدیل لوبیای سویا به روغن
ذخیره سازی
مراحل آماده سازی
استخراج
حلال گیری
صمغ گیری و جدا کردن لستین
تبدیل فرآورده های روغنی
تصفیه قلیایی
بی رنگ کردن
هیدروژناسیون
بی بو کردن
فرآورده های روغنی سویا
کاربرد پروتئین های سویا
حلالیت ایزوله
دناتوراسیون
ترکیب اسید آمینه
لوبیای سویا کامل
فرآورده های پروتئینی لوبیای سویای فرآینده شده
دستگاه جداسازی
امولسیفیکاسیون
جذب چربی
جذب آب
بافت
تشکیل خمیر
تشکیل فیلم یا لایه نازک
کنترل رنگ
هوادهی
منابع

مقدمه :
روغن ها و چربی ها از زمان های بسیار دور یکی از اجزا اصلی و مهم تشکیل دهنده غذای انسان بوده است. که یک گرم آن در حدود 2/9 کیلوکالری انرژی در بدن تولید می کند. همچنین غذای طبخ شده در روغن و چربی مزه و طعم مطلوبی را در بر خواهد داشت.
با تغییر ساختار اجتماعی در دورانی که ما در آن زندگی میکنیم، دگرگونی و چگونگی تولید مواد مورد نیاز جامعه به خصوص مواد غذایی امری اجتناب ناپذیر است در حال حاضر با توسعه کشت دانه ها و میوه های روغنی فقط 15 % از نیاز چربی و روغن مصرفی مردم را میتوانیم تامین نماییم. از این جهت باید میزان قابل ملاحظه ای روغن خام از خارج وارد کشور شود، لذا برای افزایش راندمان استخراج روغن از منابع روغن و تصفیه روغن نیاز به تکنولوژی جدید روغن میباشد.
در کشورهای صنعتی یک نفر در طول عمر خود در حدود 3 تن روغن و چربی مصرف میکند که بیش از نصف این مقدار به صورت روغن یا چربی غیر قابل رویت موجود در مواد غذایی مانند پنیر، سوسیس، کالباس، گوشت و نظیر این ها میباشد.
اهمیت اقتصادی چربی ها و روغن ها در جهان و ایران
غذا مسئله مهمی است که نیاز انسان ها را برطرف میکند. کار اساسی کشاورزان و کارخانه های صنایع غذایی این است که نیاز مواد غذایی انسان ها را تامین کنند. با توجه به افزایش رشد جمعیت در جهان نیاز به مواد غذایی نیز افزایش مییابد و همزمان باید تقاضای مواد غذایی مورد نیاز مردم با امکانات و شرایط موجود تامین شود.

پیشگفتار :
واحدهاِ روغن کشی بر اساس نزدیکی ماده اولیه به خصوص تخم پنبه احداث میشوند که این مناطق بیشتر در استان های مازندران، گیلان و خراسان میباشند. یکی از این واحدهای روغن کشی کشور کارخانه روغن کشی کشت و صنعت شمال واقع در استان مازندران، شهرستان ساری ( در دوازده کیلومتر شهر ساری) می باشد.
این کارخانه در سه شیفت کار میکند و دارای سیستم بازیابی فاضلاب و تصفیه آب میباشد که پساب های بازیابی شده جهت شروب نمودن زمین های مزروعی کارخانه استفاده میشود.
این کارخانه روغن کشی دو واحدی میباشد که واحد شماره یک آن نیز (کشت و صنعت شمال) تولید روغن و واحد شماره دو آن (ام. ام) صابون پزی است.
به طوریکه گفته شد محصول اصلی کارخانه کشت و صنعت شمال، روغن نباتی است که به دو صورت دان و جامد عرضه میگردد و در کنار این محصول اصلی، محصول فرعی، خلط صابون تولید شده نیز در واحد دو به صابون تبدیل میشود. واحد تولید گاز اکسیژن و هیدروژن در داخل کارخانه وجود دارد که گاز هیدروژن تولید شده، جهت پروسس هیدروژناسیون صورت میگیرد و اکسیژن تولیدی در مخازن پر شده و جهت استفاده بخش های خصوصی و دولتی به خارج از کارخانه برده میشود.
در ضمن طرح توسعه کارخانه نیز در دست اقدام است که تا حدودی اجرا گردیده، ولی هنوز مورد بهره برداری قرار نگرفته است.

برچسب ها : دانلود, گزارش کارآموزی, صنایع غذایی, هیدروژناسیون, روغن نباتی, کارخانه کشت و صنعت, محصولات, روغن کشی, ترکیبات شیمیایی, نقش گاز, سویا, ذخیره سازی, حلال گیری, تصفیه, حلالیت, ایزوله, دناتوراسیون, دستگاه جداسازی, امولسیفیکاسیون, جذب چربی, جذب آب, تشکیل خمیر, کنترل رنگ, هوادهی, پودر,

نوشته شده توسط ketabpich در شنبه 28 آذر 1394 ساعت 16:41 موضوع | تعداد بازديد : 308 | لينک ثابت

تعداد صفحات:14
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
مقدمه
آرشیتکت سیستم ریشه
علائم و پاسخ های رشدی
تغییرات رشد ریشه
ریشه های جانبی
ریشه های مویین
سلول های انتقال دهنده
درک تنش عناصر غذایی
ارسال پیام کمبود عناصر غذایی
اکسین
سیتوکینین
اتیلن و ABA
جمع بندی
منابع

مقدمه:
گیاهان موجودات زنده ساکنی هستند که خود را با محیط مدام در حال تغییر اطرافشان سازگار نموده اند. وضعیت اندام زایی بدون محدودیت گیاهان سبب شده است که در طول زندگی بتوانند رشد اندام های خود را بسته به شرایط جدید تغییر دهند و به شکل محیط درآیند.
ریشه حفاظت فیزیکی گیاهان را بر عهده داشته و محلی برای جذب عناصر غذایی از خاک محسوب می شود. ذخایر عناصر غذایی موجود در خاک دارای دو ویژگی میباشند، اول این که این ذخایر در طول زمان مرتب در حال تغییر هستند و دوم در خاک به طور نامرتب توزیع شده اند. از این رو شکل پذیری ظاهری ریشه ها جهت گسترش موثر در خاک اهمیت زیادی دارد.
بنابر این ریشه ها در طول سیکل زندگی گیاه بسته به شرایط غالب تغذیه ای خاک باید آرشیتکت خود را تغییر دهند. برای مثال تشکیل ریشه های مویین در واقع پاسخی به تغییرات به وجود آمده در محیط است. در ایجاد این تغییرات علاوه بر شرایط محیط اطراف ریشه، تقاضای سایر اندام های گیاهی نسبت به عناصر غذایی از اهمیت زیادی برخوردار است. این فرآیند نیاز به کنترل از راه دور سیستم های جذب و الگوهای رشد از طریق طیفی از علائم دارد. علی رغم این که ممکن است در کمبود عناصر غذایی عملکرد ریشه ( افزایش سطح ریشه ) یکسان باشد، با این حال علائم و مسیر های انتقال پیام متفاوتی فعال می شوند.

برچسب ها : دانلود, پروژه, عناصر غذایی, مورفولوژی, صنایع غذایی, آرشیتکت, سیستم, ریشه, کمبود عناصر غذایی, اکسین, سیتوکینین, اتیلن, گیاهان, مجودات زنده, حفاظت فیزیکی, الگوهای رشد, سیستم های جذب, افزایش سطح ریشه,

نوشته شده توسط ketabpich در شنبه 28 آذر 1394 ساعت 16:53 موضوع | تعداد بازديد : 305 | لينک ثابت

تعداد صفحات:13
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
چکیده
مقدمه
تعاریف و ضرورت کشاورزی ارگانیک
مزایای کشاورزی ارگانیک برای محیط زیست
برخی از تعاریف کاربردی در کشاورزی ارگانیک
هوموس
کود سبز
آللوپاتی
حمایت از کشاورزی ارگانیک
سیاست ها
نتایج استفاده از کشاورزی ارگانیک

چکیده :
کشاورزی ارگانیک به عنوان راهی برای نجات کره زمین معرفی شده است. مسئله بسیار ساده است؛ با زراعت ارگانیک و عدم استفاده از کود شیمیایی، به چرخه های زیستی احترام میگذارید و بنابراین تعادل زیست محیطی را بهم نمی زنید بلکه به متعادل شدن آن کمک میکنید. همچنین محصول بیشتر و با کیفیت بالاتری تولید میکنید. محصولاتی که مغذی تر هستند و هیچ سم و آفتکشی در خودشان ندارند و طعم و شکلی واقعی دارند.
تحقیقات نشان داده که کشاورزی ارگانیک مقدار قابل توجهی از دی اکسید کربن جو زمین را جذب میکند و این باعث کاهش گازهای گلخانه ای و کاهش گرمایش جهانی میشود. بسیاری از فعالیت های انجام شده در کشاورزی ارگانیک مانند حداقل شخم، استفاده از گیاهان تثبیت کننده نیتروژن، باز گرداندن ضایعات کشاورزی به خاک و استفاده از پوشش گیاهی موجب افزایش بازگشت کربن به خاک گشته و حفظ و ذخیره سازی کربن را باعث میگردد.
اگر در 1.4 میلیارد هکتار از زمین های قابل کشت سیاره، زراعت ارگانیک شود، تقریباً %40 آلودگی های دی اکسید کربن را میتوان جذب کرد.
همچنین یک تحقیق در آلمان آشکار کرد که رژیم غذایی کاملاً گیاهی ارگانیک میتواند مقدار آلاینده های گازهای گلخانه ای را تا 94% کاهش دهد.
بدین صورت کشاورزی ارگانیک میتواند برای بسیاری از مشکلات اقلیمی و تغییرات آب و هوایی راه حل مناسبی باشد.

برچسب ها : آفتکشی, آلاینده, تغییرات آب و هوایی, جو زمین, دانلود, دی اکسید کربن, رژیم غذایی, زراعت, سم, كود سبز, محیط زیست, نيتروژن, هوموس, پروژه, پوشش گیاهی, چرخه های زیستی, کاهش گرمایش جهانی, کره زمین, کشاورزی, کشاورزی ارگانیک, کود شیمیایی, کیفیت, گازهای گلخانه ای,

نوشته شده توسط ketabpich در چهارشنبه 16 دی 1394 ساعت 15:12 موضوع | تعداد بازديد : 395 | لينک ثابت

تعداد صفحات:55
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
مقدمه
ارگانیسم ها و روابط همزیستی در تثبیت ازت
آلی پرورهای آزادزی
نور پرورهای آزادزی
دی آزوتروف های همیار گندمیان
لگوم ها
همزیستی های اکتینوریزی
همزیستی های نور پروری
عامل ژنتیکی کنترل کننده
مجموعه آنزیم نیتروژنتز
احیاکننده‌ها
لگ هموگلوبین (در غده‌های بقولات)
ATP
حفاظت از اکسیژن (O2)
عوامل محیطی
نسبت کربن ـ ازت
مواد غذایی معدنی
آفت‌ کش‌ها
عوامل آب و هوایی
کلسیم و PH
گاز کربنیک
اولین مرحله تثبیت ازت به روش همزیستی
آلودگی ریشه‌های لگوم توسط ریزوبیوم
فرآیند بیوشیمیایی تثبیت ازت
منابع

مقدمه:
ازت بعنوان یک عنصر کلیدی در ساختمان بسیاری از ترکیبات موجود در سلول های گیاهی مطرح است. این عنصردر فسفونوکلئوتید و اسیدهای آمینه هم وجود دارد که این ترکیبات نیز به نوبه خود به ترتیب اسیدهای نوکلئیک و پروتئین ها را میسازند. دسترسی به ازت برای گیاهان زراعی از عوامل مهم محدود‌ کننده تولیدات کشاورزی است. این واقعیت که فقط اکسیژن، کربن و هیدروژن بیش از ازت در سلول های گیاهی وجود دارند، مبین اهمیت این عنصراست.
در بیوسفر، ازت به اشکال متفاوتی وجود دارد. 78% حجم هوای اتمسفر را ازت ملکولی (N2) تشکیل میدهد. در بسیاری از موارد این مقدار فراوان ازت مستقیماً در دسترس گیاهان قرار نمیگیرد. استفاده از ازت اتمسفر، مستلزم شکستن پیوند سه‌گانه بین اتم های (N = N) آن است که گیاهان عالی مستقیما و به تنهایی توان انجام این واکنش را ندارند. از سوی دیگر اشکال نیتراته و آمونیاکی ازت به راحتی جذب گیاه میگردند. مصرف گیاهان توسط حیوانات علفخوار موجب حرکت بیشتر ازت در زنجیره‌های غذایی میشود و ازت سرانجام از طریق تجزیه اجساد حیوانات و گیاهان به زمین باز میگردد. این مراحل بخشی از چرخه ازت را تشکیل میدهند.
تبدیل ازت مولکولی به اشکال دیگر آن نظیر نیترات یا آمونیاک را تثبیت ازت میگویند. این فرآیند در غالب فرآیندهای طبیعی و مصنوعی قابل انجام است. درشرایط دمای بالا (حدود C 200 ) و فشار بالا حدود (200 اتمسفر)، ازت مولکولی با هیدروژن ترکیب شده و آمونیاک (NH3) تولید میشود. برای انجام این واکنش شرایط خاصی لازم است تا برای انرژی فعال بالای آن غلبه کند. این واکنش که به نام فرآیندها بر موسوم است نقطه آغازین در تولیدات متنوع صنعتی و کشاورزی به شمار می آید. در جهان سالانه حدود 50 میلیون تن ازت به روش صنعتی تثبیت میگردد.

برچسب ها : آفت‌ كش‌, آلودگی, آمونياک, آنزيم, اتمسفر, ارگانيسم, ازت, اسيدهای آمينه, اكسيژن, بيولوژيك, حيوانات, دانلود, زنجيره‌های غذايی, عوامل آب و هوايی, فرآيند بيوشيميايی, كلسيم, لگوم ها, مكانيسم, مواد غذايی معدنی, نور پرور, نيترات, هموگلوبين, هيدروژن, پروتئين, پروژه, کشاورزی, گاز كربنيک, گندم, گياهان, گياهان زراعی,

نوشته شده توسط ketabpich در چهارشنبه 16 دی 1394 ساعت 17:33 موضوع | تعداد بازديد : 506 | لينک ثابت

تعداد صفحات:67
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
پیشگفتار
مقدمه
فصل اول – آشنایی با PLC
آشنایی با PLC
محاسن PLC
معایب سیستم های رله کنتاکتوری
واحدهای تشکیل دهنده PLC
مفهوم کنترلرهای قابل برنامه ریزی PLC
زمان پاسخ گویی Scan Time
قطعات ورودی
قطعات خروجی
نقش کنترلرهای قابل برنامه‌ریزی (PLC) در اتوماسیون صنعتی
مقایسه تابلوهای کنترل معمولی با تابلوهای کنترلی مبتنی بر PLC
طراحی مدار فرمان توسط کامپیوتر
پروسه کار یک PLC
موارد کاربرد PLC
تفاوت PLC با کامپیوتر
حافظه به کار رفته در PLC
انواع حافظه ها
انواع واحدهای حافظه
PLC های زیمنس
فصل دوم – زبان های برنامه نویسی PLC
استانداردهای زبان PLC
زبان های برنامه نویسی در PLC
اصطلاحات PLC
ظرفیت PLC
فصل سوم – برنامه STEP-5
برنامه STEP-5
فصل چهارم – برنامه نویسی به زبان LADER
برنامه نویسی به زبان LADER
شمارنده ها یا کانترها
مقایسه کننده ها COMPRATOR
فصل پنجم – آشنایی با S7
آشنایی با خانواده S7
فرمت آدرس دهی در S7
نرم افزاری های جنبی و مرتبط با STEP7
منابع و مآخذ

پیشگفتار:
اتوماسیون صنعتی به بهره گیری از رایانه ها به جای متصدیان انسانی برای کنترل دستگاه ها و فرآیندهای صنعتی گفته می شود. اتوماسیون یک گام فراتر از مکانیزه کردن است. مکانیزه کردن به معنی فراهم کردن متصدیان انسانی با ابزار و دستگاه هایی است که ایشان را برای انجام بهتر کارشان یاری می رساند. نمایان ترین و شناخته شده ترین بخش اتوماسیون صنعتی ربات های صنعتی هستند.
امروزه کاربرد اتوماسیون صنعتی و ابزار دقیق در صنایع و پروسه های مختلف صنعتی به وفور به چشم میخورد. کنترل پروسه و سیستم های اندازه گیری پیچیده ای که در صنایعی همچون نفت، گاز، پتروشیمی، صنایع شیمیایی، صنایع غذایی، صنایع خودرو سازی و غیره به کار می آید نیازمند ابزار آلات بسیار دقیق و حساس میباشند. پیشرفت های تکنیکی اخیر در کنترل فرآیند و اندازه گیری پارامترهای مختلف صنعتی از قبیل فشار، دما، جریان و غیره باعث افزایش کیفیت محصولات و کاهش هزینه های تولید گردیده است.
به طور کلی برخی از مزایای اتوماسیون صنعتی از این قبیل اند:
1) تکرار پذیری فعالیت ها و فرآیندها
2) افزایش کیفیت محصولات تولیدی
3) افزایش سرعت تولید (کمیت تولید)
4) کنترل کیفیت دقیق تر و سریع تر
5) کاهش پسماندهای تولید (ضایعات)
6) برهمکنش بهتر با سیستم های بازرگانی
7) افزایش بهره وری واحدهای صنعتی
8) بالا بردن ضریب ایمنی برای نیروی انسانی و کاستن از فشارهای روحی و جسمی
در حال حاضرارتقاء سطح کیفی محصولات تولیدی در صنایع مختلف و در کنار آن افزایش کمی تولید، هدف اصلی هر واحد صنعتی میباشد و مدیران صنایع نیز به این مهم واقف بوده و تمام سعی خود را در جهت نیل به این هدف متمرکز نموده اند.
لازمه افزایش کیفیت و کمیت یک محصول، استفاده از ماشین آلات پیشرفته و اتوماتیک میباشد. ماشین آلاتی که بیشتر مراحل کاری آن ها بطور خودکار صورت گرفته و اتکای آن به عوامل انسانی کمتر باشد. چنین ماشین آلاتی جهت کارکرد صحیح خود نیاز به یک بخش فرمان خودکار دارند که معمولا از یک سیستم کنترل قابل برنامه ریزی (بعنوان مثال PLC یا مدار منطقی قابل برنامه ریزی) در این بخش استفاده می گردد. بخش کنترل قابل برنامه ریزی مطابق با الگوریتم کاری ماشین، برنامه ریزی شده و می تواند متناسب با شرایط لحظه ای به عملگر های دستگاه فرمان داده و در نهایت ماشین را کنترل کند.
همان طور که گفته شد بخش کنترل در هر سیستم صنعتی بایستی متناسب با شرایط لحظه ای به عملگرها فرمان دهد بنابراین در یک ماشین یا به طور کلی در یک فرآیند صنعتی بخش اول یک چرخه کنترلی، برداشت اطلاعات از فرآیند میباشد.
جمع آوری اطلاعات در فرآیندهای صنعتی با استفاده از سنسورها یا حسگرها صورت میگیرد. این حسگرها به منزله چشم و گوش یک سیستم کنترلی عمل میکنند. امروزه در بسیاری از ماشین آلات صنعتی استفاده از سنسورها امری متداول میباشد تا جایی که عملکرد خودکار یک ماشین را میتوان با تعداد سنسورهای موجود در آن درجه بندی کرد. وجود سنسورهای مختلف در فرآیند اتوماسیون به اندازه ای مهم میباشد که بدون سنسور هیچ فرآیند خودکاری شکل نمی گیرد بنابراین سنسورها یکی از اجزای لاینفک سیستم های اتوماسیون صنعتی میباشند.
در گذشته نه چندان دور بسیاری از تابلوهای فرمان ماشین آلات صنعتی، برای کنترل پروسه های تولید از رله های الکترومکانیکی یا سیستم های پنوماتیکی استفاده میکردند و اغلب با ترکیب رله های متعدد و اتصال آن ها به یکدیگر منطق کنترل ایجاد میگردید. در بیشتر ماشین آلات صنعتی، سیستم های تاخیری و شمارنده ها نیز استفاده میگردید و با اضافه شدن تعدادی Timer و شمارنده به تابلوهای کنترل حجم و زمان مونتاژ آن افزایش می یافت.
اشکال فوق با در نظر گرفتن استهلاک و هزینه بالای خود و همچنین عدم امکان تغییر در عملکرد سیستم، باعث گردید تا از دهه 80 میلادی به بعد اکثر تابلوهای فرمان با سیستم های کنترلی قابل برنامه ریزی جدید یعنی PLC جایگزین گردند. در حال حاضر PLC یکی از اجزای اصلی و مهم در پروژه های اتوماسیون میباشد که توسط کمپانی های متعدد و در تنوع زیاد تولید و عرضه می گردد. بطور خلاصه سیستم های نوین اتوماسیون و ابزار دقیق مبتنی بر PLC در مقایسه با کنترل کننده های رله ای و کنتاکتوری قدیمی دارای امتیازات زیر است :
1) هزینه نصب و راه اندازی آن ها پایین میباشد.
2) برای نصب و راه اندازی آن ها زمان کمتری لازم است.
3) اندازه فیزیکی کمی دارند.
4) تعمیر و نگهداری آن ها بسیار ساده میباشد.
5) به سادگی قابلیت گسترش دارند.
6) قابلیت انجام عملیات پیچیده را دارند.
7) ضریب اطمینان بالایی در اجرای فرآیندهای کنترلی دارند.
8) ساختار مدولار دارند که تعویض بخش های مختلف آن را ساده می کند.
9) اتصالات ورودی – خروجی و سطوح سیگنال استاندارد دارند.
10) زبان برنامه نویسی آن ها ساده و سطح بالاست.
11) در مقابل نویز و اختلالات محیطی حفاظت شده اند.
12) تغییر برنامه در هنگام کار آسان است.
13) امکان ایجاد شبکه بین چندین PLC به سادگی میسر است.
14) امکان کنترل از راه دور (بعنوان مثال از طریق خط تلفن یا سایر شبکه های ارتباطی) قابل حصول است.
15) امکان اتصال بسیاری از تجهیزات جانبی استاندارد از قبیل چاپگر، بارکد خوان و … به PLC ها وجود دارد.

برچسب ها : PLC, ابزار آلات, اتوماسيون, برنامه ریزی, بهره وری, تابلوهای فرمان, جریان, حافظه, حسگر, دانلود, دما, رله, زیمنس, سنسور, سیستم, شمارنده, صنایع خودرو سازی, صنایع شیمیایی, صنایع غذایی, فرآيند, فشار, فشارهای روحی, قطعات خروجی, قطعات ورودی, مدار فرمان, مهندسی برق, مکانيزه کردن, نفت, نیروی انسانی, هزینه های تولید, پتروشیمی, پروژه, کامپیوتر, کانتر, کنتاکتور, کنترل دستگاه, کیفیت محصولات, گاز,

نوشته شده توسط ketabpich در چهارشنبه 16 دی 1394 ساعت 17:50 موضوع | تعداد بازديد : 292 | لينک ثابت

تعداد صفحات:30
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
اثرات مفید ورزش بر بدن انسان
نقش ورزش در پیشگیری از پوکی استخوان
تاثیر ورزش بر دیابت
تاثیر ورزش بر بیماری های قلبی – عروقی
تاثیر ورزش بر سرطان
تاثیر ورزش بر تناسب فیزیکی و گذران عمر
آیا درمان غیردارویی فشار خون ممکن است؟
چشم انداز بحث
ورزش چیست؟
اثر ورزش بر دیابت چیست؟
چرا وزن خود را باید کم کنیم؟
چاقی و افزایش وزن
محرومیت و محدودیت غذایی
برای لاغر شدن چقدر ورزش کنیم
انجام کارهای خانه ورزش نیست
اثر ورزش بر بافت چربی بدن
رژیم غذایی پرچربی و کم خطر
کلسترول بالا باعث کاهش تستوسترون میشود
آیا سرکه سیب موجب لاغری میشود
منابع

اثرات مفید ورزش بر بدن انسان:
روش های پیشگیری و درمان در علم پزشکی از دیرباز تا‌کنون رو به توسعه و رشد بوده و محدود به درمان های دارویی نمیباشند. توجه به ورزش و فعالیت بدنی بعنوان راهکار اصلی پیشگیری و نیز درمان بسیاری از بیماری ها محسوب شده و عامل ایجاد سلامت عمومی و کاهش سطح ناتوانی در جمعیت بیمار میگردد. بسیاری از این بیماری ها، همچون دیابت نوع دوم و بیماری های قلب و عروق، قابل پیشگیری هستند و در جامعه صنعتی امروز، توجه به ورزش را به عنوان موثرترین عامل پیشگیری در نظر میگیرند.
نرمش و تمرینات بدنی، جز بسیار باارزشی از ورزش است که باعث پیشگیری از بیماری و ناتوانی جسمی میشود. الگوی زندگی اگر شامل تمرینات بدنی باشد، فوائد طبی چشمگیری به همراه خواهد داشت. یک برنامه مناسب ورزشی سلامت انسان را تضمین میکند و خطر بسیاری از بیماری های متداول را کاهش میدهد. بنابراین ورزش مرتب میتواند طول عمر را افزایش دهد.

برچسب ها : اثرات مفید ورزش, افزایش وزن, بدن انسان, بیماری, بیماری های قلبی, تربیت بدنی, تستوسترون, تمرینات بدنی, تناسب فیزیکی, دانلود, دانلود پروژه, درمان, درمان بیماری, درمان غیردارویی, دیابت, رژیم غذایی پرچربی, سرطان, سرکه سیب, سلامت انسان, فشار خون, لاغر شدن, محدودیت غذایی, نرمش, ورزش, وزن, پروژه, پوکی استخوان, چاقی, کاهش سطح ناتوانی, کلسترول بالا,

نوشته شده توسط ketabpich در چهارشنبه 16 دی 1394 ساعت 17:52 موضوع | تعداد بازديد : 289 | لينک ثابت

تعداد صفحات:53
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
تغذیه
تاریخچه تغذیه
گروه های غذایی
مواد مورد نیاز بدن
بهداشت مواد غذایی
عوامل فساد
رژیم غذایی مناسب
گروه های غذایی
رژیم غذایی در ماه مبارک رمضان
افطار
توصیه های تغذیه ای
آداب غذا خوردن در اسلام
آداب غذا خوردن
انرژی و غذا
تغذیه در ورزشکاران
کربوهیدرات ها
پروتئین
چربی
مایعات و الکترولیت ها
ویتامین و املاح
ورزش و مکمل های غذایی
کمبود ویتامین یا مواد معدنی
نقش آب در ورزشکاران
میزان مصرف مایعات در ورزشکاران
علائم و خطرات کم آبی در ورزشکاران
چرا ورزشکاران همیشه در صدد کاهش وزن خود هستند؟
حداقل میزان چربی بدن در ورزشکاران مرد و زن تا چه اندازه می باشد
بهترین زمان کاهش وزن توسط ورزشکاران چه زمانی است؟
غذاهای قبل از مسابقه چه تاثیری بر کارآیی ورزشکار دارد؟
مصرف غذای پیش از مسابقه چه زمانی صورت می گیرد؟
غذای قبل از مسابقه ترجیحاً باید محتوی چه موادی باشد؟
منابع

تغذیه:
نیاز انسان به غذا یکی از احتیاجات ذاتی یا فیزیولوژیک است که مهم ترین عامل بقای زندگی و طول عمر میباشد. احتیاج به غذا دائمی است و ارگانیسم را مجبور می کند تا برای بدست آوردن غذا و رفع گرسنگی کوشش کند.
تغذیه صحیح و متعادل نه تنها پدیده رشد را میسر میسازد و به تندرستی و طول عمر می انجامد، بلکه با تاثیر بر روی اعصاب و روان سبب رشد فکری و نمو نیروهای روانی میگردد.
ترکیب شیمیایی غذای انسان باید شامل پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها، مواد معدنی ، ویتامین و آب باشد تا رشد و سلامت یاخته های بدن تامین شود. این مواد با تغییراتی که در لوله گوارش حاصل می کند قابل جذب میشوند و برای تامین احتیاجات حیاتی مورد استفاده یاخته های بدن قرار می گیرند.
غذا به ماده جامد یا مایعی گفته می شود که بعد از خوردن و هضم شدن ایجاد حرارت و انرژی کرده و موجب ترمیم بافت ها، رشد و نمو و تنظیم اعمال حیاتی میگردد.
تمام موجودات زنده برای آن که بتوانند به زندگی خود ادامه دهند،احتیاج به غذا دارند. خواه این موجود زنده انسان باشد یا یک حیوان و یا حتی یک موجود بسیار کوچک ذره بینی مانند میکروب و…..
از طرفی هر روز تعدادی از سلول های بدن میمیرند و باید سلول های تازه جای آن ها را بگیرند برای این منظور باید سلول ها مواد لازم را از غذا بدست آورند. همچنین حفظ گرمای طبیعی بدن که در موقع سلامت همیشه ثابت است، مبارزه با میکروب ها و عوامل بیماری زا، رشد روزانه مو و ناخن، کار قلب و دستگاه تنفس، حرکات بدن، قدرت کار و فعالیت انسان و حتی کارهای فکری هم در گروی دریافت کافی مواد غذایی می باشد.
معمولا غذایی که انسان مصرف می کند از مواد مختلفی تشکیل شده است که عبارتند از:
مواد قندی و نشاسته ای یا کربوهیدرات هاو مواد چربی که انرژی زاهستند و انرژی روزانه را تامین می کنند، مواد پروتئین جهت نگهداری و ترمیم بافت ها و ساختتن بافت های جدید لازم است، ویتامین و مواد معدنی و آب انرژی زا نیستند کالری ندارند ولی برای رشد طبیعی مورد نیاز می باشند. دریافت ناکافی آن ها باعث بروز کندی رشد،اختلالات خونی وعدم استحکام استخوان ها می شود.

برچسب ها : آداب غذا خوردن, افطار, الکترولیت, املاح, انرژی, بهداشت مواد غذایی, تربیت بدنی, ترکیب شیمیایی, تغذیه, تندرستی, حرکات بدن, خطرات کم آبی, دانلود, دانلود پروژه, دستگاه تنفس, رشد فکری, رژیم غذایی, سلول های بدن, طول عمر, عوامل بیماری زا, عوامل فساد, فعالیت, مایعات, مواد معدنی, مکمل های غذایی, میکروب, ورزش, ورزشکاران, ویتامین, پروتئین, پروژه, چربی, کارهای فکری, کالری, کاهش وزن, کربوهیدرات,

نوشته شده توسط ketabpich در چهارشنبه 16 دی 1394 ساعت 17:59 موضوع | تعداد بازديد : 245 | لينک ثابت

تعداد صفحات:20
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
تعریف
روش هایی جدید برای نگهداری غذا
پایداری آب
خشک کردن با هوای داغ
خشک کردن با ماکروویو
نگهداری سبزی و میوه
آلوی سر درختی
آماده‌ سازی
حفظ و نگهداری غذاها
کنسرو کردن
نمک سود کردن (شور گذاشتن)
مرباها و ژله ها
انجماد
خشک کردن
روش های نامطمئن کنسروسازی
نگهداری سبزیجات
نگهداری میوه ها
نگهداری محصولات لبنی
نگهداری محصولات گوشتی
نگهداری دیگر محصولات مواد غذایی
اطلاعات اولیه
خشک کردن
دود دادن
سرد کردن
حرارت دادن

تعریف:
خشک کردن، یکی از روشهای نگهداری طولانی مدت از غذاهاست. این فرآیند با گرفتن آب موجود در ماده غذایی صورت میگیرد. آب خود سبب فساد ماده غذایی شده و به رشد موجودات ریز زنده کمک میکند. معمولاً آب موجود در ماده غذایی ضمن تبخیر از دست میرود (خشک کردن در جریان هوا، خشک کردن زیر نور آفتاب، دودی کردن یا خشک کردن به وسیله باد). اما در خصوص خشک کردن ماده غذایی به وسیله منجمد کردن آن، ماده غذایی را ابتدا در فریزر قرار میدهند و پس از یخ بستن، آب موجود در آن را طی فرآیند تصعید (تبدیل جامد به گاز) میگیرند.
روشهای مختلفی برای خشک کردن مواد غذایی وجود دارد. هر کدام از این روشها، مزایای خاص و کاربردهای مخصوص به خود را دارند.
بسیاری از غذاها و میوه ها را با استفاده از این روش میتوان تا مدت طولانی نگهداری نمود، از جمله گوشت گاوی که در نور آفتاب خشک شده باشد، میوه هایی که آب بسیار زیادی دارند همچون کشمش، آلو، انجیر و خرما.
استفاده از گوشت های نمک سود و خشک شده در تهیه غذاهای سنتی کاربرد دارد. ابتدا گوشت را به مدت چند روز داخل آب نمک قرار میدهند تا گوشت همچنان سالم بماند. سپس گوشت را در برابر نور آفتاب قرار میدهند تا خشک شود. این کار را در فصل های سرد انجام میدهند؛ زمانی که دمای هوا در روز، زیر صفر باشد. سپس گوشت حاصله را طی فرآیندهای دیگری عمل آورده و بعد از آن میتوان از این گوشت برای تهیه سوپ یا دیگر غذاها استفاده نمود.

برچسب ها : آلو, آماده‌ سازی, انجماد, انجیر, حرارت دادن, خرما, خشک کردن, دانلود, دود دادن, روش نگهداری, سبزيجات, سبزی, سرد کردن, صنایع غذایی, غذا, غذاهای سنتی, فرآیند, محصولات لبنی, محصولات گوشتی, مربا, مواد غذایی, ميوه, میوه, نور آفتاب, نگهداری غذا, پروژه, ژله, کشمش, کنسرو کردن, گوشت گاوی,

نوشته شده توسط ketabpich در چهارشنبه 16 دی 1394 ساعت 18:10 موضوع | تعداد بازديد : 255 | لينک ثابت

تعداد صفحات:73
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
چکیده
فصل اول – کلیات پژوهش
مقدمه
بیان مسئله و ضرورت و اهمیت آن
اهداف پژوهش
هدف کلی
اهداف جزئی
تعریف اصطلاحات
تعریف نظری
تعریف عملیاتی
فرضیات پژوهش
فصل دوم – ادبیات پژوهش
مقدمه
تاثیر رژیم بر استرس و اضطراب
و اما آمار
انواع رژیم غذایی
رژیم کم کالری
رژیم میوه
رژیم غذایی بدون گلوتن و کازئین
رژیم غذایی کم پروتئین
رژیم غذایی برنج
رژیم غذایی و سلامتی
گروه‌های غذایی
ویتامین ها و مواد معدنی
اضطراب و نیاز به غذا
تاثیر غذاهای اسیدی و قلیایی در تنش های روحی
کاهش گلوکز و تغییر شخصیت
کمبود ویتامین B3 و تولید عوارض روحی روانی
استرس مزمن، نابود کننده شادی ها
نقش ویتامین و املاح معدنی در کاهش استرس و فشارهای روحی
درمان استرس و فشارهای روانی با خوراکی ها
استرس و اشتها
در هنگام استرس بخورید یا نخورید؟
مصرف آب و کاهش فشارهای عصبی
روغن های آرامش بخش
رژیم گیاهان شفابخش
پرهیز غذایی در استرس و اضطراب
اختلالات اضطراب و افسردگی
نشانه های شایع اضطراب
افسردگی و تاثیر غذا
افسردگی و تاثیر صبحانه
افسردگی و پایین بودن قند خون
گوشت و افسردگی
کمبود ویتامین B1 و مشکلات روحی و روانی
ویتامین B12 و سلامت عصب
مواد غذایی دارای ویتامین B12
روغن های گیاهی ضد افسردگی
افسردگی و مصرف غذاهای طبع سرد و یا گرم
رژیم گریب فروت
رژیم سبزیجات و میوه
با غذا خوردن وزن کم کنید
رژیمهای کم کربوهیدارت
رژیم دکتر اتکینز
رژیم دکتر تالر
لاغری سریع با رژیم دکتر استیلمن
رژیمهای تک غذایی
مقدار مصرف چربی و قند خود را محدود کنید
نقش تغذیه در استرس
علایم‌ شایع‌
علل‌
عوامل‌ افزایش‌ دهنده‌ خطر
پیشگیری‌
عوارض‌ احتمالی‌
مواد غذایی ضد استرس
آیا شما غذاهای ضد استرس را می شناسید؟
ویتامین ضد استرس
عملکرد ویتامین E
قند، قند خون و استرس
راه های درمان استرس
توصیه های تغذیه ای
استرس غذایی
کافئین و استرس
تحقیقات داخلی
فصل سوم – روش پژوهش
جامعه آماری
حجم نمونه و روش نمونه گیری
روش اجرای پژوهش
وضعیت تاهل
سن
میزان تحصیلات
معرفی پرسشنامه حالت: رگه اضطراب اسپیلبرگر
دستور اجرا
نمره گذاری
تفسیر نمرات
جدول میزان حالت: رگه اضطراب
اعتبار و روایی
فصل چهارم – تجزیه و تحلیل داده ها
مقدمه
جداول پرسشنامه اسپیلبرگر
فصل پنجم – نتیجه گیری و پیشنهادات
فرضیات
نتیجه گیری
محدودیت های تحقیق
پیشنهادات
پیوست ها
پرسشنامه
منابع
کتب
آدرس های اینترنتی

چکیده:
نیاز انسان به غذا یکی از احتیاجات ذاتی یا فیزیولوژیک است که مهم ترین عامل بقای زندگی و طول عمر میباشد. احتیاج به غذا دائمی است و ارگانیسم را مجبور می کند تا برای بدست آوردن غذا و رفع گرسنگی کوشش کند. تغذیه صحیح و متعادل نه تنها پدیده رشد را میسر میسازد و به تندرستی و طول عمر می انجامد، بلکه با تاثیر بر روی اعصاب و روان سبب رشد فکری و نمو نیروهای روانی میگردد. ترکیب شیمیایی غذای انسان باید شامل پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها، مواد معدنی، ویتامین و آب باشد تا رشد و سلامت یاخته های بدن تامین شود. این مواد با تغییراتی که در لوله گوارش حاصل می کند قابل جذب میشوند و برای تامین احتیاجات حیاتی مورد استفاده یاخته های بدن قرار می گیرند.

برچسب ها : استرس مزمن, اسیدی, اشتها, اضطراب, افسردگی, املاح معدنی, برنج, تغذیه, تندرستی, تنش های روحی, خوراکی, دانلود, دکتر اتکینز, دکتر استیلمن, دکتر تالر, روانشناسی, رژیم, رژیم غذایی, زندگی, سبزیجات, شادی, صبحانه, طول عمر, عوارض روحی, فشارهای روحی, قلیایی, قند خون, لوله گوارش, مواد معدنی, میوه, ويتامين, پایان نامه, پروتئین, پژوهش, چربی, کازئین, کافئین, کالری, کاهش استرس, کربوهیدارت, گریب فروت, گلوتن, گلوکز, گوشت, گیاهان شفابخش,

نوشته شده توسط ketabpich در دوشنبه 17 اسفند 1394 ساعت 11:09 موضوع | تعداد بازديد : 336 | لينک ثابت

تعداد صفحات:82
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
چکیده
فصل اول – کلیات پژوهش
مقدمه
بیان مسئله
اهمیت و ضرورت پژوهش
اهداف پژوهش
هدف کلی
هدف های جزئی
فرضیه های پژوهش
قلمرو تحقیق
قلمرو موضوعی
قلمرو مکانی
قلمرو زمانی
متغیرهای تحقیق
تعاریف واژه های نظری و عملیاتی
تعاریف نظری
تعاریف عملیاتی
فصل دوم – ادبیات تحقیق
پیشینه
تاریخچه
هوش و انوع آن
انواع هوش از دیدگاه ثرندایک
انواع هوش از دیدگاه اسپیرمن
انواع هوش از دیدگاه ترستون
انواع هوش از دیدگاه اشترن برگ
انواع هوش از دیدگاه گاردنر
هوش هیجانی
اندازه‌گیری هوش هیجانی
مولفه های اصلی هوش هیجانی و اجتماعی و عوامل تشکیل دهنده آنها
مولفه های هوش هیجانی و شرح کامل آن ها
وراثت یا محیط کدام یک مؤثرند؟
تقسیم‌بندی افراد بر اساس IQ وEQ
الگوی رفتاری والدین و رشد هوش هیجانی
نقش هوش هیجانی در ارتباط زناشویی
اهمیت هوش هیجانی و ضرورت آن در فرزند پروری
هوش هیجانی ابزاری نوین در مدیریت بازار
هوش هیجانی و مدیریت بازار
علایم‌ شایع‌
علل‌
عوامل‌ افزایش‌ دهنده‌ خطر
پیشگیری‌
عوارض‌ احتمالی‌
درمان‌
مواد غذایی ضد استرس
چگونه می‌توان استرس را از زندگی خود حذف کرد؟
چگونه می‌توان فهمید سطح بهینه استرس برای افراد چیست؟
چگونه می‌توان استرس را بهتر اداره کرد؟
مشخص کنید چه تغییری می‌توانید ایجاد کنید؟
راه های درمان استرس
فصل سوم – روش شناسی تحقیق
طرح پژوهش
جامعه آماری
نمونه پژوهش
روش نمونه گیری
ابزار پژوهش
روش اجرای پژوهش
روش پردازش داده ها
روایی و اعتبار
پرسشنامه اضطراب بک
فصل چهارم – تجزیه و تحلیل داده های تحقیق
مقدمه
فصل پنجم – نتایج، پیشنهادات و ارائه راهکارها
مقدمه
نتایج تحقیق
محدودیت های تحقیق
پیشنهادات کلی / عمومی
پیشنهاد برای افراد
پیشنهاد برای تحقیقات بعدی
پیشنهاد به محققان آتی
منابع

فهرست نمودارها:
میانگین متغیرها
میانگین اضطراب و هوش هیجانی
درصد افراد درون هر 4 طبقه اضطراب
تعداد افراد درون طبقات خود ابرازی
تعداد افراد درون طبقات همدلی
تعداد افراد درون طبقات مسئولیت پذیری اجتماعی
تعداد افراد درون طبقات انعطاف پذیری
تعداد افراد درون طبقات کنترل تکانه
تعداد افراد درون طبقات واقع گرایی
تعداد افراد درون طبقات خوش بینی
تعداد افراد درون طبقات احترام به خود
تعداد افراد درون طبقات روابط بین فردی
تعداد افراد درون طبقات شادمانی
تعداد افراد درون طبقات تحمل استرس
تعداد افراد درون طبقات حل مسأله
تعداد افراد درون طبقات خود آگاهی هیجانی
تعداد افراد درون طبقات استقلال
تعداد افراد درون طبقات خود شکوفایی
نمودار تراکنش بین اضطراب و هوش هیجانی

فهرست جداول:
میانگین و انحراف معیار خرده مقیاس ها و کل آزمون
میانگین و انحراف معیار خرده مقیاس ها و کل آزمون
آمار توصیفی متغیرها
ضریب همبستگی پیرسون

مقدمه:
یکی از عواملی که رابطه مستقیمی با سلامت و بیماری روانی دارد استرس یا فشار روانی است. این پدیده به عنوان بلای قرن دامنگیر جوامع بشری است و هر فردی صرف نظر از سن، جنس، نژاد یا درآمد با استرس مواجه میشود.
البته استرس در زمان های دور مورد توجه بوده لیکن گسترش انقلاب صنعتی، تحولات سریع اجتماعی، دگرگونی ارزش های فرهنگی و اجتماعی، شیوه زندگی، همچنین توسعه نیازها و محرومیت های اساسی انسان و عدم ارضا پاره ای نیازها، دامنه این پدیده را وسعت بخشیده که شاید بتوان گفت همه مردم استرس را تجربه میکنند. عوامل استرس زا در حیطه های مختلف زندگی افراد حضور دارند. این عوامل میتوانند در محیط فرد موجود بوده (مانند حوادث گوناگون اتفاقات زندگی، مرگ و میر، حملات هوایی و …) یا جنبه درونی و شخصی داشته (تعارضات، شکست ها، ناکامی ها، کمبودها و …) و دسته سومی از این عوامل استرس که آن هم جزء حیطه فرد بوده اما به لحاظ اینکه مربوط به زندگی شغلی او میباشد تحت عنوان فشار ناشی از شغل، طبقه بندی میشود ماند روابط افراد در محیط کار، سوء مدیریت ها، تبعیض ها، شرایط کار و … .
اولین محققی است که به طور گسترده و علمی استرس را مورد مطالعه قرار داده است. هانس سلیه میباشد او معتقد بود که بعضی از فشارهای روانی برای انسان لازم است و زندگی بدون استرس اصلاً زندگی نیست و عدم وجود فشار روانی مساوی با مرگ میباشد اما فشار روانی شدید برای انسان خطرناک است.
در سال 1950 سلیه کتابی با عنوان استرس منتشر کرد و در آن عکس العمل های جسمانی در مقابل آسیب های شدید، بیماری ها، مسمومیت، تحریکات شدید یا کارهای طاقت فرسا شرح داده شده است.
دکتر سلیه تا سال 1982 که چشم از جهان فرو بست بیش از 40 سال درباره پاسخ فیزیولوژیکی بدن به فشار روانی تحقیق کرد و مفاهیم کلیدی بسیاری برای فشار روانی تدوین نمود که این مفاهیم و تحقیقات، پایه و اساس بسیاری از پژوهش های بعدی را تشکیل میدهد.
به طور طبیعی، استرس را حوادث ناخوشایند از قبیل فشارهای روانی ناشی از کار، مشکلات مربوط به زندگی زناشویی و یا مسائل و مشکلات اقتصادی و مالی و نظایر آن به وجود می آورند مثلاً اگر میزان سرعت کار افزایش یابد یا برای انجام کار فرصت اندکی وجود داشته باشد و یا کارهای اضافه و یا اجباری بر فرد تحمیل شود و یا زمانی که فرد باید با حداکثر توانایی خود برای یک دوره طولانی کار کند یا در شغل فرد و یا وضعیت اقتصادی او تغییری ایجاد شود.

برچسب ها : احترام, استرس, اضطراب, انعطاف پذیری, انقلاب صنعتی, بيماری روانی, جامعه آماری, جوامع بشری, حملات هوايی, خوش بینی, دانش آموز, دانلود, درمان استرس, درمان‌, دیدگاه اسپیرمن, دیدگاه اشترن برگ, دیدگاه ترستون, دیدگاه ثرندایک, دیدگاه گاردنر, روانشناسی, روش شناسی, زناشویی, زندگی, زندگی شغلی, سلامت, شرايط کار, ضریب همبستگی پیرسون, عوارض‌ احتمالی‌, فرزند پروری, فشار روانی, محيط کار, مدیریت بازار, مرگ و مير, مسئولیت پذیری اجتماعی, مواد غذایی ضد استرس, هوش هيجانی, وراثت, پایان نامه, پژوهش, پیشگیری‌,

نوشته شده توسط ketabpich در دوشنبه 17 اسفند 1394 ساعت 11:13 موضوع | تعداد بازديد : 272 | لينک ثابت

تعداد صفحات:82
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
پیش گفتار
فصل اول – مواد اولیه تولید لواشک و آلوچه فرآوری شده
میوه ها
طبقه بندی میوه ها
میوه های آلویی
میوه های توتی یا انگوری
میوه های سیبی
سیب
گلابی ها
میوه های آلویی
گیلاس ها
هلو ها
شاه توت ها، تمشک ها و توت فرنگی ها
میوه های توتی و انگوری
میوه های خانواده مرکبات
میوه های توتی دیگر
ترکیب شیمیایی میوه ها
پکتین
نشاسته
آب
اسید های آلی
شیرین کننده های طبیعی
نمک طعام
تمر هندی
قره قروت
فصل دوم – اصول آماده سازی و فرآورش لواشک و آلوچه فرآوری شده
اصول آماده سازی
شستشو
جدا سازی
تجهیزات خرد کردن
اصول فرآورش لواشک و آلوچه فرآوری شده
فصل سوم – فرآیند تولید لواشک و آلوچه فرآوری شده
لواشک
آلوچه (گوجه درختی)
ویژگی های لواشک و آلوچه فرآوری شده
فرآیند تولید لواشک
فرآیند تولید آلوچه فرآوری شده
فساد لواشک و آلوچه فرآوری شده
فصل چهارم – آزمون لواشک و آلوچه فرآوری شده
نمونه برداری
آزمون عوامل ناپذیرفتنی
آزمون رنگ
آزمون بو و طعم
آزمون ضخامت لواشک
آزمون های شیمیایی
آزمون های میکروبی
فصل پنجم – کلیات در راستای شناسایی محصول
تعریف
ویژگی ها
ویژگی های فیزیکی
ویژگی های شیمیایی
مواد افزودنی
هزینه نیروی انسانی مورد نیاز
مدیریت
کارکنان خط تولید
مساحت سالن تولید
مساحت آزمایشگاه و بخش کنترل کیفی طراحی و مهندسی و برنامه ریزی تولید
مساحت تعمیرگاه و تاسیسات
مساحت ساختمان های اداری، رفاهی خدماتی
مخزن خیساندن
شستشو
خرد کن
دیگ پخت
صافی
تغلیظ کننده
خشک کن
دستگاه نورد و برش
بسته بندی
کنترل کیفیت حین تولید
کنترل کیفیت محصول
منابع مورد استفاده

فهرست جداول:
ویژگی های فیزیکی و شیمیایی پکتین
ویژگی های شکر سفید
ترکیبات قره قروت در یک صد گرم قسمت خوراکی

پیش گفتار:
لواشک و آلوچه فرآورده هایی هستند که از گوشت برخی انواع میوه پس از عملیاتهای جداسازی، شستشو، پخت و … و افزودن مواد اختیاری مجاز مانند نمک، شکر و اسیدهای آلی تولید میگردند. این محصولات غالبا از میوه های درجه 2 (که بازار پسندی کمتری دارند) و میوه های مازاد در مصرف بازار تهیه میشوند. لواشک و آلوچه فرآوری شده از دیرباز بعنوان تنقلات مصرفی خانوارهای ایرانی کاربرد داشته است. تولید این محصول علاوه بر جلوگیری از ضایعات میوه ها به دلیل ارزش غذایی بالا به ویژه از نظر میزان مواد معدنی و ویتامین، قابلیت نگهداری طولانی مدت و طعم مطلوب همواره مورد توجه بوده است. این فرآورده ها به عنوان چاشنی نیز در مواد غذایی گوناگون استفاده می شوند.
امروزه ازدیاد محصولات کشاورزی و بالا رفتن فرهنگ جامعه در جهت مصرف فرآورده های غذایی بهداشتی سبب گردیده است که تولید محصولات مذکور از قالب سنتی به نیمه سنتی و صنعتی سوق یابد. به دلیل دسترسی آسان به مواد اولیه سهولت تهیه و هزینه سرمایه گذاری اولیه اندک، صنعت تولید لواشک و آلوچه فرآوری شده بهداشتی به سرعت گسترش یافته است.
ارائه محصولاتی با کیفیت مطلوب چندان ساده نمی باشد. از یک سو ماهیت محصولات تولیدی که جزء تنقلات سنتی کشورمان می باشند، زمینه مناسبی را برای صادرات این فرآورده ایجاد می نماید و از سوی دیگر قشر اصلی مصرف کنندگان داخلی این محصولات که کودکان می باشند لزوم توجه به کیفیت بهداشتی و مرغوبیت کالاهای مذکور را حائز اهمیت به سزایی می نماید. لذا انجام پژوهش توسط واحدهای تحقیق و توسعه کارخانجات مربوطه و نیز دانشکده های صنایع غذایی، کشاورزی و تغذیه کشور ضروری میباشد.

برچسب ها : آزمایشگاه, آلوچه فرآوری شده, آماده سازی, ارزش غذایی, اسید های آلی, انگور, برنامه ریزی تولید, بسته بندی, تاسیسات, ترکیب شیمیایی, تعمیرگاه, تغذیه, تغلیظ کننده, تمر هندی, تمشک, توت فرنگی, تولید, جدا سازی, خدمات, خرد کن, خشک کن, خط تولید, دانلود, روش صنعتی, سالن تولید, شاه توت, شکر سفید, شیرین کننده های طبیعی, صنایع غذایی, طراحی, قره قروت, لواشک, مرغوبیت, مرکبات, مهندسی, مواد اولیه, میوه, نشاسته, نمک طعام, نورد, نیروی انسانی, هزینه, هلو, پروژه, پکتین, کشاورزی, کنترل کیفی, کنترل کیفیت, گلابی,

نوشته شده توسط ketabpich در دوشنبه 17 اسفند 1394 ساعت 11:24 موضوع | تعداد بازديد : 455 | لينک ثابت

تعداد صفحات:38
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
مقدمه
بخش اول – قرارداد، منبع اصلی رابطه کار
کارگر
کارفرما
قرارداد کار
بخش دوم – مداخله قانون گذار در روابط کار و افول قرارداد کار
مداخله قانون گذار در روابط کار و تصویب مقررات کار
جنبه جمعی روابط کار
رابطه کار بر اساس غیر قراردادی
بخش سوم – رابطه کار جانشین قرارداد کار
نظریه کارگاه
رابطه کار در چهارچوب کارگاه
انتقاد از نظریه کارگاه
بخش چهارم – نقش فعلی قرارداد کار
نمونه ای از قرارداد کار
پی نوشت ها

مقدمه:
روابط بین کارگر و کارفرما به معنایی که امروز در حقوق کار مورد توجه است و در تعهد یکطرف (کارگر) به قرارداد نیروی کار خود در اختیار و تحت اداره دیگری (کارفرما) در برابر عوض معین خلاصه میشود، اگر چه طی قرون در جوامع مختلف بشری وجود داشته است، اما مقررات حاکم بر این روابط همواره یکسان نبوده و دستخوش تحولات زیادی شده است.
از آن زمان که انسان ها از زندگی ساده غارنشینی و شکار حیوانات دست برداشتند و برای ادامه زندگی مجبور به اتخاذ روش های تولیدی پیچیده تری شدند رفته رفته دسته ای از افراد بشر به جای این که خود مستقیماً کار کنند از کار دیگران استفاده می نمودند و به آن ها چیزی (به صورت غذا، لباس و مسکن و بعداً وجه نقد) می پرداختند. با این تغییر و تحول رابطه کار به وجود آمد. عده ای نیروی کار خود را در اختیار دیگری می گذاردند و از راه عوضی که بدست می آوردند زندگی خود را تأمین می نمودند. در برابر دسته دیگری از کار دسته اول برای گرداندن چرخ کارهای تولیدی و جلب منفعت استفاده میکردند. این وضع در جوامع امروز نه تنها وجود دارد بلکه روزبه روز بر سیطره و دامنه آن افزوده میشود.
تا به آن جا که به نظر بعضی از متخصصین حقوق کار، در آینده نزدیکی اکثریت اعضاء جامعه را کسانی تشکیل می دهند که مزد بگیر بوده و تحت تبعیت و دستور دیگری کار خود را انجام می دهند و بدین سان اکثریت مردم مشمول مقررات کارخواهند شد.
برای رسیدن به مرحله فعلی، و ایجاد مقررات خاص و ویژه ای که حاکم بر روابط بین کسانی که کار میکنند، راه دور و درازی پیموده شده است. کار مدت ها مفهومی پست و تحقیرآمیز داشت و قدرتمندان جامعه خود تن به کار نمی دادند و برای انجام کارهای خویش افراد دیگر را بصورت برده و رعیت و خادم در خدمت خود در می آوردند و از کار ایشان استفاده میکردند.
بنابراین هدف از اراﺋه مطالب جاری این است که روابط کسانی که کار میکنند (به اصطلاح امروز کارگر) و کسانی که کار دسته اول تحت تبعیت ایشان و با پرداخت مزد از جانب آنان انجام میشود (در اصطلاح حقوقی فعلی کارفرما)، از زمانی که این رابطه قراردادی بین طرفین ایجاد شده است، مطالعه شود و به ویژه این نکته نیز بررسی گردد که قرارداد منعقد بین کارگر و کارفرما در تنظیم روابط ایشان چه نقشی دارد.
با توجه به مقدمه ای که عنوان شد، نقش قرارداد کار در روابط کارگر و کارفرما را در چهار بخش مورد بحث قرار می دهیم. ابتدا قرارداد را بعنوان منبع اساسی روابط حقوقی کار مطالعه می کنیم. سپس از مداخله قانون گذاران در روابط کار و ایجاد مقررات کار و گسترش روابط جمعی کار که موجب تضعیف موقع قرارداد کار در رابطه کار گردید، سخن خواهیم گفت و در بخش چهارم نقش فعلی قرارداد کار را بررسی میکنیم.

برچسب ها : حقوق, دانلود, غذا, قانون گذار, قرارداد کار, كارگاه, لباس, مسكن, مقررات كار, نيروی كار, وجه نقد, پروژه, کارفرما, کارگر,

نوشته شده توسط ketabpich در دوشنبه 17 اسفند 1394 ساعت 11:37 موضوع | تعداد بازديد : 182 | لينک ثابت

تعداد صفحات:82
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
فصل اول
کلیات پژوهش
مقدمه
بیان مسئله
اهداف پژوهش
هدف کلی
هدف فرعی
سوال پژوهش
فرضیه های پژوهش
اهمیت و ضرورت پژوهش
تعاریف نظری
تعاریف عملیاتی
فصل دوم
ادبیات نظری و پژوهشی
مقدمه
مفهوم استرس
استرس بعنوان پاسخ درونی
مقابله با استرس
انواع روش های مقابله
شیوه های مقابله
رفتارهای غیر انطباقی
پی پروایی
اجتماعی شدن
برخورد منفعلانه
اقدامات در جهت کنترل استرس
تغییر در تفکر
رژیم غذایی
ورزش و تمرینات منظم روزانه
تنفس، یوگا
اوقات فراغت و تفریح
عقاید
سیستم حمایتی
شوخی
انحراف ذهن
بیانات شخصی خود آفرین
روش های کنار آمدن با استرس
روش مستقیم
کنار آمدن دفاعی
منابع لازم برای مبارزه با استرس
ادبیات نظری
راه های مقابله با استرس از دیدگاه پزشکی
دیدگاه روانشناسی
شخصیت نوع اول
دومین نوع شخصیت
سومین نوع شخصیت
مقابله با استرس از نظر دیدگاه روانشناسی
انواع روش های مقابله
پیشینه تحقیق
فصل سوم
روش تحقیق
جامعه آماری
نمونه پژوهش
ابزار پژوهش
چگونگی جمع آوری اطلاعات
تجزیه و تحلیل داده ها
فصل چهارم
تجزیه و تحلیل داده ها
فصل پنجم
بحث و نتیجه گیری
پیشنهادات
محدودیت ها
فهرست منابع

فهرست جداول:
فراوانی و درصد فراوانی دانشجویان
فراوانی و درصد فراوانی دانشجویان
تعداد شرکت کننده و نمرات تجربه استرس
تعداد شرکت کننده و نمرات تجربه استرس
تجزیه و تحلیل واریانس یکطرفه
شاخص های آماری محاسبه شده برای دانشجویان مجرد و متاهل
آزمون T و تفاوت میانگین
تحلیل واریانس یکطرفه و مقایسه ی دانشجویان مجرد و متاهل
بررسی مقیاس کنار آمدن رویارویانه دانشجویان مجرد و متاهل
بررسی مقیاس دوری جویی دانشجویان مجرد و متاهل
بررسی مقیاس خویشتن داری دانشجویان مجرد و متاهل
بررسی مقیاس جستجوی حمایت اجتماعی دانشجویان مجرد و متاهل
بررسی مقیاس مسئولیت پذیری دانشجویان مجرد و متاهل
بررسی مقیاس گریز – اجتناب دانشجویان مجرد و متاهل
بررسی مقیاس حل مدیرانه مسئله دانشجویان مجرد و متاهل
بررسی مقیاس ارزیابی مجدد مثبت دانشجویان مجرد و متاهل

مقدمه :
افراد جامعه کنونی بیش از پیش نسبت به استرس و پیامدهای آن هوشیار شده اند. بزرگسالان، نوجوانان و حتی کودکان از آلودگی محیط زیست امکان وقوع یک جنگ هسته ای به پایان رسیدن منابع طبیعی وجوه اافزوده های غذایی و مواد سرطان زا و …. سخن می گویند و تمامی اسائل بخشی از زندگی روزمره را تشکیل میدهند. زندگی عصر ما چنان است که در اغلب خانواده ها پدر و مادر هر دو باید کار کنند تا بتوانند هزینه ای روز افزون را تامین نمایند. طلاق افزایش یافته، ازدواج مجدد هم امری نا ممکن نیست افزون رسانه های گروهی، افراد به مشاهده صحنه های جنگ خشونت، تخریب، بی رحمی و مرگ و کشتار عادت داده اند.
استرس یکی از مفاهیم مهم در مطالعه روانشناسی و بهداشت روانی به شمار می آید و به کفیات گوناگون در زندگی اطلاق میشود و بعنوان علل بسیاری از درد ها، ناراحتی ها و بیماری ها و بیماری ها تلقی میشود. مردم عادی آن را پدیده ای رنج آور و ناخوشایند، پزشکان مسئله را از دید واکنش های فیزولوژیک روانپزشکان بنا را بر فشارهای عصبی و به کار بردن مکانسیم های سایکوفیزیولوژیک و بالاخره روانشناسان آن را تغییر رفتار و حالات هیجانی و بحرانی می دانند.
مطالعه استرس بعنوان احساس حاصل از ارزیابی موقعیتی بعنوان فشار یا اضافه باری به منابع روانشناختی، مطالعه چگونگی تعادل بین جسم و روان است. محققان بر این نکته توافق دارند که ما را در وریطه یک همه گیری استرس هستیم که باعث بیماری و حتی مرگ میشود. اما درباره چگونگی تعریف استرس توافق کمتری دارند. تعریف استرس دشوار است. نظریه پردازان مختلف این اصطلاح را به شیوه های مختلفی بکار برده اند. یکی از شیوه های رایج تعریف استرس در نظر گرفتن آن بعنوان محرک است. توماس هوامز (1979) استرس را واقعه محرکی که لازم است فرد با آن سازگار شود تعریف کرد. بنابراین استرس بعنوان یک محرک، هر موقعیتی است که در خواست های غیر معقول و فوق العاده را داشته و نیازمند تغییر در الگوی زندگی جاری فرد باشد.
موارد استرس بعنوان یک محرک شامل امتحان بلایای طبیعی و جدایی زناشویی است این واقع استرس زا هستند. چون فرد را ملزوم به انجام رفتارهای سازگارانه برای کنار امدن با درخواست های محیطی تحمل شده میکند.
استرس به شکل دیگر میتواند بصورت پاسخ فیزیولوژیکی در نظر گرفته شود (سیله 1976) طبق نظر هانس سیله فیزیولوژیست، الگوی نامتمایز فعالیت فیزیولوژیکی ذاتاً ناگوار است. زیرا تند شدن ضربان، قلب، تند شدن تنفس و افزایش تنش عضلانی و کارکرد تعادل حیاتی را مختل می کند. طبق نظریه سیله، هرگاه شخصی برای مدت طولانی انگیختگی، فیزیولوژیکی را تجربه کند (مثل بیمار تب دار ) بدن دچار استرس می شود. پژوهشگران دیگر می گویند واکنش استرس نه تنها تغییرات فیزولوژیکی بلکه اختلال واکنش های رفتاری – حرکتی (مثل لرزش دست، اختلال های گفتاری) آشفتگی هیجانی و بدکاری شناختی را شامل میشود.
چون مردم به محرک های یکسان، بصورت متفاوت واکنش نشان می دهند پس باید استرس را چیزی بیش از یک محرک در نظر گرفت. لازاروس و فوکلمن مخالف در نظر گرفتن استرس به عنوان پاسخ فیزیولوژیکی نیز هستند. بسیاری از وقایع زندگی نظیر ورزش و عاشق شدن، به تشدید فعالیت دستگاه عصبی خودمختار می انجامد ولی شخص ورزش و عشق را به عنوان یک عامل استرس زا تجربه نمی کند.
دانشجویان در جامعه ای زندگی می کنند که مشخصات بارز آن را می توان افزایش جمعیت، شهر نشینی گسترش موسسات و پیچیدگی تکنولوژی در ارتباطات دانست و این موارد بیش از پیش انسان ها و مخصوصاً دانشجویان را به هم نزدیک کرده و باعث شده تا آن ها در جهت رقابت با سایرین به تکاپو و تلاش بیشتر وادار شوند. از این طریق افزایش توقعات و انتظارات روز افزون جامعه نیز در جهت رفع این توقعات و حل موارد فوق مسمر الثمر نخواهد بود. یکی از مهم ترین موضوع که با آن بیشتر در این تحقیق سرو کار داریم استرس ها و عواملی که باعث این فشار های عصبی است که همه دانشجویان با آن درگیر هستند که باید آن ها را بشناسیم. امروزه استرس بعنوان مهم ترین فاکتور در جوامع می باشد که باعث به وجود آمدن امراض جسمی و اختلاهای روانی در رفتارهای دانشجویان است. استرس در زندگی دانشجویان به شیوه های متفاوتی بروز می کند، پرخاشگری ناگهان در پاسخ به یک سوال ساده لوحانه، سر درد شدید در پایان یک روزگاری سخت، بروز عصبانیت برای همین میزان تحمل دانشجویان به استرس نسبت به فاکتورهای شخصیت و محیط متفاوت است و آن ها در دوران تحصیل استرس را تجربه میکنند. گروهی از روانشناسان رفتاری استرس را بیماری شایع قرن نامگذاری کرده اند در حالی که در عصر حاضر که در آن هستیم عصر استرس و فشارهای روانی و عصبی است دوره ای که در آن دانشجویان بیش از هر زمان دیگری در معرض عوامل وجود استرس قرار گرفته و مسائل و مشکلات بی شماری از هر طرف آن ها را احاطه کرده است.

برچسب ها : استرس, انحراف ذهن, اوقات فراغت, بهداشت روانی, بیماری, تحمل استرس, تفریح, تمرینات, تنفس, تکنولوژی, جامعه آماری, خشونت, دانشجویان, دانلود, روانشناسی, روش تحقیق, رژیم غذایی, زناشویی, متاهل, مجرد, مکانسیم, نمونه پژوهش, هزینه, واریانس, ورزش, پایان نامه, کشتار, کنترل استرس, یوگا,

نوشته شده توسط ketabpich در دوشنبه 17 اسفند 1394 ساعت 11:49 موضوع | تعداد بازديد : 234 | لينک ثابت

تعداد صفحات:14
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
مقدمه
اندازه گیری فیبر غذایی در غذاها
روش های وزنی شیمیایی
فیبر خام
روشهای استفاده از دترجنت
روشهای وزنی آنزیمی
روشهای دستگاهی آنزیمی
خلاصه مطلب
منابع و مأخذ

مقدمه:
اندازه گیری فیبر در مواد غذایی
انواع NSP:
الف) NSP محلول: شامل برخی همی سلولزها، صمغ و پکتین و لعاب که مصرف این نوع NSP موجب کاهش کلسترول خون میشود.
ب)NSP نامحلول: شامل سلولز و اکثر همی سلولز هاست و مصرف آن موجب حجیم شدن مدفوع و افزایش سرعت دفع و تماس کمتر مواد سمی سرطان زا با دیواره ی روده و نتیجتاً کاهش سرطان روده بزرگ میشود.
از نظر تاریخی در سال 400 قبل از میلاد پزشکی یونانی بنام Hippocrate می دانسته که سبوس بعنوان یک ماده ملین میتواند برای جلوگیری از یبوست استفاده شود ولی علت آن را شاید نمی دانسته تا این که تا اواسط دهه 80 دانشمندان کشورهای صنعتی متوجه شدند که بیماری هایی در این کشورها شیوع دارد که در کشورهای عقب افتاده غیر صنعتی وجود ندارد. از جمله تصلب شراین، سرطان روده بزرگ، سنگ صفرا، آپاندیس، اسهال خونی، واریس و بیماری های قندخون و … بعد از بررسی علت این بود که در رژیم نازایی این کشورها عمدتاً توابع Pro چربی و قند بود آثاری از فیبر (کربوهیدرات های غیر نشاسته ایی) در حالی که در رژیم غذایی کشورهای فقیر درصد عمده ایی را فیبر بعنوان ماده ایی ارزان – حجم و زود سیر کن استفاده میشود. پس ترکیباتی که به آن ها در کربوهیدرات های غیر نشاسته ایی میگوییم شامل صمغ های گیاهی، پکتین ها، هموسلولز مثل نپتوزانها – ترکیبات mucillagenus که کربوهیدرات های سنگین بود در آب ایجاد چسبناکی می کنند پس این ترکیبات به دو دلیل باعث از بین رفتن این بیماری ها میشوند:
1) کلسترول را روی ساختمان خود جذب سطحی میکنند Capacity Absorption
(ظرفیت جذب) و چون در سیستم گوارش هضم و جذب نمی شوند کلسترول را به همراه خود دفع میکنند.
2) خاصیت جذب آن water binohing: مثلاً سبوس تا 2 برابر وزن خود آب جذب میکند پس property آب نسبتاً زیادی را در دستگاه گوارش نگه داشته که حرکات دودی دستگاه گوارش بهتر انجام شده حالت ملین دارد و از یبوست جلوگیری
میکند پس به این فیبر اصطلاح Dietary fiber یابند رژیمی گویند. در حالی که تا دهه 70 تعریف فیبر از طرف موسسه (AOAC) عبارت بود از بقایای ترکیبات دیواره سلولی گیاهان که در مقابل آنزیم های دستگاه گوارش مقاوم بوده و مورد هضم و جذب قرار نگرفته و پس از هیدرولیز با اسید سولفوریک داغ و با سود داغ و الکل باقی میماند.

برچسب ها : nsp, آنزیم, آپاندیس, اسهال خونی, اسید سولفوریک, بیماری, بیماری های قندخون, تصلب شراین, دانلود, رژیم غذایی, سبوس, سرطان روده بزرگ, سلولز, سنگ صفرا, سیستم گوارش, صمغ, صمغ های گیاهی, غلات, فیبر, فیبر خام, ملین, مواد سمی سرطان زا, نشاسته, هیدرولیز, واریس, پروژه, پکتین, کربوهیدرات, کشاورزی, کلسترول خون,

نوشته شده توسط ketabpich در چهارشنبه 25 فروردين 1395 ساعت 13:46 موضوع | تعداد بازديد : 350 | لينک ثابت

تعداد صفحات:21
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
مقدمه
نمای شماتیک گیاه زعفران
مشخصات گیاه شناسی
زیستگاه
قسمت های مورد استفاده گیاه
ترکیبات شیمیایی
خواص مهم دارویی گیاه
طرز استفاده
تنطور زعفران
گرد زعفران
مضرات و سمیت
تقسیم بندی انواع زعفران
زراعت زعفران
نیازهای اکولوژیکی
مواد و عناصر غذایی مورد نیاز گیاه
روش کاشت، تاریخ و فواصل کاشت
مناطق کاشت زعفران در ایران
دستگاه پیاز کار زعفران مشهد
آفات و بیماری های زعفران
آفات
بیماری ها
برداشت محصول – انبارداری و بسته بندی زعفران
میزان و عملکرد محصول
تشخیص زعفران مرغوب و اصل
روش تجربی
روش آزمایشگاهی
روش اول
روش دوم
تقلبات
مواد مغذی موجود در زعفران
جنبه های اقتصادی زعفران ایران
تولید و مصرف زعفران
صادرات زعفران

مقدمه:
زراعت زعفران از ویژگی های خاص برخوردار است. نیاز اندک آن به آب، امکان بهره برداری محصول به مدت 7 سال، سهولت در امر نگهداری محصول زعفران، حمل و نقل آن و نیز عدم نیاز مراحل کاشت، داشت و برداشت محصول به ماشین آلات زراعی سنگین و اشتغال زایی و بازده اقتصادی بالا از پتانسیل های زراعت زعفران محسوب میشود. افزایش مصارف صنعتی دارویی و غذایی زعفران میتواند در امر افزایش سطح زیر کشت این محصول که به طلای سرخ ایران معروف میباشد بیانجامد. افزایش قیمت زعفران توجیه اقتصادی این محصول را بدنبال دارد.
زعفران از جنبه های مختلف غذایی، دارویی، زینتی و صنعتی اهمیت دارد. این محصول یک ماده غذایی مقوی است که مردم از آن بمنظور خوشرنگ و خوشبو کردن انواع غذاها استفاده میکنند. زعفران محصولی است که از آن استفاده های دارویی فراوانی میشود. دلیل آن نیز وجود درصدی روغن در زعفران است. از زعفران بعنوان ماده ای رنگ زا و خوشبو کننده در صنعت داروسازی، پنیر سازی، شیرینی سازی و تهیه انواع شربت و بستنی استفاده میشود. در صنایع دیگر از جمله رنگ آمیزی کاغذ و ابریشم نیز از زعفران استفاده میکنند. در گذشته های دور از زعفران بعنوان مرکب برای نوشتن و نقاشی استفاده میشده است.

برچسب ها : آزمايشگاه, آفات, اقتصاد, اكولوژيكی, انبارداری, برداشت محصول, بستنی, بسته بندی, بيماری, تركيبات شيميايی, تقلبات, توليد, حمل و نقل, دانلود, رنگ آميزی, روش تجربی, زراعت, زعفران, زيستگاه, شربت, شيرينی سازی, صادرات, صادرات زعفران, صنعت داروسازی, عناصر غذايی, كاشت, ماشين آلات, مضرات, مواد مغذی, پروژه, پنير سازی, گرد زعفران, گياه, گياه شناسی,

نوشته شده توسط ketabpich در چهارشنبه 25 فروردين 1395 ساعت 13:47 موضوع | تعداد بازديد : 257 | لينک ثابت

تعداد صفحات:28
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
مفهوم بیماری در گیاهان
اهمیت بیماری های گیاهی
طبقه بندی عوامل بیماری زای گیاهی
قارچ ها
باکتری ها
ویروس ها و ویروئیدها
نماتدها
بیماری های یونجه Diseases of Lucern
کنترل بیماری
بیماری فیتوپلاسمایی
بیماری جارویی یونجه
بیماری های برنج
کنترل بیماری
بیماری لکه قهوه ای برنج
کنترل بیماری کرسک
بیماری های ذرت
بیماری های قارچی
سیاهک معمولی ذرت
سیاهک خوشه ذرت
زنگ ذرت
بیماری های سورگوم
سیاهک آشکار سورگوم
سیاهک پنهان سورگوم
بیماری گندم و جو
زنگ سیاه گندم و جو
زنگ قهوه ای (نارنجی یا برگ) گندم
زنگ زرد (گلوم یا نواری) گندم و جو
منابع و ماخذ

مفهوم بیماری در گیاهان:
گیاه سالم بر اساس استعداد ذاتی یا موروثی خود، عملیات فیزیولوژیکی مختلفی را که برای ادامه حیات لازم دارد انجام میدهد. مهم ترین این عملیات عبارتند از:
تقسیم سلولی، تشکیل بافت ها و اندام های مختلف، جذب آب و مواد معدنی از خاک، انتقال مواد خام، فتوسنتز، انتقال مواد ساخته شده برای مصرف و ذخیره، متابولیسم مواد ساخته شده، تولید مثل و بالاخره ذخیره مواد غذایی برای دوران زمستان گذرانی یا تولید مثل.
هر گاه بر اثر عوامل بیماری زا یا بعضی از شرایط زیست، اختلالاتی در عملیات فیژیولوژیکی فوق بروز کند که گیاه را از رشد طبیعی باز دارد یا علائم خارجی بیماری (Symptoms) ظاهر شود و یا میزان محصول به نحو غیر طبیعی کاهش یابد، گیاه بیمار است. عوامل عمده تولید بیماری در گیاهان، موجودات زنده بیماری زا (‌Pathogens) و یا عوامل فیزیکی و شیمیایی محیط زیست گیاه میباشند و چگونگی ایجاد هر بیماری بستگی به نوع عامل و گاهی اوقات بستگی به نوع گیاه دارد. در ابتدا عکس‌العمل گیاه نسبت به عامل بیماری زا در نقطه شروع بیماری و به صورت فعل و انفعال شیمیایی غیر قابل روئت است ولی بزودی این واکنش توسعه یافته و باعث تغییرات سلولی و بافتی مشهود گشته و بالاخره آثار بیماری پدیدار میشود.
بنابراین مفهوم بیماری در گیاهان عبارتست از هر گونه اختلالی که به وسیله یک پاتوژن یا موجود زنده بیماری زا یا عامل محیطی در عملیات تولید، انتقال، استفاده از مواد غذایی، مواد معدنی و آب روی ‌دهد و باعث تغییرات ظاهری و تقلیل میزان محصول گردد.

برچسب ها : باكتری, برنج, بیماری, توليد مثل, جو, دانلود, ذرت, سورگوم, فتوسنتز, فيتوپلاسمايی, فيژيولوژيك, قارچ, كنترل بيماری, متابوليسم, مواد غذايی, مواد معدنی, ويروئيد, ويروس, يونجه, پاتوژن, پروژه, کشاورزی, گندم, گیاهان,

نوشته شده توسط ketabpich در چهارشنبه 25 فروردين 1395 ساعت 13:47 موضوع | تعداد بازديد : 310 | لينک ثابت

تعداد صفحات:32
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
فصل اول
فلور میکروبی یک نوع ماهی تخمیری
ایزوله کردن میکرو ارگانیسم های momoni
ماهی تخمیر شده Som-fak
فصل دوم
تخمیر و فلورمیکروبی Plaa-som، یک فرآورده ماهی تخمیری تایوانی تهیه شده با مقادیر مختلف نمک
مواد و روش ها
تولید plaa-som
آنالیز شیمیایی
آنالیز میکروبی
فنوتیپ (ویژگی های ظاهری) باکتری های اسید لاکتیک و مخمرها
آنالیز شیمیایی
تغییرات میکروبی
توصیف فنوتیپی و ژنوتیپی باکتری های اسید لاکتیک
شناسایی و تعیین مخمرها
فصل سوم
شاخص های کنترل ایمنی برای یک محصول ماهی تخمیر شده تایلندی
مقدمه
تغییرات شیمیایی در طی تخمیر
تغییرات میکروبیولوژیکی در طی تخمیر
فصل چهارم
نقش آمین های بیوژنیک در ایمنی غذا و سلامتی انسان
فهرست منابع و مراجع

فلور میکروبی یک نوع ماهی تخمیری (Momoni):
ادویه های تخمیر شده بعنوان عوامل طعم دهنده در سوپ و سس ها در آفریقا مورد استفاده قرار میگیرند. بر عکس در کشورهای آسیـایی محصولات ماهی تخمیر شده معمولاً بخشی از رژیم غذایی سنتی مردم نیستند. در غنا یکی از محصولات ماهی تخمیر شده بنام momoni عموماً بعنوان چاشنی برای تهیه سس ها مورد استفاده قرار میگیرد.
تخمیر میکروبی ماهی در تولید سس ها و خمیر های مختلف ماهی رخ میدهد. سس ها و خمیرهای ماهی غلظت بالایی از نمک دارند ( 15-25 درصد وزنی/ وزنی) و بنابراین ارزش غذایی آن ها به خاطر اینکه نمیتوانند در مقادیر زیاد مصرف شوند محدود است.
Terasi هم یک غذای تخمیری بومی است که در اندونزی از خمیر ماهی یا میگو با تخمیر طبیعی در حضور غلظت بالای نمک تهیه میشود. برای تهیه momoni انواع مختلفی از ماهی ها به کار برده میشود. ماهی ها تمیز شده و امحاء و احشاء آن ها بیرون آورده شده و به وسیله آب به خوبی شسته میشوند سپس نمک زنی انجام میشود که مقدار آن 310-294 گرم به ازای هر کیلو گرم ماهی میباشد. نواحی روده و شکم ماهی شدیدتر نمک زده میشوند. ماهی ها در سبدهایی که روی آن با سینی های آلومینیومی پوشانده شده و یا سبدهایی از جنس کنف قرار میگیرند و اجازه میدهند در طول 5-1 روز تخمیر اتفاق بیفتد. قبل از فروش ماهی های تخمیر شده در آب نمک شسته میشوند و با نمک مالیده شده و به قطعات کوچک بریده میشوند، این قطعات کوچک در آفتاب در سینی های چوبی و در هوای آزاد برای چند ساعت خشک میشوند.

برچسب ها : آمين های بيوژنيک, آناليز شيميايی, آناليز ميکروبی, ارزش غذايی, ارگانيسم, اسيد لاکتيک, ايزوله, ايمنی غذا, تغييرات شيميايی, دانلود, صنایع غذایی, طعم دهندهطعم دهنده, فروش, فلور ميکروبی, ماهی, ماهی تخميری, محصولات ماهی, ميگو, پروژه, چاشنی,

نوشته شده توسط ketabpich در چهارشنبه 25 فروردين 1395 ساعت 13:47 موضوع | تعداد بازديد : 288 | لينک ثابت

تعداد صفحات:16
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
چکیده
کلمات کلیدی
فهرست علائم
مقدمه
نور
رنگ
رنگ اشیاء
رنگ فیلترهای نور
سنسورهای RGB
فیلترهای Optic
تراشه های مخصوص
استفاده از پردازش تصویر برای تشخیص رنگ اجسام
استفاده مستقیم از RGB
سیستم HIS
روشهای HSY, YUV
رفع خطای تشخیص رنگ
نتیجه گیری
مراجع

فهرست اشکال:
طول موج (نانومتر)
(الف) ترکیب رنگ ها، (ب) مثلث رنگ
(الف)دیود نوری (ب)فتوترانزیستور (ج)سلول نوری

مقدمه:
تشخیص رنگ در صنعت از اهمیت فو ق العاده ای برخوردار است. تشخیص رنگ در صنایع مواد غذایی، به خصوص در بسته بندی چای، صنعت چاپ، کارخانه های پارچه بافی و رنگ رزی و لوازم آرایشی از موارد مهم و کاربردی برای تولید و کنترل کیفیت میباشد. به همین دلیل روش ها و سنسورهای مختلفی برای این کار ایجاد گردیده است. ما ابتدا قبل از آشنایی با این روش ها و طرز کار سنسورها احتیاج به آشنایی با ماهیت نور و رنگ و خواص آن میباشد که در این پروژه به توضیح کلی آن میپردازیم.

برچسب ها : بسته بندی, تراشه, تشخيص رنگ, دانلود, دیود نوری, رنگ, سلول نوری, سنسور, صنايع, صنعت, صنعت چاپ, طول موج, فتوترانزیستور, لوازم آرايشی, مثلث رنگ, مواد غذايی, نانومتر, نساجی, نور, پارچه بافی, پروژه,

نوشته شده توسط ketabpich در چهارشنبه 25 فروردين 1395 ساعت 13:48 موضوع | تعداد بازديد : 216 | لينک ثابت

تعداد صفحات:51
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
مقدمه
فصل اول : تاریخچه و مبدا زیره سبز
فصل دوم : گیاه شناسی زیره سبز
تیره جعفری
جنس زیره سبز Cuminum
زیره سبز Cuminum Cyminum
فصل سوم : زیره سبز و نیازهای آن برای رشد و نمو
محیط رشد زیره سبز
نیازهای حرارتی زیره سبز
نیازهای رطوبتی زیره سبز
خاک مناسب برای زیره سبز
نیازهای نوری زیره سبز
اجزای عملکرد زیره سبز
عملکرد دانه زیره سبز
مراحل نمو زیره سبز
واکنش زیره سبز به تنش های محیطی
اثر تنش کم آبی بر مولفه های عملکرد بذر، در زیره سبز
تنش شوری
تنش گرمایی
زیره سبز در تناوب
کود دهی زیره سبز
فصل چهارم : از کاشت تا برداشت زیره سبز
تهیه بستر بذر
آماده سازی بذر جهت کاشت
کاشت بذر زیره سبز
تاریخ کاشت زیره سبز
برداشت زیره سبز
عملکرد زیره سبز
زمان برداشت و آماده سازی محصول برای بازار
آب مورد نیاز زیره سبز
اثر آبیاری بر اجزاء عملکرد زیره سبز
وزن هزار دانه زیره سبز
تعداد چتر در بوته زیره سبز
تعداد دانه در چتر زیره سبز
عملکرد دانه
فصل پنجم : بیماری ها، آفات و علف های هرز زیره سبز و نحوه کنترل آن ها
بیماری های زیره سبز
بیماری بوته میری یا پژمردگی زیره سبز
روش های مبارزه
بیماری سوختگی زیره سبز
بیماری های دیگر زیره سبز
آفات زیره سبز
مبارزه با علف های هرز زیره سبز
فصل ششم : خواص، مصارف و جنبه های اقتصادی زیره سبز
خواص و مصارف دارویی زیره سبز
مصارف غذایی زیره سبز
سایر موارد مصرف زیره سبز
اسانس زیره سبز
ترکیبات شیمیایی اسانس زیره سبز
روش های استخراج اسانس زیره سبز
اهمیت اقتصادی زیره سبز
سطح زیر کشت، تولید و عملکرد زیره سبز در ایران
صادرات زیره سبز
فصل هفتم: ژنتیک و اصلاح در زیره سبز
ژنتیک زیره سبز
فصل هشتم: منابع مورد استفاده

مقدمه:
انسان ها علاوه بر تامین مواد غذایی بسیاری از نیازهای روزمره زندگی خود را از گیاهان تامین میکنند. شاید بتوان گفت که نقش گیاهان در تامین این گونه نیازهای جامعه انسانی، کمتر از نقش آن ها در تامین محصولات غذایی نیست.
از جمله این مواد کاغذ، پلاستیک، چسب، داروهای گیاهی و نوشیدنی هایی مثل چای و کاکائوست که گیاهان مختلفی را ما در تهیه و تولید این مواد استفاده میکنیم.
آن چه که در انتخاب گیاهان زراعی جهت کشت در یک منطقه اهمیت دارد سازگاری با عوامل محیطی و با صرفه بودن از نظر اقتصادی میباشد که باعث میشود که یک گیاه زراعی در یک منطقه مورد کشت کار قرار گیرد.
زیره سبز به عنوان گیاهی ارزشمند از نظر دارویی دارای ویژگی های است که جایگاه آن را در الگوی کشت مناطق خاصی از کشورمان تثبیت نموده است. مهم ترین این ویژگی ها عبارتند از:
1- فصل رشد نسبتاً کوتاه زیره سبز (100 تا 120 روز) باعث میشود پس از برداشت محصول زمین را زیر کشت محصولاتی نظیر ذرت علوفه ای، سویا، هویج، ارزن، کنجد و برد و یا اقدامات اصلاحی روی خاک انجام داد.
2- زیره سبز نیاز آبی کمی دارد. علاوه بر آن، قسمت عمده آب مورد نیاز خود را از نزولات جوی تامین میکند.
3- فصل کاری زیره سبز در مناطق کشت با فصل کاری محصولات دیگر تلاقی نداشته و تعادلی در توزیع زمانی کار زارعین و ماشین آلات کشاورزی ایجاد میکند.
4- زیره سبز در مقایسه با سایر محصولات زراعی از توجیه اقتصادی بالایی برخوردار است، خصوصاً در مناطقی که آب عامل محدود کننده است.
5- از آن جا که زیره سبز گیاهی صادراتی است، قیمت آن کمتر دچار نوسانات شده و موجب اطمینان خاطر کشاورز از فروش محصول خود به قیمت مناسب میشود.
حال با توجه به این ویژگی ها در این پایان نامه به تحقیق و جمع آوری اطلاعات در مورد این گیاه ارزشمند پرداخته ایم.

برچسب ها : آبياری, آفات, آماده سازی, آماده سازی محصول, اسانس, اقتصاد, بازار, بذر, برداشت, بوته, بيماری, تركيبات شيميايی, تناوب, تنش شوری, تنش های محيطی, تنش گرمايی, تهيه و توليد, توليد, حرارت, داروهای گياهی, دانلود, رشد و نمو, رطوبت, زیره, زیره سبز, سوختگی, علف های هرز, كاشت, كاغذ, كاكائو, كشت, مصارف دارویی, مصارف غذايی, مواد غذايی, پروژه, پلاستيک, پژمردگی, چای, چسب, ژنتيک, کشاوری, گياهان, گیاه شناسی,

نوشته شده توسط ketabpich در چهارشنبه 25 فروردين 1395 ساعت 13:49 موضوع | تعداد بازديد : 370 | لينک ثابت

تعداد صفحات:64
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
کــــود
کودهای آلی یا طبیعی
کود حیوانی
کــود سبــز
کمپــوسـت
تـــورب
کـودهـای معـدنـی یـا شیمیـایـی
کــودهـای ازتـــه
کــودهــای فسـفره
کــودهــای پتــاســه
کـودهـای کلسیـم‌دار
کـودهـای گـوگـرددار
کـودهـای کمیـاب یا عنـاصـر کـم‌مصـرف
محصولات زراعی
گندم و جو
توصیه براساس آزمون خاک
توصیه عمومی برای گندم و جو آبی
زمان و روش مصرف کودهای ازته
نـوع کـود ازتــه
زمان و روش مصرف کودهای فسفاته
نــوع کـود فسفـاتـه
زمان و روش مصرف کودهای پتاسیمی
نوع کود پتاسیمی
زمان و روش مصرف کودهای حاوی عناصر کم‌مصرف
نکات فنی هنگام برگ‌پاشی با کود میکروی کامل
توصیه عمومی برای گندم و جو دیم
سیب زمینی
توصیه براساس آزمون خاک
توصیه عمومی
روش و زمان مصرف کود
پیاز
توصیه براساس آزمون خاک
توصیه عمومی
نباتات علوفه‌ای
توصیه کودی برای یونجه براساس آزمون خاک
کودهای ازته
کودهای فسفاته و پتاسیمی
کود دامی
کودهای ریزمغذی
حبوبات آبی
توصیه بر اساس آزمون خاک
توصیه عمومی
روش و زمان مصرف کودها
سبزی و صیفی
گـوجـه‌فـرنگــی
توصیه بر مبنای آزمون خاک
توصیه عمومی
خیار
توصیه براساس آزمون خاک
توصیه عمومی
روش و زمان مصرف کود
گیاهان جالیزی
توصیه کود براساس آزمون خاک
توصیه عمومی کودی برای گیاهان جالیزی
زمان و روش مصرف کود
دانه‌های روغنی
توصیه براساس آزمون خاک
سویا
توصیه‌های عمومی
کنجد
توصیه براساس آزمون خاک
آفتابگردان
توصیه براساس آزمون خاک
توصیه‌های عمومی
روش و زمان مصرف کود
کلزا
توصیه بر اساس آزمون خاک
بـرنـج (شلتـوک)
پنبه
توصیه کودی براساس آزمون خاک
توصیه عمومی
ملاحظات کلی
محصولات باغی
توصیه کودی سیب و گلابی و به
بیوفسفات طلایی چیست ؟
هلو، شفتالو، شلیل، گیلاس، آلبالو و زردآلو
انگور
انگــور آبــی
انگــور دیــم
بادام
بــادام آبــی
بــادام دیــم
گردو
توصیه کودی برای گردو
فندق
سماق
توصیه عمومی
درختان غیر مثمر سایه دار و زینتی
درختان کوچک
درختانی که سایه زیاد دارند
برای درختان گل دهنده، زینتی. درختان کوچک
درختان همیشه سبز
یــادآوری هــای مهــم
بیوفسفات صلایی محتوی روی
ساری کود (گوگرد کشاورزی گرانوله)
نتیجه‌گیری
منابع مورد استفاده

فهرست جداول:
مواد غذایی موجود در کودهای حیوانی
مقدار مواد غذایی موجود در 10 تن کود حیوانی
مقادیر قابل جذب مواد به وسیله گیاهان
مقادیر مورد نیاز کود حیوانی و تورب در تناوب تعدادی از سبزی ها
تعدادی از گیاهان کود سبز در سبزیکاری
درصد ازت در لوپین زرد در مراحل مختلف رشد
درصد جذب اسید فسفریک توسط گیاهان مختلف
مواد موجود در دو نوع کمپوست هوازی و غیرهوازی
مقدار PAH موجود در کمپوست های مختلف
فلزات سنگین موجود در 100 تن کمپوست زباله و درصد جذب آن توسط گیاه
مقایسه مقدار فلزات سنگین در کمپوست تازه و کهنه
مواد غذایی موجود در تورب‌های مصنوعی
مقدار عناصر کمیاب در کودهای حیوانی
نقش عناصر کمیاب و سبزی های حساس در مقابل کمبود آن
نحوه و زمان مصرف کود سرک همراه با آب آبیاری بریا زراعت گندم آبی
حد بحرانی عناصر کم‌مصرف (Cu, Mn, Zn, Fe) در استان های مختلف کشور
حد بحرانی فسفر و پتاسیم در سیب‌زمینی
توصیه کودی برای کشت سیب‌زمینی براساس آزمون خاک بریا تولید بالاتر از 60 تن سیب‌زمینی در هکتار
توصیه عمومی کودی عناصر پرمصرف و کم‌مصرف در زراعت سیب‌زمینی
حد بحرانی فسفر و پتاسیم در پیاز
توصیه کودی برای کشت پیاز براساس آزمون خاک
توصیه عمومی کودهای پرمصرف و ریزمغذی برای پیاز
توصیه کودهای فسفاته برمبنای فسفر قابل جذب خاک
توصیه کودهای پتاسیمی برمبنای پتاسیم قابل استفاده خاک
مقدار کود دامی مصرفی
مقدار کودهای محتوی ریزمغذی توصیه شده برمبنای آزمون خاک
توصیه عمومی کودی برای نباتات علوفه‌ای
حد بحرانی فسفر و پتاسیم در حبوبات
توصیه کودی برای کشت حبوبات براساس آزمون خاک
توصیه‌های عمومی برای عناصر پرمصرف و کم‌مصرف در زراعت حبوبات
توصیه براساس آزمون خاک برای گوجه‌فرنگی
توصیه کودی براساس آزمون خاک برای خیار
توصیه کودی برای کشت جالیز براساس آزمون خاک
توصیه عمومی کودی برای گیاهان جالیزی
توصیه کودی برای سویا براساس آزمون خاک
توصیه کودی برای کنجد براساس آزمون خاک
توصیه کودی برای کشت آفتابگردان براساس آزمون خاک
توصیه‌های عمومی عناصر پرمصرف و کم‌مصرف در زراعت آفتابگردان
ازت مورد نیاز کلزا
فسفر مورد نیاز کلزا
پتاسیم مورد نیاز کلزا
توصیه کودی مصرف ریز مغذی ها برای دانه‌های روغنی
توصیه عمومی کودهای پرمصرف و عناصر ریزمغذی برای برنج
توصیه کودی برای پنبه براساس آزمون خاک
توصیه کودی ریز‌ مغذی ها براساس آزمون خاک
توصیه عمومی کودی برای اراضی غیرشور (پنبه) برحسب کیلوگرم در هکتار
توصیه عمومی کودی برای اراضی شور (پنبه) برحسب کیلوگرم در هکتار

برچسب ها : آفتابگردان, آلبالو, ازتـــه, اسيد فسفريک, انگور, بادام, بـرنـج, بيوفسفات, تـــورب, حبوبات, خيار, دانلود, دانه های روغنی, روغن, ريزمغذی, زباله, زردآلو, سبزيكاری, سماق, سويا, سيب, سيب زمينی, شفتالو, شلتـوک, شليل, شيميـايـی, علوفه , فسـفره, فسفر, فسفـات, فندق, كــود سبــز, كلزا, كلسيـم , كمپــوسـت, كنجد, كود, كود حيوانی, كود دامی, محصولات, محصولات زراعی, معـدنـی, مواد غذايی, نباتات, هكتار, هلو, يونجه, پتاسيم, پتــاســه, پروژه, پنبه, پياز, کشاورزی, گرانول, گردو, گـوگـرد, گلابی, گندم و جو, گوجه فرنگی, گياهان جاليز, گيلاس,

نوشته شده توسط ketabpich در چهارشنبه 25 فروردين 1395 ساعت 13:50 موضوع | تعداد بازديد : 462 | لينک ثابت

تعداد صفحات:115
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
مقدمه
فصل اول
مشخصات کلی چای
نام چای در نقاط مختلف جهان
چای از نظر گیاه‌شناسی
چای و ارزش غذایی آن
ترکیبات شیمیایی چای
چای در پزشکی
فصل دوم
مناطق چای خیز جهان
چای بومی مناطق نیمه استوایی و گرم و مرطوب
گسترش چای در کشورهای جهان
انواع بوته‌های چای و سن آن
زمین‌های قابل کشت چای
آب و هوا و رطوبت و درجه گرما
فصل سوم
تاریخ چای
تاریخ پیدایش چای در جهان
تاریخ مصرف چای در ایران
تاریخ کشت چای در ایران
فصل چهارم
روش کشت چای
انتخاب بذر چای
تهیه خزانه و کشت بذر چای در آن
فصل پنجم
پلاس
تعریف پلاس
انواع پلاس
اتاق پلاس
پلاس به شیوه قدیم به رفه‌های حصیری یا چتایی و پارچه‌ای
پلاس به روش جدید در داخل تراف (یا پلاس به اصطلاح محلی تغاری)
مدت زمان پلاس
اثرات فیزیکی پلاس
اثرات شیمیایی پلاس
فصل ششم
مالش
تعریف مالش و مقصود اصلی آن
تعداد دفعات مالش و مدت زمان آن
غربال کردن برگ سبز پس از مالش
فصل هفتم
تخمیر (اکسیداسیون)
فصل هشتم
خشک کردن چای
مقدار اسید آمینه در غنچه و برگ‌های چای
مقدار کاتیشن در غنچه و برگ چای
مقدار کافئین در غنچه و برگ چای
اصطلاحات مربوط به ظاهر چای
اصطلاحات مربوط به برگ دم شده چای
اصطلاحات مربوط به خواص نوشابه چای
فصل نهم
کارخانجات چای در ایران
اولین کارخانه چای سازی دولتی در ایران
فصل دهم
اطلاعات آمار و بازرگانی چای
بازرگانی چای در جهان و ایران
کشورهای وارد کننده چای
کشورهای صادر کننده چای
بازارهای جهانی چای
چه وقت به خودکفایی در کشت چای میرسیم؟
فصل یازدهم
آفات و بیماری های مهم چای
روشهای مختلف مباره با آفات چای
بیماری های متداول چای

برچسب ها : آب و هوا, آفات, ارزش غذایی, اسيد آمينه, اكسيداسيون, بازرگانی, بذر چای, برگ های چای, بيماری, تخمير, دانلود, درجه گرما, شيميايی, صادر كننده, صنایع چای, غنچه, كاتيشن, كارخانجات چای, كارخانه, كافئين, كشت چای, مرطوب, مصرف چای, وارد كننده, پروژه, پزشكی, چای کاری, گياه شناسی,

نوشته شده توسط ketabpich در چهارشنبه 25 فروردين 1395 ساعت 13:50 موضوع | تعداد بازديد : 278 | لينک ثابت

تعداد صفحات:15
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
مقدمه
تولید مربا با روش سنتی
تولید مربا به روش صنعتی
مواد اولیه
میوه و سبزی
مواد قندی
پکتین
اسید
دیگر افزودنی های مجاز
مقدار میوه
شکر
پکتین
اسید
آب
آماده‌سازی میوه یا سبزی
تهیه شربت
پخت
پر کردن و درپوش‌گذاری
خنک کردن

مقدمه:
تهیه مربا، مارمالاد و ژله از دیرباز بعنوان نوعی روش نگهداری محصولات میوه مرسوم بوده است. مربا فرآورده‌ای است که از میوه کامل سالم یا از قطعات میوه طی فرآیند پخت با افزودن مقداری آب و قند به دست می آید. اساس تهیه مربا تشکیل ژل پکتین است.
پکتین کربوهیدرات محلول در آبی است که در دیواره‌های سلولی یاخته‌های گیاهی یافت میشود.
از لحاظ شیمیایی پکتین پلیمری است که از به هم پیوستن مولکول‌های اسید گالاکتوزوئیک تشکیل شده که شکل اولیه آن در بافت‌های گیاهی بصورت پروتوپکتین نامحلول در آب بوده و در ساختمان آن همی سلولز، آرابان، گالاکتان و …. وجود دارد.
به هنگام رسیدن میوه تحت تاثیر آنزیم‌های پکتولیتیک و هیدرولیز عوامل مذکور پکتین ایجاد میشود. پکتین در حضور مواد قندی و محیط اسیدی قادر است ژل تشکیل دهد. به این دلیل معمولا میوه رسیده برای تهیه مربا مناسب است.
مربا باید بافت مالش‌ پذیر و کوتاه داشته باشد و قطعات میوه در آن به آسانی قابل تشخیص باشند. جدا شدن میوه و دو فاز شدن محصول، کریستالیزاسیون قند و بافت سخت از عوامل نامطلوب کیفی در مورد مربا محسوب میشوند.

برچسب ها : آب و قند, آنزيم , اسيد, تهيه شربت, تهیه مربا, تولید, دانلود, روش سنتی, روش صنعتی, سبزی, سلولز, شكر, صنایع غذایی, كريستاليزاسيون, مارمالاد, مربا, مواد اوليه, مواد قندی, ميوه, هيدروليز, پخت, پروتوپكتين, پروژه, پكتين, پلیمری, ژله, گالاكتان,

نوشته شده توسط ketabpich در چهارشنبه 25 فروردين 1395 ساعت 13:50 موضوع | تعداد بازديد : 269 | لينک ثابت

تعداد صفحات:18
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
مقدمه
معرفی ملکه زنبور عسل و خصوصیات رفتاری آن
تاریخچه پرورش ملکه
هدف از پرورش ملکه
پرورش ملکه
کرم ابریشم

مقدمه:
زنبور عسل شاید تنها حشره اهلی جهان باشد که انسان نتواسته است در نوع زندگی آن تغییری ایجاد کند زنبور عسل به صورت اجتماعی زندگی میکند. هر یک از اجتماعات زنبور عسل در محیطی بسته به نام کندو به سر میبرند و افراد ساکن در هر کندو همچون جوامع بشری به طبقاتی تقسیم میشوند و هر طبقه انجام وظایف خاصی را به عهده دارد.
کارگران زنبوران ماده ای هستند که در اثر تغذیه خاص در مراحل نوزادی و شفیره ای که به وسیله کارگران بالغ اعمال میشود دارای دستگاه تولید مثل با رشد ناقص هستند. کارگران تمامی کارهای داخل و خارج کندو را بر عهده دارند از قبیل جمع آوری غذا، پرورش نوزاد، محافظت و نگهبانی کند و در مقابل مهاجمین، نظافت، ساختن شان و …
زنبوران نر تنها افراد ذکور کلنی هستند و کاری جز بارور کردن ملکه ندارند. غذای این زنبوران به وسیله کارگران داده میشود.
ملکه زنبور ماده ای است با دستگاه تناسی کاملا تکامل یافته که بعنوان یک ماشین تخم گذاری انجام وظیفه میکند و ژنوتیپ او ژنوتیپ همه افراد کلنی را تا حد زیادی مشخص میکند. ملکه ها به تنهایی قادر به تشکیل کلنی و حتی تغذیه خود نیستند. زنبوران عسل در تغلیظ شهد مهارت زیادی دارند و این عمل را به قدری دقیق انجام میدهند که شهد تغلیظ شده (عسل) غیر قابل فساد میشود، زنبوران عسل حجره های پر شده از شهد تغلیظ شده را بالایه ای از موم میپوشانند تا از هر نوع آلودگی در امان بمانند و در زمان نیاز بتوانند ازعسل ذخیره شده استفاده کنند. البته برخلاف تصور عموم که سودآوری اقتصادی زنبور عسل را فقط در تولیدات مستقیم آ ن جستجو میکنند، باید اذعان نمود که تولیداتی نظیر عسل، موم، ژله شاهانه و گرده در مقایسه باسود آوری زنبور عسل از جنبه گرده افشانی قابل مقایسه نبوده و تولیدات ذکر شده حداکثر 20% ارزش اقتصادی زنبور را شامل میشوند و 80% درصد سودآوری زنبور عسل مربوط به گرده افشانی گیاهان گلدار برای بدست آوردن محصولی خوب و مرغوب از محصولاتی نظیر درختان میوه، آفتابگردان، سویا، کلزا و … است. همچنین در بذرگیری از گیاهان علوفه ای دگرگشن مانند یونجه، اسپرس و انواع شبدرها وجود زنبور عسل کاملا ضروری است.
بالاخره ضروری است که بدانیم پرداختن به زنبور عسل بدون توجه به اعضای زیادی آن یعنی مادرهای خوب و متناسب با شرایط محیطی و آب و هوایی آن، کار بیهوده ای خواهد بود. اصلاح نژاد زنبور عسل از قدم های مهم در اقتصادی کردن این ضعف میباشد. برای اصلاح نژاد هر توده زنبور عسل داشتن برنامه های به نژادی بر اساس پارامترهای ژنتیکی از مهم ترین ابزار میباشد.

برچسب ها : آفتابگردان, اجتماعات, اصلاح نژاد, اقتصاد, انسان, تغذيه, جوامع بشری, حشره اهلی, خصوصيات رفتاری, دانلود, دستگاه توليد مثل, زنبور, زنبور عسل, سودآوری, سويا, شبدر, شهد تغليظ شده, عسل, غذا, كرم ابريشم, محافظت, ملکه زنبور, مهاجمين, موم عسل, نظافت, نگهبانی, يونجه, پرورش ملکه, پرورش نوزاد, پروژه, ژله شاهانه, ژنتيک, کارگران, کلزا, گرده, گرده افشانی, گياهان, گياهان گلدار,

نوشته شده توسط ketabpich در چهارشنبه 25 فروردين 1395 ساعت 13:52 موضوع | تعداد بازديد : 236 | لينک ثابت

تعداد صفحات:25
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
نباتات علوفه‌ای
مقدمه
فواید سیلو کردن نباتات علوفه‌ای
جو
خصوصیات گیاه‌شناسی جو
طبقه‌بندی جو بدون پوشینه
دانه لخت
دانه پوست‌دار
طبقه‌بندی زراعی
انواع جو بدون پوشینه زراعی (لخت)
جو دو پر
جوهای چندپر
زمان کاشت
عملیات زراعی (تهیه زمین)
عملیات کاشت
عمق بذر
آبیاری مزرعه
تناوب زراعی
تراکم مناسب
برداشت جو بدون پوشینه
ساختمان شیمیایی دانه جو
کربوهیدرات‌ها
چربی
پروتئین
ذرت علوفه‌ای
مقدمه
خصوصیات بوتانیکی ذرت
برگ
ریشه
ارزش غذایی ذرت
رشد
اکولوژی ذرت
دلایل تولید بیشتر ذرت در مناطق گرمسیر
مهمترین واریته‌های ذرت
عملیات زراعی
آبیاری
عملیات کاشت
انتخاب زمین و عملیات شخم
عملیات تهیه زمین
تغذیه کودی
کودهای آلی
کودهای شیمیایی
ازت
مقدار مورد نیاز کود ازت
فسفر
پتاسیم
گوگرد
عناصر کم مصرف
سولفات روی
انتخاب بذر
میزان بذر
تاریخ کاشت
مبارزه با علف های هرز
آبیاری
برداشت
توصیه ها
یونجه
مقدمه
گیاه شناسی یونجه
تاریخ کاشت
کشت پاییزه
کشت بهاره
ارقام مختلف یونجه
یونجه بغدادی
یونجه همدانی
یونجه یزدی
یونجه بمی
کودهای مورد نیاز یونجه
آهک و گچ
ازت
فسفر
پتاس
عناصر غذایی ثانویه
کود حیوانی
میزان آب مورد نیاز
مهم ترین آفات و علف هرز یونجه
برداشت یونجه
منابع

مقدمه:
استان گلستان با مساحتی بالغ بر 2200000 هکتار در شمال کشور قرار داشته و در ضلع شرقی دریای خزر واقع شده و از دو بخش جلگه‌ای و دشت در شمال و بخش کوهستانی در جنوبت تشکیل شده که از شمال به جمهوری ترکمنستان، از جنوب به استان سمنان، از طرف شرق به استان خراسان و از غرب به دریای خزر و استان مازندران هم‌مرز است.
استان گلستان 75/1درصد کل سطح کشور را به خود اختصاص داده که از این سطح حدود 430000 هکتار اراضی جنگلی، 1126000 هکتار مرتع و بیش از 630000 هکتار اراضی زراعی است که تحت کاربرد کشت بیش از 720 نوع محصولات زراعی و باغی قرار دارد. نوع آب و هوای استان متفاوت بوده و از اقلیم نیمه خشک تا معتدل کوهستانی متغیر است. میزان متوسط ریزش‌های جوی در مناطق غرب استان و در ارتفاعات جنوبی 700 میلیمتر، در نواحی شمال شرقی و نوار مرزی 200 میلیمتر در نوسان است. متوسط بارندگی استان، 450-400 میلیمتر میباشد.
محصولات غالب استان گلستان شامل گندم، جو، برنج، پنبه، سویا، کلزا، آفتابگردان، دانه‌های روغنی، سیب‌زمینی و ذرت میباشد. سطح زیر کشت نباتات علوفه‌ای در استان اعم از ذرت، جو، یونجه، شبدر برسیم، سورگوم و ذرت علوفه‌ای، حدود 90-80 هزار هکتار میباشد. در حال حاضر ظرفیت و پتانسیل تولید نباتات علوفه‌ای در استان قابل ملاحظه است، به گونه‌ای که اگر مشکلات در سطح استان مرتفع گردد، میتواند یکی از مراکز مهم تولید انواع علوفه در سطح کشور باشد.

برچسب ها : آبياری, آفات, اراضی جنگلی, اراضی زراعی, ارزش غذايی, ازت, اكولوژی, بذر, برداشت, برگ, جو, دانلود, ذرت, ريشه, سولفات روی, سيلو, علوفه , عمليات كاشت, فسفر, كاشت, كربوهيدرات , كود, كود حيوانی, مزرعه, نباتات, يونجه, پتاسيم, پروتئين, پروژه, چربی, کشاورزی, گوگرد, گياه شناسی,

نوشته شده توسط ketabpich در چهارشنبه 25 فروردين 1395 ساعت 13:53 موضوع | تعداد بازديد : 414 | لينک ثابت

تعداد صفحات:108
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
تاریخچه تاسیس
میزان مصرف مواد
بازاریابی و فروش
فصل اول
نظریه های علمی مدیریت
تعریف مدیریت
اهمیت مدیریت
نظریه های مکتب کلاسیک
نظریه مدیریت علمی
نظریه اصول گرایان (وظیفه گرایان)
نظریه بوروکراسی
مکتب روابط انسانی
وضعیت مدیریت امروز
مدیریت نظام گرا
مدیریت اقتضایی
هرم مدیریت
مدیریت عملیاتی (سرپرستی)
مدیریت میانی
مدیریت عالی
ارتباط خلاقیت و برنامه ریزی
چه کسی خلاقیت و نوآوری می کند؟
موانع خلاقیت
انواع اندیشیدن
خلاق
سببی یا علی
استقرایی
قیاسی
قضاوتی (حل مساله)
آیا ابداع همان خلاقیت است؟
خلاقیت
ابداع
درخش ناگهانی یک فکر
پیشنهادات عملی برای کسب سلاست فکر
یادداشت برداری
انتخاب زمان و مکان
به کارگیری حس کنجکاوی و توان پرسیدن
استفاده از روابط میان افکار
تغییر شکل وضع موجود
ترتیب مجدد
جایگزینی
افزودن و کاستن
تغییر جهت دادن
فهرست ویژگی های
تحلیل شبکه
روش راه حل جویی قیاسی مستقیم
روش راه حل جویی قیاسی غیر مستقیم
روش راه حل جویی قیاسی رقابتی مستقیم
خود را جای دیگران قرار دادن
استفاده از رویدادهای پیش بینی نشده
برداشت از گزارش ها و نامه ها
فن داده/ باز داده
ترغیب خلاقیت
فضای خلاق
دادن وقت برای خلاقیت
برقراری سیستم پیشنهادات
ایجاد واحد مخصوص خلاقیت
تصمیم گیری
انحراف از تجربیات گذشته
انحراف از برنامه تعیین شده
پیشی گرفتن رقبا
رویه های غیر مستقیم
از طریق کارکنان
صلاحیت مدیر
انجام وظیفه
از طریق مافوق ها
از طریق ارباب رجوع یا مشتری
مساله یابی غیر رسمی
انتخاب
فرآیند حل مساله
انواع مساله و تصمیم
تصمیم های برنامه ریزی شده
تصمیم های برنامه ریزی نشده
برنامه ریزی
فلسفه برنامه ریزی
ضرورت برنامه ریزی
تعریف اصل برنامه ریزی
هدف های برنامه ریزی
اولویت برنامه ریزی
انواع برنامه ریزی
برنامه ریزی اساسی (استراتژیک)
برنامه ریزی اجرایی (عملیاتی)
برنامه ریزی تخصصی در برنامه ریزی در سایر وظایف مدیریت
برنامه ریزی و کنترل تولید (مدیریت تولید)
برنامه ریزی پرسنلی (نیروی انسانی)
برنامه ریزی مالی
برنامه ریزی (مدیریت) بر مبنای هدف و نتیجه
برنامه ریزی (مدیریت) بر اساس استثنا
برنامه ریزی اضطراری
راه های کاهش محدودیت های برنامه ریزی
دام های ده گانه اصلی در برنامه ریزی موفق
تعریف برنامه
برنامه های استراتژیک
برنامه های عملیاتی (اجرایی – تاکتیکی)
اهمیت انعطاف در برنامه
سازماندهی
تعریف سازماندهی
طراحی اداره بر مبنای مشتری
مزایا
معایب
طراحی بازاری اداره
مزایا
معایب
تعیین استاندارد
تقسیم کار عمودی
تعداد سطوح در سلسله مراتب
حیطه نظارت
درجه تمرکز
رابطه بلند بودن ساخت سازمانی با حیطه نظارت
رابطه حیطه نظارت با درجه تمرکز
هماهنگی
اهمیت هماهنگی
همبستگی مجموعه ای
همبستگی ترتیبی
همبستگی مرحله ای
مکانیزم های هماهنگی
هماهنگی برنامه ریزی نشده
هماهنگی برنامه ریزی شده (غیر انسانی)
هماهنگی فردی
مقام مسئول
هماهنگ کننده
مدیر محصول
مدیر پروژه
مسئول هماهنگی مشتریان
دفتر مرکزی
هماهنگی گروهی
هماهنگی بر مبنای اقتضا
انگیزش
تعریف انگیزه
نظریه های انگیزش
نظریه انگیزش و بهداشت روانی
نظریه دو ساحتی انسان
نظریه های فرآیندی
نظریه انتظار
نظریه انتظار و برابری
انگیزه مدیریت
چالشی بودن کار
مقام
انگیزه رهبری
رقابت
پول
فصل دوم
اصول مدیریت منابع انسانی
ماهیت مدیریت منابع انسانی
وظایف مدیریت منابع انسانی
نقش مدیریت منابع انسانی در مورد بخش سازمان
تاریخچه پیدایش مدیریت منابع انسانی
تجزیه و تحلیل شغل
مراحل تجزیه و تحلیل شغلی
روش های تجزیه و تحلیل شغل
مشاهده مستقیم
مصاحبه
پرسشنامه
نکات مهم در طراحی پرسشنامه
مصاحبه گروهی
نشست متخصصان
ثبت وقایع
کاربرد تجزیه و تحلیل شغل
کارمند یابی
انتخاب و انتصاب
آموزش
ایمنی
ارزیابی عملکرد
حقوق و دستمزد
عوامل موثر در کارمند یابی
عوامل محیطی
عوامل اقتصادی
عوامل اجتماعی
عوامل تکنولوژیک
قوانین و مقررات
عوامل سازمانی
شهرت
جذابیت شغل
سیاست ها و خط مشی های سازمان
دخالت اتحادیه ها
هزینه کارمند یابی
فصل سوم
روند عملکرد منابع انسانی در شرکت مرسده
روند کار شرکت مرسده
روند کار شرکت :روند پذیرش و انجام سفارشات
معرفی دستگاه ها
جت های رنگ رزی
هاسپل ها
استنترها
دستگاه های خار
دستگاه های تراش
کامپکت
سانتر یفیوژ (آبگیر)
تامبلر
سیستم پساب و تصفیه خانه
فرآیند کار را در این شرکت میتوان به 4 دسته عمده تقسیم کرد
روند کار در شماره A
روند کار در شماره B
روند کار در شماره C
روند کار در شماره D
خلاقیت در شرکت مرسده
ایجاد حس رقابت در بین پرسنل شرکت
یک راهکار پیشنهاد می شود
مساله یابی
تصمیم گیری
تصمیم های برنامه ریزی شده شرکت
برنامه ریزی استراتژیک
برنامه ریزی عملیاتی
برنامه ریزی های تخصصی برای هر قسمت
برنامه ریزی و کنترل تولید
برنامه ریزی پرسنلی شرکت
برنامه ریزی مالی شرکت
تقسیم کار در شرکت
هماهنگی منابع انسانی شرکت
حفاظت صنعتی
روند کارمند یابی در شرکت مرسده
شرایط لازم احراز کارگر از نظر شرکت
تعداد پرسنل شرکت
سیستم پاداش
ساعت کاری شرکت
فصل چهارم
نتیجه گیری شرکت مرسده
جت های رنگرزی
استنترها
دستگاهای خار
سهولت در زنگرزی
پساب کارخانه
افزایش نیروی انسانی
بوجود آوردن نظام تشویقی
کاهش آلودگی صوتی
تغییر فیزیکی دستگاه ها
غذاخوری
وسیله ایاب و ذهاب
فضای سبز
سخن آخر
منابع و مأخذ

فهرست نمودار و جداول:
مدل اساسی سیستم های باز
ساختار مدیریت بر مبنای هدف
نمودار سطوح سازمانی
رابطه بلندی ساخت سازمانی، حیطه نظارت و درجه تمرکز
همبستگی ترتیبی
چگونگی شکل گیری رفتار
پیش فرض مدیران در مورد جنبه های انسانی کار
سبک های مدیریتی بر مبنای پیش فرض های y,x
شکل استقرار دستگاه ها
نمودار فرآیند چند محصولی
چارت سازمانی شرکت مرسده

تعریف مدیریت:
مدیریت، فرآیند به کارگیری موثر و کارآمد منابع مادی و انسانی در برنامه ریزی، سازماندهی، بسیج مناسب و امکانات، هدایت و کنترل است که برای دستیابی به اهداف سازمانی و بر اساس نظام ارزش مورد قبول، صورت می گیرد.
اهمیت مدیریت:
به نظریه هارولد کنتز، مدیریت را مهم ترین زمینه فعالیت انسانی میداند و معتقد است که وظیفه اصلی مدیران در تمام سطوح و د رهمه واحدهای مختلف بازرگانی، صنعتی و اداری این است که محیطی را طراحی و نگهداری کنند تا در آن اعضا بتواند به صورت گروهی با یکدیگر کار کنند و به اهداف تعیین شده دست یابند.
نظریه های مکتب کلاسیک:
مکتب کلاسیک شامل سه نظریه ذیل است:
1) نظریه مدیریت علمی
2) نظریه فرآیندی مدیریت (اصول گرایان)
3) نظریه بوروکراسی
نظریه های مدیریت علمی و فرآیند مدیریت بطور جداگانه ولی تقریباً در یک مقطع زمانی شکل گرفته اند. ماکس وبر نظریه بوروکراسی را ارائه کرد که تا بیش از نیم قرن، نقطه جدایی مطالعه ساختار سازمانی و کارکرد آن محسوب میشد.
1) نظریه مدیریت علمی:
از اواخر قرن سیزدهم هجری شمسی مقارن با اواخر قرن نوزدهم میلادی، گروهی تلاش کردند اصول مدیریت را با به کارگیری روشهای مهندسی در طراحی شغل علمی تر سازنده و در این جهت مطالعات اولیه روانشناسان صنعتی، که در رویه های آزمایشی انتخاب پرسنل را به کار میبردند بدان ها کمک کرد.
این گروه تلاش خود را بر طراحی اثر بخش کارکنان متمرکز کردند.
اصول بنیادینی که تیلور در برخورد علمی با مدیریت نهفته میدید عبارتند از:
1) جایگزینی اصول علمی به جای محاسبات سر انگشتی.
2) کسب هماهنگی در فعالیت گروهی به جای تشتت در عمل.
3) جلب همکاری افراد به جای آشفتگی حاصل از فرد گرایی
4) کار و تلاش برای به حداکثر رساندن بازده.
5) تلاش به منظور ارتقای سطح رشد تمام کارکنان برای ترقی روز افزون خود و سازمان شان.
ناگفته نماند که بعضی از فنونی که تیلور، همکاران و پیروانش برای به اجرا درآوردن فلسفه و اصول مدیریت علمی به کار برده اند جنبه مکانیکی معینی دارد.

برچسب ها : آلودگی صوتی, آموزش, استراتژيک, استنتر, انگيزش, ايمنی, بازاريابی, برنامه ريزی, بسيج, بهداشت روانی, بوروکراسی, تامبلر, تصفيه خانه, تصميم گيری, تيلور, تکنولوژيک, حس کنجکاوی, حفاظت صنعتی, حقوق و دستمزد, خلاق, خلاقيت, دانلود, رنگ رزی, رنگرزی, رهبری, روابط انسانی, روند کار, سازمان, سازماندهی, سانتر يفيوژ, سيستم, سيستم پاداش, سيستم پساب, شغل, شهرت, صلاحيت مدير, عملياتی, عوامل سازمانی, غذاخوری, فرآيند, فروش, فضای سبز, فلسفه, قوانين و مقررات, مديران, مديريت توليد, مديريت نظام گرا, مدیریت, مساله يابی, منابع, منابع انسانی, نوآوری, نيروی انسانی, هاسپل, وسيله اياب و ذهاب, پایان نامه, پرسنل, پول, پيشنهادات, چارت سازمانی, کارخانه, کارمند, کارکنان, کامپکت, کنترل توليد,

نوشته شده توسط ketabpich در چهارشنبه 25 فروردين 1395 ساعت 13:54 موضوع | تعداد بازديد : 274 | لينک ثابت

تعداد صفحات:34
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
چکیده
کلید واژه
مقدمه
امنیت شغلی در آینده
تعاریف و مفاهیم ایمنی و بهداشت کار
ایمنی
خطر بالقوه
خطر بالفعل
حادثه ناشی از کار
ریسک
روش‌های متداول بررسی و اقدام در زمینه بهداشت و ایمنی محیط کار
روش‌های تامین سلامت کارکنان در محل کار
ارگونومی
روش‌های بیومکانیکی
مهندسی سیستم ها
روش‌های اکتشافی
روش‌های رفتاری
قوانین دولتی و ایمنی و سلامت حرفه‌ای
قوانین ایمنی و سلامت حرفه‌ای در ایران
موازین مربوط به ایمنی و بهداشت کار
موازین یا استاندارد‌های مربوط به ضوابط کلی
موازین مربوط به خطرات معین
موازین مربوط به ایمنی در بخش‌های خاصی از فعالیت اقتصادی
مدیریت ایمنی و سلامت محیط کار
عوامل کلیدی بهبود ایمنی و سلامت حرفه‌ای محیط کار
فرهنگ
سیستم ها
سخت افزار
اجزای برنامه ایمنی
ارزیابی عملکرد ایمنی و سلامت
موارد راهنما بمنظور ارزیابی عملکرد ایمنی و سلامت
بازرسی محیط کار
گردش ایمنی
نمونه گیری ایمنی
نمونه گیری رفتار
ارزیابی خطر احتمالی
تکنیک های HAZAN\HAZOP
تحلیل داده‌های تصادفات، بیماری ها و خسارات
تحلیل داده‌های خطای نزدیک
مدیریت با بصیرت و درخت ریسک
تحلیل ایمنی شغلی
چگونگی ایجاد یک برنامه جامع کنترل مخاطرات بالقوه
انواع برنامه‌های ایمنی
برنامه‌های ایمنی بر مبنای رفتار
برنامه‌های ایمنی بر مبنای مشوق
برنامه ایمنی بر مبنای مشوق بر اساس عملکرد
برنامه ایمنی بر مبنای مشوق بر اساس رفتار
برنامه ایمنی بر مبنای مشوق غیر سنتی
نظرات جاری در ایمنی و سلامت
استرس
استرس شغلی
سندروم سازگاری عمومی
مرحله هشدار
مرحله مقاومت
مرحله از پا در آمدن
ایجاد کننده‌های استرس
منابع استرس
علل کاری استرس
بار زیاد کاری
فشار کاری کم
نوبت کاری
روابط بین شخصی
تغییر
جو سازمانی
محیط فیزیکی
ابهام نقش
عوامل شخصی
عوامل خارجی
شرایط اقتصادی
مقررات و قوانین دولتی
مسافرت
ارزش‌های جامعه
جرم و جنایت
موضوعات خانوادگی و شخصی
استرس و عملکرد کاری
رابطه استرس و ترک خدمت و سبک رهبری
تصمیم گیری و استرس
علائم استرس
مدیریت استرس
استراحت
ورزش
رژیم غذایی
صحبت کردن
برنامه ریزی و مدیریت زمان
تفویض
ده راه که مدیریت به وسیله آن میتواند استرس کارکنان را در حین کار کاهش دهد
صحبت آزاد کارکنان بطور آزاد با یکدیگر
کاهش تعارضات شخصی در کار
دادن قدرت کنترل کافی به کارکنان در مورد چگونگی انجام کار آن ها
اطمینان از اینکه بودجه پرسنلی کافی میباشد
درباره کارکنان به راحتی صحبت کنید
حمایت از تلاش‌های کارکنان
تامین مرخصی شخصی رقابتی و مزایای کارکنان
تعیین سطوح جاری مزایای کارکنان
کاهش مقدار خطوط قرمز (قوانین محدود کننده) برای کارکنان
تشویق و پاداش برای دستاورد‌ها و همکاری آن ها
نتیجه گیری
از جنبه فیزیکی
از جنبه روانی
مراجع

چکیده:
این مقاله به بررسی یکی از عوامل مهم نگهداری کارکنان یعنی ایمنی و سلامت حرفه‌ای میپردازد. در ابتدا تعریف و مفاهیم مربوط ارائه میشود و سپس روشهای متداول بررسی و اقدام در زمینه بهداشت و ایمنی محیط کار نام برده شده و به قوانین ایمنی و سلامت حرفه‌ای در ایران اشاره میگردد. همچنین فرهنگ، سخت افزار و سیستم‌ها که عوامل کلیدی در ایمنی و سلامت حرفه‌ای هستند مورد بررسی قرار میگیرند. مواردی راهنما بمنظور ارزیابی عملکرد ایمنی و سلامت ارائه میشود. انواع برنامه‌های ایمنی بر مبنای مشوق و بر مبنای رفتار تحلیل میشوند. بعد از این مطالب استرس مورد بررسی قرار میگیرد. پس از تعریف استرس و عوامل بوجود آورنده آن، عواملی که بر آن اثر گذاشته و از آن اثر میپذیرند، بررسی شده و سپس راهکارهایی در چارچوب مدیریت استرس برای بهینه کردن آن ارائه میشود.

مقدمه:
یکی از رسالت‌های اساسی مدیریت منابع انسانی نگهداری کارکنان توانمند میباشد. از آن جا که اقدامات نگهداری، مکملی بر سایر اقدامات و فرآیند‌های مدیریت منابع انسانی است، حتی اگر عملیات کارمندیابی، انتخاب، انتصاب و سایر اقدامات پرسنلی به نحو بایسته انجام شود بدون توجه کافی به امر نگهداری نتایج حاصل از اعمال مدیریت چندان چشمگیر نخواهد بود. نظام نگهداری منابع انسانی ابعاد متعددی را شامل میشود که میتوان آن ها را به دو دسته تقسیم نمود: دسته اول در رابطه با حفظ و تقویت جسم کارکنان است مانند برقراری بهداشت و ایمنی در محیط کار، اجرای برانامه‌های ورزش و تندرستی و بعضی خدمات مشابه. دسته دوم شامل مواردی است که تقویت‌ کننده روحیه علاقمندی کارکنان به کار و محیط کار میباشد مانند خدمات بیمه و بازنشستگی و خدمات پرسنلی. در صورت داشتن توجه و بکارگیری این موارد امنیت شغلی در کارکنان ایجاد شده و به رضایت شغلی آن ها منتهی میشود که این امر خود از اهمیت به سزای برخوردار است.
در مقاله حاضر تاکید اصلی بر روی موارد دسته اول است به این صورت که در ابتدا در مورد اصطلاحات ایمنی و سلامت و جنبه‌های قانونی آن بحث میشود و در ادامه به برنامه‌ها و راهکار‌های مدیریت ایمنی و سلامت حرفه‌ای پرداخته میشود. در قسمت دوم مقاله بحث سلامت کارکنان با توجه به عامل کلیدی استرس در محیط کار با تمرکز بر روی شناخت و بهینه سازی میزان استرس بررسی میشود. در پایان امید است که توجه و بکارگیری مطالب و راهکار‌های این مقاله در افزایش ایمنی و سلامت محیط کار، بهینه سازی سطح استرس و ایجاد امنیت شغلی مناسب و در نهایت ایجاد رضایت شغلی موثر باشد که این نیز یکی از عواملی است که در بهبود مستمر و تعالی سازمان‌ها باید در نظر گرفته شود.

برچسب ها : استراحت, استرس, استرس شغلی, اكتشاف, امنيت شغلی, ايمنی, برنامه ريزی, بهداشت كار, بيومكانيک, تشويق و پاداش, دانلود, دولت, ريسک, رژيم غذايی, سبک رهبری, سلامت, سندروم, علائم استرس, عملكرد كاری, فرهنگ, فشار كاری, قوانين, محيط كار, مديريت, مديريت استرس, مقاله, مقررات و قوانين, مهندسی سيستم, ورزش, پرسنل, پروژه, کارکنان, گردش ايمنی,

نوشته شده توسط ketabpich در چهارشنبه 25 فروردين 1395 ساعت 13:59 موضوع | تعداد بازديد : 280 | لينک ثابت

تعداد صفحات:17
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
چکیده
مقدمه
مهارت‌های رویارویی با اضطراب
تعریف اضطراب
پذیرفتن اضطراب بعنوان بخشی از زندگی
اجتناب از سرزنش و تنبیه به خود تحمیل شده
ارزیابی های اولیه منطقی به عمل آوردن
پنج اصل برای رویارویی با اضطراب
فردی اجتناب کننده نباشید
استفاده از رویارویی مثبت
تسلط مدار باشید
یادداشت برداشتن
تمایل به کار کردن داشتن
مهار خصایص مولد اضطراب
کمال گرا نباشید
خویشتن پذیری
توجه کردن به علائم فشار روانی
چگونه با اضطراب زندگی کنیم؟
کنترل بدن خود
حساسیت زدایی منظم
صحبت کردن با خود هنگام رویدادها
رعایت رژیم غذایی مناسب و ورزش کردن
اضطراب امتحان
اضطراب اجتماعی و اضطراب در جمع
نظریه کارشناسی
منابع

چکیده:
هدف پژوهش : هدف از این تحقیق، بررسی مهارتهای رویارویی با اضطراب در افراد میباشد و پاسخ به مسائلی که در رابطه با اضطراب به وجود می آید و ارائه راهکارهایی در مورد رویارویی با اضطراب.
روش پژوهش : بررسی اسناد مدارک موجود و گردآوری اطلاعات کافی همراه با تحقیق و بررسی کتاب‌ها و منابع مختلف.
طرح پژوهش : ابتدا در مقدمه، درباره توانایی رویارویی با مشکلات در طول زندگی و در موقعیت‌های دشوار و این که فرد این توانایی را از بدو تولد به همراه ندارد، بلکه باید در طول زندگی آن ها را پیدا کند. بعد به تعریفی از اضطراب پرداخته و پذیرفتن اضطراب بعنوان بخشی از زندگی مطالبی را بیان کرده، سپس اجتناب از سرزنش و تنبیه به خود تحمیل شده، نداشتن انتظارات غیرواقع بینانه که خود سرچشمه اضطراب است، استفاده از رویارویی های مثبت، تسلط بر اضطراب، توجه کردن به علائم فشار روانی در مواقع اضطراب و کنترل بدن و همین طور ارائه راه‌حل‌هایی نظیر رژیم غذایی مناسب و ورزش کردن و خود درمانی و تعریقی از اضطراب، امتحان و راه‌حل مقابله با آن و اضطراب در جمع مطالبی را بیان نموده‌ام و در آخر نتیجه‌گیری که انجام داده‌ام، لازم است برای پیشگیری از بروز این بیماری باید سطح آموزش عمومی را بالا ببریم و به افراد مضطرب فرصت داده به راحتتر به زندگی ادامه دهند.

مقدمه:
رویارویی با چالش‌های زندگی به قصد محتوا و معنا بخشیدن و ایجاد آرامش به زندگی پر دلهره انسان در قرن بیست و یکم تالیف شده و با روشهای موثر درمان اضطراب آشنا خواهد شد. تمام ما در مواقعی از زندگی خود با مشکلات و چالش‌هایی مواجه میشویم در شرایط فشار روانی شناخت مهارت‌ها و منابعی که به فرد به بهترین نحو در موقعیت‌های دشوار کمک کند، تسکین دهنده خواهد بود. نگرش رویارویی فلسفه‌ای است که میگوید زندگی همیشه آن طور که ما میخواهیم پیش نمیرود، اما مهارتهای رویارویی میتواند کمک شایانی برای ما باشد. همچنین ما میتوانیم به کودکان یاد دهیم که هنگام روبه رو شدن با رویدادهای زندگی برای یافتن بهترین راه‌حل مسئولیت بپذیرند یک جهت‌‌ یابی حل مساله، یافتن جانشینی سالم برای کج خلقی کردن و یا تسلیم شدن میباشد. رویارویی به معنای تلاش برای یادگیری و تمرین مهارت‌های آموخته شده میباشد. یک فرد رویارویی کننده با پشتکار با رویدادها زندگی روبرو میشود و رویارویی کننده باعث میشود در هنگام دشوار شدن اوضاع از مهارت‌های حل مساله استفاده کند و انسان میتواند آموخته‌های خود را به دیگران انتقال داده و به آن ها آموخت که چگونه با رویدادهای زندگی رویارویی کند و بدین وسیله کارها آسان تر میشود و توانایی تحمل شکست را در خود افزایش میدهند.
من در این تحقیق سعی کردم شیوه رویارویی با مشکلات را کشف کرده و مورد بررسی قرار دهم تا بر دانش خود بیفزایم. ما بعنوان یک انسان موجودی انطباق‌پذیر هستیم و توانایی رویارویی با مشکلات از زمان تولد تعیین نشده است، بلکه در طول زندگی توسعه یافته و کامل میشود. پس انسان نباید تماشاگر منفعل باشد زندگی همیشه آسان نیست، ولی دانش و معلومات قدرت می آورند. امیدوارم با نوشتن این تحقیق توانایی حس کنترل بیشتری بر رویدادهای زندگی خود پیدا کنم.

برچسب ها : آموزش عمومی, اضطراب, اضطراب اجتماعی, اضطراب امتحان, تحقيق, تسلط بر اضطراب, تنبيه, تولد, حساسیت زدایی, خود درمانی, خویشتن پذیری, دانلود پروژه, رژيم غذايی, سرزنش, علوم اجتماعی, فشار روانی, معلومات, مهارت , ورزش كردن, پژوهش, کمال گرا, کنترل بدن,

نوشته شده توسط ketabpich در چهارشنبه 25 فروردين 1395 ساعت 14:11 موضوع | تعداد بازديد : 267 | لينک ثابت

تعداد صفحات:162
نوع فایل:word
فهرست مطالب:
خلاصه
اهداف تحقیق
سوالات تحقیق
مقدمه
فصل اول – تغذیه
تغذیه
تاریخچه غذا
عهد قدیم تا دوران آگاهی
هرم غذایی
فصل دوم – گروه های غذایی
ویتامین ها
کربوهیدارت ها
چربی ها
امگا- 3 و امگا- 4
پروتئین ها
املاح معدنی
آهن
سدیم و پتاسیم
کلسیم
ید
روی
آب
فصل سوم – اهمیت تغذیه
تغذیه در دوران بلوغ
ویژگی های رفتاری تغذیه در نوجوانان
اهمیت تغذیه در دختران
تاثیر تغذیه در نوجوانان در موفقیت جامعه
توصیه های تغذیه ای
اهمیت صبحانه و میان وعده ها
فصل چهارم – عوارض ناشی از تغذیه نادرست
جسمی
مشکلات ناشی از تغذیه ناسالم
چاقی
منشاءچاقی
عوارض رژیم های نادرست
کم خونی ناشی از فقر آهن
کم خونی مگالوپلاستیک
کم خونی پرنی سیوز
کم خونی همولتیک
کم خونی ناشی از کمبود مس
کربوهیدارت ها و پوسیدگی دندان
گواتر
کمبود ویتامین A
کمبود ویتامین B
کمبود پروتئین
روانی
افسردگی
افسردگی جوانان
افسردگی و تغذیه
فصل پنجم – مصاحبه
مصاحبه با دکتر حسینی متخصص تغذیه
فصل ششم – جمع بندی
فصل هفتم – پیوست
منابع

خلاصه:
غذا نیاز انسان را به ماده و انرژی تامین میکند ماده برای ساختن بافت های جدید و رشد بدن لازم است و به این علت تغذیه مقوله بسیار مهمی است مخصوصاً در نوجوانان که هم در سن رشد هستند و هم دارای فعالیت بسیار زیاد.
غذاها شامل موارد زیر است:
1) هیدرات های کربن
2) چربی ها
3) پروتیین
4) مواد معدنی و ویتامین ها و آب هیدارت های کربن انرژی زا هستند و مقدار آن ها در غذاهای مختلف متفاوت است. چربی ها هم مانند هیدرات های کربن انرژی زا هستند و به دو نوع گیاهی و جانوری وجود دارد چربی ها برای بدن ضروری هستند زیرا بدن را گرم نگه میدارد و در ساختار سلول هم شرکت دارند اما مصرف بیش از حد آن ها خطر ابتلاء به بیماری های قلبی عروقی را افزایش میدهد. بدن انسان قادر به ساختن همه پروتئین های مورد نیاز بدن نیست به این علت باید حتماً از پروتئین استفاده شود زیرا کمبود پروتئین باعث بروز بیماری کواشیورکور میشود.
نیاز حیاتی بدن به آب که بسیار آشکار است انسان بیشتر آب مورد نیاز بدنش را از آشامیدن آب و مابقی را از آب موجود در غذاها بدست می آورد انسان بدون آب زنده نخواهد ماند.
هرچند بدن املاح معدنی را به مقدار کم و اندک نیاز دارد اما نبود این مواد باعث بوجود آمدن بیماری هایی مثل: آنمی (کمبود آهن) گواتر(کاهش ید)
بدن قادر به ساختن هیچ یک از ویتامین ها نیست اما منابع غذایی که ویتامن ها در آب یافت میشود فراوان است کمبود ویتامین باعث بیماری مختلف (جسمی و روانی) میشود که در ا دامه به شرح آن خواهیم پرداخت.

برچسب ها : آنمی, آهن, افسردگی, املاح معدنی, انرژی, تغذیه, تغذیه ناسالم, دانلود پروژه, دوران بلوغ, روانی, روح و جسم, روی, سدیم, سوء تغذیه, صبحانه, غذا, فقر آهن, میان وعده, نوجوان, هرم غذایی, ویتامین, پتاسیم, پروتئین, پزشکی, چاقی, چربی, کربوهیدارت, کلسیم, کم خونی, کمبود مس, گروه های غذایی, گواتر, ید,

نوشته شده توسط ketabpich در چهارشنبه 25 فروردين 1395 ساعت 14:39 موضوع | تعداد بازديد : 262 | لينک ثابت

تعداد صفحات:53
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
پيشگفتار
تاريخچه
مقدمه
بيماري هاي قلبي عروقي
عوامل افزايش خطر بيماري عروق كرونر (آترواسكلروز)
مصرف ماهي در سلامت قلب
جلوگيري از حملات قلبي
اگر يك بار حمله قلبي رخ داد، براي جلوگيري از حمله قلبي دوم چه بايد كرد؟
بعد از جراحي قلب توصيه‌ها چگونه خواهد بود؟
تاثير ماهي بر فشار خون بالا
تاثير ماهي بر چربي هاي خون
مصرف ماهي و سكته هاي مغزي ناشي از لخته در رگ‌هاي مغز
تاثير ماهي بر عروق افرادي كه دخانيات مصرف ميكنند
يافته‌هاي ديگر
ارتباط يائسگي و سن و بيماري هاي قلبي عروقي با مصرف ماهي
سرطان
مكانيزم اثر
اثر ماهي بر بهداشت روان
زوال عقلي (دمنتيا)
آلزايمر
افسردگي
شيزوفرني
خودكشي و جرم و جنايت
ميگرن
بيماري هاي التهابي (مفصلي، آرتريت روماتوئيد و …)
ميگو
شناسايي ميگو
روش تشخيص ميگوي سالم و فاسد
فساد ميگو
بو
استحكام پوسته در ناحيه سر و بدن
منابع

پيشگفتار:
پيشرفت انسان مرهون بهره گيري از نيروي تعقل و انديشه اوست و انديشه خلاق و كارآمد نيز در بدني سالم و با نشاط تجلي مييابد. بر اين اساس نقش تغذيه در زندگي انسان از دوران جنيني تا كهنسالي حائز اهميت بسيار است.
تنظيم الگوي تغذيه‌اي جديد در خانواده كه صرف نظر از سازگاري با ذائقه فرد، بر ضرورت تامين نيازمندي بدن به انواع ويتامين، پروتئين، فسفر و … متكي باشد، خواهد توانست افراد را از بزرگ ترين وديعه الهي كه همانا سلامتي است، برخوردار نمايد.
متاسفانه مصرف مستمر آبزيان، علي رغم خواص تغذيه‌اي اثبات شده آن ها در تامين سلامت بدن و نقش پيشگيرانه‌اي كه در ابتلا به انواع بيماري ها دارند، هنوز در عادت غذايي اغلب خانواده‌ها نگنجيده و سفره ايراني جايگاه ثابت و معيني را به خوراك دريايي اختصاص نداده است.

تاريخچه:
بشر از ديرباز از ماهي بعنوان يك ماده غذايي استفاده كرده است. تصاوير و اشكال در غارها و ديواره‌هاي معابر محل زندگي نشان دهنده قدمت چند هزار ساله استفاده از آن است، بشر حتي به صورت خام نيز آن را تجربه كرده است، البته پس از پختن به طعم بهتر آن پي برده و از آن پس در برنامه غذايي خود بعنوان يك غذاي خوشمزه بطور مكرر استفاده كرده است.
البته طبيعي است كه در مردمان ساحلي كه در سواحل رودخانه‌ها، درياها و اقيانوس‌ها ميزيستند مصرف ماهي بيشتر بوده است ولي با پيشرفت بشر و گسترش فرهنگ‌ها و تمدن‌ها، به ديگر جوامع نيز راه يافت و با كشف علوم جديد پي به ارزش‌هاي غذايي آن برد. به گفته متخصصين علوم تغذيه، ماهي ماده غذايي مفيدي است كه به علت داشتن ارزش غذايي و تغذيه‌اي بالا، غذايي كامل محسوب ميشود.
ماهي از منابع بسيار خوب پروتئين است. چربي موجود در ماهي از نوع به خصوصي است كه در حفظ سلامت انسان و پيشگيري از بيماري ها تاثير فراواني دارد. ماهي حاوي ويتامين‌هاي محلول در چربي (A,D,E,K) و همچنين انواع محلول در آب از قبيل گروه B و منبع خوبي از مواد معدني مانند : مس، روي، يد، سلنيوم، آهن و فلوئور است.
اسيدهاي چرب موجود در ماهي از نوع امگا- 3 بوده و به عبارتي داراي چربي هاي اشباع نشده خوبي بوده و عوارض ناشي از چربي هاي اشباع شده را نداشته و در حفظ سلامتي بسيار مهم است. ماهي داراي كلسترول خوب از نوع HDL ميباشد.
با پيشرفت علوم و افزايش آگاهي مردم، خوشبختانه مصرف ماهي رو به افزايش است و مصرف مكرر ماهي در برنامه غذايي باعث جلوگيري از بسياري از بيماري هاي قلبي عروقي هايپر كلسترومي (كلسترول بالاي خون) ميگرن، ديابت، سرطان‌ها، آلزايمر و غيره ميشود.

برچسب ها : آلزايمر, آهن, افسردگي, امگا 3, بهداشت, بيماري عروق كرونر, تغذيه, جراحي قلب, خودكشي, خوراك دريايي, دانلود پروژه, دمنتيا, روي, زوال عقلي, سرطان, سلامت بدن, سلامت قلب, سلنيوم, شيزوفرني, صنايع غذايي, فشار خون بالا, فلوئور, كلسترول, ماده غذايي, ماهي, مس, مصرف ماهي, ميگو, يد, پروتئين, چربي خون,

نوشته شده توسط ketabpich در شنبه 5 فروردين 1396 ساعت 17:44 موضوع | تعداد بازديد : 246 | لينک ثابت

تعداد صفحات:130
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
تاريخچه و مقدمه
تاريخچه ماكاروني در ايران
فصل اول
غلات
گندم و ويژگي هاي آرد و ماكارني
گندم
خصوصيات گندم
ميزان پروتئين
خاكستر
رطوبت
كيفيت پروتئين
ميزان چربي
نشاسته
اندازه ذرات
تجانس ذرات
اختلاف واريته ها
ويژگي هاي عمومي
بو و طعم
رنگ
آفت و آفت زدگي
آلودگي هاي ميكروبي
ميزان فلزات سنگين
باقيمانده سموم
مواد خارجي
ذرات شن
ويژگي هاي اختصاصي
خصوصيات كيفي آردهاي مصرفي در داخل براي توليد ماكاروني
انواع ماكاروني
ابعاد
انواع فرآورده هاي توپر
ورميشل
اسپاگتي
نودل اكسترود شده
انواع مخصوص (ماكاروني هاي فرمي)
انواع فرآورده هاي توخالي
ماكاروني
الباو (ماكاروني زانوئي شكل)
ساير فرآورده ها
فرآورده هاي غلطكي
فرآورده هاي غلطكي نقش دار
راويولي
رشته آش و پلو
ارزش غذايي فرآورده هاي ماكاروني
كالري
پروتئين ها (اسيد آمينه)
ويتامين ها و مواد معدني
موقعيت و محل كارخانه
فصل دوم
مواد اوليه مورد استفاده در توليد ماكاروني
سمولينا
ميزان رطوبت مناسب سمولينا
ميزان خاكستر در سمولينا
ميزان سبوس در سمولينا
گلوتن موجود در سمولينا
آب
تخم مرغ
مواد افزودني مجاز
نمك
ال سيتئين هيدروكلرايد
منوودي گليسريد
بتاكاروتن
ويتامين C
پودر اسفناج يا آب اسفناج
ويتامين هاي گروه B
غني كردن ماكاروني
فصل سوم
ساخت ماكاروني
روش هاي ساخت انواع ماكاروني به تفصيل
روش غير پيوسته
روش پيوسته يا مداوم Countinious Process
انتقال دهنده ها
انتقال دهنده افقي
انتقال دهنده هاي عمودي
انتقال دهنده بادي
فصل چهارم
روش هاي خشك كردن
يك روش ديگر خشك كردن
مرحله خشك كردن سريع
مرحله كوتاه مياني
مرحله نهايي
خشك كردن اوليه
اهداف خشك كردن اوليه
خشك كردن مياني
خشك كردن نهايي
روش طبق هاي نوري
استوانه هاي چرخان
تونل هاي خشك كن
خشك كردن محصولات بلند (رشته اي)
يك دياگرام (طرح) خشك كردن موفقيت آميز
منحني خشك كردن
فصل پنجم
گرمخانه هاي ماكاروني
سيستم گرمايش
فن ها
سيستم مكش رطوبت
سنسورها يا حس كننده ها
نور
رادياتورها
فصل ششم
بسته بندي و برش
بسته بندي توسط كارگر
بسته بندي اتوماتيك
ويژگي بسته بندي مطابق استاندارد
فصل هفتم
نگهداري و انبار كردن محصول
فصل هشتم
بهداشت كارخانه
رعايت بهداشت توسط كارگران خط توليد
استفاده از عينك
استفاده از گوشي
استفاده از دستكش
استفاده از روپوش
استفاده از چكمه هاي مخصوص
رعايت بهداشت توسط كارگران بخش بسته بندي و انبار
نظافت قسمت هاي مختلف كارخانه
انبار آرد
خط توليد
گرمخانه ها
انبار نگهداري محصول
آزمايشگاه كنترل كيفي
فصل نهم
آزمايشگاه – كنترل كيفي
آزمايشات شيميايي ماكاروني
تعيين PH ماكاروني
آزمايش پخت
آزمايش جهت تعيين وزن مواد جامد در آب
آزمايش رطوبت
طرز تهيه محيط هاي كشت
تهيه محيط كشت پليت كانت آكار
پليت
تهيه محيط كشت فنل رد آكار
دستور تهيه سوسپانسيون زرده تخم مرغ
تهيه كشت محيط سوبرو دكستروز آكار
طريقه كشت و شمارش آزمون هاي ميكروبي
طرز عمل كشت
طريقه كشت براي تشخيص با سيلوس يرئوس
طريقه كشت كپك
آزمون هاي كنترل كيفي مواد اوليه
الك كردن سمولينا
آزمون آلودگي به بقاياي حشرات
اندازه ذرات سمولينا
خاكستر
آزمون فعاليت آنزيم ليپواكسيداز
ساير آزمون ها
كنترل كيفيت فرآورده نهايي
ترك خودرگي رشته هاي ماكاروني طي مرحله خشك كردن
كنترل PH
نشاسته در آب پخت
آزمون قوام رشته ها Bitetest
انحنا پذيري يا مقاومت به خمش
وجود لك
رنگ
چسبندگي رشته ها
افزايش وزن حين پخت
ساير آزمون ها
Grit test
ارزيابي حسي محصول نهايي
فصل دهم
استاندار (213) ويژگي هاي ماكاروني
هدف
دامن كاربرد
تعاريف و اصطلاحات
سمولينا
ماكاروني
اسپاگتي
ورميشل
رطوبت
پروتئين
خاكستر
خاكستر غير محلول در اسيد
ذرات تيره
فعاليت ليپواكسيداز
وزن ماكاروني پخته شده
مقدار مواد جدا شده
ويژگي ها
مواد اوليه اصلي
سمولينا
ويژگي هاي عمومي
ويژگي هاي عمومي ماكاروني
بسته بندي و نشانه گذاري
نمونه برداري
روش هاي آزمون
وسائل مورد نياز
معرف هاي مورد نياز
اندازه گيري ذرات تيره
تعيين كيفيت پخت ماكاروني
روش كار
ميزان وزن ماكاروني پخته شده
فصل يازدهم
بحث و نتيجه گيري
پيشنهادها
بالا بردن كيفيت
بالا بردن كيفيت بسته بندي
كاهش قيمت فروش
تبليغات و بازاريابي
مشكلات موجود بر سر راه توليد آرد با كيفيت مطلوب
منابع و ماخذ

تاريخچه و مقدمه:
بر طبق گواهي افسانه هاي قديمي براي اولين بار ماركوپولو (Marco polo) در قرن 13 پس از بازگشت از چين غذايي آردي شبيه به ماكاروني را به دربار هديه كرد. به طور كلي براي مردم آن زمان علي الخصوص دريانوردان حمل و نگهداري آذوقه سفر امري مهم تلقي ميشد چرا كه گاه سفر چندين ماه به طول مي انجاميد و آن ها نياز به غذايي داشتند كه فاسد و خراب نشود. همچنين مرغوبيت و ارزش غذايي خود را حفظ كند. ظاهر همه اين ويژگي ها در ماكاروني وجود دارد اين محصول در طي نگهداري به مدت طولاني طعم مزه و كيفيت خود را حفظ مينمايد.
هر چند توليد ماكاروني از يك ريشه تاريخي منشا ميگيرد اما بطور وسيع در قرن بيستم با تغييرات اساسي وارد بازار مصرف عمومي و تجارت گرديد در اوليل اين قرن و قبل از صنعتي شدن توليدات تهيه و توليد اين محصول به صورت خانگي و يا به مقادير كم، در كارگاه هاي كوچك انجام ميشود و در مجموع مقدار قابل توجهي را در بر نمي گرفت. طبق بررسي، از سال 1850 ميلادي توليد به صورت ماشيني و صنعتي با ابداع و اختراع ماشين هاي پرس كننده خمير شروع شد مجموعه اي از اين ماشين آلات متشكل از يك سيستم ورز دهنده خمير (kneading device) با پيستون و سيلندر مربوطه و يك صفحه مشبك كه منتهي از يك مارپيچ بودند كار توليد را در مقياس صنعتي شروع كردند. در آغاز قرن بيستم لوازم موجود براي ساخت ماكاروني شامل مخلوط كن و پرس و قفسه هاي مخصوص خشك كردن ساخته شدند در سال 1934 يك شركت فرانسوي كه قبلا اكسترودرهاي ساده ميساخت سيستم پيوسته را جايگزين نمود و در همان سال ها سوئيسي ها پرس هاي مداوم اتوماتيك را مورد بهره برداري قرار دادند امروزه اين ماشين آلات به سيستم هاي توليد پيوسته تبديل شده اند و ميتوانند با ظرفيت هاي بسيار بالا كار كنند استفاده نيروي انساني براي اين سيستم ها نيز بسيار اندك است توليد در اين سيستم ها نيازمند دقت فراوان و ماده اوليه همگون ميباشد.

تاريخچه ماكاروني در ايران:
در ايران در سال 1315 اولين كارخانه ماكاروني بنام نوبل در تهران راه اندازي شد كه عمده توليدات آن براي سفارتخانه ها و خارجيان مقيم ايران مصرف ميگرديد. سپس كارگاهي در خيابان طالقاني مقابل سفارت سابق آمريكا احداث شد اين واحد داراي يك پرس يك سيلندري بود سيستم آرد و الك در طبقه پايين تر قرار داشت آرد توسط مارپيچ به مخلوط كن و رشته ساز منتقل ميشد ماكاروني ها پس از برش در روي ني هاي خيزران آويخته ميشدند و سپس به گرمخانه انتقال مي يافتند عمده توليد اين واحد نيز براي خارجيان مقيم تهران اختصاص داشت بقاياي اين كارگاه تا سال 1373 در محل باقي بود در حال حاضر حدود 250 واحد فعال ماكاروني در ايران داير است ظرفيت كل اين واحدها حدود 340 هزارتن در سال ميباشد حدود يك سوم اين و احدها در استان تهران مستقرند.

برچسب ها : آرد, آفت, آلودگي هاي ميكروبي, ارزش غذايي, اسيد آمينه, اسپاگتي, انبار كردن محصول, بتاكاروتن, بسته بندي, تخم مرغ, توليد, توليد ماكاروني, تكنولوژي, تكنولوژي توليد ماكاروني, خاكستر, خط توليد, دانلود پايان نامه, دياگرام, رادياتور, راويولي, رشته آش, رشته پلو, رطوبت, رنگ, سبوس, سمولينا, سنسور, سيستم مكش, سيستم گرمايش, صنايع غذايي, غلات, كارخانه, كالري, ماكاروني, منوودي گليسريد, مواد معدني, نشاسته, نودل, هيدروكلرايد, ورميشل, ويتامين, ويتامين c, پروتئين, پودر اسفناج, گلوتن, گندم,

نوشته شده توسط ketabpich در شنبه 5 فروردين 1396 ساعت 17:44 موضوع | تعداد بازديد : 226 | لينک ثابت

تعداد صفحات:44
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
چكيده
مقدمه
فصل 1 – كلياتي در رابطه با ماست
تاريخچه
فرآيند توليد ماست
اهميت مصرف ماست در رژيم غذايي
فصل 2 – ماست كم چرب و ويژگي هاي آن
مقدمه
ويژگي هاي رئولوژيك ماست كم چرب
اثرات سلامت بخش ماست كم چرب
فصل 3 – تكنولوژي توليد ماست كم چرب
معرفي انواع روش‌ها در توليد ماست كم چرب
استفاده از جايگزين‌هاي چربي
تركيبات نشاسته‌اي (‌ذرت، پيكما و تاپيوكا)
تركيب هيدروكلوئيدي بتاگلوكان
فرآورده‌هاي حاصل از پروتئين آب پنير MWP,WPC
پري بيوتيك ها
فرآيند فشار هيدرواستاتيكي بالا (HHP)
كاربرد مايه‌هاي ميكروبي مولدپلي ساكاريد خارج سلولي
آنزيم ترانس گلوتاميناز
نتيجه‌گيري
پيشنهادات
منابع

چكيده:
در طي سالهاي اخير توجه مردم به مصرف فرآورده‌هاي رژيمي از جمله فرآورده‌هاي لبني كم چرب از قبيل ماست كم چرب، پنير كم چرب، بستني رژيمي و كره كم كالري افزايش يافته است.
چرا كه اثبات شده مصرف بيش از اندازه‌ مواد غذايي پر چرب ميتواند باعث ايجاد بيماري هايي از قبيل مشكلات قلبي – عروقي، ديابت، چاقي مفرط و حتي سرطان شود.
بنابراين در طي دو دهه گذشته مصرف ماست كم چرب بطور چشمگيري افزايش يافته است.
با افزايش مصرف كنندگان ماست كم چرب، تلاش هاي زيادي براي بهبود بافت و ساير ويژگي هاي محصولات رژيمي انجام شده است، چرا كه تغيير ميزان چربي در ماست‌ها،‌ ويژگي هاي رئولوژيك آن ها را تغيير ميدهد.
از جمله روش هاي معمول و متعارفي كه جهت بهبود بافت ماست كم چرب به كار ميرود، افزودن پايدار كننده‌ها به عنوان مثال صمغ‌ها ميباشد. اما علاوه بر اين كه استفاده از اين تركيبات سبب ايجاد بافت دانه دانه و نامطلوب و طعم پودري در فرآورده ميشود،‌ در برخي از كشورها نيز غير مجاز ميباشند.
بنابراين محققان روش هاي ديگري جهت توليد فرآورده‌هاي كم چرب با دارا بودن خصوصيات عملكردي، بافتي و طعم مشابه فرآورده‌هاي پرچرب را بررسي كرده‌اند. اين روش ها عبارتند از :
استفاده از جايگزين‌هاي چربي از قبيل تركيبات هيدروكلوئيدي، نشاسته‌اي و پروتئين‌هاي آب پنير، استفاده از فرآيند فشار هيدرواستاتيكي بالا (HHP)، كاربرد مايه‌هاي ميكروبي مولد پلي ساكاريد خارج سلولي و استفاده از آنزيم ترانس گلوتاميناز.
به كارگيري هر يك از اين روش ها ميتواند سبب توليد ماست كم چرب با ويژگي هاي مطلوب از قبيل طعم و بافت مشابه ماست پرچرب شود.

برچسب ها : آب پنير, آنزيم, بتاگلوكان, بستني رژيمي, تاپيوكا, تكنولوژي, توليد, جايگزين هاي چربي, دانلود پروژه, ديابت, ذرت, رئولوژيك, رژيم غذايي, ساكاريد, صنايع غذايي, فرآيند توليد ماست, كره كم كالري, ماست, ماست كم چرب, مايه هاي ميكروبي, هيدروكلوئيد, پروتئين, پري بيوتيك, پنير كم چرب, پيكما, چاقي,

نوشته شده توسط ketabpich در چهارشنبه 9 فروردين 1396 ساعت 14:07 موضوع | تعداد بازديد : 190 | لينک ثابت

تعداد صفحات:136
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
مقدمه
تعريف و بيان مساله
اهداف تحقيق
سوال هاي تحقيق
فرضيه هاي تحقيق
پيشينه تحقيق
روش تحقيق
جامعه آماري
نمونه آماري
ابزار گردآوري اطلاعات
روش تجزيه و تحليل اطلاعات
فصل اول – مفاهيم و كليات مربوط با قاچاق كالا
مقدمه
مفاهيم قاچاق كالا
تعاريف قاچاق
معناي حقوقي قاچاق
اقتصاد زير زميني
تعريف گمرك
قلمرو گمركي
مبادي رسمي و غير رسمي
حقوق گمركي
عوارض گمركي
كالاهاي ممنوع
ممنوعيت هاي كلي واردات و صادرات
انواع قاچاق
قاچاق صادراتي و قاچاق وارداتي
قاچاق گمركي و قاچاق غيرگمركي
عوامل موثر بر حجم قاچاق كالا در حالت كلي در تمامي مرزها
ماليات و عوارض گمركي
بالا بودن ميزان بيكاري
ارزاني برخي كالاها به سبب اعمال مقررات مربوط به يارانه
نظارت ارزي
افزايش دخالت دولت در بازار
تنوع كنوني قاچاق در مرز بازرگان
قاچاق صادراتي
قاچاق كالاهاي يارانه اي
قاچاق سيگار به خارج
قاچاق سوخت
قاچاق انسان
قاچاق وارداتي در مرز بازرگان
پوشاك و منسوجات مهمترين و عمدهترين قاچاق وارداني از مرز بازرگان
لوازم آرايشي و بهداشتي
چاي
مواد غذايي
قاچاق دارو
نتيجه گيري
فصل دوم – مبادي و شيوه هاي قاچاق در مرز بازرگان
مقدمه
تشريح مبادي عمده قاچاق كالا در بازرگان
محورهاي ورودي كالاي قاچاق
بازارچه مرزي
شيوه هاي قاچاق كالا در اين مرز
شيوه هاي كالاي قاچاق، هم واردات و هم صادرات را شامل ميشود عبارتند از
كالاهاي همراه مسافر
نتيجه گيري
فصل سوم – عوامل غير قضائي موثر بر قاچاق كالا در مرز بازرگان
مقدمه
عوامل موجدِ قاچاق كالا در مرز بازرگان
مطلوبيت نسبي كالاهاي خارجي
زيبايي و نوآوري در طرح و رنگ توليدات
كيفيت كالاها
قيمت در كنار كيفيت
تعرفه ها
قوانين بازرگاني
تشريفات بازرگاني
طولاني بودن فرايند واردات رسمي
عوامل تشديد كننده ي قاچاق كالا در مرز بازرگان
فرهنگ فرار مالياتي
ميزان بيكاري
پايين بودن ريسك قاچاق كالا
گستردگي مرزها و برخي ناهماهنگي ها در نظارت بر آن
امكان قاچاق از همه نواحي مرزي
گستردگي مرز زميني
كوتاهي مسير قاچاق زميني
سهل انگاري نيروهاي نظامي و انتظامي كشور همسايه
عوامل خاص منطقه اي قاچاق در مرز بازرگان
موقعيت جغرافيايي بازرگان
تشابهات فرهنگي با كشور همسايه
كمبود شغل و بيكاري در شهر مرزي بازرگان
فقر فرهنگي و سلطه فرهنگ عشيرهاي
حاكميت فرهنگ مصرف
جمع بندي كلي
نتيجه گيري
فصل چهارم- عوامل تقييني و اداري و قضايي موثر بر قاچاق كالا در مرز بازرگان
مقدمه
آسيب شناسي قوانين و مقررات تجاري
نبود تعريفي جامع و مانع از قاچاق كالا
ناهماهنگي در تدوين مقررات
وجود راه گريز قانوني براي قاچاقچيان
آسيب شناسي نظارت گمركي
ضعف در امكانات نيرويي و تجهيزات
مشكلات گمرك در مبادي ورود زميني
سلب اختيار از گمرك براي فروش كالاهاي ضبط شده قاچاق
مشكلات موجود در خصوص افزايش ترانزيت خارجي
ناهماهنگي با كشور همسايه
نبود نظارت بر كالاهاي ورود موقت و ترانزيتي
آسيب شناسي نظارت انتظامي
نيروي انتظامي و قاچاق كالا
آسيب شناسي برخورد قضايي
مشكلات موجود در محاكم
اختلاف آراي قضايي
ضعف در برخورد قضايي
ديگر موارد آسيب شناسي
ناهماهنگي فعاليت هاي مبارزه با قاچاق كالا
ضعف در برخورد تشكيلاتي و منسجم
وابستگي معيشتي بيشتر عاملان قاچاق كالا
سلامت عمل نيروهاي درگير
نتيجه گيري
فصل پنجم – يافته هاي تحقيق
آماره هاي توصيفي تحقيق
آماره هاي استنباطي تحقيق (آزمون فرضيه هاي تحقيق)
نتيجه گيري
فصل ششم – راهكارها و پيشنهادهاي مقابله با قاچاق كالا
مقدمه
اقداماتي كه بايستي براي مقابله با قاچاق كالا در مرز بازرگان صورت بگيرد
طرح نظارت بر ترانزيت
توجه به وضعيت معيشتي مرزبانان و شناسايي نيازهاي آنان
تشكيل شعبه ويژه قضايي
تسهيل واردات از مجاري رسمي
شناخت مزيت هاي منطقه براي افزايش رقابت پذيري
كمك به بخش كشاورزي
ايجاد فرصت هاي جديد شغلي
فناوري اطلاعات
مقررات زدايي
شفاف سازي قيمت ها و تغيير روش در پرداخت يارانه ها
حذف انحصارها و فراهم آوردن محيط رقابتي در شهر مرزي بازرگان
توجه و نظارت كافي بر فعاليت بازارچه مرزي
نظارت كافي بر امور گمركي
اقدامات مرتبط با امور انتظامي
ايجاد هماهنگي
نظارت بر ارز و كالاي همراه مسافر
پيشنهادهاي راهبردي
تقويت نقاط قوت مرز در مقابله با قاچاق
از بين بردن نقاط ضعف در مقابله با قاچاق
فرصت هاي منطقه در مقابله با قاچاق
تهديدهاي منطقه در مقابله با قاچاق
راهبردهاي برخواسته از قوت ها و فرصت ها
راهبردهاي برخواسته از ضعف ها و فرصت ها
راهبردهاي برخواسته از قوت ها و تهديدها
راهبردهاي برخواسته از ضعف ها و تهديدها
پيشنهادهاي برخواسته از پژوهش و تحقيق
نتيجه گيري
منابع و مأخذ
Abstract